Des champignons sauvages séduisants fleurissent à divers moments de l'année, généralement 1 à 3 jours après une pluie généreuse. Cependant, leurs saveurs distinctes et les risques potentiels de les identifier à tort ne conviennent pas au palais de tout le monde.
Si vous cherchez une source plus fiable, avec des champignons éprouvés, testés et authentiques, loin des prises imprévisibles de la forêt et un peu plus près de chez vous, alors vous êtes au bon endroit.
La meilleure façon d'obtenir plus de champignons dans votre alimentation est de commencer à les cultiver à la maison. Ou pour trouver un producteur local et fiable qui peut satisfaire régulièrement vos envies de champignons.
Soyez prévenu, la culture des champignons est à la fois addictive et exigeante en main-d'œuvre, mais c'est une compétence familiale qui vaut vraiment la peine d'être apprise et délicieusement précieuse aussi !
À condition, bien sûr, que vous dégustiez de temps en temps un délicieux plat de champignons.
Ou peut-être plus souvent que vous ne le faites actuellement.
Il est temps d'acheter des champignons et découvrez nos dix principales raisons de cultiver des champignons à la maison :
1. Cultiver des champignons est une question d'autonomie
Beaucoup de gens se lancent dans la culture des champignons pour le plaisir, et nous y reviendrons dans une myco-seconde.
La principale raison pour laquelle les gens devraient apprendre à cultiver des champignons à la maison est le facteur d'autonomie, ou l'objectif d'être autonome.
Tout le monde en profite lorsque vous avez une myriade de compétences à partager et à échanger. Le démarrage ne doit pas être difficile. Il existe de nombreuses vidéos et articles détaillés pour vous montrer comment.
Les débutants devraient commencer par cultiver des pleurotes (Pleurotus ostreatus ), car ils sont parmi les plus faciles à propager.
Je vais partager avec vous la première étape :obtenir votre spawn et votre substrat. Le reste dépend de toi. Alternativement, vous pouvez commencer avec un kit de culture de champignons qui prend peu de place sur votre plan de travail.
2. Pour le facteur amusant et la valeur éducative de celui-ci
En dehors de l'utilisation d'un kit de démarrage, il est également simple de se développer avec des bûches et des bouchons de champignons. Vous trouverez le processus de croissance de cette façon plus divertissant et extrêmement intéressant.
Les enfants aimeront cultiver et récolter des champignons, même les adultes apprendront quelque chose de nouveau sur le rôle des champignons dans l'écosystème.
Une fois que vous serez passionné par la culture des huîtres, vous passerez rapidement à d'autres espèces de champignons :shiitake, crinière de lion, reishi et cèpes.
Continuez à lire cet article pour découvrir notre processus étape par étape sur la façon de cultiver des champignons à partir de mottes.
3. Pour manger des aliments sains et du terroir
Une autre merveilleuse raison de cultiver des champignons à la maison est l'aspect de manger des aliments que vous savez être bons pour vous - sans produits chimiques et cultivés/élevés de manière éthique. Les mêmes règles s'appliquent aux légumes du jardin et aux animaux d'élevage.
Disons que vous aimez la soupe aux champignons, mais pas n'importe quelle sorte de soupe aux champignons commercialisée. Au lieu de cela, vous aspirez à un copieux bol de soupe aux champignons maison, avec une salade d'accompagnement sauvage. D'accord, oubliez la salade et tenez-vous-en à la soupe. Voici une recette de soupe aux champignons merveilleuse et crémeuse que vous pouvez utiliser une fois que vous avez des champignons maison à mettre dans votre marmite.
4. L'aspect économie d'argent…
Il est courant de penser que si nous cultivons des aliments à la maison, nous économisons de l'argent. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas.
Trop souvent, il est facile de se laisser emporter par l'achat de graines ou de plantes, pour ensuite les faire souffrir du climat, d'insectes ou de champignons impopulaires.
Et si vous ne mangez pas beaucoup de champignons, la culture de champignons n'est peut-être pas le choix le plus judicieux pour vous.
