Patate douce

Les racines de patate douce ‘Beauregard’ ont une peau rose pâle, chair orange, et une forme cohérente.
Barbara Smith, ©2016 HGIC, Extension de Clemson

Les patates douces ne produisent pas de tubercules, mais produisent une racine de stockage comestible qui est, au niveau du développement, une véritable racine dérivée du tissu racinaire. Ils poussent mieux dans un endroit bien drainé, sol limoneux à sableux. Ceux cultivés dans un sol argileux lourd peuvent être plus petits et déformés. Labourez la matière organique dans le jardin pour ameublir et améliorer l'aération et le drainage des sols argileux lourds.

Plantez des patates douces sur des crêtes dans les régions côtières et piémontaises pour assurer un meilleur drainage. Dans la partie centrale de l'état, ne pas planter en billons si le sol est sablonneux. Plantez les plants (appelés boutures) en rangées à 3 pieds d'intervalle avec 8 à 12 pouces entre les plantes dans la rangée à une profondeur de 3 à 4 pouces. Arrosez les plants à l'aide d'un engrais de démarrage à haute teneur en phosphore conformément aux instructions de l'étiquette.

Feuilletés de patate douce

Les patates douces poussent à partir de plantes ou de pousses appelées « feuilles » produites à partir des racines de la récolte de la saison précédente. La plupart des jardiniers préfèrent acheter des boutures de patate douce plutôt que de produire les leurs, mais ces boutures sont des germes faciles à cultiver à partir de patates douces stockées. Les racines de la récolte domestique de l'année dernière ou celles qui ont été cultivées de manière biologique sont plus susceptibles de germer et de faire des boutures que la plupart des patates douces d'épicerie, qui ont été traités chimiquement pour ne pas germer pendant le stockage.

Régions de jardinage de Caroline du Sud

Piémont : Abbeville, Anderson, Cherokee, Chester, Edgefield, Fairfield, Greenville, Bois vert, Lancastre, Laurens, McCormick, Newberry, Oconee, Pickens, Saluda, Spartanbourg, Syndicat, et les comtés de York.

Central: Aiken, Allendale, Bamberg, Barnwell, Calhoun, Chesterfield, Clarendon, Darlington, Dillon, Florence, Kershaw, Lee, Lexington, Marion, Marlboro, Orangebourg, Richland, et les comtés de Sumter.

Côtier: Beaufort, Berkeley, Charleston, Collet, Dorchester, Georgetown, Hampton, Horreur, Jaspe, et les comtés de Williamsburg.

Des boutures de patate douce enracinées prêtes à être transplantées dans le jardin lorsque le sol devient chaud.
Barbara H. Smith, ©2016 HGIC, Extension de Clemson

Produire des feuilletés de patate douce

Commencez par la santé, racines de patate douce de taille moyenne et pots de pinte réguliers ou à large ouverture. Insérez 3 ou 4 cure-dents dans chaque racine à mi-chemin entre ses deux extrémités. Placez une racine dans chaque bocal en laissant les cure-dents reposer sur le bord du bocal. Ajoutez de l'eau dans chaque pot jusqu'à ce que la moitié inférieure de chaque racine soit immergée. Placez les pots dans un endroit chaud avec une lumière indirecte du soleil. Surveillez les niveaux d'eau et ajoutez de l'eau au besoin pour maintenir les moitiés inférieures immergées. Changez l'eau chaque semaine pour réduire les problèmes de croissance bactérienne dans l'eau, qui apparaîtra sous forme de nébulosité. Les germes apparaîtront dans environ 2 semaines.

Une fois que les germes mesurent six pouces ou plus de long, saisissez chaque pousse près de sa base et tirez ou tordez la pousse pour la libérer de la racine de patate douce mère. Placez ces pousses dans un autre bocal avec suffisamment d'eau fraîche pour couvrir leurs extrémités inférieures. Cela leur permettra de produire leurs propres racines, ce qui prend environ 10 jours. Ces pousses enracinées, maintenant appelé feuillets, peut être maintenu dans l'eau jusqu'au moment de la plantation ou mis en pot dans des conteneurs pour une croissance accrue des racines et des feuilles avant de planter dans le jardin. La plante glisse à une profondeur de 3 pouces.

