Apprendre à congeler des baies en utilisant cette technique simple et rapide a été l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites pour améliorer les repas d'hiver de ma famille . Chez nous, nous cultivons des tas de myrtilles, de mûres, de fraises et de framboises, et je suis toujours à la recherche de moyens de nous permettre de profiter de leur saveur locale tout au long de l'hiver.
Avant d'apprendre cette technique, je jetais simplement mes baies fraîchement récoltées dans un sac en plastique à fermeture éclair et les mettais au congélateur. Le problème était que lorsque j'allais les utiliser dans une recette, je devais décongeler tout le sac juste pour obtenir une poignée de baies. Ils seraient congelés en une seule masse géante. Mais en utilisant cette technique, je peux prendre une petite boule de baies pour le déjeuner de mon fils tous les jours ou une tasse de baies pour des muffins aux myrtilles maison, sans avoir à gérer un sac entier.
Comment congeler des baies :
1. Après avoir récolté les myrtilles et les fraises, j'enlève les tiges et rince les baies sous l'eau courante. Je les étale sur des torchons ou des essuie-tout propres et les laisse reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils soient secs. Si je congèle des mûres et des framboises, je ne les lave pas d'abord.
2. Une fois que les baies sont sèches, je tapisse une ou plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin et étale les baies sur le papier. Je fais une seule couche de baies sur chaque plateau.
3. Mettez le(s) plateau(x) à biscuits non couvert(s) dans le congélateur pendant la nuit.
4. Le matin, je sors les plateaux du congélateur et je soulève les coins du papier sulfurisé. Les baies congelées éclatent tout de suite.
5. Je tiens les deux côtés longs du papier sulfurisé pour le soulever, en laissant tomber toutes les baies au centre du papier. J'incline une extrémité du papier au-dessus d'un bol et toutes les baies y roulent. Ensuite, je vide le bol de baies congelées individuelles dans un sac en plastique à fermeture éclair en attente.
6. Après avoir expulsé le plus d'air possible, je scelle le sac et le mets au congélateur. Chaque fois que j'ai besoin d'un avant-goût de l'été, je sors un sac et attrape une poignée de baies.
J'utilise les baies décongelées pour faire des smoothies aux fruits, des muffins, des cupcakes aux framboises (les préférés de mon fils !), des crêpes aux myrtilles, des sauces pour le porc, des glaces maison et bien d'autres friandises.
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