Le jardinage d'herbes aromatiques est une porte d'entrée fantastique dans le jardinage pour ceux qui débutent dans la culture de leurs propres herbes.
Il existe de nombreuses herbes que vous pouvez facilement cultiver même si vous n'avez pas du tout de jardin. Tout ce dont vous avez besoin est un rebord de fenêtre ensoleillé.
Mais les herbes sont également importantes pour les jardiniers établis. L'incorporation d'une gamme d'herbes vivaces dans vos zones de culture peut vous aider à jardiner de manière biologique et à créer un écosystème de jardin équilibré et productif.
Pourquoi faire pousser des herbes vivaces à la maison ?
Peu importe où vous vivez, comment et où vous les cultivez, cultiver des herbes vivaces est une excellente idée. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez envisager d'en cultiver chez vous :
- Les herbes vivaces, contrairement aux herbes annuelles, peuvent être plantées une seule fois et vous fournir un rendement non seulement pour une saison, mais pour plusieurs années.
- De nombreuses herbes vivaces sont très faciles à cultiver et ne nécessitent qu'un minimum d'intervention de votre part, en tant que jardinier.
- Les herbes sont souvent idéales pour la lutte antiparasitaire :elles aident à repousser, confondre ou distraire une gamme d'organismes nuisibles.
- Ils peuvent également être parfaits pour attirer la faune bénéfique, comme les pollinisateurs et les insectes prédateurs.
- De nombreuses herbes vivaces sont excellentes pour un usage culinaire. Ils peuvent ajouter de la profondeur de saveur à une large gamme de plats.
- Un certain nombre ont également des propriétés médicinales et peuvent être utilisés pour créer une gamme de remèdes à base de plantes.
- Vous pouvez également utiliser des herbes vivaces dans une gamme de produits de nettoyage et de beauté naturels, et pour d'autres utilisations dans votre maison.
Où cultiver des herbes vivaces
L'un des avantages des herbes vivaces est que vous pouvez les cultiver dans un large éventail d'endroits. Par exemple, vous pouvez :
- Cultivez-les dans des pots et des conteneurs à l'intérieur ou sur un balcon ou une terrasse.
- Créez une zone dédiée à la culture de plantes aromatiques dans le sol sur votre propriété.
- Faites un lit surélevé pour faire pousser des herbes vivaces, ou en fait, vous pourriez en acheter un. (Une spirale d'herbes est un type de lit qui pourrait être idéal pour cultiver une gamme d'herbes vivaces.)
- Incorporez des herbes vivaces dans et parmi les cultures annuelles dans les programmes de plantation de polycultures mixtes.
- Ajoutez des herbes vivaces aux parterres ou bordures de polyculture vivaces mixtes.
- Établissez un jardin forestier, avec des herbes vivaces dans la strate herbacée.
La chose importante à retenir est que différentes herbes vivaces ont des besoins de croissance différents et prospéreront dans différents contextes. Il est primordial de choisir les bonnes plantes aux bons endroits.
Par exemple, certaines herbes vivaces prospèrent en plein soleil et dans des conditions chaudes, tandis que d'autres se portent mieux à l'ombre partielle ou tachetée. Certains réussissent mieux dans un sol moins fertile, tandis que d'autres ont besoin d'un milieu de culture beaucoup plus riche pour bien pousser.
Choisir des herbes vivaces
Lors du choix des herbes vivaces, ainsi que de la plantation pour votre emplacement, il est important de réfléchir à la raison et à l'endroit où vous les cultiverez.
Pensez aux herbes que vous aimez manger lorsque vous choisissez des herbes culinaires. Pensez à la façon dont chacune des herbes vivaces que vous envisagez peut être utilisée. N'oubliez pas que les herbes peuvent avoir de multiples usages - à la fois dans la conception du jardin, pendant la croissance, et dans votre maison, lorsqu'elles sont récoltées.
C'est une bonne idée de vous renseigner sur les utilisations de diverses herbes avant de décider lesquelles inclure dans vos schémas de plantation.
