Guide de culture des choux de Bruxelles :entretien des plantes, variétés et conseils

Dans cet article

• Comment planter
• Soin des plantes
• Variétés
• Comment récolter
• Comment stocker et conserver

Les choux de Bruxelles, avec leurs tiges pleines de petits choux, peuvent être cultivés dans presque toutes les zones USDA. Cependant, le temps de plantation par zone peut varier, tout comme la quantité d'eau dont elle a besoin et le degré de protection contre la chaleur que vous devrez mettre en place.

Mais en échange de tous les efforts stratégiques pour cultiver vos propres choux de Bruxelles, vous gagnerez un nouveau légume par temps froid préféré. Ici, nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour cultiver avec succès des choux de Bruxelles.

Nom botanique	Brassica oleracea var. gemmifère
Nom commun	Choux de Bruxelles
Type de plante	Légume annuel
Taille	2 à 3 pieds de haut
Exposition au soleil	Plein soleil, 6-8 heures
Type de sol	Loameux, avec de la matière organique
PH du sol	Neutre (6-7)
Zones de rusticité	Zones 2 à 11
Zone d'origine	Originaire de Rome, élevé en Belgique

Comment planter des choux de Bruxelles

Le moment est crucial lors de la plantation de choux de Bruxelles. En plus d'être conscients des changements saisonniers, les jardiniers doivent empêcher les jeunes pousses de succomber à la chaleur et à la sécheresse, et laisser les « pousses » se faire légèrement embrasser par le froid sans qu'elles ne gèlent avant la récolte. Bien que cela puisse sembler être un défi de taille, ne vous inquiétez pas :le processus de plantation devient plus facile avec la pratique.

En théorie, vous pourriez les planter à l'intérieur et, si vous avez un long printemps frais, récoltez avant que le temps ne se réchauffe. Mais leur saveur et la fermeté des petites têtes sont généralement améliorées par un temps de plus en plus froid.

Cultiver à partir de graines

Pour les dates de plantation, planifiez à l'envers à partir du moment où le temps froid gardera cette culture par temps frais heureuse, mais méfiez-vous des températures glaciales. Suivez le calendrier des maîtres jardiniers de San Diego :les graines prendront 5 à 8 semaines avant d'être prêtes à être transplantées, puis 90 à 100 jours jusqu'à la récolte. Dans les endroits chauds, les semis ont besoin d'ombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts à planter en octobre ou novembre.

Si vous habitez plus au nord, assurez-vous de planifier une récolte avant un gel. Vous pouvez également essayer de planter à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel pour une récolte précoce au printemps.

Pour démarrer les graines à l'intérieur, choisissez un endroit frais et n'utilisez pas de tapis chauffant. Une fois que les graines ont germé, gardez-les sous une lumière de croissance. L'Extension de l'Université du Minnesota recommande de donner aux semis une nourriture de démarrage à moitié concentrée et, une fois que les plantes ont 4 à 5 vraies feuilles, de les sortir progressivement à l'extérieur, en les exposant à plus de soleil et de vent chaque jour.

Que sont les vraies feuilles ?

Les vraies feuilles se développent au-dessus des cotylédons, qui sont les premières feuilles d'un semis qui se développent à l'intérieur de la graine. Les vraies feuilles sont considérées comme des feuilles adultes typiques.

Nous ne recommandons pas le semis direct car il ajoute jusqu'à trois semaines avant la récolte. Si vous choisissez cette voie, plantez les graines à un quart à un demi-pouce de profondeur et à 18 pouces de distance, arrosez abondamment et protégez les jeunes plants du vent et des parasites avec une couverture légère et solidement ancrée.

Cultiver à partir d'un démarreur et repiquer

Creusez des trous individuels ou un sillon, juste assez profond pour que la plante soit au même niveau que dans son contenant, et plantez les semis à 18 pouces de distance. Si vous cultivez plusieurs rangées, elles doivent être espacées d'environ 3 pieds.

