La chaleur et l'humidité de l'été font pousser beaucoup de choses touffues et hautes.
Si vous avez un jardin, vous constaterez que cela s'applique également à l'abondance de légumes verts que vous n'avez jamais plantés, les sauvages qui essaient de s'emparer de votre espace en dépassant les courges et les carottes que vous avez semées au début de la saison.
Beaucoup de gens les appellent des mauvaises herbes, nous les récoltons comme nourriture et médicament.
Non seulement les mauvaises herbes ou les herbes enrichissent notre alimentation, mais elles sont également un excellent moyen d'élever le niveau des dîners de tous les jours - la nourriture gratuite à son meilleur !
Mauvaises herbes communes comestibles
Tout le monde connaît les pissenlits (Taraxacum officinale ) qui couvrent toute la pelouse. Saviez-vous qu'elles sont très nutritives et délicieuses ?
Toutes les parties du pissenlit sont comestibles :fleurs, racines et feuilles.
Ajoutez-les aux salades, faites du vin de pissenlit ou une teinture de racine de pissenlit.
Une fois que vous serez dans le swing de la récolte, vous créerez vos propres mélanges d'infusions sauvages pour commencer vos matinées. Commencez lentement par la cueillette des herbes (mauvaises herbes comestibles), puis laissez votre confiance s'épanouir !
8 autres mauvaises herbes de jardin comestibles à essayer :
- Stellaire moyenne (Stellaria media)
- Pourpier (Portulaca oleracea )
- Trèfle (Trifolium )
- Moutarde à l'ail (Alliaria petiolata )
- Lamier (Lamium purpureum )
- Henbit (Lamium amplexicaule )
- Chardon (Cirsium horridulum )
- Oseille des bois (Oxalis spp. )
Fin août, nous avons fait le plein de nombreux verts tendres et sauvages. Maintenant, la plupart des plantes sont en graines.
Étant si tard dans la saison, nous avons une surabondance de chénopodes d'agneau massivement grands (pied d'oie), en raison d'une longue période d'absence du jardin.
Plutôt que d'être contrariés par le fait qu'il s'empare de la parcelle de courgettes dans notre jardin sans creuser (nous en avons assez mangé et mis en conserve !), nous sommes impatients de récolter à nouveau les graines de pied d'oie.
Ils seront ensuite germés en hiver lorsque les cueillettes vertes sont minces, trois pieds sous la neige.
3 mauvaises herbes de jardin comestibles courantes
Que vous utilisiez un déshydrateur ou du temps et un espace frais et sec, apprendre à sécher les herbes est une compétence essentielle qui doit être maîtrisée si vous souhaitez remplir votre garde-manger/placards avec les bienfaits du jardin.
Il est pratique lors du séchage de la menthe ou de la mélisse. Ce processus de séchage s'applique également aux "mauvaises herbes".
1. Chénopode (album Chenopodium )
Les feuilles de pied d'oie, aussi communément appelées quartiers d'agneau, sont belles et tendres lorsqu'elles sont récoltées au début de la saison de croissance, mieux lorsqu'elles sont légèrement cuites à la vapeur avec de l'huile de chanvre et du sel.
Si les tiges deviennent ligneuses, vous pouvez les cueillir feuille par feuille. S'ils sont très jeunes, allez-y et récoltez tout le haut.
À tout moment de la saison, vous pourrez sécher un bol de feuilles pour l'hiver.
Pour déshydrater les feuilles de chénopode, placez-les aussi lâchement que possible sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Gardez-les à l'ombre, à l'abri du soleil et laissez-les reposer pendant 3 à 5 jours jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, en remuant la récolte de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
Comment manger des chips de pied d'oie ?
Faites chauffer votre fidèle poêle en fonte, ajoutez une grande cuillerée de saindoux fait maison, mélangez délicatement vos pommes de terre coupées et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. À la dernière minute, ajoutez une généreuse poignée de chips de pied d'oie (comme des chips de chou frisé) et laissez-les tremper dans la graisse saine.
