Le basilic populaire est facile à cultiver, mais peut être capricieux à cueillir. Il y a des secrets pour récolter le basilic sans tuer la plante tout en obtenant les feuilles les plus savoureuses pour tous vos plats préférés. Il est important de garder un œil sur votre plante, de connaître le bon moment de la journée pour récolter et de savoir comment - et combien - vous coupez.
Quand récolter le basilic
Le basilic est une plante aromatique qui aime les températures chaudes. Il pousse facilement à partir de graines à l'extérieur dans le sol ou dans des jardins en conteneurs. Le basilic aime les endroits ensoleillés et aime que son sol - mais pas ses feuilles - soit bien arrosé.
Vous pouvez commencer à cueillir des feuilles de basilic lorsque la plante mesure environ six à huit pouces de hauteur. Pour les jeunes plants, il suffit de cueillir quelques feuilles. Au fur et à mesure que la plante grandit, vous pouvez cueillir plus de feuilles, ainsi que le bout des branches.
Le meilleur moment pour récolter est le matin. Cela donne les feuilles les plus juteuses. Mais vous pouvez cueillir du basilic quand vous en avez besoin. Chaque fois que vous récoltez du basilic, cela encourage la plante à produire plus de feuilles.
Chaque fois que vous récoltez, essayez de ne pas cueillir plus de la moitié de la plante. Cela donne au plant de basilic le temps de repousser. Il faut environ 2 à 3 semaines à la plante pour développer plus de feuilles.
Combien récolter
Si vous n'en avez besoin que d'une petite quantité, cueillez quelques feuilles de quelques branches ou plantes différentes. Ne coupez pas une tige entière ou elle pourrait ne pas repousser.
Lorsque vous avez besoin d'une grande quantité de basilic, commencez par le haut et descendez. Ne récoltez pas par le bas. Assurez-vous toujours de pincer ou de couper au-dessus d'une paire de feuilles, plutôt que de laisser une branche coupée.
Encourager la croissance du basilic
Pour aider votre plant de basilic à prospérer, taillez ou pincez les pointes chaque fois qu'une branche a six à huit feuilles. Taillez la pousse centrale de la plante à environ six semaines. Cela fera une plante plus touffue et vous donnera plus de feuilles à récolter. Une taille simple comme celle-ci peut également conduire à un basilic plus aromatique.
Pour une meilleure saveur, récoltez les feuilles avant la formation des boutons floraux. Pincez et retirez les boutons floraux dès que vous les voyez. Si vous les laissez sur la plante, ils peuvent modifier le goût du basilic, le rendant un peu amer. Enlever régulièrement les bourgeons peut également aider à prolonger la durée de vie de votre plante de basilic et votre saison de récolte.
Quand le temps froid arrive
Les plantes de basilic aiment le temps ensoleillé et chaud. Mais les températures froides peuvent endommager la plante et retarder sa croissance même lorsqu'il ne fait que 50 degrés. Assurez-vous de récolter tout votre basilic avant le premier gel ou si vous pensez qu'il va faire froid.
Cueillez toutes les feuilles. Vous pouvez soit couper les tiges jusqu'au sol et les ajouter à votre tas de compost. Ou vous pouvez déterrer la plante, les racines et tout, et la mettre dans un pot à l'intérieur pour qu'elle pousse pendant l'hiver.
Comment nettoyer et conserver le basilic
Après avoir récolté le basilic, retirez les feuilles des tiges. Jetez toutes les feuilles qui ont des taches ou qui ne semblent pas saines. Rincez soigneusement les feuilles et laissez-les sécher à l'air libre ou séchez-les en les tapotant.
Si vous n'allez pas utiliser la caution tout de suite, vous pouvez garder une tige fraîche en la mettant dans un verre d'eau à température ambiante, comme vous le feriez avec des fleurs de votre jardin. Ne mettez pas de basilic frais au réfrigérateur car les feuilles peuvent changer de couleur et perdre leur goût.
Le basilic frais ne dure pas longtemps. Parce qu'il contient beaucoup d'humidité, il moisira s'il n'est pas utilisé rapidement. Si vous en avez beaucoup que vous ne pouvez pas utiliser tout de suite, essayez de le sécher.
Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire, attachez ensemble de petits paquets de tiges et de feuilles de basilic coupées. Placez-les à l'envers dans des sacs en papier. Percez de petits trous dans les sacs et assurez-vous de bien attacher le dessus. Accrochez-les dans un endroit sombre et bien ventilé pendant une semaine ou deux. Une fois séché, écrasez le basilic et conservez-le dans des bocaux hermétiques à température ambiante.
Vous pouvez également congeler du basilic pour l'utiliser plus tard dans du pesto ou des sauces. Nettoyez les feuilles et hachez-les au robot culinaire avec un peu d'eau ou d'huile. Congelez le mélange dans des bacs à glaçons et décongelez-les si nécessaire.
Comment utiliser le basilic
Le basilic frais peut être utilisé pour assaisonner toutes sortes de plats, y compris les soupes, les salades, les pizzas et les apéritifs. Si vous avez une prime au basilic, vous pouvez l'utiliser pour faire du pesto. Trouvez simplement votre recette préférée qui combine des feuilles de basilic, de l'ail, du fromage et des noix pour cette garniture de pâtes traditionnelle.
Soyez créatif avec votre basilic. Essayez de l'utiliser pour infuser du vinaigre ou du sucre, faire du beurre composé ou le mélanger dans un cocktail. Vous pouvez l'infuser dans du thé ou l'utiliser pour faire du pot-pourri. Il existe une infinité de façons d'utiliser cette herbe parfumée et savoureuse.
Foire aux questions
Combien de basilic séché une plante de basilic peut-elle produire ?
Le séchage du basilic - ou de toute herbe - le rétrécit car il enlève l'humidité de la plante. Dans le cas du basilic, deux cuillères à café fraîchement hachées vous donneront environ une cuillère à café séchée.
Où couper le basilic ?
Il est préférable de couper la plante à environ un quart de pouce au-dessus d'un nœud, à au moins trois pouces de la base.
Combien de temps dure le basilic frais ?
Le basilic coupé reste frais pendant environ trois ou quatre jours. Bien que la réfrigération des feuilles puisse retarder le brunissement, elle peut également atténuer leur saveur.
