Top 10 des variétés de légumes rapides

Coriandre
Variétés de légumes rapides
Les microfeuilles de coriandre sont l'une des saveurs les plus fines que vous puissiez cultiver. Ils cochent tellement de cases :rapide à récolter, facile à cultiver, saveur intense et indisponible à l'achat. Semez les graines de coriandre en bloc ou en ligne en été et elles devraient germer et être prêtes en 10 jours environ. Vous cherchez à récolter lorsque les semis ne mesurent que quelques centimètres de haut, avec une paire de feuilles visibles - plus grandes et elles seront toujours bonnes, mais elles ne seront pas si incroyables. Prise petite et jeune, la coriandre donne tout ce que son moi à grandes feuilles fait de bien, mais mieux, sans aucun des inconvénients. La saveur et l'arôme sont intensifiés - une simple pincée entre le doigt et le pouce égayera une salade ou un maquereau - mais le savon qui peut venir avec des feuilles plus grandes est absent.

Capucine
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Je peux penser à au moins 10 raisons de cultiver des capucines :elles couvrent le sol, retenant l'eau; ils paillent les mauvaises herbes; les fleurs apportent des insectes bénéfiques; les feuilles agissent comme une plante compagne sacrificielle éloignant les chenilles blanches du chou de vos crucifères ; les jeunes feuilles sont fabuleuses en salades; les vieilles feuilles font une base délicieuse pour les risottos; les graines peuvent être marinées comme substitut de câpres; les fleurs sont l'une des grandes friandises du jardin à manger; ils s'auto-ensemencent, donc vous les avez l'année suivante si vous le souhaitez. Bon, c'est neuf. Et ils sont beaux - ça fait 10 ! Semez-les directement après les dernières gelées – ou sous abri quelques semaines plus tôt – et observez ces dynamos à patch végétal coloniser le sol nu entre les plantes. Les limaces peuvent être une nuisance dès le début, alors prenez toutes les mesures que vous voulez, mais une fois établies, même une armée de limaces ou de chenilles ne peut pas nuire à leur vigueur. Récoltez les feuilles, les graines et les fleurs à volonté une fois les plantes établies.

Radis
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Comme les germes et les fèves, les radis sont un peu un séparateur de pièce - soit vous les aimez, soit vous les détestez. Si vous êtes un amoureux, préparez-vous à profiter de leur saveur à son meilleur; si vous êtes répugnant, préparez-vous à être converti. Récoltées petites et jeunes, les microfeuilles de radis sont pleines de saveur, bien plus que lorsqu'elles sont normalement cueillies, mais il n'y a rien de cette chaleur âpre qui peut dominer la saveur plus tard dans la vie. Comme pour la coriandre, les micros de radis sont faciles à cultiver - semez un bloc ou une rangée, recouvrez légèrement de compost, arrosez légèrement et souvent une fois germé, et en été, vous n'avez qu'une semaine à attendre avant de les cueillir.

Bourrache
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Ces belles fleurs à cinq branches ont une apparence qui mérite une place dans n'importe quel jardin, elles attirent toutes sortes d'insectes ailés qui aideront à la pollinisation et à la maîtrise des parasites, et elles sont également pleines de délices frais. Petites papillotes bleues ou blanches au goût de concombre frais, elles se dégustent simplement comme en-cas du jardin; utilisés dans une salade feuillue, ils ajoutent une ponctuation visuelle fantastique et un contraste avec les feuilles épicées. Ils fonctionnent bien dans les cocktails et peuvent être congelés dans des glaçons pour être utilisés toute l'année. La bourrache est facile à cultiver - semez directement au printemps ou commencez sous abri et plantez à quelques centimètres de hauteur. Ils atteindront un peu moins d'un mètre de haut et se répandront. Ils sont assez simples sur l'emplacement, mais ils prospéreront dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. La bourrache est une annuelle rustique, elle ne survivra donc pas au froid hivernal, mais elle aura semé des graines qui germent facilement l'année suivante, vous n'aurez donc besoin de l'acheter qu'une seule fois.

Oseille
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L'une des grandes feuilles sous-estimées au Royaume-Uni, l'oseille est extrêmement populaire en Europe continentale ainsi que chez ceux qui la cultivent ici. Ses feuilles au délicieux goût de citron, parfaites pour ponctuer les salades composées mais aussi pour être consommées seules, se marient à merveille avec les poissons gras, les œufs et les pommes de terre. Cueillez les feuilles régulièrement pour que la plante continue à produire plus. Quelques poignées de beurre avec des pommes de terre nouvelles fraîchement bouillies, et un moment de réchauffage et vous avez une sauce incroyable. L'oseille à feuilles de Buckler est ma préférée - petite feuille, tendre et elle a l'air bien aussi. Bien que l'oseille soit vivace, la plupart la cultivent comme une annuelle pour garder les feuilles succulentes. Semez directement ou sous abri au début du printemps – ou plus tard si vous préférez. L'oseille a besoin de peu de soins, elle se plaît parfaitement à l'ombre ou au soleil, dans un sol bon ou pauvre.

