La technologie relève le défi de réduire le gaspillage alimentaire

Le proverbe « ne gaspille pas, veux pas » propose une solution simple au problème du gaspillage alimentaire :en ne gaspillant pas de nourriture aujourd'hui, nous n'aurons pas de pénurie de nourriture à l'avenir. Malheureusement, en tant que pays, L'Amérique échoue lamentablement dans cette tâche.

Les Américains jettent 165 milliards de dollars de nourriture chaque année, ce qui signifie que 40% de la nourriture aux États-Unis est gaspillée, selon le Conseil de défense des ressources naturelles.

Ce nombre est si important parce que la nourriture est gaspillée à chaque étape de la chaîne alimentaire, de la ferme aux restaurants en passant par les épiceries et les maisons des consommateurs. En tant que défi aux multiples facettes, il faudra plusieurs solutions pour réduire les déchets.

Application FoodKeeper

Si vous vouliez connaître la qualité de conservation des aliments il y a 20 ans, vous pouvez demander une brochure papier à votre éducateur local de vulgarisation du comté. Créé en collaboration par l'USDA, L'Université de Cornell, et l'Institut du marketing alimentaire, la brochure comprenait des informations sur la durée de conservation des aliments au réfrigérateur, congélateur, garde-manger, etc.

« Nous fournissons de bons conseils de conservation et de fraîcheur des aliments aux consommateurs et mettons les données dans la paume de leurs mains, ", dit Robert Gravani, un professeur de science alimentaire à l'Université Cornell qui a été impliqué dans le projet depuis sa conception.

En plus des délais de stockage, l'application FoodKeeper comprend également des recommandations de cuisson pour les produits carnés, la possibilité de définir des rappels de calendrier avant que la nourriture ne se détériore, et des alertes pour les rappels d'aliments.

Sécurité alimentaire et économie plus intelligente, pas de gaspillage alimentaire, étaient les objectifs initiaux du projet. « Les consommateurs achetaient souvent de grandes quantités de produits en vente. S'ils ne l'ont pas géré correctement, ils finiraient par le jeter. Il n'y avait aucun avantage économique à faire cela, nous avons donc entrepris de fournir des lignes directrices, », explique Gravani. « Le problème du gaspillage alimentaire n’est apparu que plus tard.

« Tout ce que nous pouvons faire pour aider les consommateurs à réfléchir au problème et à réduire le gaspillage alimentaire est très bien, " il ajoute, avec quelques recommandations précises. "Achetez en quantité raisonnable et mettez les aliments au congélateur si vous ne pouvez pas les utiliser tout de suite."

L'application FoodKeeper est disponible gratuitement pour les appareils Apple et Android en anglais, Espagnol, et portugais. À ce jour, 189, 000 utilisateurs ont téléchargé l'application.

Produits imparfaits

La carotte tordue - avec ses amis le concombre courbé et la petite pomme - est un autre coupable dans le défi du gaspillage alimentaire. On estime qu'un fruit et légumes sur cinq aux États-Unis est gaspillé parce que les produits ne répondent pas aux normes cosmétiques, selon les produits imparfaits.

« Historiquement, une partie de cette nourriture est laissée sur le terrain, qui restitue des éléments nutritifs au sol mais ne fait rien économiquement pour l'agriculteur, », déclare Reilly Brock chez Imperfect. « Si vous cultivez des carottes, vous pouvez vendre aux transformateurs si vous avez un volume suffisamment important. Mais si vous n'avez pas le volume ou si c'est trop loin, cela n'a peut-être pas de sens économique de l'expédier. Il y a un large éventail de résultats pour ce produit, mais beaucoup d'entre eux ne font rien pour le fermier.

Imperfect Produce vise à donner aux agriculteurs un meilleur résultat tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Lancé en 2015, Imperfect travaille avec des producteurs qui n'ont pas d'endroit où vendre une partie de leur récolte parce qu'elle est imparfaite, qui ont une récolte qui ne répond pas aux spécifications de taille, ou qui se retrouvent avec un surplus. La nourriture est emballée et envoyée via un service d'abonnement, ce qui représente environ 30 % de moins que les produits achetés dans les épiceries.

« Cela intéresse un large éventail de personnes - pas seulement des personnes qui veulent des produits bon marché, ou des personnes qui veulent que quelque chose soit livré, ou des personnes soucieuses de l'environnement. Si vous vous souciez du gaspillage alimentaire, cela offre un moyen significatif d'être impliqué dans le cadre de la solution, », explique Brock.

Les navires imparfaits produisent pour les consommateurs dans 11 régions métropolitaines et continuent d'ajouter de nouvelles villes à la liste. Les efforts de l'entreprise ont permis d'économiser 35 millions de livres de nourriture.

KDC AG

Même si les consommateurs et les entreprises font leur part pour réduire le gaspillage alimentaire, à la fin de la journée, il y aura toujours de la nourriture qui va mal et qui n'est plus propre à la consommation humaine. C'est là qu'intervient KDC Ag.

Depuis 30 ans, Kamine Development Corporation (KDC) a développé plus de 3,5 milliards de dollars d'infrastructures. Cette entreprise a lancé KDC Ag en tant que société autonome en 2015. En collaboration avec California Safe Soil, KDC Ag a développé une technologie enzymatique aérobie qui peut prendre des aliments et les transformer en engrais ou en aliments pour animaux en moins de trois heures.

« Notre processus est incroyablement efficace; le compost prend généralement deux à trois mois, " dit Justin Kamine, cofondateur et partenaire de KDC Ag.

Comment ça marche? Les supermarchés collectent la viande et les produits qui ne peuvent plus être vendus et mettent les articles dans des bacs qui sont collectés tous les deux jours. De retour dans les installations de KDC Ag, la nourriture est passée dans un broyeur, puis les enzymes digestives de qualité alimentaire le décomposent au niveau moléculaire. "Ce liquide est ensuite pasteurisé pour la sécurité des agents pathogènes et plusieurs lots sont mélangés pour plus de cohérence, afin que nous puissions garantir la composition nutritionnelle de notre produit, ", dit Kamine.

Pendant que le processus fonctionne pour créer des engrais et des aliments, L'objectif de KDC Ag, jusque là, a été principalement sur les engrais. Cet engrais est vendu aux agriculteurs par l'intermédiaire de California Safe Soil.

KDC Ag possède aujourd'hui deux installations, l'une exploitée par California Safe Soil en Californie et l'autre en Pennsylvanie. « Chacune de nos installations en consomme 60, 000 tonnes de nourriture totale par an, ", dit Kamine. "Nous espérons ouvrir beaucoup plus de ces installations à travers les États-Unis."