La nature est incroyablement diversifiée, tout comme elle regorge d'une abondance débordante. Nous ne le voyons pas toujours, bien qu'il soit là.
Et pourtant, on se limite souvent à une poignée de fruits et légumes bien connus.
À un moment donné, votre jardin et vos compétences en matière de propriété familiale doivent s'étendre, il n'y a pas d'autre moyen d'éviter une croissance positive.
Chercher est une façon d'embrasser la diversité - planter des vivaces en est une autre.
Le premier peut être un joker, ne sachant jamais où ni quand l'opportunité de chasser les champignons peut se présenter. Ce dernier est plus fiable, prévisible même. Il y aura toujours quelque chose à récolter lorsque vous investissez dans des plantes vivaces.
4 raisons de planter des vivaces dans votre potager
Une fois que vous avez décidé d'agrandir votre jardin au-delà de l'essentiel, les opportunités de récolte digne de confiance commencent à s'étendre devant vous.
Les plantes annuelles ont beaucoup de valeur dans l'alimentation moderne d'aujourd'hui, bien qu'il soit imprudent d'oublier toutes les plantes vivaces qui nous ont menés jusqu'ici.
Lecture connexe : Annuelles, bisannuelles et vivaces - 3 types de plantes que vous devez connaître
L'ortie nous a fourni en cas de besoin, à la fois comme source de nourriture et de fibres.
La luzerne, les pissenlits, la stellaire moyenne, le trèfle rouge, l'oseille de mouton, la bourse à pasteur, l'achillée millefeuille, le henbit et le plantain sont tous comestibles - si vous savez quoi, où et quand récolter. Je les ai tous essayés, en fait nous cherchons souvent des nutriments en dehors du jardin.
Au cas où vous seriez curieux d'en savoir plus, voici 62 plantes sauvages comestibles que vous ne saviez pas pouvoir manger.
Avec la plantation de plantes vivaces, vous n'aurez pas besoin d'aller si loin pour récolter les bienfaits nutritionnels de légumes peut-être nouveaux pour vous.
Tout d'abord, les bienfaits de manger des vivaces :
1. Les vivaces prolongent la récolte de votre jardin
La plupart des annuelles sont récoltées pendant l'été et l'automne, mais que diriez-vous de saisir un panier plein de légumes verts au début du printemps pour bien commencer la saison (pensez aux rampes !) ?
Certaines vivaces sont prêtes à être récoltées, tandis que vos annuelles prennent légèrement vie. D'autres encore, avec des racines comestibles, peuvent être récoltées tout au long de l'année, quand vous êtes prêt pour eux, pas quand ils sont prêts pour vous.
2. Peu d'entretien
Une fois les cultures vivaces établies, elles nécessitent peu de soins de votre part.
Ils sont plus enracinés que les annuelles, ils sont donc plus résistants en période de sécheresse. Il se trouve que les plantes vivaces sont souvent plus résistantes aux ravageurs, aux maladies et à la pression des autres plantes avec lesquelles elles partagent l'espace.
3. Les vivaces aident à construire le sol
Les plantes vivaces rustiques vivent dans la zone sans creuser. Une fois qu'ils sont plantés (ou volontairement émergés), ils sont là pour rester (pour la plupart). En raison du manque de travail du sol, les vivaces offrent au sol de rester intact.
De plus, grâce à leur enracinement profond, ils puisent et incorporent dans leurs tissus, organes, donc tout leur corps précieux, beaucoup plus d'oligo-éléments que les variétés de légumes charnus du jardin les plus connues.
Ceci, à son tour, favorise une structure de sol saine et un habitat foisonnant pour les animaux, les vers, les champignons et les bactéries.
Avec le temps, les plantes continuent d'ajouter de plus en plus de matière organique au sol à mesure qu'elles perdent leurs feuilles. Cela crée de la terre végétale et permet à ces mêmes plantes vivaces, et bien plus encore, de prospérer.
Cela étant dit, les parties de plantes vivaces que vous ne mangez pas, votre terre arable les intégrera avec empressement parmi sa richesse en nutriments, offrant désormais une gamme encore plus large.
4. Décoration dans le paysage
Plus qu'une simple gâterie savoureuse, les plantes vivaces peuvent offrir une belle toile de fond à toutes les autres plantes du jardin, car certaines d'entre elles peuvent devenir assez grandes. Souvent, ils sont utilisés comme plantes de bordure, parfois ils peuvent être plantés sur des pentes pour lutter contre l'érosion.
