Le guide complet de la culture des pois, y compris les pois mange-tout, mange-tout et de jardin ! Apprenez à cultiver des pois, à récolter des pois, à conserver des pois frais, à manger des pois frais et à conserver des graines de pois !
(Ce message a été rédigé par Melissa Keyser.)
Les vignes apparemment délicates des pois en croissance, avec leurs vrilles enroulées, leurs feuilles vert vif et leurs fleurs délicates et l'une des choses préférées de mon potager de printemps. En cuisine, c'est un légume de printemps incontournable, ajouté à de nombreux plats ou consommé cru, directement dans le jardin.
Comprendre les types de pois
Il existe trois principales variétés de pois mange-tout, pois anglais et pois mange-tout. Les pois anglais, également connus sous le nom de pois à écosser ou de jardin, ont des gousses non comestibles mais des graines de pois doux et charnus.
Les pois mange-tout ont des coquilles fines et tendres et des graines non développées, et sont consommés entiers, généralement cuits. Les pois mange-tout, également connus sous le nom de pois sucrés, ont des coquilles croquantes et des graines sucrées dodues, et se mangent entiers, généralement crus.
Bien que généralement cultivées uniquement pour les gousses ou les graines, les feuilles, les vrilles et les fleurs des pois de jardin sont comestibles ! Cependant, ne confondez pas les pois de senteur avec les pois de jardin! Les pois de senteur, ceux cultivés pour leurs fleurs au parfum paradisiaque, sont toxiques !
La saison où les pois poussent le mieux
Les pois sont très faciles à cultiver, mais leur timing peut être délicat. Selon votre climat, ils peuvent pousser à l'automne, au printemps ou tout au long de la saison fraîche.
Pour comprendre ce qui fonctionnerait le mieux dans votre jardin, tenez compte de votre météo. Les pois poussent mieux à des températures comprises entre 50 °F et 65 °F. Une fois que les températures de la fin du printemps ou de l'été atteignent le milieu des années 70, ou le froid des fortes gelées, ils souffriront et mourront.
Si vous avez des hivers doux ou une serre, cela vaut la peine de semer un lot à l'automne, environ 12 semaines avant votre premier gel moyen. Si vous vivez dans une région tempérée, vous pouvez continuer à planter à tout moment de l'automne au printemps. Si vous avez des hivers froids, commencez à l'intérieur 4 semaines avant le dernier gel, ou à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé.
La plupart des variétés de pois mettent 45 à 60 jours entre la germination et la récolte.
Les spécificités de la culture des pois
Soleil
Les pois poussent mieux en plein soleil.
Sol
Les pois poussent bien dans un sol de jardin moyen mais ont besoin d'un bon drainage. Ils peuvent également être sensibles aux sols acides, donc si votre sol est acide, modifiez-le avant d'obtenir un sol neutre. Si vous avez des sols lourds et humides, pensez à planter dans un lit surélevé ou un conteneur.
Graines de départ
Les pois peuvent être semés directement ou démarrés à l'intérieur. Si vous vivez dans une région froide, commencer à l'intérieur peut vous donner un coup de pouce pour la saison, en les repiquant dans le jardin lorsqu'ils mesurent au moins 6 pouces de hauteur. Si vous vivez dans des régions qui se réchauffent rapidement, la croissance à partir d'une greffe vous donnera une récolte plus rapide, vous aidant à combattre la chaleur.
Pour améliorer la germination, faites tremper les graines dans l'eau pendant 2 à 4 heures avant la plantation.
Profondeur de plantation
Plantez les graines à 1 po de profondeur. Ils apparaissent généralement dans les 7 à 10 jours.
Espacement
Les pois se portent bien lorsqu'ils sont plantés de manière dense, à environ 2 pouces de distance. J'aime espacer d'environ 1 ", et lorsque les plantes mesurent environ 6" de haut, je coupe à la base pour éclaircir à environ 2 "et j'utilise les garnitures comme des pousses de pois. Les semis doivent être transplantés à environ 2 pouces de distance, ceux dans des conteneurs à environ 3 pouces de distance.
Espacez les rangées de variétés de brousse à environ 2 pieds et les types de vigne en treillis à environ 4 pieds. Si vous plantez en blocs, espacez-les d'environ 6 pouces. Pour une meilleure utilisation de l'espace, plantez une rangée à environ 6 pouces de chaque côté du treillis.
Les pois peuvent être cultivés avec succès dans des conteneurs d'au moins 8" de profondeur et 16" de large.
Eau
Arrosez une fois lors de la plantation, puis attendez que les semis aient germé. Ensuite, arrosez régulièrement. Évitez les arrosages aériens, qui peuvent causer l'oïdium.