Cultivars recommandés

• ‘Beauregard’ (90-100 jours) a une peau rose pâle, modérément orange foncé, et chair très sucrée, bonne saveur, et est de forme cohérente. C'est la plus rapide à produire des racines récoltables. Il est résistant à certaines des maladies importantes de la patate douce, mais n'est pas résistant aux nématodes à galles ou à la pourriture molle bactérienne pendant le stockage. A une résistance modérée aux dommages causés par les inondations, mais les racines peuvent se déformer. Se range bien.
• ‘Centennial’ (100-110 jours) a une texture lisse et humide avec une chair orange foncé. Il est résistant aux nématodes à galles et aux taupins.
• « Covington » (PP #18, 516) (95-110 jours) de NCSU a un grand, saveur douce et bon rendement. La capacité de stockage est meilleure qu'avec Beauregard. Les racines sont de forme très uniforme et ne sont pas sujettes à des déformations ou à des longueurs, racines étroites. Il a une couleur rose, peau lisse et chair orange. Les rendements sont similaires à ceux de Beauregard. Résistant au craquelage roux, Nématodes à galles du Sud et flétrissure fusarienne, et est modérément résistant à la pourriture du sol par Streptomyces.
• « Excel » a une peau légèrement cuivrée avec une chair orange. C'est un produit à haut rendement (15 % de plus que Jewel) avec d'excellentes qualités boulangères et de mise en conserve et se conserve bien. Cette variété a une haute résistance aux nématodes à galles du Sud, pourriture de la tige ou maladie du flétrissement, et au liège interne.
• 'Jewel' (120-135 jours) a une peau de cuivre profond et une chair orange foncé. Il a un rendement élevé avec une bonne flétrissure fusarienne, Nématodes à galles du sud, et les coléoptères de la patate douce, et la résistance interne du liège. Se range bien.
• ‘Mahon Yam’™ (PP #20, 666) (90 jours) est une patate douce et non une igname. Il a la peau rose et un extra doux, Orange, chair sans fil avec une texture légèrement plus sèche que Beauregard. La saveur est excellente, et le rendement est très bon avec uniforme, racines cylindriques. Le stockage est excellent lorsqu'il est correctement durci.
• 'Murasaki' (100-120 jours) de LSU a une peau violet vif et une chair de couleur claire. Les plantes ont des vignes vigoureuses (grandissent 20'). La chair est moins crémeuse que les autres patates douces, et la texture est plus feuilletée avec une saveur de noisette. Il est très résistant au nématode à galles du Sud et à la pourriture du sol Fusarium
• ‘Regal’ a une peau rouge violacé brillante avec une chair orange foncé. C'est similaire à Jewel, avec des rendements plus élevés. Il est résistant au liège interne et à la flétrissure fusarienne ou à la pourriture de la tige, la variole ou la pourriture du sol, Nématodes à galles du sud, et de nombreux insectes nuisibles. Cette combinaison de résistances en fait un excellent cultivar pour le jardinier amateur car moins de pesticides peuvent être nécessaires.
• « Southern Delite » (100 jours) est devenu une peau de cuivre foncé. C'est un rendement élevé avec une excellente saveur de cuisson. Il a des niveaux élevés de résistance à un large éventail de maladies et d'insectes nuisibles.
• ‘Sumor’ (110-120 jours) a une peau lisse jaunâtre à beige clair avec une chair blanche à jaune. Elle n'est pas très sucrée et peut être préparée de la même manière qu'une pomme de terre blanche standard. Il a une bonne résistance au champ à la flétrissure fusarienne ou à la pourriture de la tige, et est résistant aux nématodes à galles et à de nombreux insectes nuisibles.
• ‘Vardaman’ (100-110 jours) produit des rendements élevés de ovale, racines riches à chair orange qui se séparent facilement de la plante à la récolte. Il a un compact, port de croissance de type buisson. Il est sensible aux insectes du sol et aux nématodes, mais a une certaine résistance à la fusariose.

Fertilisation

Il est préférable de baser les applications d'engrais sur les résultats d'une analyse de sol. S'il vous plaît voir HGIC 1652, Analyse de sol pour plus d'informations. Si une analyse de sol n'est pas effectuée, appliquer 5-10-10 d'engrais de présemis à 30 livres par 1, 000 pieds carrés et jusqu'au sol. Sidedress avec 4 livres de 5-10-10 par 100 pieds de rang avant que les vignes ne couvrent le rang. Pour mesurer de petites quantités d'engrais, un contenant de pinte contient environ une livre de la plupart des engrais.