Pour vous aider à commencer vos recherches, voici 35 herbes vivaces que vous aimeriez peut-être examiner. Ce sont parmi les herbes que je considère les plus utiles, et qui peuvent être d'excellents choix pour une gamme de jardins :
35 herbes vivaces à cultiver à la maison :
1. Romarin
Le romarin est une herbe vivace culinaire traditionnelle qui peut trouver sa place dans de nombreux jardins. Il est idéal pour la culture dans les zones sujettes à la sécheresse car il tolère plutôt les faibles niveaux de précipitations.
Il prospérera lorsqu'il sera planté dans un endroit bien drainé et ensoleillé. Et fonctionne bien lorsqu'il est planté à côté d'autres herbes méditerranéennes avec des exigences de croissance similaires (comme les quatre herbes suivantes sur cette liste).
Le romarin est également une plante compagne utile pour les tomates et une gamme d'autres cultures annuelles courantes, car il attirera une gamme d'insectes bénéfiques dans votre jardin.
Bien sûr, une fois récolté, il peut être utilisé dans de nombreux plats. Il a également une gamme d'utilisations médicinales et autres.
2. Lavande
C'est une autre herbe méditerranéenne qui est un excellent choix, à la fois pour votre jardin et pour fournir divers rendements pour votre maison.
La lavande a certaines applications culinaires limitées, bien qu'elle soit plus couramment utilisée dans les nettoyants et les produits de beauté faits maison, dans lesquels elle est appréciée pour son beau parfum.
La lavande est particulièrement bénéfique pour ses propriétés d'attraction des abeilles. Bien qu'il attirera également une gamme d'autres insectes bénéfiques dans votre jardin. Il est également connu pour ses propriétés apaisantes et relaxantes en tant que phytothérapie.
3. Origan
L'origan est une autre herbe importante dans la cuisine de style méditerranéen et peut être utilisé, frais ou sec, dans une gamme de recettes.
En tant qu'herbe aromatique, on dit que l'origan repousse une gamme d'insectes nuisibles courants, et il est donc bon pour confondre, repousser ou distraire une gamme d'espèces ennuyeuses. Il peut également attirer une gamme d'animaux sauvages bénéfiques.
L'origan a également un certain nombre d'autres utilisations à la maison - des remèdes naturels traditionnels aux savons et à la parfumerie - en particulier sous forme d'huile essentielle.
4. Marjolaine
À ne pas confondre avec l'origan (parfois appelé marjolaine en pot), la marjolaine douce a une saveur et un arôme un peu moins forts, et est généralement utilisée fraîche et ajoutée uniquement vers la fin de la cuisson. Comme l'origan, la marjolaine est largement utilisée comme herbe culinaire.
Cependant, comme l'origan, la marjolaine a également des applications en phytothérapie et pour d'autres produits à usage domestique. Les fleurs attirent les abeilles et attirent d'autres créatures bénéfiques dans votre jardin.
5. Thym
Le thym est une bonne plante compagne car il est particulièrement efficace pour attirer les syrphes/Syrphidae qui réduisent le nombre de pucerons par prédation. Il attire également d'autres insectes bénéfiques et peut se propager pour créer une bonne couverture végétale pour protéger le sol.
Il existe un certain nombre de thyms différents parmi lesquels choisir, qui offrent une gamme de parfums et de saveurs différents pour un usage culinaire et pour d'autres usages. Par exemple, les thyms peuvent être forts en saveur comme l'origan, ou beaucoup plus doux.
Il existe des thyms à la menthe et des thyms citronnés, ainsi qu'une gamme d'autres combinaisons de saveurs parfaites pour les cuisiniers aventureux.
6. Estragon français
L'estragon vivace a des feuilles fortement aromatiques qui fonctionnent très bien lorsqu'elles sont ajoutées aux salades, aux œufs, aux plats de poisson ou de poulet. Il est préférable d'opter pour l'estragon français, car l'estragon russe a une saveur inférieure.
Les plantes auront tendance à bien pousser dans une position abritée et ensoleillée. Et prospérera dans des sols plus pauvres et plus secs.
L'estragon est un autre bon choix comme plante compagne. On dit qu'il est particulièrement bénéfique lorsqu'il est cultivé avec des aubergines ou des poivrons doux.