Supposons que vous les mangiez chaque semaine, vous économiserez certainement de l'argent à long terme. Parce qu'une fois que vous obtenez une bonne récolte de champignons, ils continueront à donner pendant 2 à 7 ans . Cela dépend de l'espèce de champignon, tout autant que de la taille et du type de bûche dans lesquelles se trouvent vos bouchons.
Commencez par cultiver vos champignons préférés, puis essayez-en un nouveau l'année suivante. Dans tous les cas, il y a une chance d'économiser de l'argent…
… ou gagner de l'argent
Les champignons sont également une culture de jardin de grande valeur dont vous pouvez grandement bénéficier. Avec un amour pour les champignons et un plan d'affaires solide, vous pouvez en effet tirer profit des champignons.
Par exemple, vous pourriez vendre des champignons fraîchement récoltés sur un marché de producteurs. Ou faites-les sécher pour les vendre s'il est difficile de vendre localement dans un délai aussi court. Il existe plusieurs façons de gagner de l'argent avec votre ferme, la culture des champignons n'est qu'une façon de vous essayer à la culture pour gagner votre vie.
5. Cultiver des champignons dans un souci de diversité et améliorer son alimentation
Le régime alimentaire moderne, lorsque vous commencez à zoomer et à regarder de plus près les ingrédients, n'est pas aussi diversifié que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs.
La plupart d'entre nous ont tendance à manger une petite sélection de viandes, de fruits et de légumes courants, uniquement pour compenser leur manque de saveur et de nutrition avec du sel supplémentaire et beaucoup d'herbes. Il n'y a certainement rien de mal à cette stratégie, mais pensez à toutes les choses passionnantes que vous manquez, si vous vous en tenez strictement à ce qui peut être acheté au magasin.
Vous manquez une pléthore de mauvaises herbes comestibles qui poussent dans votre jardin et des nutriments qui sont transportés dans le sol par des plantes vivaces aux racines plus profondes.
Si votre épicerie locale vend un ou deux types de champignons, vous pouvez déjà ressentir un manque. Il est temps de commencer à combler ces lacunes dans votre alimentation avec des aliments cultivés sur place, y compris les champignons.
6. Champignons irrésistibles
Certains d'entre nous sont naturellement attirés par les champignons. J'entends par là aussi des créatures en dehors du domaine humain. Les écureuils, les tamias, les sangliers, les ours, les cerfs et les limaces se nourrissent tous de champignons du sol forestier.
Les formes uniques, les parfums, les couleurs… C'est vraiment une expérience visuelle et un régal pour les sens. Certains champignons sont médicinaux, d'autres sont hallucinogènes - ou magiques- , tandis que d'autres sont tout simplement savoureux.
Surtout, je pense qu'on peut s'entendre sur le fait qu'ils soient comestibles ou non (et beaucoup ne le sont pas), les champignons sont incroyablement beaux.
7. Recycler les nutriments - balles de paille, bûches pourries et marc de café
Plus tard, nous discuterons brièvement des espèces de champignons qui peuvent être cultivées sur des bûches. Pour l'instant, ce qui est le plus important, et intéressant à savoir, c'est que les champignons peuvent aussi être cultivés dans d'autres substrats.
Si vous avez beaucoup de marc de café que vous ne voulez pas mettre directement dans votre compost ou dans le jardin, vous pouvez y faire pousser des champignons à la place.
Il en va de même pour la culture en bottes de paille ou en sciure de bois. Il y a à la fois un art et une science dans cette méthode que vous allez chérir.
Voici deux articles pour lancer votre imagination avec toutes les possibilités d'ajouter des champignons frais aux brouillades, aux quiches et à un petit-déjeuner fourré de houblon sauvage.
Cultiver des champignons dans du marc de café @ GroCycle
Comment faire pousser des champignons sur de la paille @ Mushroom Appreciation
8. Appréciation d'autres champignons sauvages
Au fur et à mesure que vous développerez un goût pour les champignons locaux, cela nourrira également votre adoration pour les champignons sauvages.
Cela peut même vous aider à surmonter la peur de récolter dans la nature et à profiter de l'expérience de la chasse aux morilles ou à l'un des aliments sauvages les plus savoureux :les cèpes.
Lorsque vous cultivez des champignons à la maison et que vous commencez à vraiment comprendre leur cycle de vie, vous commencerez également à les remarquer davantage dans la nature. Et c'est une chose merveilleuse !
