Dans mon esprit, c'est simple - si vous aimez cuisiner, vous devriez avoir un jardin d'herbes culinaires.
Les plantes embellissent votre maison, la saveur et l'odeur des herbes fraîches sont merveilleuses et la culture de vos propres herbes est rentable.
Où planter ?
Vous n'avez pas besoin d'un grand terrain pour planter les dix herbes culinaires les plus utilisées. En fait, la plupart de ces herbes se portent aussi bien dans des contenants.
Les habitants des appartements prennent courage; vous aussi pouvez avoir un jardin d'herbes culinaires. J'en cultive beaucoup toute l'année dans des pots directement dans ma cuisine, donc ils sont à portée de main lorsque je suis occupé à cuisiner.
Si vous plantez vos herbes à l'extérieur, je vous recommande de les garder près de la maison. Vous pouvez choisir d'emprunter la voie traditionnelle d'un petit jardin spécifiquement pour les herbes. Pensez à le planter près de la porte la plus proche de votre cuisine. Essayez de planter des herbes parmi vos plates-bandes pour un jardin plus attrayant visuellement. La plupart de ces plantes sont magnifiques à côté de fleurs aux couleurs vives.
Si vous avez un patio avec des balustrades, envisagez d'ajouter des jardinières et plantez-y votre jardin d'herbes aromatiques. J'ai fait cela pendant de nombreuses années, et non seulement j'avais des herbes fraîches pour cuisiner, mais les plantes ont également habillé notre patio arrière. Cultivez quelques herbes dans des conteneurs, et vous avez un endroit verdoyant où vous asseoir et profiter pendant ces mois chauds.
Facile et économique
L'une des meilleures raisons de cultiver des herbes fraîches est de les avoir à portée de main au moment où vous en avez besoin. Coupez ce dont vous avez besoin et la plante continuera à pousser. Il n'y a pas plus frais que ça.
Cultiver vos propres herbes est beaucoup moins cher que d'acheter des herbes fraîches ou même séchées à l'épicerie. Sécher vos herbes est incroyablement facile, et Meredith nous a fourni quelques façons simples de sécher des herbes pour les stocker à la maison.
Herbes séchées ou fraîches
Rappelez-vous que les herbes séchées ont généralement une saveur plus robuste que les herbes fraîches. Il est assez facile d'échanger l'un contre l'autre, rappelez-vous simplement que vous avez besoin d'environ 2 à 3 fois plus d'herbes fraîches que d'herbes séchées et vice versa. Par exemple, si une recette demande une cuillère à café d'herbe séchée, vous pouvez la remplacer par trois cuillères à café (1 cuillère à soupe) d'herbe fraîche à la place.
Top 10 des herbes culinaires à cultiver
1. Persil
Le persil est l'une des herbes les plus polyvalentes utilisées en cuisine. Sa saveur se marie bien avec tant d'aliments et de styles de cuisine différents.
Les deux types de persil les plus courants sont le persil plat (parfois appelé italien) ou le persil frisé. Vous reconnaîtrez le persil frisé comme garniture populaire dans les restaurants. Mon préféré des deux est le persil plat simplement parce qu'il est plus facile à hacher, et je pense qu'il est plus beau dans les plats.
Ajoutez du persil à tout, des soupes aux vinaigrettes en passant par les plats de viande. Mâchez quelques brins après un gros repas pour rafraîchir votre haleine et faciliter la digestion.
Le persil pousse bien dans un sol riche et bien drainé et peut être cultivé dans des zones d'ombre complète ou partielle, ce qui en fait une petite plante polyvalente. Cultivez à partir de graines environ dix semaines avant de la planter à l'extérieur, ou trouvez cette plante dans votre pépinière locale.
2. Basilic
Le basilic pourrait bien être mon herbe fraîche préférée. Rien ne vaut l'odeur ou le goût du basilic frais. Déchirez les feuilles et mélangez-les avec de la mozzarella fraîche, des tomates du jardin et du vinaigre balsamique. Oh mon Dieu, ça ne va pas mieux.
Le basilic se prête naturellement bien à la cuisine italienne. Le basilic thaï est facile à trouver et à cultiver maintenant aussi, et il offre un profil de saveur entièrement différent de celui de vos basilics à feuilles larges traditionnels. Si vous aimez cuisiner, essayez de cultiver les deux variétés si vous avez de la place. Ou expérimentez avec des variétés de basilic plus exotiques.
Si vous voulez de belles grandes plantes de basilic touffues couvertes de feuilles, consultez notre article sur la façon de tailler le basilic. Et une fois que vous obtenez une excellente récolte, assurez-vous de mélanger un lot de pesto frais !
Cultivez le basilic dans un sol bien drainé et arrosez-le si souvent. Évitez d'arroser les feuilles si vous le pouvez. Le basilic est une plante qui aime le soleil et a besoin d'environ six heures de soleil par jour. C'est une plante que vous pouvez facilement trouver dans votre pépinière locale ou la démarrer à partir de graines environ huit semaines avant votre dernier gel.