7. Sauge
La sauge est une autre herbe aromatique dont on dit qu'elle aide les fruits et légumes en attirant les abeilles et autres pollinisateurs, c'est donc une autre excellente plante pour la plantation d'accompagnement ou pour l'inclusion dans les polycultures.
Cette plante aime aussi les sols relativement secs et peut supporter une certaine sécheresse. Cependant, il doit être cultivé en plein soleil.
La sauge est principalement une herbe culinaire, mais a également une longue histoire d'utilisation médicinale et serait bénéfique, entre autres, pour le système digestif.
8. Menthe
La menthe est peut-être la plus facile de toutes les herbes vivaces à cultiver. Il aura tendance à prospérer dans une gamme de paramètres. Et il existe une vaste gamme de menthes différentes parmi lesquelles choisir, avec des parfums et des saveurs très différents.
En plus des menthes poivrées et vertes traditionnelles, vous pouvez également choisir de cultiver des cépages plus intéressants, tels que la menthe chocolat, la menthe citronnée, la menthe pomme, etc.
La menthe n'est pas seulement utile dans la cuisine, elle est aussi très utile dans le jardin. Il repousse, confond ou distrait un large éventail d'espèces de ravageurs et peut être une plante couvre-sol très utile.
Pour ces raisons, ce peut être une excellente plante à utiliser dans les plantations d'accompagnement, dans les guildes et dans les polycultures telles que les jardins forestiers.
9. Persil (Biennale)
Cette herbe est en fait une plante bisannuelle, mais elle peut être traitée presque comme une plante vivace dans de nombreux jardins car, bien que chaque plante ne dure que quelques années, elle s'ensemence si facilement qu'elle peut souvent devenir une caractéristique beaucoup plus "permanente". .
Le persil peut être cultivé à l'ombre légère (ou tachetée) ou en plein soleil. Il est considéré comme une bonne plante compagne pour une gamme de cultures comestibles courantes, à la fois dans les jardins annuels et dans les polycultures pérennes.
On dit qu'il est particulièrement bénéfique lorsqu'il est cultivé près de roses, de tomates, de carottes et d'asperges, et qu'il repousse les espèces nuisibles tout en attirant la faune bénéfique.
10. Mélisse
La mélisse (Melissa officinalis -L.) est une autre plante herbacée vivace qui peut aider à attirer les abeilles et autres insectes bénéfiques dans votre jardin. On dit qu'il éloigne les fourmis et les mouches. Son goût et son arôme citronnés en font également un favori pour un usage culinaire.
La mélisse fera mieux dans un sol humide et léger, mais peut bien faire dans une gamme de paramètres. On dit que la mélisse est particulièrement bénéfique en tant que plante compagne pour les crucifères, bien qu'elle puisse également aider une gamme d'autres plantes.
11. Ciboulette
La ciboulette est un allium et, comme les autres membres de la famille des oignons, elle a un arôme puissant qui peut aider à prévenir les parasites dans votre jardin. Cela signifie qu'ils sont l'une des plantes qui a une large application en tant que plante compagne. Lorsqu'elle est en fleur, la ciboulette est également une excellente plante qui attire les pollinisateurs.
La ciboulette a aussi, bien sûr, des usages culinaires variés. Ils peuvent être ajoutés comme garniture à une large gamme de plats en conférant une délicate saveur d'oignon.
12. Ciboulette à l'ail
Liée à la ciboulette ordinaire, la ciboulette à l'ail présente une gamme des mêmes avantages que ci-dessus. Ils ont cependant une saveur un peu plus douce, comme un croisement, comme leur nom l'indique, entre l'ail et la ciboulette. Les feuilles de ceux-ci sont idéales comme garniture ou dans une gamme de salades.
La ciboulette à l'ail se cultive mieux en plein soleil et préfère un sol humide mais drainant. Bien qu'ils puissent tolérer la sécheresse, ils pourraient donc être un bon choix pour un jardin au climat sec.