Fusée
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L'une des salades les plus populaires, avec son punch poivré et ses fines feuilles succulentes, la roquette est un morceau de gâteau à cultiver soi-même. Semez épais et direct ou commencez sous abri et plantez à quelques centimètres de hauteur, et vous aurez des feuilles de salade prêtes dans environ un mois. Au lieu de tirer toute la plante vers le haut, apportez un couteau à la plante - coupez les feuilles à environ 4 cm du sol. Cela laisse le système racinaire absorber l'eau et les nutriments sous le sol et suffisamment de feuilles au-dessus pour encourager la plante à faire pousser plus de feuilles pour récolter à nouveau. Vous devriez pouvoir obtenir au moins quatre coupes avant que les feuilles ne commencent à perdre leur tendreté et, lorsqu'elles le font, ayez un autre lot de semis prêt et prêt à prendre leur place.

Pommes de terre primeurs
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De manière générale, il existe deux types de pommes de terre :ces délicieuses pommes de terre à salade, souvent cireuses, chères à l'achat et prêtes tôt dans la saison; et ces pommes de terre plus grosses, généralement farineuses, qui courent le risque de brûlure, occupent de l'espace pendant une grande partie de la saison de croissance et sont relativement bon marché et largement disponibles. Je préfère consacrer la majeure partie de mon espace de pommes de terre à l'ancien. Vous pouvez planter des pommes de terre de semence à 5 cm de profondeur dans le sol au début du printemps, mais pour une récolte plus rapide, plantez-les dans des pots quelques semaines plus tôt à l'abri dans des conteneurs. Arrosez-les régulièrement et nourrissez-les une fois par semaine et huit à 12 semaines plus tard, selon la variété que vous récoltez. 'Arran Pilot' et 'Belle de Fontenay' sont d'excellentes variétés à essayer, avec 'Belle de Fontenay' prête juste après 'Arran Pilot'.

Tomates cerises
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Le prix à payer pour cultiver l'un des aliments les plus délicieux du potager est le risque le plus décevant. La germination, les dommages causés par le gel et l'apparition de la brûlure sont tous tristement familiers. Mettez toutes les chances de votre côté en cultivant des tomates cerises. Elles sont souvent beaucoup plus fiables que les tomates plus grosses :simplement, pour faire mûrir un fruit beaucoup plus petit, il faut beaucoup moins de soleil. Commencez-les à la fin de l'hiver/au début du printemps sous abri, endurcissez-les et plantez-les dans un endroit ensoleillé, de préférence sous abri, nourrissez et arrosez régulièrement. Dans une année ensoleillée, vous pouvez cueillir vos premières tomates dans les trois mois suivant le semis. ‘Gardener’s Delight‘, ‘Sungold‘ et ‘Black Cherry’ sont de merveilleuses variétés.

Pousses de Tournesol
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De délicieuses pousses de tournesol blanches et croquantes ajoutent une bouchée rafraîchissante aux salades et aux sautés et constituent à elles seules une fine bouchée nutritive. Faites-les tremper pendant 12 heures environ, puis placez-les dans un sac de germination ou sur un plateau de germination (voir Internet pour les fournisseurs) et attendez environ cinq jours, date à laquelle ils auront germé, formant une longue pousse blanche tordue. . À ce stade, ils ont une durée de vie d'environ quinze jours, mais vous pouvez les laisser pousser plus longtemps si vous le souhaitez - leur saveur et leur texture changent à mesure qu'ils vieillissent, et vous pouvez manger le reste lorsqu'ils sont à un stade que vous préférez. .

Soaks de citrouille
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Ce n'est presque pas "en croissance". Mettez une poignée de graines de citrouille dans un pot avec trois fois plus d'eau que les graines et attendez au moins une heure et jusqu'à quatre heures. Vous pouvez voir l'extrémité pointue commencer à jeter le début d'une pousse. Pourquoi s'embêter? Parce que vos graines de citrouille dures (si elles sont parfaitement savoureuses) deviennent molles et onctueuses, et ne perdent aucun de leurs nutriments et vitamines pendant le processus de trempage. Ils ne se conservent pas bien, alors utilisez-les immédiatement dans des sandwichs et des salades ou comme collation savoureuse seule.

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