Lorsque vous commencez à jardiner, vous commencez à cultiver votre propre nourriture à partir du sol et à cuisiner les repas que vous avez cultivés de vos propres mains. C'est une sensation incroyable, mais lorsque vous commencerez à lire des manuels de jardinage et des livres de cuisine pour élargir vos compétences, vous tomberez sur des phrases qui me feront dresser les cheveux sur la nuque.
"Semez en couche épaisse, puis éclaircissez à un espace de 3 pouces entre les plantes."
"Enlevez les éclaircies."
"Coupez les verts et utilisez uniquement la section racine."
"Coupezla section verte et jetez-la."
L'horreur! Les déchets ! Oh l'humanité! D'accord, c'est peut-être un peu épais, mais pour un homesteader ou un jardinier qui cherche l'autosuffisance, tout gaspillage courant dans le jardinage et la préparation des aliments doit être reconsidéré et réorganisé. La vérité est que ces morceaux de nourriture jetés et jetés sont souvent chargés de bons plats et jetés uniquement à cause de la tradition - pas parce qu'ils sont mauvais à consommer. De même, les éclaircies que nous arrachons pour faire place à des carottes ou des betteraves bien formées ne sont pas gaspillées si vous ne le souhaitez pas.
Si vous cherchez à éliminer les habitudes de gaspillage cachées, il est temps de jeter un coup d'œil sur la façon dont nous traitons les éclaircies de jardin et les soi-disant restes de nourriture. Ils sont bien plus que des ordures, c'est sûr. J'aimerais proposer des utilisations alternatives à considérer pour ces matériaux.
6 façons d'utiliser les éclaircies et les chutes
1. Mangez des amincissements et des parures
C'est le choix le plus évident, mais il mérite d'être mentionné. Les éclaircies sont des délices absolus. Qu'il s'agisse de carottes de la taille d'une pinte, de tendres betteraves miniatures ou de petites feuilles de laitue au beurre, les éclaircissages sont tout aussi bons que les produits de jardin de taille normale. Parfois, même mieux.
Les verts de la plupart des plantes sont aussi comestibles que les racines et contiennent l'excellente nutrition à laquelle vous vous attendez. Les feuilles de betteraves, de navets, de carottes, de chou-rave, de rutabaga et de choux de Bruxelles sont toutes comestibles.
J'aime faire un pesto de carottes aminci avec les feuilles plumeuses des carottes que j'arrache tôt. Suivez votre recette de pesto préférée et remplacez-la par des feuilles de carotte ou de basilic. La tartinade qui en résulte est excellente sur une bruschetta, délicieuse sur du poulet rôti et, bien sûr, une inclusion merveilleusement savoureuse sur des pâtes.
Les sommités des alliums sont également délicieuses. Les feuilles d'ail, d'oignon et d'oignon vert ont le même goût que leurs bulbes puissants. Et malgré ce que disent les recettes, les tiges vertes des poireaux valent bien plus que la pile de défausse.
L'exception peut être les verts de panais, car leur comestibilité est discutable. Je l'ai à la fois recherché et goûté moi-même, et les résultats non concluants ont été un mélange de décrets de comestibilité provenant de sources disparates et une expérience culinaire pas si savoureuse dans la cuisine. Les poulets m'aident avec eux à la place, ce qui m'amène commodément à …
2. Utilisez-les comme collations au poulet
Même si vous n'avez pas envie de vous servir des restes de jardin, des garnitures et des dessus, les poulets ne sont pas difficiles. Envoyez tous les morceaux de rebut aux oiseaux et profitez de la vue de vos poules en train de les transformer en compost et de les digérer pour les œufs. Bien que les poulets ne puissent pas tout manger, ils peuvent manger presque tout ce qui vient d'un jardin, y compris les produits infestés de parasites qui ne conviennent pas aux humains. Ne leur donnez rien de moisi, et ils devraient être heureux.
3. Faire du "café" sans caféine
Lorsque j'apporte une poignée de panais du jardin de la fin de l'automne, je n'apporte pas seulement un délicieux plat d'accompagnement pour le dîner... J'apporte également l'apéritif après le dîner.
L'un des plus grands secrets du panais est qu'il remplace le café sans caféine. Conservez simplement toutes vos garnitures - les pelures, les morceaux de racines minces ou les dessus parés et sans verdure - et coupez-les en morceaux uniformes. Rôtir sur une plaque à pâtisserie non huilée à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, mais pas brûlés. Vous saurez qu'ils ont terminé lorsque leur parfum remplira la cuisine.
Ensuite, donnez simplement un blitz aux racines torréfiées dans votre moulin à café et elles sont prêtes à partir. Ces "marcs" fonctionnent parfaitement dans une presse française, ou simplement mijotés pendant cinq minutes dans une casserole d'eau fraîche (je n'ai pas de cafetière électrique, donc je ne peux pas commenter à quel point ils fonctionnent bien là-dedans). Filtrez le liquide brun foncé obtenu dans votre tasse, buvez et savourez.