13. Oseille
L'oseille est l'une de mes herbes vivaces préférées pour l'ombre tachetée de mon jardin forestier. Je cultive de l'oseille à veines rouges et de l'oseille de Belleville à l'ombre partielle autour de mes arbres fruitiers et arbustes, et je constate qu'elles fournissent de petites mais importantes quantités de légumes-feuilles légèrement citronnés pour les salades pendant une grande partie de l'année.
Ils ne doivent pas être consommés de manière excessive, en raison de leur teneur en acide oxalique, mais sont bons en petites quantités.
L'oseille prospère dans de nombreux types et conditions de sol, et peut donc être un bon choix pour de nombreux jardins. Il existe un certain nombre de variétés différentes à choisir.
14. Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille est une autre de mes préférées. Il a une longue histoire d'utilisation comme médicament à base de plantes. Mais l'achillée ne peut pas seulement vous guérir. Il peut également avoir un effet curatif et nourrissant sur l'écosystème de votre jardin.
15. Chicorée
La chicorée poussera mieux en plein soleil, dans un sol humide mais bien drainé. Comme l'achillée millefeuille et un certain nombre d'autres herbes de cette liste, elle est réputée pour attirer la faune bénéfique.
Les feuilles amères peuvent être blanchies pour en déduire l'amertume, ou récoltées pour les salades d'hiver, car elles sont moins amères à cette période de l'année.
Les jeunes racines bouillies peuvent également être utilisées comme légume et donner de la saveur et une couleur profonde et riche aux ragoûts et aux soupes. La chicorée est également utilisée en médecine et aurait un effet tonique sur le foie et le système digestif.
16. Rue
La rue est toxique en grande quantité, il faut donc être prudent. Cependant, il a été utilisé comme herbe en pot et en herboristerie en petites quantités.
La principale raison de le cultiver est de repousser certains insectes. On dit qu'il a des propriétés antiparasitaires particulièrement bénéfiques lorsqu'il est cultivé près des roses et des framboises.
On dit aussi que l'herbe séchée repousse les mites lorsqu'elle est placée dans une armoire. Il fera mieux dans une position ouverte et ensoleillée. Les feuilles dégagent un agréable parfum d'orange.
17. Sarriette d'hiver
La sarriette d'hiver est une autre herbe vivace aromatique connue pour attirer la faune bénéfique et repousser les espèces nuisibles indésirables. Il a besoin du plein soleil, mais peut bien pousser même dans des conditions relativement sèches et dans un sol pauvre en nutriments.
Les feuilles, crues ou cuites, sont utilisées comme garniture, transformées en thés ou utilisées comme arôme dans une gamme de recettes. La plante est également utilisée occasionnellement dans les remèdes à base de plantes et aurait une gamme d'effets positifs.
18. Baie de Laurier
Les feuilles de laurier, fraîches ou séchées, sont couramment utilisées comme herbe en pot. Ils sont ajoutés comme arôme pour les soupes, les ragoûts et autres recettes. Les feuilles de laurier sont un ingrédient essentiel du mélange d'herbes "Bouquet garni".
C'est un excellent choix à cultiver dans votre jardin car il est très résistant aux parasites et aux maladies, et on dit qu'il protège les plantes voisines des problèmes de santé ou de parasites.
Voici notre guide pour faire pousser du laurier dans votre jardin.
19. Livèche
La livèche de jardin est une autre excellente herbe vivace à cultiver. Il peut faire face à une gamme de conditions de sol et environnementales différentes, et est une autre herbe qui est connue pour attirer la faune bénéfique et pour son utilité en tant que plante compagne.
Cette herbe est surtout utilisée en cuisine. Il donne une saveur de levure/céleri aux recettes. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées et sont disponibles du début du printemps à la fin de l'automne.
20. Hysope
L'hysope a une longue histoire d'utilisation médicinale et culinaire, bien que sa saveur fortement aromatique soit quelque peu tombée en disgrâce ces dernières années.
Les feuilles et les pointes des jeunes pousses sont utilisées comme herbe en pot pour aromatiser une gamme de salades et de recettes cuisinées. La saveur est une combinaison de sauge et de menthe.