Arrosage

Les patates douces ont besoin d'un arrosage uniforme avec au moins 1 pouce de pluie ou d'eau d'irrigation par semaine pour une croissance normale. Arrosez suffisamment pour humidifier le sol jusqu'à une profondeur d'au moins 6 pouces. Les précipitations ou l'irrigation après une longue période de sécheresse peuvent entraîner la fissuration des patates douces. L'eau est particulièrement vitale pendant l'établissement de la greffe et le développement des racines. Pour réduire l'incidence de la maladie, toujours arroser la récolte le matin, pour que les feuilles sèchent avant la nuit.

Mauvaises herbes, Maladies, &Insectes nuisibles

Le contrôle des mauvaises herbes est important jusqu'à ce que les plantes couvrent le rang. Cultiver superficiellement pour éviter d'endommager les racines. La plupart des maladies et des insectes ne sont pas un problème dans le jardin potager. Cependant, les jardiniers amateurs peuvent rencontrer un problème avec les taupins et les nématodes à galles. Une rotation des cultures avec du maïs l'année suivante peut aider à réduire un problème de nématode à galles, de même que l'utilisation de variétés résistantes aux nématodes. Pour plus d'informations sur le contrôle culturel des nématodes à galles, voir HGIC 2216, Nématodes à galles dans le potager , et pour plus d'informations sur les insectes nuisibles et leur contrôle, s'il vous plaît voir HGIC 2215, Insectes de la patate douce et de la patate irlandaise .

Les problèmes de maladie sont généralement réduits en utilisant une rotation de deux ans entre les cultures de patate douce. Ne pas utiliser de plants avec des taches de pourriture noire sur les tiges inférieures. Pour plus d'informations sur les maladies et le contrôle, voir HGIC 2214, Maladies irlandaises et de la patate douce .

Récolte

Les patates douces devraient être prêtes à être récoltées environ 90 à 120 jours après la plantation. Récoltez les patates douces lorsque 30 pour cent des racines mesurent plus de 3½ pouces de diamètre. Récoltez avant le gel, car les températures fraîches du sol peuvent réduire la qualité et la capacité de stockage des patates douces. Lors de la récolte, il est préférable de couper et d'enlever les vignes avant de creuser. Soyez prudent lorsque vous creusez et manipulez les patates douces, car les peaux s'abîment facilement, et les racines sont facilement meurtries.

Durcissement

Les patates douces nécessitent un durcissement pour cicatriser les plaies et pour convertir une partie de l'amidon des racines en sucre. Les conditions optimales pour le durcissement sont d'exposer les racines à 85 ° F et 90 % d'humidité pendant une semaine. Peu de jardiniers amateurs peuvent fournir ces conditions, placez donc les patates douces dans la pièce la plus chaude de la maison, généralement la cuisine, pendant 14 jours. Aucun durcissement ne se produira à des températures inférieures à 70 °F.

Espace de rangement

Après durcissement, conserver les patates douces dans un endroit frais. Ne les exposez jamais à des températures inférieures à 50 °F et ne les réfrigérez jamais. Des températures inférieures à 50 °F entraîneront un mauvais goût et possiblement la pourriture des patates douces. Les patates douces peuvent être conservées dans de bonnes conditions pendant plus de six mois.

Sources de feuilletés de patate douce

Fermes Duckcreek
(pas de téléphone)
www.duckcreekfarms.com

Fermes Filagree
509-422-6940
www.filagreefarm.com

Graine de Gurney
513-354-1491
www.gurneys.com

Graine et pépinière Henry Fields
513-354-1494
www.henryfields.com

Graine de Johnny
877-564-6697
www.johnnyseeds.com

Graine de potager John Scheepers
860-567-6086
www.kitchengardenseeds.com

Jung Graines &Plantes
800-247-5864
www.jungseed.com

New Hope Seed Co.
(pas de téléphone)
www.newhopeseed.com

Nouvelles fermes biologiques de germes
828-357-5501
www.newsproutfarms.com

Park Seed Co.
800-845-3369
www.parkseed.com

Préservation des dunes
563-246-2299
www.sandhillpreservation.com

Échange de semences d'exposition sud
540-894-9480
www.expositionsud.com

Stark Bros.
800-325-4180
www.starkbros.com

Vermont Bean Seed Co.
(pas de téléphone)
www.vermontbean.com