Comme vous le verrez, le breuvage résultant est aromatique, doux et légèrement épicé. J'ai expérimenté beaucoup de substituts de café dans ma journée (c'est un peu un passe-temps), et je pense que celui-ci est peut-être mon préféré. Bien qu'il n'ait pas exactement le goût de votre tasse de java typique, cela me rappelle le café infusé avec de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle. Absolument délicieux avec une éclaboussure de bon lait entier, et comme il n'y a pas de caféine impliquée, vous pouvez en profiter de jour comme de nuit.
J'ai aussi essayé de faire ce "café" à partir de restes de carottes du jardin. Bien qu'il y ait un indéniable côté carotte dans le breuvage, c'était étonnamment agréable.
4. Fabriquer un colorant pour pâte à modeler maison
Lors de la taille des betteraves cultivées dans le jardin pour la cuisson, il reste inévitablement des morceaux de racine, des pelures ou des copeaux de dessus après le traitement. Bien qu'ils soient généralement destinés au tas de compost ou au seau à poulet, jetez un œil à la façon dont ils tachent votre planche à découper (et vos mains, votre plan de travail et votre tablier et... comment est-il arrivé au plafond !). Cette couleur rouge vin est bonne pour jouer avec l'argile, si vous avez un côté artistique.
J'ai fait bouillir les parures de betteraves dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles produisent une liqueur presque noire, puis j'ai utilisé ce colorant naturel pour colorer la pâte à modeler maison. Si vous suivez cette recette de pâte à modeler maison sur notre site partenaire, Crafting a Green World, utilisez simplement l'eau de betterave à la place de l'eau indiquée dans les ingrédients, et vous obtiendrez une belle couleur rose-rose.
Si vous êtes intéressé par des colorations plus naturelles pour toute une gamme de couleurs, utilisez des peaux d'oignon pour le jaune, des tontes d'herbe fraîche pour un vert en sourdine et des feuilles de chêne d'automne pour le brun. Ces couleurs ne seront jamais aussi brillantes que les couleurs artificielles dans les magasins, mais la plupart des enfants trouvent que le processus de recherche de couleurs dans leur jardin est suffisamment fascinant pour compenser.
5. Replantez-les
Ce n'est pas parce que les éclaircies que vous avez enlevées n'ont pas été plantées à l'endroit optimal qu'elles ne peuvent pas pousser. Je déteste gaspiller les graines, donc je transplante généralement mes éclaircies avec soin dans un lit à côté de celui d'origine, ou dans les espaces laissés par une pousse bien placée qui n'a pas réussi. S'ils sont transférés par temps nuageux, calme et arrosés par la suite, les greffes peuvent être étonnamment résistantes. Ils peuvent s'effondrer pendant quelques jours, mais gardez-les bien arrosés et ils se redresseront en un rien de temps. Cependant, si le soleil se lève de manière inattendue, vous devrez peut-être mettre une ombre temporaire sur eux pour les empêcher d'être trop stressés.
Les carottes repiquées ont tendance à se dédoubler, mais de nombreux autres légumes du jardin peuvent pousser aussi bien que ceux qui ne sont pas éclaircis.
Vous pouvez également faire repousser des sommets taillés pour vous donner des micro-verts, directement sur le rebord de votre fenêtre. Découvrez les bons candidats pour ce processus amusant ici.
6. Utilisez-les comme nourriture pour les vers
Bien sûr, vous pouvez composter les éclaircies, mais si vous voulez vraiment qu'elles se décomposent à une vitesse record, faites équipe avec des bestioles effrayantes et laissez-les faire le travail pour vous. Les vers se plaisent à manger tous les restes de légumes que vous offrez, laissant derrière eux de riches moulages en signe de gratitude. Le lombricompostage peut être effectué sous un évier ou dans un sous-sol, ce qui en fait un moyen super urbain de produire un sol riche sans qu'un voisin ne se plaigne d'un tas de compost.
Si vous n'avez pas à vous soucier d'un voisin proche, le lombricompostage peut offrir d'autres avantages au fermier. Lorsque votre population de vers est en bonne santé et en croissance et que vous avez de la place pour vous développer, vous pourrez peut-être mettre en place une petite activité de vente d'appâts vivants. Alternativement, vous pouvez toujours utiliser la population de vers en excès comme source gratuite de collations riches en protéines pour vos poulets (gâtés).
Soyez créatif
Maintenant, ceux qui partagent ma passion pour le jardinage et la cuisine sans déchets savent déjà que ces six suggestions ne sont pas la fin. Si vous avez l'esprit culinaire, vous devriez consulter le livre de recettes de légumes sans déchets de Linda Ly avec des tonnes de recettes provenant de déchets. Et si vous avez des astuces anti-ordures de votre propre coin de pays, déposez-les dans les commentaires ci-dessous.