La plante en croissance agit comme une culture piège pour les papillons blancs du chou, aidant à garder les crucifères en sécurité. Les plantes attirent également une gamme d'autres insectes et en repoussent d'autres. Un thé fait à partir des feuilles peut aider à contrôler les maladies des plantes.
21. Cily doux/ Anis
Cette herbe vivace s'apparente au fenouil et au carvi (biennales), et s'utilise comme une herbe, crue ou cuite, qui a un goût prononcé rappelant l'anis.
Il a également une longue histoire d'utilisation comme herbe médicinale. Il peut bien pousser dans la plupart des sols fertiles et attirer des animaux sauvages bénéfiques dans votre jardin.
22. Camomille romaine
Contrairement à la camomille allemande, qui est une plante annuelle, la camomille romaine est une plante vivace qui est en feuilles toute l'année.
La camomille est bien connue comme une plante médicinale utile et a également une gamme d'autres utilisations domestiques. Les jeunes brins sont également utilisés comme assaisonnement et pour aromatiser les bières aux herbes ou les tisanes.
La camomille est un insectifuge pendant la croissance et lorsqu'elle est séchée. C'est un accumulateur dynamique et peut également être utilisé comme aliment liquide, activateur de compost ou matériau de paillage.
23. Pimprenelle
Les jeunes feuilles de cette vivace à feuilles persistantes peuvent être utilisées, crues ou cuites. Mieux pris avant que les plantes ne fleurissent, ils peuvent être consommés en salade, utilisés comme garnitures ou ajoutés à d'autres recettes.
Parfois décrites comme très amères, les feuilles sont beaucoup plus douces lorsqu'elles sont cultivées sur un sol calcaire. Certaines personnes disent qu'elles ont un léger goût de concombre en hiver.
Ces plantes ont des systèmes racinaires étendus et peuvent donc être bénéfiques à des fins de contrôle de l'érosion. Ce sont également des accumulateurs dynamiques qui peuvent être hachés et lâchés pour restituer les nutriments au système.
24. Bergamote
Connue le plus souvent comme ingrédient de l'Earl Grey, cette herbe vivace est le plus souvent utilisée pour faire un thé aromatique. Les feuilles et les pointes des jeunes pousses peuvent également être utilisées, crues ou cuites, dans de nombreuses salades, salades de fruits, boissons etc.
Les fleurs sont riches en nectar et attirent les abeilles et autres pollinisateurs. En plus d'être utile, la bergamote est aussi une charmante plante ornementale.
25. Cataire
L'herbe à chat est, bien sûr, surtout connue pour être attrayante pour les félins. Mais cette herbe vivace peut aussi être utilisée en salade ou dans une gamme de recettes cuisinées. Il a une saveur douce, semblable à celle de la menthe. Il a également des applications en phytothérapie.
De plus, dans le jardin, on dit que l'herbe à chat repousse une gamme d'espèces nuisibles, telles que les fourmis et les altises, entre autres. Un extrait des feuilles (nepetalactone) a des propriétés herbicides et insectifuges.
26. Échinacée
L'échinacée est souvent utilisée comme plante ornementale. Mais c'est aussi un ingrédient végétal naturel important pour la phytothérapie occidentale.
Il est utilisé en herboristerie de différentes manières. Et poussera mieux dans un limon profond et riche dans une position ensoleillée. Il attire également les papillons et les oiseaux dans votre jardin.
27. Valériane
La valériane est une autre herbe vivace intéressante à considérer. Il peut être utilisé avec modération dans une tisane et est utilisé en médecine de différentes manières. Et est particulièrement bénéfique pour réduire le stress et favoriser le sommeil. Il améliore également la qualité du sommeil et réduit la tension artérielle.
Les feuilles sont très riches en phosphore et peuvent être utiles lorsqu'elles sont ajoutées comme paillis ou à votre tas de compost. On dit qu'il attire les vers de terre.
28. Guimauve
Les feuilles de la guimauve (Althaea officinalis) sont utilisées comme herbe en pot ou pour épaissir les soupes et les sauces.
Bien que les feuilles soient fibreuses et quelque peu poilues, elles ont aussi un goût doux et agréable et peuvent être consommées crues, en salade, etc.