De plus, les abeilles seront intéressées, même à des moments où aucun autre pollen n'est disponible.
Les 10 plantes vivaces comestibles les plus connues :
1. Rhubarbe – Rheum rhabarbarum
Bien qu'il soit difficile de résister à la tentation, vous ne pouvez pas récolter la rhubarbe la première année, vous devez d'abord attendre qu'elle s'enracine. Vous devrez attendre et voir comment cette plante ne fera que grossir au fil des saisons.
On dit qu'un seul plant de rhubarbe peut durer 20 ans, avant de devoir être remplacé. En attendant, dégustez à volonté les tiges de tarte (voici quelques recettes géniales), en veillant à rester à l'écart des feuilles qui sont vénéneuses, mais pas sans usage dans le jardin.
La rhubarbe se marie bien avec les fraises - qui sont aussi une plante vivace du genre fruitier !
Assurez-vous de planter suffisamment des deux, pour garantir des confitures, gelées et sauces savoureuses pour les années à venir.
Lire la suite : Comment planter de la rhubarbe - la plante vivace qui produit depuis des décennies
2. Oseille – Rumex acetosa
L'oseille est l'un des premiers légumes verts à émerger du sol chaque printemps. Appelez-la piquante, piquante ou citronnée, l'oseille a une saveur unique à laquelle il faut s'habituer. Et pourtant, il apporte de nombreux nutriments essentiels à la sortie de l'hiver.
L'oseille produit bien jusqu'en juin, puis elle commence à fleurir. Vous aurez envie de cueillir les feuilles pendant qu'elles sont jeunes et tendres pour la meilleure sauce à l'oseille.
Étant donné que l'oseille n'est pas vendue comme produit de supermarché, trouvez des graines et plantez les vôtres.
3. Ciboulette – Allium schoenoprasum
La ciboulette est cependant vendue sur les marchés et les magasins. La question est :à quel point sont-ils frais au moment où ils arrivent à votre table ?
N'est-il pas finalement préférable de sortir, de récolter un petit bouquet, de les hacher et de les ajouter aux salades et aux trempettes - le tout en quelques minutes ? De plus, il existe de nombreuses utilisations brillantes de la ciboulette et de ses fleurs.
Vous serez ravi de savoir que la ciboulette est très rustique. Ces cultivateurs vigoureux en fait, qu'ils auront besoin de diviser toutes les quelques années.
4. Asperges – Asparagus officinalis
Si vous disposez d'un espace supplémentaire dans votre jardin, les asperges se feront un plaisir de le prendre en charge. Il pousse à la fois en hauteur et en largeur, vous offrant une vingtaine de pointes d'asperges en échange de vos soins affectueux.
Mais il peut être difficile quant à l'endroit où il réside. Ils aiment le soleil et les sols bien drainés. Une fois qu'ils sont plantés, ils sont là pour rester.
Cultiver des asperges n'est pas exactement pour les débutants, mais si vous en mangez beaucoup, apprendre à les cultiver deviendra une seconde nature.
Les asperges peuvent être cultivées à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile de planter des couronnes à racines nues directement dans le sol.
Jetez un œil ici pour les meilleurs plants d'asperges à racines nues.
5. Topinambour – Helianthus tuberosus
Il était une fois une tache d'artichauts de Sunchoke, et ils sont apparus de manière fiable année après année. Un été, nous avons eu trois mois sans pluie et pas d'eau dans le puits pour arroser notre jardin.
Qu'est-ce qui a survécu ?
Sauge et ces artichauts. Si vous cherchez une plante vivace résistante à la sécheresse, c'est celle-là.
Attention :si vous débutez dans la culture et la consommation de topinambours :n'en mangez pas trop à la fois. Ils ne remplacent pas les pommes de terre.
6. Artichaut – Cynara scolymus
En termes de hauteur, les artichauts arrivent souvent en tête – à environ 5′ pour être sûr. Il est beau de la tête aux pieds, et bien qu'il ait une longue saison de croissance, la saveur vaut bien l'attente.
Les artichauts peuvent être cultivés soit comme une annuelle soit comme une vivace. Dans ce dernier cas, ils doivent être protégés pendant les mois d'hiver.
Avant de planter, renseignez-vous sur les variétés qui poussent le mieux dans votre zone, puis attendez 2 ans pour la première récolte.
Vous avez peut-être commencé à remarquer que les plantes vivaces partagent un thème commun - vous devrez attendre un certain temps pour les meilleures bouchées.