3. Aneth
La plupart des gens pensent aux cornichons quand ils pensent à l'aneth. Et bien que l'aneth soit l'herbe parfaite pour le marinage, il est également fantastique dans les œufs, avec des fruits de mer, dans les sauces et les vinaigrettes. Et cela fait une trempette de légumes classique. J'adore faire pousser de l'aneth et utiliser les têtes lorsque je fais des cornichons, en mettant la tête entière d'aneth au fond du pot.
Bien que vous puissiez faire pousser de l'aneth dans un récipient, il ne se transplante pas bien, alors quand il s'agit de votre jardin, semez l'aneth directement dans votre sol. Selon que vous allez l'utiliser ou non pour les cornichons, vous voudrez peut-être en planter plus toutes les deux semaines, afin de ne pas en manquer.
L'aneth aime les sols riches et bien drainés en plein soleil. C'est aussi une excellente plante pour les pollinisateurs, les abeilles l'adorent, ce qui m'a toujours fait me demander à quoi ressemble le miel d'aneth.
4. Menthe
Que vous le cultiviez pour des plats de viande, des juleps à la menthe ou du thé glacé frais, chaque jardin d'herbes aromatiques devrait contenir au moins une variété de menthe.
Il y a plus de variétés de menthe que je ne peux en compter ! Menthe poivrée, menthe verte, menthe des montagnes, menthe pomme, menthe chocolat, menthe ananas, la liste est longue.
Essayez un classique comme la menthe poivrée ou essayez l'une des menthes aromatisées. J'adore la menthe au chocolat parce qu'elle sent comme une galette de menthe poivrée !
La menthe peut être un peu embêtante si elle est laissée à elle-même. Il enverra des coureurs et envahira très rapidement une zone. Voici notre guide pour cultiver la menthe sans craindre qu'elle envahisse votre jardin.
Une plante de menthe vous gardera à la menthe pendant toute la saison de croissance. Il se porte bien à la lumière vive ou à l'ombre partielle, mais préfère un sol humide, alors assurez-vous de l'arroser régulièrement, surtout pendant les mois les plus chauds. Parce que la menthe devient longue et aime ramper, pincez-la souvent et utilisez ces feuilles !
À la fin de la saison de croissance, je tonds ma menthe avec la tondeuse à gazon, et elle ressort toujours l'année suivante.
Vous pouvez facilement trouver des démarreurs de menthe dans une pépinière locale ou les cultiver à partir de graines. Commencez vos plants de menthe environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel et plantez-les à l'extérieur lorsque le sol est chaud. La menthe pousse mieux dans un sol humide et bien drainé en plein soleil.
5. Thym
Le thym est l'une de mes herbes odorantes préférées. Quand le soleil est haut et que le sol brûle, je peux sentir le thym avant de le voir.
Cette herbe savoureuse est merveilleuse avec toutes sortes de viandes – bœuf, porc, poulet. Sa saveur classique est un ajout bienvenu aux soupes et aux ragoûts. Et cueilli frais, il fait un thé chaud étonnamment bon.
Le thym est souvent utilisé comme couvre-sol en raison de la façon dont il pousse. Certaines variétés ont tendance à moins se promener et constituent d'excellentes options pour la culture en conteneurs.
Commencez les graines 8 à 10 semaines avant le début du gel ou de l'achat. Si vous cultivez du thym à partir de graines, soyez patient car il est très lent à germer et peut parfois prendre jusqu'à un mois. Plantez le thym dans un sol sablonneux, évitez de planter dans des zones de sol qui restent humides et retiennent l'eau. Le thym aime la bonne chaleur sèche et beaucoup de soleil.
6. Ciboulette
Si vous avez de la chance, vous pourriez avoir de la ciboulette qui pousse à l'état sauvage autour de votre maison. Si vous ne les avez pas, ils sont assez faciles à cultiver.
La ciboulette est un membre épicé de la famille des oignons et donne une saveur supplémentaire aux pommes de terre, aux œufs, aux fruits de mer, au steak et au ragoût. Ils font aussi une délicieuse trempette de légumes.
Même les belles fleurs sont comestibles ! Choisissez les fleurs peu de temps après leur ouverture pour la meilleure saveur. Mélangez-les avec une salade.
Pour conserver la ciboulette, hachez-la et congelez-la, car la ciboulette séchée perd rapidement sa saveur. Une excellente façon de les conserver est d'utiliser des bacs à glaçons. Ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée dans chaque tasse et complétez avec du bouillon ou du bouillon. Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis sortez-les et conservez vos cubes de ciboulette dans un récipient hermétique.