9. Les champignons du potager ont une saveur supérieure
Les champignons sont l'un de ces aliments qu'il est préférable de consommer tant qu'ils sont encore les plus frais possibles, aussi près que possible de la période de récolte. Si vous avez déjà chassé des champignons sauvages, vous saurez que cela est absolument vrai. Le temps presse pour les faire passer du sol à l'assiette.
Bien sûr, il est possible de conserver les champignons au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours avant la cuisson, à condition que cela soit fait correctement. Les champignons visqueux qui sentent le poisson ou l'ammoniac sont définitivement interdits. Jetez-les sur le tas de compost au lieu de risquer des maux d'estomac.
Il va sans dire, cependant, que moins de kilomètres alimentaires est toujours à votre avantage pour manger frais. Les champignons cultivés commercialement doivent être transportés (une fois que nous avons accidentellement acheté un plateau de portobellos à des milliers de kilomètres !), ils restent sur les étagères des magasins pendant un temps déterminé et ils peuvent ou non être biologiques.
Lorsque vous cultivez des champignons à la maison, vous pouvez être absolument sûr du substrat dans lequel ils poussent. Vos champignons seront souvent plus gros, délicieux et avec plus de nutriments retenus.
Nutriments contenus dans les champignons
Si vous recherchez une source non animale de vitamine D , vous venez de le trouver ici, dans l'humble champignon maitake. La bonne nouvelle est que vous pouvez sauter l'huile de foie de poisson cette fois-ci.
Dans la plupart des champignons, vous trouverez également :
- sélénium
- zinc
- fer (par exemple dans les morilles trouvées dans la nature)
- Vitamines B
- cuivre
- phosphore
- et potassium
Les niveaux de nutriments dépendent des espèces de champignons, ainsi que du nombre de champignons que vous mangez en même temps.
Voici les champignons les plus sains classés par densité nutritionnelle. Certaines d'entre elles peuvent être cultivées à la maison, tandis que d'autres comme les girolles et les morilles ne se trouvent qu'à l'état sauvage.
10. De quoi parler
Une conséquence inattendue de la culture des champignons est qu'elle constitue un excellent sujet de conversation.
Si vous cherchez à vous diversifier ou à vous enraciner dans un nouvel endroit, il peut être utile d'avoir un passe-temps à emporter avec vous. Cela fonctionne également au sein d'une communauté déjà existante. Une fois que vous avez commencé à cultiver des champignons à la maison, assurez-vous de faire passer le mot, afin que les autres amateurs de champignons puissent découvrir ce que vous faites.
Peu importe ce que vous faites, si les autres trouvent cela intéressant, ils s'arrêteront et poseront des questions. Ils peuvent aussi vous proposer de vous acheter des champignons !
Champignons à cultiver chez soi
Encore une fois, si vous commencez tout juste à cultiver des champignons à la maison, les huîtres sont la voie à suivre.
Au début, vous devrez également décider si vous allez utiliser un substrat ou si vous êtes prêt à inoculer des bûches de bois dur.
Cela dépend de l'espace dont vous disposez, tout autant que des champignons que vous souhaitez manger et de la fréquence à laquelle vous souhaitez les manger.
Si vous recherchez un retour sur investissement à long terme, ces espèces de champignons valent la peine d'être cultivées sur des bûches :
- huître (Pleurotus ostreatus)
- shiitaké (Lentinula edodes)
- crinière de lion (Hericium erinaceus)
- maitaké (Grifola frondosa)
- reishi (Ganoderma lucidum)
Si culture en intérieur ou en conteneur convient mieux à votre espace de culture, essayez plutôt ceux-ci :
- bouton blanc (Agaricus bisporus)
- bouchon de vin (Stropharia rugosoannulata)
- enoki (Flammulina velutipes)
- crinière hirsute (Coprinus comatus)
Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des champignons à la maison, ce livre est un bon choix pour vous inspirer :
Le guide essentiel de la culture des champignons :techniques simples et avancées pour cultiver des champignons shiitake, huître, crinière de lion et maitake à la maison par Stephen Russell
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10 meilleurs kits de culture de champignons pour cultiver un approvisionnement sans fin