7. Raifort – Armoracia rusticana
Si vous cherchez à ajouter un peu de chaleur à vos repas d'hiver, un peu de raifort râpé va très loin. La meilleure façon d'accéder à cette racine est de la récolter fraîche, aussi longtemps que vous pouvez creuser le sol.
Il appartient à la même famille des crucifères que le brocoli, le chou et le chou de Bruxelles, mais il est plus résistant que les trois combinés.
Ajoutez un peu de racine piquante à votre salade de pommes de terre ou servez un Bloody Mary épicé - selon l'heure de la journée et la compagnie bien sûr.
Lire la suite : Comment faire pousser du raifort et 9 façons de l'utiliser
8. Cresson – Capucine officinale
Si vous aimez les feuilles légèrement poivrées, semblables à celles de la roquette/roquette, alors vous allez adorer le cresson de votre jardin.
Comment faire pousser du cresson, demandez-vous?
Ce n'est pas la plante la plus simple à entretenir, car elle attire également de nombreux parasites tels que les escargots, les mouches blanches et les tétranyques.
Mais certaines des meilleures choses de la vie demandent du temps et du travail. Avec la bonne configuration, vous pouvez récolter les vitamines A et C du cresson toute l'année. De plus, le cresson est riche en niacine, thiamine et fer, mieux qu'une salade de feuilles ordinaire !
9. Ail (généralement cultivé comme une annuelle) – Allium sativum
Vous connaissez déjà les avantages de planter de l'ail à l'automne, maintenant vous êtes sur le point de découvrir que vous pouvez aussi le garder en terre comme plante vivace.
Laissez les bulbes dans le sol pendant quelques saisons (en supposant que vous ne déterrez pas le jardin !) et laissez-les se multiplier d'eux-mêmes. Vous vous retrouverez avec un tas de petits bulbes, pas des têtes entières, mais avec des tas de fleurs d'ail à utiliser.
Et c'est une chose merveilleuse ! Voici 15 façons d'utiliser Garlic Scapes - juste pour vous aider à commencer à penser aux possibilités.
Maintenant, vous pouvez diviser ces bulbes individuels et les planter comme vous le feriez avec un clou de girofle individuel, et faire en sorte que les récoltes arrivent.
En savoir plus sur la culture de l'ail comme plante vivace ici.
10. Chou frisé (généralement cultivé comme une annuelle) – Brassica oleracea var. sabellique
Le chou frisé est une annuelle rustique avec une courte période de récolte.
La vraie beauté réside dans le fait que vous pouvez récolter les feuilles jusqu'à ce que les premières gelées arrivent et que les flocons de neige volent.
Techniquement, le chou frisé est une bisannuelle, mais il est traité comme une annuelle. Cependant, cela peut aussi être une plante vivace, selon la façon dont vous étirez votre réalité.
Si vous le laissez dans le jardin pendant l'hiver, recouvert de paillis, il commencera à repousser au début du printemps, envoyant de nouvelles pousses et feuilles. Encore une fois, il faut une approche sans creuser, alors assurez-vous de planifier votre jardin en conséquence.
Plus de légumes vivaces à cultiver dans votre jardin
En dehors des plantes vivaces de base, il y en a plusieurs autres que vous devez rencontrer - et manger. Certains que vous trouverez peut-être sur un marché de producteurs, le reste vous devrez planter vous-même !
11. Oignons à botteler – Oignons égyptiens – Allium proliferum
Les oignons qui marchent produisent des bulbes au sommet de chaque plante, qui peuvent toutes être plantées ou mangées. Ils ont plus le goût d'une échalote que d'un oignon, et ce sont vraiment de beaux légumes !
Vous vous demandez peut-être comment « marchent-ils » ?
Eh bien, dès que les bulbes matures deviennent lourds, ils tombent gracieusement et se plantent là où ils atterrissent. Tout est une question d'évolution.
Ils peuvent parcourir 24 pouces chaque année, ce qui crée de l'excitation et de la bonne nature dans le jardin.
12. Bon Roi Henri – Chenopodium bonus-henricus
Ce sont les asperges du pauvre dont personne ne parle, mais peut-être qu'elles devraient l'être.
Il s'adapte bien à un jardin ou à une forêt alimentaire, car il poussera à la fois à l'ombre partielle et en plein soleil.
Comme d'autres plantes de la famille des Chénopodiacées, y compris la chénopode sauvage, toutes les parties de la plante seront riches en acides oxaliques (comme les épinards et l'oseille), vous voudrez donc en profiter avec modération.