La racine peut également être utilisée comme légume. Et une fois séché, réduit en poudre et transformé en pâte, il était traditionnellement torréfié pour faire la « guimauve » sucrée. La plante a également des avantages médicinaux et des utilisations cosmétiques.
29. Tanaisie
La tanaisie est toxique si de grandes quantités sont ingérées. Cependant, cette plante vivace est un autre grand attrait pour la faune.
La plante repousse une gamme d'insectes nuisibles et a des fleurs attrayantes. Il a également un bon profil nutritif et peut être bénéfique lorsqu'il est haché et déposé, ou lorsqu'il est ajouté au tas de compost.
30. Herbe de saule
Aussi connu sous le nom d'épilobe, vous connaissez peut-être mieux l'épilobe (Epilobium - L.) en tant que mauvaise herbe. Mais cela peut aussi être une herbe vivace utile.
Les pointes et les feuilles des jeunes pousses peuvent être consommées en salade ou cuites comme légume lorsqu'elles sont jeunes. Elles sont une bonne source de vitamines A et C. Les tiges florales peuvent également être cuites comme légume lorsque les fleurs sont en bouton.
La moelle des tiges plus âgées peut également être consommée, elle est légèrement sucrée et peut être utilisée comme arôme dans les soupes ou les ragoûts. Les fleurs sont appréciées des abeilles et autres insectes bénéfiques.
31. Bonbon des prés
Meadow Sweet a une longue histoire d'utilisation à base de plantes. Le capitule contient de l'acide salicylique, l'un des ingrédients de l'aspirine, et il peut avoir des effets anti-inflammatoires. Il est utilisé de différentes manières en phytothérapie.
Les jeunes feuilles, fleurs et racines peuvent être infusées dans un thé ou utilisées cuites comme arôme dans les soupes et autres recettes. Cependant, la prudence s'impose. Cette plante est déconseillée aux asthmatiques, ni aux enfants de moins de 12 ans, en raison de sa teneur en salicylate.
32. Luzerne
La luzerne est une légumineuse vivace qui peut être utilisée comme herbe médicinale en plus d'être utilisée comme graine germée. Les feuilles et les jeunes pousses sont très riches en vitamines A, B et C et sont une bonne source de protéines.
En tant que légumineuse, la luzerne est un fixateur d'azote très utile et peut créer une bonne couverture du sol comme engrais vert.
33. Trèfle
Les trèfles sont d'autres plantes fixatrices d'azote qui peuvent être très utiles dans un jardin. Mais ce que vous ne réalisez peut-être pas, c'est qu'elles peuvent aussi être utiles comme herbes culinaires.
Les feuilles de trèfle blanc, par exemple, peuvent être consommées cuites comme herbe en pot ou comme substitut d'épinards dans une gamme de recettes. Les jeunes fleurs peuvent également être utilisées dans les salades.
34. Bon roi Henri
Chenopodium bonus henricus est une excellente plante de jardin forestier. Les plantes contiennent des saponines et de l'acide oxalique, mais peuvent être une culture comestible utile et une herbe en pot lorsqu'elles sont consommées avec modération. La cuisson des feuilles est la meilleure.
Les feuilles peuvent être utilisées comme herbe en pot et faire un substitut aux épinards à utiliser dans une gamme de recettes. Les jeunes pousses fleuries sont utilisées comme « asperges du pauvre » et constituent un délicieux légume de printemps.
35. Patience aux herbes
La patience aux herbes (Rumex patientia ) est une plante herbacée vivace qui contient également des niveaux assez élevés d'acides oxaliques. Mais c'est bien d'ingérer en petites quantités.
De saveur douce, les feuilles peuvent être utilisées comme des épinards et ont une saveur assez douce. La patience herbacée est facile à cultiver et constitue une importante source de nourriture pour les chenilles d'un certain nombre d'espèces de papillons. Cette herbe est également connue pour attirer un large éventail d'autres animaux sauvages.
Bien sûr, il y a beaucoup d'autres herbes, vivaces et autres, à cultiver dans votre jardin. Mais ces 35 sont parmi les options les plus intéressantes et les plus utiles à considérer.
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