La ciboulette se porte mieux par temps frais, alors plantez-la au début du printemps ou à la fin de l'été. Semez-les directement dans votre jardin ou votre bac. Les plantes bien établies sont faciles à déplacer, mais elles ne se transplantent pas bien lorsqu'elles sont jeunes. La ciboulette pousse mieux en plein soleil avec un sol riche et humide. Comme tous les bulbes, la ciboulette devra être séparée périodiquement.
Lire la suite : 10 raisons de cultiver de la ciboulette
7. Romarin
Le romarin est un arbre à feuilles persistantes; c'est donc un parfum de pin. Cette herbe merveilleusement savoureuse fait ressortir le meilleur du porc, du poulet et de la dinde. Il se marie également bien avec les agrumes et les fruits acidulés comme les canneberges. C'est même une belle garniture dans les cocktails et fait un excellent arbuste à vinaigre lorsqu'il est combiné avec des canneberges et du gingembre.
Le romarin pousse aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur dans le jardin et les conteneurs. Si vous voulez faire pousser des herbes fraîches, c'est par celle-ci que vous devriez commencer.
Tout comme le thym, le romarin aime les sols sablonneux et beaucoup de soleil. Pour commencer le romarin, plantez vos graines à l'intérieur environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel. Le romarin met du temps à germer, alors soyez patient. Cela peut prendre jusqu'à trois semaines pour se développer. Déplacez votre plante à l'extérieur lorsque tout danger de gel est passé.
Le romarin est une excellente plante à mettre dans un récipient et à garder à l'extérieur pendant les mois les plus chauds, puis à le ramener à l'intérieur pour l'hiver.
8. Coriandre
La coriandre est l'une de ces herbes que vous aimez ou que vous détestez. Et je suis dans la catégorie "j'adore".
La coriandre, également connue sous le nom de coriandre, est le plus souvent utilisée dans les plats mexicains comme les tacos et les burritos. Cependant, cette petite plante épicée est beaucoup plus polyvalente que le Taco Tuesday. Ajoutez-le à la soupe, au riz ou au couscous. Mélanger la coriandre dans le houmous maison. Mélangez-le dans une salade de macaronis pour votre prochain pique-nique.
Plantez de la coriandre à partir de graines, un peu comme vous le feriez avec de l'aneth. Semez-la directement dans le sol et plantez-la plusieurs fois, à 2-3 semaines d'intervalle, tout au long de la saison de croissance. La coriandre pousse mieux en plein soleil et dans un sol humide. L'herbe s'envolera lorsqu'elle deviendra trop chaude.
9. Sauge
Quand j'entends de la sauge, je pense immédiatement à Thanksgiving et à la farce. Mais cette délicieuse herbe, avec ses saveurs d'agrumes et de pin, est une merveille culinaire toute l'année.
Utilisez la sauge sur l'agneau ou le porc, dans les œufs ou pour faire du beurre aux fines herbes. C'est excellent avec des pâtes ou du risotto. La sauge est une autre herbe qui fait un thé chaud apaisant. La sauge est piquante et a une saveur robuste, donc un peu va un long chemin.
La sauge préfère un bon sol sablonneux avec beaucoup de lumière du soleil. Si vous allez faire pousser de la sauge à l'intérieur, elle doit être près d'une fenêtre qui reçoit 8 à 12 heures de lumière directe du soleil par jour.
Parce que la sauge est essentiellement un arbuste, il est préférable de commencer la sauge à partir d'une bouture. Choisissez une tige saine d'environ 6 pouces de long. Coupez les feuilles des trois pouces inférieurs. Vous pouvez planter la bouture directement dans du terreau, ou vous pouvez placer la bouture dans de l'eau et la replanter une fois les racines développées.
10. Origan
L'origan est une autre herbe populaire dans les plats italiens. La saveur épicée de l'origan se marie mieux avec les recettes à base de tomates. Si vous aimez l'origan sur votre pizza, attendez de saupoudrer un peu d'origan frais sur votre prochaine pizza.
Contrairement à la plupart des herbes, qui sont plus intenses lorsqu'elles sèchent, l'origan est plus intense lorsqu'il est frais. Un peu d'origan frais va très loin.
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Il existe généralement deux types d'origan - l'origan méditerranéen ou mexicain. La plupart des gens connaissent mieux la variété méditerranéenne.
L'origan fait bien dans des pots ou à l'extérieur. Plantez des graines d'origan à l'intérieur environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel. L'origan est une autre herbe qui deviendra trop longue et envahie si vous ne la pincez pas régulièrement. Une fois que la plante atteint environ 4 pouces de hauteur, pincez-la pour encourager une plante pleine et touffue. L'origan préfère le plein soleil et un sol bien drainé. Comme le thym, il ne fera pas bien dans un sol lourd et détrempé.
Cultivez quelques-unes de ces herbes ou cultivez-les toutes. Avoir un jardin d'herbes aromatiques améliorera la saveur de tous vos plats et ce, à une fraction du coût des herbes fraîches de l'épicerie.
