Que vous plantiez dans un Aerogarden intérieur, poussiez dans un jardin en pot ou en conteneur , ou cultiver en utilisant un lit de jardin surélevé , apprendre à tailler correctement le basilic (avant qu'il ne fleurisse) stimulera la croissance et doublera votre récolte.
Lisez la suite pour tout savoir sur l'entretien du basilic, de la sauge et de la menthe, y compris un didacticiel de taille étape par étape et une démonstration vidéo.
Pourquoi tailler les herbes
Tailler correctement les herbes aide en fait à stimuler la croissance et donne une plante plus pleine et plus saine.
Le basilic, la menthe et la sauge poussent facilement, et les tailler vous donnera de grandes plantes touffues plutôt que de grandes plantes grêles qui ne sont pas robustes et ne produisent pas bien.
Lorsque la taille est négligée et que les plantes sont autorisées à produire des fleurs, cela signale à la plante que la saison de croissance est terminée et qu'il est temps de produire des graines pour l'année suivante.
La taille encourage la plante à continuer à pousser et à produire des feuilles pour une récolte maximale.
De plus, lorsque les fleurs de basilic se forment, les feuilles deviennent amères et ne produisent plus un profil de saveur optimal.
Quand tailler le basilic, la menthe ou la sauge
Les semis de sauge, de menthe ou de basilic avec de minuscules feuilles auront besoin de temps pour s'établir après la plantation. Attendez pour commencer à tailler la plante jusqu'à ce qu'elle ait au moins six pouces de hauteur et qu'elle produise des feuilles.
Les fleurs de la plante de basilic doivent être pincées lorsque les bourgeons commencent à se former (sur la photo ci-dessus, je montre une grappe qui est sur le point de former une fleur).
Je vous encourage à pincer les bourgeons et à pincer les feuilles toutes les deux semaines. Cela encourage la plante à faire pousser plus de feuilles au lieu de mettre son énergie à former des fleurs.
Tailler les herbes feuillues augmentera également la saveur et vous donnera des propriétés médicinales plus fortes (apprenez les meilleures méthodes de séchage pour les herbes médicinales ici ). Vous pouvez être agressif lorsque vous coupez des herbes à feuilles car elles poussent rapidement.
Fournitures nécessaires
- Herbes feuillues – Le basilic, la sauge et la menthe peuvent pousser de différentes manières. Si vous n'avez pas d'espace dédié pour un lit de jardin enterré , planter un potager ou choisir un lit de jardin surélevé peut être une meilleure option pour vous. Saviez-vous que le basilic pousse même sans terre ? En savoir plus sur la culture du basilic dans l'eau !
- Sécateur – Le basilic se taille facilement du bout des doigts. Cependant, la menthe et la sauge feront mieux d'utiliser des sécateurs (ou des ciseaux) propres et bien aiguisés.
Comment tailler le basilic, la sauge et la menthe de la bonne façon
- Commencez par pincer les bourgeons ou les fleurs qui se sont formés.
- Ensuite, trouvez un ensemble de feuilles en face l'une de l'autre au sommet de la plante et coupez la tige principale pour tailler le basilic, la sauge ou la menthe juste au-dessus. Cela entraînera la division de cet endroit en deux autres branches, ce qui rendra votre plante plus saine et plus complète et vous donnera une plus grande récolte.
- Répétez ce processus avec chaque branche.
- Rincez légèrement les herbes récoltées et tapotez-les doucement pour les sécher.
Conseil de pro : Il y a une idée fausse commune lors de la taille des herbes à feuilles que vous devriez enlever les plus grandes feuilles sur les branches inférieures. La taille de ces grandes feuilles inférieures nuira en fait à votre plante. Ces grandes feuilles absorbent le plus de lumière du soleil pour nourrir vos plantes, et tailler les feuilles par le bas n'aidera pas votre plante à créer de nouvelles branches et plus de feuilles.
Comment utiliser les herbes récoltées
Les herbes fraîches donnent une délicieuse touche de saveur et peuvent être utilisées de différentes façons.
- Essayez des feuilles de basilic frais dans cette recette de pesto de chénopode blanc au basilic .
- Utilisez de la menthe fraîche pour faire de l'eau infusée à la menthe rafraîchissante par une chaude journée d'été, ou et pour faire de l'extrait de menthe pour donner une profondeur de saveur particulière au cacao chaud fait maison ou brownies de vrais aliments maison pendant les vacances.
- La sauge se marie à merveille avec les marinades de viande, le beurre composé , et sauces.
- Le basilic séché peut être utilisé pour aromatiser la sauce tomate maison en conserve , sauce à pizza, sauce à spaghetti et marinades. Il est également merveilleux dans les salades et les pâtes. La menthe séchée est merveilleuse pour créer vos propres mélanges de tisanes , infusions d'huile et sauce à la menthe.
- La sauge séchée peut également être utilisée dans le miel de sauge.
Apprendre à sécher les herbes et faire vos propres mélanges d'herbes culinaires sont également un moyen incroyable d'ajouter de la saveur à vos aliments.
Conseil de pro : Le basilic séché n'a pas la même saveur que le basilic frais donc mon préféré la manière de conserver le basilic est dans le sel .
Conseils lors de la taille du basilic, de la sauge et de la menthe
- Lors de la récolte à des fins aromatiques et médicinales, recherchez une croissance vert vif.
- Taillez la plante là où les feuilles montrent des signes de dommages ou de jaunissement.
- Les herbes feuillues se meurtrissent facilement, ce qui libère l'arôme des huiles essentielles. Afin de conserver toute la saveur des feuilles, utilisez une main tendre lors de la récolte.
- Il est préférable de récolter les herbes le matin. Les herbes ont la plus forte concentration d'huiles essentielles dans leurs feuilles après que la rosée a séché, mais avant que le soleil ne réchauffe la plante. Le basilic fait exception à cette règle et peut être cueilli plus tard dans la journée.
- Pour récolter la menthe, vous pouvez commencer à cueillir les feuilles au printemps dès que la plante est feuillue et continuer à récolter aussi souvent que possible. Comme pour le basilic et la sauge, il est important de tailler juste au-dessus de deux feuilles en face de chacune afin d'encourager une bonne croissance touffue.
- Lors de la récolte de la sauge, taillez les grandes feuilles supérieures ou encore vous pouvez rechercher deux feuilles poussant l'une en face de l'autre et taillez-les pour favoriser une plus grande croissance. N'oubliez pas que vous voulez encourager vos plantes à devenir plus touffues plutôt que hautes afin qu'elles ne tombent pas.
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