Le chou de Bruxelles ou les choux de Bruxelles est une faute d'orthographe courante de ce légume particulier (devrait être Bruxelles pour les deux). Le nom provient de la ville de Bruxelles, en Belgique, où il est depuis longtemps populaire et dont il pourrait provenir. Les choux de Bruxelles sont une culture annuelle de saison fraîche, résistante aux gelées et aux gelées légères. Il existe deux variétés de base :(1) la naine ("Jade Cross") qui mûrit tôt et est résistante à l'hiver, mais plus difficile à récolter, et (2) la plus haute ("Long Island Improved"), qui est moins rustique mais plus facile à récolter. Les choux de Bruxelles ont des racines peu profondes, donc à mesure qu'ils deviennent lourds, vous devrez peut-être les tuteurer, en particulier s'ils sont exposés à des vents forts. Comme les autres crucifères, les choux de Bruxelles sont sensibles aux ravageurs et aux maladies qui doivent être maîtrisés tôt dans la saison. Comme pour les autres crucifères, le compostage des racines doit être évité. Les choux de Bruxelles ne doivent pas être cultivés dans un rayon de 10 pieds de tout lieu de culture de Brassica au cours des 3 dernières années, de préférence 7 ans. Les choux de Bruxelles sont riches en calcium et en fer, ainsi qu'une bonne source de vitamines A et C.
Où cultiver des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont un légume de saison fraîche et ne doivent pas être cultivés là où les étés sont longs, chauds et secs.
Variétés recommandées de choux de Bruxelles
- Croix de Jade
- Amélioration de Long Island
Terre pour choux de Bruxelles
Un sol de jardin moyen enrichi de compost et de fumier pourri, le même type de sol qui soutiendra tous les membres de la famille des choux serait un bon choix pour les choux de Bruxelles.
Planter des choux de Bruxelles
Germination en 4-10 jours.
Quand –
Commencez à semer à l'intérieur au début de mai afin que les plantes soient prêtes à être plantées en juin ou au début de juillet. Les germes se développent mieux par temps frais.
Comment –
En rangées espacées de 3 pieds, avec 30 pouces entre les plantes.
Comment poussent les choux de Bruxelles
C'est l'un des légumes les plus étranges. La plante produit de minuscules petites têtes de chou à l'aisselle des feuilles le long d'une forte tige centrale. Au fur et à mesure que les pousses se développent, les feuilles sont cassées, de sorte que finalement ce qui apparaît est une grosse tige droite couverte de grappes de pousses et surmontée de longues feuilles vertes, un peu comme un palmier raccourci. Les germes se développent du bas de la plante vers le haut.
| Température |
| Germination | 50 - 80 F |
| Pour la croissance | 60 - 65 F |
| Sol et eau |
| Engrais | Chargeur lourd ; utilisez du compost ou 2-3 boisseaux de fumier par 100 pieds carrés. |
| Side-dressing | Appliquer 2 semaines après le repiquage, et deux fois de plus tous les mois |
| pH | 6.0 - 7.5 |
| Eau | Moyenne |
| Mesures |
| Profondeur de plantation des graines | 1/4" |
| Profondeur de racine | 18" - 36"
|
| Hauteur | 24 - 48" |
| Largeur | 24" |
| Espace entre les plantes |
| Dans les lits | 16 - 18" |
| En lignes | 18 - 24" |
| Espace entre les lignes | 24 - 40" |
| Plantes moyennes par personne | 2 - 8 |
| Récolte |
| Pour une croissance optimale des germes, lorsqu'un nœud commence à gonfler, retirez la feuille en dessous. Récoltez du bas de la tige vers le haut. Lorsque les germes sont fermes et ne mesurent pas plus de 2,5 cm de diamètre, utilisez un couteau tranchant pour couper les germes et enlever les feuilles inférieures. Laissez suffisamment de tronc pour que de nouvelles pousses puissent pousser. Au fur et à mesure que la récolte ralentit, pincez le haut de la plante pour diriger les nutriments. aux pousses. |
| Date de début de la première distribution : | 45 - 80 Jours avant la dernière date de gel |
| Date de début de la dernière amorce : | 118 - 145 jours avant la première date de gel |
| Compagnons |
| Compagnons | Artichaut, betterave, pois, pomme de terre, épinard. |
| Incompatibles | Haricots rouges, fraise, tomate, chou-rave. |
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Culturer des choux de Bruxelles
Gardez les mauvaises herbes exemptes de mauvaises herbes avec une culture peu profonde ou un paillage lourd. Cultivez de la même manière que toutes les plantes de la famille des choux. Dès que les pousses inférieures commencent à mûrir, pincez la pousse en croissance au sommet de chaque plante (pas toute la feuille supérieure). Cela empêchera le sommet de pousser et encouragera les germes à mûrir le long de la tige.