13. Livèche – Levisticum officinale
La livèche est une herbe bien-aimée cultivée depuis le Moyen Âge. Mais pourquoi est-ce que si peu de gens semblent le savoir aujourd'hui ?
Il a une saveur beaucoup plus forte que le céleri, mais c'est un trait à admirer !
Quelques plantes dans votre jardin suffiront pour toute la famille, car elles poussent de 6 à 7 pieds de haut. Si vous ne l'avez pas essayé dans vos soupes et vos ragoûts, achetez des graines et préparez-vous pour la plantation de printemps.
Si vous ne parvenez pas à le manger tout frais, les feuilles peuvent être suspendues et séchées en gros bouquets, prêtes à être utilisées tout l'hiver.
Lire la suite : Comment faire pousser de la livèche - L'herbe oubliée que tout le monde devrait cultiver
14. Rampes – Allium ursinum
Autrement connus sous le nom de ramsons, ail des ours ou poireaux des bois, ces légumes-feuilles sont parmi les premiers à sortir du sol de la forêt.
Étant donné que toutes les parties sont comestibles, y compris les feuilles, les tiges et les fleurs, elles sont en effet une plante vivace très utile.
Leur culture à partir de graines s'est avérée difficile. Bien qu'ils s'épanouissent dans le bon environnement, en particulier lorsque les bulbes sont transplantés et recouverts de paillis.
Dégustez-les frais, tels quels ou dans un pesto à l'ail des ours.
15. Hémérocalles – Hémérocalles
Quand nous pensons aux fleurs comestibles, nos esprits sautent automatiquement aux capucines. Et pourtant, il y a tellement de fleurs comestibles qu'on n'a pas encore osé essayer. Certains d'entre eux peuvent inclure :
- calendula
- soucis
- pensées
- hibiscus
- chèvrefeuille
- pourpier
- fleurs de courge
- pétales de rose
Il s'avère également que les hémérocalles ornementales sont également comestibles ! Qui aurait pensé que Dining on Daylilies pouvait être si savoureux ?
16. Fougère autruche – Matteuccia struthiopteris
Un légume de saison que vous ne vous attendez peut-être pas à trouver sur cette liste, plutôt sur un menu sophistiqué, est l'humble fougère fougère.
Avant de vous enthousiasmer pour la recherche de têtes de fougère, vous feriez mieux d'en apprendre davantage à leur sujet, car elles peuvent être un peu délicates.
Trouvez plus de détails sur Comment trouver, identifier et cuisiner des crosses de fougère @ Fearless Eating.
17. Radicchio (généralement cultivé comme une annuelle) - Cichorium intybus
La chicorée rouge, ou radicchio, qui ressemble à un petit chou rouge, est un légume distinctif couramment consommé en Italie. Cependant, plus on s'éloigne de l'Europe, moins elle est reconnue.
Donnons-lui la reconnaissance qu'il mérite, et disons qu'il n'est pas seulement tolérant au gel, c'est un superbe ajout à votre alimentation, car c'est l'amertume qui le rend extrêmement sain.
Le radicchio peut être planté au printemps ou en été/début de l'automne et récolté deux fois par an.
18. Poireau tricorne – Allium triquetrum
Bien qu'il puisse être exotique, originaire de la Méditerranée, le poireau à trois coins est le rêve d'un butineur.
Comme pour les ramonsons, vous pouvez repiquer quelques bulbes dans votre jardin et savoir exactement où « chasser » en avril et mai quand ils commencent à fleurir. Les feuilles peuvent également être récoltées à la fin de l'automne lorsque les autres cultures commencent à décliner.
Et ne me lancez pas sur la lacto-fermentation des boutons floraux…
Jardiner à n'importe quel niveau peut être difficile. Il est toujours préférable de commencer par les bases et de progresser à partir de là.
Commencez par les annuelles – cultivez autant de seaux de tomates que vous pouvez manger ! Apprenez à mettre en conserve et à préserver vos cultures. Adoptez ensuite la diversité des plantes vivaces et acquérez un amour pour les nouvelles saveurs, textures et expériences culinaires. Les plantes vivaces élargiront à la fois l'horizon de votre jardin et votre esprit.
Si vous êtes tombé dans les profondeurs de la permaculture et du jardinage biologique, il y a de fortes chances que vous ayez également entendu parler d'un livre intitulé Perennial Vegetables d'Eric Toensmeier.
Il y a plus de 100 espèces de vivaces à découvrir, qu'attendez-vous ?
Fruits et noix vivaces à ne pas manquer
Vous savez au fond de votre cœur qu'il y a tellement plus dans la vie que de grignoter des légumes verts et des légumes. On ne peut manger qu'un nombre limité de feuilles de laitue et de bouquets de brocoli.
