Les germes sont de savoureuses petites bouchées de graines fraîchement germées qui enrichissent votre santé de multiples façons.
Ils sont riches en fibres, faibles en calories et pleins de micronutriments essentiels qui contribuent à notre niveau d'énergie et à notre bien-être.
Vous pouvez acheter des germes dans certaines épiceries, mais il est de loin préférable de faire pousser les vôtres.
Tout ce qu'il faut, c'est un pot, quelques graines et quelques jours d'attention très limitée. Nous avons tous des moments libres dans la journée à consacrer à la culture des aliments, n'est-ce pas ?
Dans le but de diversifier votre alimentation et d'augmenter vos compétences en matière de ferme, la germination des germes pourrait bien être la nouvelle chose que vous recherchez.
Que pouvez-vous faire germer ?
Les graines, les haricots et les grains de toutes sortes peuvent être germés, pour des raisons que nous énumérerons ci-dessous.
Avant de vous lancer, il est bon de savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Autrement dit, quels types de graines sont les plus gratifiants à germer en quelques jours seulement, avec très peu d'effort de votre part.
Cela étant dit, vous voudrez également acheter des graines à germer issues d'une production biologique réputée. – pas n'importe quelles graines (pour la plantation, sans parler de celles qui sont traitées chimiquement) qui sont livrées dans un sachet de graines.
Les graines doivent être récoltées spécifiquement à cette seule fin. Ils peuvent même être désinfectés pour éviter la contamination bactérienne.
Naturellement, les graines que vous choisissez pour la germination peuvent également provenir de votre propre jardin, des graines que vous avez amoureusement conservées vous-même.
Ces graines sont parmi les plus communément germées :
- luzerne
- brocoli
- chou
- pois chiches
- fenugrec
- lentilles
- moutarde
- haricots mungo
- radis
- trèfle rouge
- tournesol
Essayez-les tous, mais pas tous en même temps, car ils ont tous une saveur unique. Expérimentez et voyez lesquels sont les plus faciles à faire germer.
Les raisons de faire pousser des germes à la maison
Si vous cherchez à inclure des vitamines et des minéraux supplémentaires dans votre alimentation, les germes sont un excellent moyen de les introduire au fur et à mesure que vous récoltez les bienfaits pour la santé qu'ils ont à offrir.
Économisez de l'argent
Les germes achetés en magasin ne coûtent pas un bras et une jambe, contrairement à certains soi-disant superaliments, mais lorsque vous les cultivez à la maison, dans la sécurité et la commodité de votre comptoir/rebord de fenêtre, les économies s'additionnent !
L'ajout, le trempage et le rinçage (plusieurs fois) de quelques cuillères à soupe de graines dans un bocal peuvent entraîner le remplissage de l'ensemble du récipient avec de nombreuses bouchées nutritives.
En 3 jours les germes auront quadruplé leur taille et plus encore. Le 4 et le jour suivant, ils continueront à grandir.
Si vous achetez des germes au magasin, vous achetez dans le facteur de commodité des aliments préparés, en dépensant jusqu'à 20 fois autant qu'il en coûte pour les cultiver à la maison.
De plus, vous apprenez une nouvelle compétence de ferme que vous pouvez partager avec votre famille et avec d'autres, y compris vos poulets. Les poules adorent les germes !
Les germes diversifient votre alimentation
Une fois que vos graines commencent à germer, vous pouvez les manger à n'importe quel stade de leur développement. Ils sont une source d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et d'enzymes qui combattent les radicaux libres.
Sans oublier qu'ils sont le choix ultime dans les aliments cultivés localement, surtout si vous faites germer vos propres graines - aucun transport ou emballage requis.
C'est si facile !
Les germes sont l'un des aliments les plus faciles à cultiver à l'intérieur et ils peuvent être cultivés tout au long de l'année, sur n'importe quel comptoir, dans n'importe quelle cuisine, sous n'importe quel climat.
Tout ce dont vous avez besoin est un bocal, la capacité de filtrer l'eau des graines et, bien sûr, les graines elles-mêmes.
Suivez les étapes ci-dessous pour commencer à faire germer vos propres graines dès aujourd'hui !
Ingrédients et fournitures pour faire pousser des pousses de brocoli
Le brocoli est l'une des graines les plus faciles à faire germer.
Ils poussent si vite qu'on peut même les entendre !
Après avoir trempé pendant 6 à 8 heures le premier jour, l'eau est ensuite filtrée des graines. Pendant la nuit, si vous écoutez attentivement, les coques des graines commenceront à éclater, comme du pop-corn miniature.
Si vous posez un bocal sur le côté, sachez que certaines graines peuvent sauter, c'est-à-dire bien sûr, à moins que vous n'ayez un couvercle de germination en acier inoxydable pour les tenir à distance.
Pour commencer avec vos pousses de brocoli, vous aurez besoin de :
- Graines de brocoli anciennes :un sac de 1 lb durera longtemps !
- Bocaux Mason :parfaits, si vous démarrez plusieurs types de graines à la fois
- Couvercles de germination :pour un égouttage efficace
- Un kit de germination :(facultatif) avec passoire, support et graines de germination
Instructions de germination :
Le processus standard de germination des graines de légumes prend très peu d'étapes et seulement quelques jours pour voir la magie opérer.
