Les capucines sont une plante à fleurs extrêmement utile et attrayante qui mérite une place dans chaque jardin.
C'est le nom commun de Tropaeolum - le seul genre de la famille des plantes Tropaeolaceae.
Ces fleurs ont gagné leur nom commun en raison de leur similitude avec le cresson (Nasturtium officinale).
Comme vous l'apprendrez dans cet article, il existe de nombreuses raisons de cultiver des capucines dans votre jardin - elles sont incroyablement utiles dans le jardin lui-même, et aussi lorsqu'elles sont récoltées à des fins culinaires.
Lisez la suite pour en savoir plus.
Comment faire pousser des capucines
Les capucines peuvent être semées à l'intérieur dans des pots ou à l'extérieur où elles doivent pousser entre mars et mai. Elles fleuriront de l'été jusqu'à l'automne.
Les capucines sont très faciles à cultiver à partir de graines et sont sans tracas, surtout si vous n'êtes pas pressé et que vous vous contentez de semer directement dès que le risque de gel est passé dans votre région.
Si vous voulez obtenir des fleurs plus tôt, vous pouvez démarrer les graines à l'intérieur, mais pour éviter le choc de la transplantation, il est préférable de les cultiver dans des récipients biodégradables (les tubes de papier toilette fonctionnent bien) afin que vous puissiez simplement mettre le tout dans le jardin.
Les grosses graines sont faciles à manipuler et sont donc idéales pour initier les enfants au jardinage.
Les graines de capucine germeront dans un endroit ensoleillé en 10 à 12 jours. N'oubliez pas d'endurcir les plantes cultivées à l'intérieur avant de les planter.
Où placer les capucines
Les capucines préféreront un endroit ensoleillé et relativement abrité.
Les capucines prospéreront même dans un sol de qualité relativement médiocre tant qu'elles sont arrosées régulièrement. Essayez de garder la zone autour d'eux exempte de mauvaises herbes pour réduire la concurrence, et ne fertilisez pas trop car un sol fertile peut amener les plantes à produire moins de fleurs et plus de feuillage.
Prendre soin des capucines
Ces plantes sont assez rustiques mais assurez-vous de bien les arroser par temps sec. Faites attention à l'arrosage, surtout avec des plantes en pots ou en jardinières, qui peuvent se dessécher plus rapidement. Laissez le sol sécher entre les arrosages mais pas trop ni trop longtemps.
Couper les fleurs fanées ou fanées encouragera la plante à continuer à fleurir plus longtemps tout au long de la saison de croissance. Cependant, comme vous l'apprendrez plus tard, vous souhaiterez peut-être récolter les fleurs (et les feuilles) pour une gamme d'utilisations culinaires plutôt que de les laisser faner.
5 raisons de faire pousser des capucines dans votre jardin
Les capucines sont une plante attrayante qui peut fleurir abondamment. Ils peuvent apporter de la couleur et un attrait visuel à votre jardin. Mais il y a aussi un certain nombre de raisons très pratiques pour lesquelles cultiver ces fleurs est une bonne idée.
Vous pouvez par exemple utiliser les capucines pour :
1. Attirez les insectes bénéfiques
Les capucines attireront une gamme d'insectes bénéfiques dans votre jardin, y compris des abeilles et d'autres pollinisateurs.
L'ajout de capucines dans votre espace extérieur est un moyen d'aider les abeilles mellifères et les autres espèces d'abeilles menacées par le changement climatique et l'activité humaine.
Nous avons besoin des abeilles pour notre survie même sur cette planète. Il est donc d'une importance vitale qu'en tant que jardiniers et producteurs, nous fassions tous notre part pour les protéger et les aider. Bien sûr, avoir des pollinisateurs dans votre jardin vous aidera également à obtenir une excellente récolte de fruits chaque année, si vous cultivez votre propre nourriture.
2. Comme plante compagne pour vos fruits et légumes
Il n'y a pas que les pollinisateurs qui seront attirés par les capucines. Ces plantes attirent également des espèces d'insectes nuisibles tels que les pucerons, les charançons et les coléoptères, faisant de la capucine une brillante plante compagne dans le potager.
Cela peut ne pas sembler immédiatement une bonne chose - mais comme ces parasites sont attirés par les capucines, ils laisseront vos fruits, légumes ou autres cultures tranquilles. Les capucines sont donc connues comme une culture piège.
En tant que culture piège, elles constituent un excellent choix pour éloigner les ravageurs des haricots, des tomates, des arbres fruitiers et des crucifères (plantes de la famille des choux).
Vous pouvez tout apprendre sur les cultures pièges et comment les utiliser dans votre jardin ici.
Comment utiliser les cultures pièges pour sauver votre jardin des parasites
Une autre chose à garder à l'esprit est qu'en attirant leurs proies, et autrement, les capucines sont également excellentes pour attirer les insectes prédateurs, ce qui aidera à contrôler les populations de ravageurs.
Les capucines agissent comme une brillante plante compagne pour les courges, les concombres et autres cucurbitacées, car leur odeur repousse ou confond bon nombre des ravageurs courants qui dérangent ces plantes.
3. Pour la couverture du sol
La plantation d'accompagnement n'est pas une science exacte, et les nombreuses façons dont les plantes interagissent entre elles et avec la faune du jardin ne sont pas entièrement comprises. Néanmoins, il est clair que les capucines peuvent aider d'autres plantes grâce à leurs interactions avec diverses espèces d'insectes.
Mais ce n'est pas la seule façon dont les capucines peuvent aider les plantes voisines.