Aussi rassurant qu'il soit d'acheter une quantité inépuisable de fruits au magasin, et s'ils poussaient juste devant votre porte ?
Ils peuvent, si vous les laissez faire. Voici quelques plantes vivaces qui valent la peine d'être cultivées dans votre jardin :
Framboises, mûres, myrtilles et autres arbustes à baies/cannes
Un bon patch de baies attirera les enfants et les adultes. Qui peut résister à un seau de groseilles ou aux framboises les plus mûres du quartier ?
Tirer une framboise directement de la vigne et la mettre dans votre bouche est l'un des grands plaisirs de la vie et vos framboises reviendront année après année et plus abondantes que jamais - tant que vous les taillez correctement.
Voici comment planter des cannes de framboise.
Les myrtilles sont aussi irrésistibles – dans les muffins, la sauce et la confiture. Si vous avez le terrain pour planter un buisson de myrtilles ou dix, installez-le dès que possible.
Pourquoi attendre pour récolter des baies fraîchement cueillies de toutes sortes ?
Raisins
Saviez-vous qu'une seule vigne peut produire une énorme quantité de fruits pendant plus de 50 ans ? Bien sûr, la récolte variera d'une saison à l'autre, mais il y aura toujours beaucoup à récolter.
La plantation de raisins est un investissement à long terme, alors essayez de goûter à différents cépages avant de commencer à creuser et à mettre un treillis. Tout ce travail préliminaire sera rapidement récompensé dans les années à venir.
Fruits et noix de toutes formes et tailles
Cerises, pommes, poires, abricots, prunes, mûres, noisettes, amandes, noix… Ce sont toutes des vivaces, et elles sont toutes savoureuses.
Si votre ferme ou votre arrière-cour a de la place pour un seul arbre ou un verger entier, sachez que la plantation d'automne est la meilleure. Le printemps fera aussi l'affaire, vous devrez peut-être simplement être plus diligent en matière d'arrosage au cours des premiers mois.
N'oubliez pas les « vivaces » comme les champignons et les truffes. Non, pas celles au chocolat, celles qui sont beaucoup plus chères et terre à terre.
Défis et inconvénients de la culture de plantes vivaces de jardin
Maintenant que nous avons montré la vraie beauté de ce que les légumes vivaces ont à offrir, notez qu'ils ne conviennent pas à tous les jardins.
La taille est souvent la première limitation, surtout lorsqu'il s'agit de buissons et d'arbres plus grands.
D'autres fois, les plantes vivaces peuvent devenir incontrôlables et devenir des «mauvaises herbes» si les conditions leur permettent de prospérer. Les hémérocalles me viennent à l'esprit, ainsi que le raifort sur celui-ci.
Si le temps est un problème, il y a une merveilleuse chance que vous deviez attendre.
Certaines plantes vivaces sont lentes à s'établir (pensez aux asperges) et peuvent prendre plusieurs saisons jusqu'à ce que vous puissiez en récolter une quantité importante.
Si vous êtes installé dans votre propre maison, les plantes vivaces valent toujours la peine d'attendre. Cependant, si vous louez ou vivez quelque part de façon temporaire, les annuelles et les bisannuelles sont un meilleur pari pour avoir la possibilité de récolter.
Il va sans dire que les plantes vivaces nécessitent une position permanente dans votre cour ou votre jardin, car elles resteront au même endroit pendant plusieurs années.
Cultivez votre jardin autour d'eux si possible, sachez simplement qu'il peut y avoir des moments où les plantes vivaces contractent une maladie, rendant leur élimination imminente.
Dans ce cas, ils doivent être remplacés, par une autre plante non apparentée, pour arrêter la propagation de la maladie ou de l'infestation.
Mis à part les avantages et les inconvénients, les plantes vivaces sont un excellent ajout à tous les jardins, afin que vous puissiez continuer à récolter une récolte fiable année après année.
Quels légumes vivaces vous interpellent ?
Asperges? Ciboulette? Tarte aux poireaux sauvages ou à la rhubarbe ?
Plantez-en quelques-uns et voyez ce qui se passe.
Non seulement les vivaces sont merveilleuses pour inaugurer un mélange d'herbes et de légumes dans votre jardin, mais pensez à la joie qu'elles apportent à la table du dîner - et imaginez simplement la santé dynamique qui accompagne une alimentation diversifiée !
Épinglez ceci pour enregistrer pour plus tard