Étape 1
Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de brocoli dans un bocal. Couvrez les graines avec un pouce d'eau filtrée et laissez le tout reposer pendant 6-8 heures .
Commencez ce processus le matin et vidangez l'eau le soir. Ensuite, laissez les graines reposer toute la nuit sur le comptoir de la cuisine.
Étape 2
Le lendemain matin, vos graines auront besoin d'un léger rafraîchissement. Ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir, laisser reposer quelques minutes, puis filtrer à l'aide du couvercle en acier inoxydable.
Pendant tout ce temps, assurez-vous que le pot de graines germées se trouve dans un endroit chaud (ni chaud ni froid) et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Étape 3
À l'aide d'un porte-pot de germination ou d'un bol, retournez le pot pour que l'eau puisse continuer à s'écouler lentement. Les graines de brocoli éteindront leur germe de racine en quelques heures.
Étape 4
Rincer les germes 2 fois par jour, maximum 3 fois.
Trop d'eau a un effet néfaste et peut entraîner la présence de germes détrempés et/ou de moisissures. Une bonne circulation de l'air est nécessaire pour une récolte réussie.
Étape 5
À quel stade vous mangez les germes, c'est à vous de décider. Environ 4 jours suffisent pour les pousses de brocoli.
Continuez à les rincer deux fois par jour jusqu'à ce qu'ils ne mesurent pas tout à fait un pouce de long, puis placez-les sur un rebord de fenêtre avec la lumière indirecte du soleil. Cela verdira les feuilles nouvellement émergées en un rien de temps.
Étape 6
De nombreuses pousses prendront environ une semaine entre la graine et la consommation. Si vous démarrez un nouveau lot tous les quelques jours, vous aurez un approvisionnement constant en germes.
Autres conseils de germination à prendre en compte
Il faut un certain temps pour que le processus de croissance des germes se déroule sans heurts, car plusieurs facteurs doivent être pris en compte :
- Combien de personnes mangeront des graines germées ?
- Combien de pots tiennent exactement sur le comptoir ?
- Quelle quantité d'espace pouvez-vous consacrer à la culture des germes ?
- combien pouvez-vous (ou voulez-vous) manger en une fois ?
- et quelles envies de pousses avez-vous, vous ou votre famille, ?
Une fois que vous avez essayé les pousses de brocoli, essayez de faire germer d'autres graines, même un mélange !
Si vous choisissez d'acheter un kit de germination pour une incursion dans la santé naturelle, c'est celui qu'il vous faut essayer en premier, de Trellis + Co.
Suivez les instructions pour faire germer le brocoli, en utilisant uniquement le mélange de salade en 5 parties inclus, et en moins d'une semaine, vos graines partiront de ceci :
à ça…
et enfin, vous pourrez creuser dans un pot entier de graines germées !
L'ensemble du processus est incroyablement simple et agréablement nutritif.
Comment savoir si les germes ont mal tourné ?
Si vous avez acheté des graines germées de qualité, utilisé un bocal propre et fourni une circulation d'air adéquate, la moisissure ne devrait même pas être un problème, même dans les environnements les plus humides.
Parfois, les poils absorbants peuvent être confondus avec de la moisissure, car ils sont flous lorsqu'ils sont jeunes. Mais la moisissure ? Vous pourrez le sentir.
Si vos germes sentent mauvais, ne les mangez pas. Jetez-les simplement sur le tas de compost, hors de portée de vos poules de basse-cour.
Les germes ne sont pas accompagnés d'un avertissement sanitaire sur une étiquette, mais il y a certaines situations à connaître. Très rarement, ils peuvent être contaminés par E. coli et Salmonella, deux situations qui peuvent être très inconfortables.
Bien que de nombreuses pousses soient mieux consommées fraîches, si vous avez un système immunitaire affaibli, la cuisson des pousses est peut-être la meilleure façon de les consommer.
Conseils de germination et de conservation
Une fois que vous avez réussi à transformer une cuillère à soupe de graines en un bocal de germes, il ne vous reste plus qu'une chose à faire.
Consommez-les. Rapidement.
Après tout, ce sont des plantes vivantes et respirantes qui ont besoin d'air frais et d'eau avant de pouvoir en profiter.
Les germes dureront environ une semaine au réfrigérateur, à condition de respecter quelques règles.
Tout d'abord, ne conservez jamais les germes humides au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation de vos germes, conservez-les au sec. Séchez-les avec une serviette en papier propre ou utilisez une petite essoreuse pour éliminer l'excès d'humidité.
Vous voudrez également vous assurer de ne pas les étouffer. Abstenez-vous d'utiliser un récipient avec un joint hermétique, optez plutôt pour conserver vos germes dans un bol avec un «couvercle» troué.
Ajoutez-les aux soupes, salades, ragoûts, sautés ou sandwichs. Mangez-les avec du fromage et des craquelins, ou pincez une petite poignée du bouquet enchevêtré et mangez-les avidement seuls - ils ont un goût incroyable !
Si vous maîtrisez l'art de la germination, pourquoi ne pas essayer ensuite de cultiver des micro-pousses ?