Engrais
Le pois, comme les autres plantes des Fabaceae fabriquent leur propre azote à partir de bactéries qui vivent dans leurs racines (ce que l'on appelle la fixation de l'azote). Cependant, ils bénéficient du phosphore et du potassium ajoutés au sol avant la plantation, ainsi que des oligo-éléments. Utilisez une émulsion de poisson ou une pulvérisation foliaire d'algues deux semaines après la germination, et de nouveau lorsqu'elles commencent à fleurir.
Comment prendre soin de vos plants de pois en croissance
Les variétés de pois se trouvent dans les variétés grimpantes, qui ont besoin d'un treillis, et les types de buissons, qui ne deviennent pas aussi grands, mais un treillis est bénéfique et facilite la récolte.
Ayez des supports verticaux en place avant de planter et de faire pousser vos pois. Les plants de pois grimpent avec des vrilles, qui s'étendent dans toutes les directions, puis tournent autour des supports pour rester en place.
Vous pouvez utiliser une variété de matériaux pour faire un excellent treillis, comme des bâtons, de la ficelle, des poteaux, du grillage ou du treillis. J'ai un treillis que j'ai fabriqué à partir de chutes de bois et de jute en macramé, qui fonctionne à merveille.
Attachez les pois au besoin ou redirigez les vrilles pour aider à soutenir la plante. Dans les zones venteuses, vous voudrez peut-être attacher des branches à votre treillis, car il est facile pour le vent de souffler sur de grosses branches de vigne, qui, malheureusement, se cassent et meurent. Faites-moi confiance, je sais.
Les pois ont des racines peu profondes, évitez donc de cultiver près de la base.
Ravageurs
Les oiseaux aiment les pointes tendres des pois, tout comme les escargots et les limaces. Une fois que les plantes atteignent environ un pied, les limaces ne font généralement pas beaucoup de mal, mais les oiseaux peuvent continuer à être un problème. Essayez d'utiliser des filets anti-oiseaux ou des couvertures flottantes pour couvrir les vignes, mais généralement, les plantes s'en sortent très bien.
Récolte des pois
Récoltez les pois dès qu'ils ont atteint leur taille de récolte et vérifiez-les tous les jours. Pour les pois les plus croquants, récoltez le matin.
Si les pois mûrissent complètement (c'est-à-dire après le stade comestible idéal), la plante arrêtera la production, alors assurez-vous de vérifier régulièrement vos vignes ! Pour cueillir, tenez soigneusement la vigne d'une main et retirez les gousses de l'autre, car les vignes se cassent facilement.
Conserver les pois frais
Les pois commencent à convertir leur sucre en amidon dès qu'ils sont cueillis, ce qui les rend meilleurs à manger le jour même. Si nécessaire, conservez dans un sac dans le tiroir à produits du réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
Enveloppez les pousses de pois dans une serviette humide, placez-les dans un sac et conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine.
Conserver les graines de pois
Les variétés à pollinisation libre (par opposition aux hybrides) sont faciles à conserver. Laissez les pois, de n'importe quelle variété, atteindre leur pleine maturité sur les vignes, et récoltez les gousses lorsqu'elles sont brunes, sèches et lorsque les graines vibrent à l'intérieur des gousses.
Alternativement, la plante entière peut être tirée et suspendue à l'envers dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce que les gousses aient séché. Décortiquez les graines à la main, étiquetez-les et conservez-les.
Les pois sont autogames, bien que j'aie vu de gros pois indigènes visiter les fleurs. Il y a peu de croisement entre les pois, mais c'est possible (vous vous souvenez de Mendel ?). La distance d'isolement recommandée est de 50 pieds si vous voulez des graines pures.
Manger des pois
Pousses de pois
Les feuilles peuvent être mangées de n'importe quelle partie de la vigne, mais mieux si elles sont jeunes, prélevées sur des plantes éclaircies. Alternativement, une fois que la plante a atteint 12 pouces de haut, coupez la pointe de chaque vigne, en coupant au-dessus de la deuxième feuille la plus basse.
Les petites pousses de 2 à 4 pouces de long sont excellentes dans les salades. Les plus longs, de 4 à 6 pouces de long, sont excellents cuits dans des sautés ou pliés dans des soupes.
Cosses de pois
Les pois mange-tout doivent être récoltés environ une semaine après leur formation, alors qu'ils sont encore plats et tendres et que les graines sont petites.
Les pois mange-tout sont mieux cueillis lorsque les gousses sont dodues et que les graines de pois à l'intérieur ont commencé à se remplir, mais pas tout à fait à se toucher.
Les pois anglais doivent être bien remplis dans leurs cosses, les graines se touchant. Cependant, évitez ceux où la gousse a commencé à jaunir ou à se dessécher, elles ont dépassé leur apogée.
Plus de guides de culture de légumes