Remplissez votre assiette de frites et de salsa fermentée sauvage, savourez chaque bouchée de cette herbe sous-estimée !
2. Ortie piquante (Urtica dioica )
Quiconque s'est déjà promené dans les bois et a ressenti une piqûre, ou des millions de piqûres, sur ses jambes nues, a ressenti le pouvoir de picotement d'une ortie piquante. Mais les orties ne sont pas si mauvaises. En fait, ils sont incroyablement savoureux!
Avec un peu de travail, il peut aussi être transformé en fibre d'ortie !
Les feuilles tendres et les pointes de croissance, y compris les tiges, sont l'un de nos énergisants de sortie d'hiver. Alors que les orties sont nourrissantes dans les soupes, nous les récoltons principalement pour le thé, juste avant qu'elles ne fleurissent.
Le thé d'ortie est un incroyable stimulant du système immunitaire, qui se trouve également être riche en calcium et en magnésium. Vous pouvez consommer les feuilles aussi bien après avoir fait du thé, ou une infusion, pour récolter les bienfaits de la plante riche en nutriments.
De nombreuses personnes boivent du thé à l'ortie pour réduire leurs symptômes du rhume des foins, améliorer leur digestion et leur santé rénale.
Nous l'utilisons car il est abondant, indigène et savoureux.
Pouvez-vous manger ou boire trop d'ortie ?
La clé ici est la modération. Lorsque vous utilisez des plantes médicinales, pensez comme un brouteur dans la nature. Si votre corps a besoin d'un nutriment spécifique, prenez-en plus. Sinon, mangez moins et passez à autre chose.
Voici quelques façons plus brillantes d'utiliser l'ortie piquante.
3. Plantain (Plantago lanceolata et Plantago majeure)
Le plantain est plus qu'un simple aliment de survie.
Au printemps, il peut être récolté frais pour les salades et les légumes verts cuits à la vapeur.
Plus tard dans l'année, il peut être utilisé pour le sirop contre la toux lancéole et les graines de plantain.
L'identifier est facile, et c'est bon à savoir car c'est la deuxième mauvaise herbe la plus répandue dans les chantiers américains, derrière le pissenlit bien sûr. Prenez une feuille et séparez-la des deux mains, vous verrez de minuscules fils entre les nervures parallèles. C'est du plantain.
Si vous êtes mordu par un insecte ou piqué par une abeille, faites simplement un cataplasme de feuilles fraîches de plantain et appliquez-le directement sur la zone touchée pour réduire l'inflammation. Le plantain peut également arrêter le saignement... - plus vous connaissez d'herbes, meilleure sera votre expérience familiale.
Le plantain fait également une excellente teinture, un baume à lèvres, du vinaigre et plus encore.
Identification correcte des mauvaises herbes comestibles
Il y a quelque chose que vous devez savoir avant d'aller récolter dans votre propre arrière-cour et plus loin.
Soyez toujours sûr à 100 % que vous avez correctement identifié la plante que vous vous apprêtez à cuisiner et à servir. Apprenez-le une fois et apprenez-le bien, et vous aurez acquis des connaissances de survie autonomes pour la vie.
Suivez un cours de recherche de nourriture, rafraîchissez-vous de temps en temps avec un bon livre (c'est le livre d'identification des plantes comestibles le plus populaire) et posez des questions sur les forums et groupes en ligne si nécessaire.
Les plantes sauvages ont été utilisées pour la nourriture et comme médicament tout au long de l'existence de l'homme, continuons cette tradition, laissant votre jardin guérir, de bout en bout.
Si le plantain, la chénopode et les orties ne poussent pas là où vous êtes, vous pouvez toujours acheter les herbes séchées en ligne.
Faites-nous savoir – quelles sont vos mauvaises herbes préférées à manger ?
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Lire ensuite :Comment sécher les herbes à la maison – Deux manières !
