Si vous cultivez des citrons (Agrumes x limon , zones USDA 9-11) à la maison, vous avez probablement de nombreuses recettes de citron préférées, mais comment pouvez-vous utiliser les feuilles de citronnier ? Les feuilles de citronnier sont aromatiques, vert foncé et brillantes, et utiles à bien des égards. Parce qu'ils ne sont pas toxiques, ils peuvent être largement utilisés, y compris en cuisine. Si vous avez accès à un citronnier, vous serez agréablement surpris de voir combien de façons les gens utilisent les feuilles.
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Astuce
Les feuilles de citron ne sont généralement pas consommées, mais elles peuvent être utilisées en cuisine pour donner une saveur d'agrumes aux aliments et aux boissons. Les feuilles vert foncé et brillantes fonctionnent également bien dans les décorations en raison de leur beauté.
Caractéristiques des feuilles de citronnier
Les feuilles de citron recouvrent les branches de citronnier avec un schéma de croissance alterné. Les jeunes feuilles de citronnier apparaissent rougeâtres, laissant finalement la place à l'aspect vert foncé et brillant que vous voyez plus tard dans la saison. Retournez une feuille de citronnier mature et vous remarquerez une couleur verte plus claire avec un aspect mat. Les feuilles de citronnier ont une forme oblongue, se rétrécissant vers la fin jusqu'à un point, et elles présentent une bordure ondulée et à dents fines. Bien que vous considériez les citrons comme la partie citronnée de l'arbre, les feuilles sont également aromatiques et ont une saveur d'agrumes.
Utilisez des feuilles de citronnier dans les décorations
Les décorateurs aiment utiliser des feuilles de citronnier dans les couronnes et les guirlandes en raison de la couleur vert foncé et de la finition brillante. Les feuilles font de jolies couronnes et guirlandes de Noël pour les rampes d'escalier. Les fleuristes utilisent des brins de feuilles de citronnier dans les compositions florales. Ajoutez les feuilles aux combinaisons de pot-pourri car leur parfum citronné est une excellente base pour d'autres parfums dans une pièce. Les mariées les utilisent souvent dans un bouquet de mariée ou dans le cadre de centres de table sur la table, avec des feuilles de citron et des fruits de citron décorant les tables.
Feuilles de citron dans diverses cuisines
Les feuilles de citron sont très courantes dans la cuisine thaïlandaise. Les Italiens les utilisent pour envelopper les fromages. Les Grecs utilisent des feuilles de citron dans les recettes de porc rôti. En Inde, de nombreux cuisiniers aromatisent leurs currys avec des feuilles de citron. Les Sud-Africains utilisent des feuilles de citron dans leurs sosatie ou brochettes de viande.
De nombreuses cultures utilisent des feuilles de citron pour aromatiser le thé. En règle générale, les feuilles sont encore fraîches lorsqu'elles sont utilisées, pour éviter la saveur amère des feuilles séchées.
Considérations sur les feuilles de citronnier
Trouver des feuilles de citronnier fraîches est difficile à moins que vous ne viviez dans un climat où elles poussent naturellement. Surmontez cela en cultivant votre propre citronnier comme plante d'intérieur/extérieur. Vous pouvez soit démarrer un citronnier à partir de graines, soit acheter un petit citronnier pour commencer.
Les citrons sont facilement disponibles, et ils sont généralement assez minables. Plantez quelques graines directement d'un citron de l'épicerie dans un sol limoneux et, dans quelques semaines, vous devriez voir des feuilles percer. Déplacez la plante à l'extérieur en été pour profiter du plein soleil et amenez-la comme plante d'intérieur lorsque l'air devient plus frais. Bien que les graines de citrons à l'épicerie puissent ne pas produire un arbre avec la même taille ou la même saveur de fruit, les feuilles sont parfaitement utilisables.
Utilisations pratiques des feuilles de citronnier
Les feuilles de citron ne sont pas nécessairement consommées, mais elles sont utilisées pour ajouter des arômes d'agrumes à divers plats. Enveloppez la viande ou le poisson dans des feuilles de citronnier avant de les rôtir. Ajoutez des feuilles de citronnier à de l'huile d'olive ou du vinaigre pour donner une saveur fraîche et citronnée au condiment. Utilisez des feuilles de citron dans les recettes qui demandent de la citronnelle. Ajoutez-en quelques-uns aux ragoûts de poisson pour une saveur fraîche et légère.
