J'ai grandi avec un vieux cerisier Montmorency dans la cour. Chaque année, il y avait une course pour voir si ma famille ou les oiseaux obtiendraient le plus de cerises. La meilleure partie des cerises était le cordonnier aux cerises de maman avec de la crème fraîche versée dessus. Je me souviens encore de la chanson "Peut-elle cuire une tarte aux cerises, Billy Boy, Billy Boy?" (Elle a maintenant 90 ans.)
J'ai cherché et cherché un Montmorency, en vain. Enfin, il y a quelques années, j'ai trouvé un Carmine Jewel. Il est rustique, zone 3, à croissance rapide, rapide à produire et a la même bonne saveur. Cette année, ça s'est fait tout seul. J'ai pris des bols pleins. Je vais le garder taillé à 5 pieds afin de pouvoir le recouvrir d'un filet pour empêcher la plupart des oiseaux d'entrer.
Les cerises acidulées sont riches en antioxydants connus pour lutter contre le cancer et les maladies cardiaques. Les cerises acidulées sont également appréciées pour leur capacité à réduire l'arthrite et les douleurs de la goutte. Les personnes souffrant de telles conditions boivent généralement du jus de cerise ou mangent des cerises séchées. J'aime les cerises sous les deux formes, ainsi que la tarte, le cordonnier et la confiture. Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette préférée de cordonnier aux cerises.
Le cordonnier aux cerises de maman
1 bâton de beurre
1 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de sucre, divisé
1 tasse de lait
2 tasses de cerises acidulées dénoyautées
Préchauffer le four à 350 F.
Dans une poêle de 9 x 9 pouces, faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, 1 tasse de sucre et le lait; verser sur le beurre fondu.
Mélanger le reste du sucre dans les cerises; ne pas vidanger. Verser les cerises et tout jus sur la pâte. Ne pas mélanger à la pâte.
Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