Soin des plantes de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont robustes et offrent les bienfaits des légumes-feuilles beaucoup plus loin dans les saisons plus froides que la plupart des légumes, mais ils ont les mêmes exigences et défis en matière de soins des plantes que les autres cultures de choux.

Lumière, sol et nutriments

Les choux de Bruxelles ont besoin de plein soleil pendant 6 à 8 heures, même s'ils n'aiment pas la chaleur.

Semblable au reste de la famille des choux, les choux de Bruxelles ne doivent pas être plantés dans la même parcelle où d'autres parents ont été cultivés récemment. Ils nécessitent une rotation des cultures sur un cycle de 2 à 4 ans pour éviter les maladies et les ravageurs. Les choux de Bruxelles ont besoin d'un sol fertile et bien drainé.

Eau et Température

Les choux de Bruxelles prospèrent grâce à une irrigation ou à une pluie constante pour former leurs délicieux mini-choux. Un arrosage fréquent empêche les plantes de devenir trop amères, sèches ou mal formées.

S'ils ne reçoivent pas un pouce de pluie chaque semaine, donnez-leur un trempage hebdomadaire de la même quantité (environ 5 gallons ou deux heures). Si vous cultivez sur un terrain plus sec ou s'il y a une période chaude/sèche alors que les plantes sont jeunes, vous devrez peut-être arroser plus d'une fois par semaine.

Surveillez également la température. Si les choux de Bruxelles poussent par temps trop chaud, en particulier au moment de la récolte, ils formeront des touffes de feuilles duveteuses plutôt que des mini-têtes fermes ressemblant à des choux.

Variétés de choux de Bruxelles

Comme beaucoup de plantes, les choux de Bruxelles sont classés selon leurs différentes variétés.

• Jade Cross est compact avec des pousses de la taille d'une bouchée. Ce type est précoce à maturité, ce qui signifie qu'il peut être planté un peu plus tard à l'automne. Il est également tolérant à la chaleur, aidant les pousses à former des têtes compactes plutôt que des grappes de feuilles débraillées.
• Ruby Crunch, Red Rubine et Red Bull ressemblent à de minuscules choux violets et contiennent les mêmes antioxydants que les pigments violets présents dans d'autres aliments. Les variétés violettes ont tendance à être plus fortes mais plus sucrées.
• Introduit dans les années 1890, Long Island Improved est à pollinisation libre et résistant au gel et est apprécié pour ses rendements élevés.

Comment récolter les choux de Bruxelles

Les plants de choux de Bruxelles arriveront à maturité environ cent jours ou moins après la transplantation. Pour assurer une tige bien répartie de pousses de taille assez uniforme, essayez de tailler les feuilles inférieures au fur et à mesure que les plantes poussent et de couvrir les plantes 4 à 6 semaines avant la récolte, lorsque les bourgeons inférieurs ne mesurent qu'un demi-pouce de diamètre; cela arrêtera la croissance verticale de la plante et redirigera son énergie vers la partie que nous mangeons.

Cette étape est particulièrement importante si vous prévoyez de récolter des tiges entières. Si vous récoltez plutôt des germes individuels, notez que les germes mûrissent de bas en haut. Commencez à cueillir les pousses inférieures lorsqu'elles mesurent environ 2,5 cm de diamètre, qu'elles sont fermes et de couleur vive, qu'elles soient vertes ou violettes.

Comment conserver et conserver les choux de Bruxelles

Que ce soit sur une tige ou en «têtes» individuelles, ne lavez pas et ne coupez pas les choux de Bruxelles. Au lieu de cela, conservez-les dans un sac en plastique ou un récipient dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Mangez-les le plus tôt possible après la récolte, car leur saveur devient plus piquante avec le temps.

Foire aux questions

• Combien de temps faut-il pour faire pousser des choux de Bruxelles ?

  De nombreuses variétés de choux de Bruxelles mettent environ 90 à 100 jours pour pousser jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être récoltées.

• Les choux de Bruxelles repoussent-ils chaque année ?

  Les choux de Bruxelles sont bisannuels, mais traités comme des annuels; ils traversent deux saisons avant de terminer leur cycle de vie.