Ces plantes résistantes à la sécheresse peuvent également constituer un excellent couvre-sol. Cela peut être extrêmement bénéfique, en particulier dans les zones plus sèches et plus chaudes, car cela réduira l'évaporation de l'humidité et contribuera à protéger l'écosystème fragile du sol. Leur couverture épaisse et leur propagation rapide peuvent également aider à évincer les mauvaises herbes.
En tant que couvre-sol, les capucines peuvent également être utilisées pour nourrir les sols pauvres au fil du temps. Lorsqu'elles sont utilisées comme une sorte d'engrais vert, ces plantes peuvent améliorer le sol dans une zone donnée en ajoutant des nutriments lorsqu'elles sont laissées pour se décomposer sur place à la fin de la saison de croissance, ou hachées et abandonnées.
4. Pour recouvrir des murs ou des clôtures disgracieux
La capucine à croissance rapide peut également être utile pour améliorer l'attrait visuel de votre jardin, car elle peut être utilisée pour traîner des murs ou des clôtures disgracieux.
Cela peut transformer une partie peu attrayante et inutile de votre espace en une partie belle et généreuse du jardin.
5. Pour leur rendement
Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que les capucines sont comestibles.
Ces plantes aident non seulement les autres plantes de votre potager, mais elles peuvent également être une culture comestible incroyablement utile à part entière.
En tant que culture comestible, ces plantes peuvent vraiment justifier leur place dans votre potager.
Les fleurs, les feuilles et les boutons floraux peuvent tous être utilisés dans une large gamme de recettes. Certains des meilleurs exemples sont donnés ci-dessous :
10 recettes comestibles à base de feuilles, de fleurs et de graines de capucine
Voici quelques-unes des meilleures façons d'utiliser les capucines dans votre cuisine :
1. Salades de capucines
L'une des façons les plus simples et les plus évidentes de manger des fleurs et des feuilles de capucine, qui ont un goût poivré de cresson, est dans les salades.
Leur morsure poivrée est parfaite lorsqu'elle est associée à de la laitue plus douce ou à d'autres feuilles, et vous pouvez même égayer votre salade avec une vinaigrette de capucine. (Ceci peut être fait, si vous le souhaitez, avec un vinaigre de capucine - comme celui décrit ci-dessous.)
Salade de Capucine avec Vinaigrette de Capucine @ KitchenLane.com
2. Vinaigre Capucine &Poivre Noir
Les fleurs et les feuilles peuvent également être utilisées pour infuser du vinaigre.
Cet exemple utilise du vinaigre de vin blanc comme base, bien que vous puissiez également envisager d'utiliser un vinaigre de cidre de pomme fait maison à cette fin.
Ce vinaigre peut être ajouté à une gamme de plats cuisinés pour un goût poivré, ou utilisé pour faire une vinaigrette pour agrémenter une large gamme de salades maison.
Vinaigre Capucine Poivré @ EdibleCommunities.com
3. Sauté de Capucine
Les feuilles de capucine se prêtent également bien à une gamme de recettes de sautés - vous pouvez donc les utiliser pour concocter un repas impressionnant en un rien de temps.
Légèrement flétries, les feuilles perdent un peu de leur saveur ardente de cresson et deviennent un légume-feuille vert beaucoup plus polyvalent et agréablement parfumé.
4. Pesto de Capucine
Les feuilles peuvent également être utilisées de la même manière que le basilic et d'autres herbes populaires pour faire un pesto un peu moins traditionnel.
Vous pouvez utiliser votre pesto dans des sandwichs, des pâtes ou pour ajouter de la saveur à une large gamme d'autres plats.
Pesto de Capucine @ GardenBetty.com
5. Soupe de Capucine
Il existe également de nombreuses recettes de soupes contenant de la capucine.
Les feuilles, mélangées à d'autres ingrédients, peuvent être utilisées pour leur piquant de cresson comme vedette du spectacle, ou simplement ajoutées à une soupe de légumes mélangés comme herbe en pot ou feuille verte supplémentaire. Vous trouverez ci-dessous une excellente recette de soupe.
Soupe de capucine @ LarderLove.com
6. Omelette Capucine
Une autre idée est d'ajouter ces feuilles et fleurs à une omelette - ou, par extension, à tout autre plat à base d'œufs, comme une quiche ou une frittata.
Un exemple d'une délicieuse omelette peut être trouvé ici :
Omelette aux fines herbes avec courgettes grillées, halloumi et capucines @ TheSeasonalTable.co.uk
7. Beignets de Capucine
Comme tant d'autres produits du potager maison, les capucines peuvent également être transformées en délicieux beignets.
Beignets de pâte de pois chiches à la capucine @ Jardins de la victoire pour les abeilles
8. Dolmades Capucine
Les feuilles peuvent devenir assez grandes plus tard dans la saison de croissance. Ceux-ci peuvent être utilisés de la même manière que vous pourriez utiliser des feuilles de vigne ou des feuilles de chou - pour envelopper d'autres ingrédients - comme dans ces dolmades.
Feuilles de capucine farcies @ Atteignable Durable
9. Pizza Capucine
Ou, pour un repas familial super facile, vous pouvez simplement en ajouter sur le dessus d'une pizza.
Capucine White Pizza @ Healthfully Ever After
10. Substitut de câpres
Les gousses de capucine peuvent également être utilisées comme substitut de câpres.
Câpres de Capucine @ SplendidTable.org
Faire de la place aux capucines
Que vous cultiviez des capucines pour leur beauté visuelle ou leurs avantages pour votre jardin, ou si vous envisagez de transformer vos capucines en l'une des délicieuses recettes ci-dessus, il ne fait aucun doute que vous devriez faire de la place pour cette fleur polyvalente dans votre jardin.
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Lisez 15 utilisations des feuilles, des fleurs, des graines et des tiges de capucine pour découvrir d'autres façons d'utiliser cette délicieuse fleur.
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