Photo de Jenny Underwood
J'aimerais absolument vous dire que j'ai complètement éliminé le gaspillage alimentaire sur notre propriété, mais malheureusement, ce ne serait pas vrai. Cependant, je l'ai considérablement réduit et, en fin de compte, mon objectif est de continuer à faire un meilleur travail. Alors, comment faites-vous pour le réduire ?
Mangez de saison
Je ne suis pas encore en mesure de manger de façon saisonnière tout le temps, mais je m'efforce davantage de le faire chaque jour. Lorsque mon jardin produit, je substitue ce que j'ai à ce que j'achèterais normalement. Cela me permet d'utiliser mes produits au lieu de les mouler sur mon comptoir ou dans le réfrigérateur.
Par exemple, nous achetons généralement des tomates pour les salades lorsque mon mari fait l'épicerie. Je n'en ai pas mis sur la liste pour un prochain voyage bimestriel au magasin - même si nos tomates n'avaient pas encore commencé à produire, elles étaient sur le point de commencer. Je ne voulais pas acheter un sac de tomates au magasin et commencer à en acheter des fraîches quelques jours plus tard. L'un ou l'autre aurait été gaspillé.
Cuisiner des légumes anciens dans des sautés et des ragoûts
C'est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses d'utiliser de petits morceaux ou des légumes qui sont devenus un peu mous. Je mets aussi des choses dans un sauté ou un ragoût que je ne préférerais peut-être pas en grande quantité mais qui sont délicieuses avec modération. Le squash est comme ça pour moi. Je ne m'en soucie pas en soi, mais je l'adore dans les sautés ou les légumes rôtis. Une autre façon facile de l'utiliser est sur des pizzas ou dans des omelettes.
Gelez-le
Si vous êtes comme moi pendant les récoltes d'été et d'automne, vous pouvez être submergé, car vous avez tellement pour éviter qu'une partie de votre récolte ne soit oubliée. Il m'est plus difficile de conserver six tomates que 50 livres simplement parce qu'il n'est pas pratique d'utiliser notre robot culinaire pour une si petite quantité. Donc, si je ne peux pas l'utiliser frais, je peux le blanchir et le congeler dans des sacs d'un litre ou d'un gallon. Ensuite, lorsque j'ai suffisamment de temps ou plus de temps, je peux les traiter entièrement.
Marinuer ou fermenter
C'est l'une de mes façons préférées et les plus simples d'utiliser des aliments frais. Pour réfrigérer le cornichon, tout ce dont vous avez besoin est un bocal, un couvercle, du vinaigre et vos légumes. Je l'ai fait avec des jalapenos cette semaine, car je ne recevais qu'environ quatre poivrons par jour. Je les ai coupés en tranches et les ai emballés dans mon bocal chaque jour, en m'assurant que leurs sommets étaient recouverts de vinaigre blanc. Ensuite, quand j'en ai besoin pour assaisonner mon plat, j'en retire juste quelques-uns. Ceux-ci se conservent longtemps au réfrigérateur.
La fermentation est un autre excellent moyen et nécessite un pot, un poids, un couvercle, des légumes et du sel. En gros, vous coupez vos légumes (j'utilise personnellement un robot culinaire) et vous les mélangez avec du sel. Ensuite, vous l'emballez bien dans un bocal ou un pot. Assurez-vous que votre liquide est au-dessus des légumes. Placez un poids sur le dessus et installez un sas ou un autre couvercle. Ceux-ci se conservent pendant des mois !
Donnez ou vendez l'excédent
Si vous ne pouvez tout simplement pas conserver ou utiliser tous vos produits ou produits excédentaires, votre meilleure option peut être de les donner à quelqu'un qui serait béni par la prime. Et si vous avez une super abondance, vous pourrez peut-être la vendre !
Par exemple, si vous avez cinq concombres supplémentaires dont vous ne pouvez plus vous servir et que vous avez un voisin âgé qui ne peut plus jardiner, pourquoi ne pas lui en offrir ? Votre nourriture ne sera pas gaspillée et ils vous en seront très reconnaissants.
Fabriquer un bac à compost
Enfin, après tous vos efforts, vous aurez très probablement encore des restes qui ne peuvent pas être réutilisés ou des chutes et des rognures. Fabriquer un bac à compost et ajoutez-y tout cela. Vos vers transformeront ces «déchets» en or pour les jardiniers. C'est facile et très peu d'entretien.
J'espère que ces idées vous aideront à vous sentir moins coupable en cette saison de récolte et à mettre de l'argent supplémentaire dans votre poche et des légumes supplémentaires dans votre assiette et non dans la poubelle. Bonne récolte !
Jenny Underwood est une mère de quatre enfants scolarisée à la maison qui vit dans une ferme de cinquième génération dans les Ozarks du Missouri, où elle jardine, fourrage, chasse et conserve la nourriture pour sa famille. Communiquez avec Jenny à Notre famille qui dérange.