| Exigences de stockage |
| Conservez la plante entière dans une cave à racines fraîche. Sinon, laissez la tige dans le sol et cueillez les germes au moment de les manger. Certains disent récolter dans la neige. |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Juste | 12+ mois |
| Gelé | Bien | 12 mois |
| Séché | Médiocre | |
Récolte des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles prennent généralement environ 3 mois avant d'être prêts à être récoltés. Les germes mûriront de bas en haut. Lorsque les germes apparaissent pour la première fois, la feuille inférieure doit être coupée. Les germes doivent être cueillis verts lorsqu'ils ont environ un pouce de diamètre. Pour les cueillir, vous pouvez soit les tordre, soit mieux encore prendre un couteau bien aiguisé et les couper. Chaque plante devrait produire environ 1 litre de germes. La récolte se poursuit jusque dans les mois froids d'automne. Une neige légère ne semble pas arrêter leur développement et améliore même leur saveur. Des récoltes de germes congelés de plantes en janvier ont été signalées.
Pour un maximum de vitamine C, récoltez lorsque la température avoisine le point de congélation. Certains disent de ne jamais récolter à moins d'avoir eu au moins deux gelées car le gel améliore la saveur. Il a également été rapporté que les germes peuvent être récoltés tout l'été et rester tendres s'ils sont cueillis en continu lorsqu'ils atteignent la taille de billes. Si vous souhaitez récolter en une seule fois au lieu de continuellement, coupez ou pincez le dessus de la tige 4 à 8 semaines avant la date de récolte prévue. Après la récolte, retirez la plante entière du sol pour minimiser les risques de maladie la saison prochaine. Certains jardiniers dans des climats extrêmement froids peuvent préférer creuser des plantes encore chargées de germes et les conserver dans un endroit frais et lumineux où elles continueront à mûrir.
Ravageurs des choux de Bruxelles
- Idem pour le chou
- Mouche des racines - Placez des carrés de papier goudronné de 3 pouces autour de chaque semis lors du repiquage pour couvrir les zones du sol ; ou gardez le sol saupoudré de cendre de bois.
- Papillons/vers du chou :il est étonnamment facile de contrôler les vers du chou. Couvrez les cultures sensibles avec une couverture flottante lors de la plantation et laissez-la en place jusqu'à la récolte.
- Vers-gris – Utilisez des colliers en papier rigide autour des transplants pour qu'ils s'étendent à au moins 2,5 cm sous la ligne du sol.
- Les altises :saupoudrer de cendre de bois ou de poussière de farine.
Maladies des choux de Bruxelles
- Idem pour le chou
- Les fongicides pour le sol sont assez efficaces contre les maladies du chou de Bruxelles, mais ils sont chers, vendus en grande quantité et peu pratiques pour les petits jardins potagers, à moins qu'une grande quantité de choux de Bruxelles ne soit cultivée.
- Champignon de la hernie - Le plus fréquent dans les sols détrempés ou acides. Cultivez uniquement dans un sol bien drainé; suivre les pratiques de rotation des cultures ; chaux pour maintenir le pH du sol à un niveau neutre de 7.
- Jaunes – Une maladie transmise par le sol ; choisir des variétés résistantes.
- Pourriture noire - Bactérie née sur la graine ; achetez uniquement auprès de marchands de semences ou de producteurs de plantes à massif réputés; rotation des cultures.
- Blackleg - Les bactéries se propagent à partir de plantes infectées, d'outils de jardin et de restes de débris. Suivez la rotation des cultures.
