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Cocktails dans le jardin

Élevez la barre avec des ingrédients frais du jardin qui transforment les cocktails en boissons signature

Conçu pour tenir dans un lit 2x8, ce jardin à cocktails comprend de nombreuses herbes et plantes dont vous aurez besoin pour cocktails personnalisés :herbes savoureuses, fraises miniatures et tomates cerises.

Acclamations! Les boissons à base d'herbes fraîchement cueillies, de fruits et de légumes comme arômes et garnitures sont le toast de la saison des fêtes d'été, qu'elles soient faites avec de l'alcool ou non.

Alors que les jardiniers de cocktails sont devenus plus aventureux, le répertoire de l'happy hour s'est étendu bien au-delà du brin de menthe verte classique pour les juleps et les mojitos et dans le domaine des cocktails rafraîchissants de mûres maison et des boissons d'été garnies de pétales de dianthus comestibles et de petits soucis à froufrous. Lorsque les ingrédients sont à portée de main d'un barman imaginatif, chaque cocktail devient une boisson signature florissante.

Avant tout, un jardin de cocktails doit être un endroit joli et confortable, déclare Mary Palmer Dargan, une architecte paysagiste qui vit à Atlanta et à Cashiers, en Caroline du Nord. Un bon design devrait vraiment passer en premier. "Ma recette pour un jardin de cocktails réussi est simple", déclare Dargan. "Vous avez besoin d'un endroit plat pour une table et des chaises, et d'une étagère - une table à deux niveaux où vous pouvez garer des mélanges de vin ou de cocktail et des verres de secours."

Quoi cultiver

Herbes pour cocktails

Légumes et fruits pour cocktails

Dargan, l'auteur de Lifelong Landscape Design (Gibbs Smith), recommande un patio en pierre ou en brique. Les sièges intégrés sont particulièrement agréables, "parce que les gens aiment se percher", dit-elle. "Si vous avez un mur de sièges au lieu de beaucoup de meubles, vous obtenez un A+ dans mon livre."

Le regain d'intérêt pour les jardins potagers, les jardins communautaires, les marchés fermiers et les aménagements paysagers comestibles a fortement contribué à l'engouement pour les cocktails du jardin au verre. Les jardiniers avec des récoltes exceptionnelles de fraises, de tomates cerises ou de concombres recherchent de nouvelles façons d'utiliser et de combiner les ingrédients préférés, et les cocktails élégants bousculent un peu les choses. Scott Beattie, l'auteur de Cocktails artisanaux (Ten Speed ​​Press) a ouvert la voie, apportant une touche de fraîcheur à l'heure de l'apéritif grâce à son utilisation audacieuse de fruits, d'herbes et de légumes locaux issus de l'agriculture biologique.

Beattie cultive certains de ses propres ingrédients, fourrage pour les mûres sauvages et s'appuie sur les choix vertigineux disponibles auprès des agriculteurs biologiques locaux dans son quartier du comté de Sonoma, en Californie. Ne sous-estimez jamais la valeur de la saveur des produits frais dans un cocktail, dit Beattie. Une Pimm's Cup faite avec des concombres de votre propre arrière-cour ou du marché d'un fermier - "c'est une énorme différence par rapport à ce que vous obtenez dans une épicerie", dit-il. "Vous serez époustouflé par la façon dont quelque chose d'aussi simple peut être si bon, avec une saveur délicate et très complexe."

Amy Stewart, dont le livre The Drunken Botanist (Algonquin) explore les plantes utilisées dans les cocktails les plus célèbres du monde, prouve qu'il n'est pas nécessaire d'avoir un grand espace pour réussir. Elle a transformé sa cour latérale étroite à Eureka, en Californie, en un jardin de cocktails florissant, la plupart dans des pots et des jardinières. Stewart cultive du houblon sur un treillis et des framboises et des myrtilles dans des pots. Elle contrôle une touffe de menthe en la faisant pousser dans une jardinière surélevée qui sert également de bar, et elle a installé des étagères sur un mur de jardin pour des pots pleins d'herbes, avec de la place pour des bouteilles et des verres de fête.

Dargan a appris à tirer le meilleur parti des petits jardins lorsqu'elle vivait et travaillait à Charleston, en Caroline du Sud. "Un corps humain prend deux pieds et demi pour se lever et boire une coupe de champagne", dit-elle, "mais les gens aiment être entassés ensemble. N'ayez pas peur d'inviter trop. Les gens comprendront."

Si vous avez de la place, une fontaine ajoute au glamour d'un jardin à cocktails, dit-elle, et le soir, la lumière des bougies "déplacera l'ambiance vers la romance".

Dargan aime garnir les cocktails de capucines ou d'hémérocalles, mêle pêches fraîches et champagne pour des bellinis festifs, et recommande des sirops à base de fleurs de sureau macérées dans du sucre, de l'eau et des rondelles de citron. Mais pendant que vous mélangez le punch, n'oubliez pas que l'atmosphère du jardin lui-même fait partie du cocktail que vous servez, dit-elle. "Cela crée l'ambiance, et quand vous êtes là-bas, vous buvez de l'air frais, du soleil et des chants d'oiseaux", dit-elle. Il y a quelque chose d'enivrant dans l'idée même.

Le divertissement en plein air prend une nouvelle tournure avec notre ingénieux Plant-A-Bar. Cultivez des herbes pour vos cocktails préférés afin de pouvoir récolter une branche fraîche pendant que vous vous détendez au bar.

Cocktails inspirés du jardin

Cordia de fleur de sureau

De Le botaniste ivre par Amy Stewart

Pour 20 personnes.

Mélangez le rosé et le St-Germain dans un pichet, cela peut être fait à l'avance. Remplissez des gobelets courts ou des verres à vin avec de la glace, ajoutez 2 oz. du mélange rosé/St-Germain dans chaque verre, et garnir de 1,5 oz. Club Soda. Garnir d'une fraise ou d'une framboise.

Pour mélanger rapidement des quantités plus ou moins importantes, préparez :

Si vous servez dans un bol à punch, ajoutez du club soda juste avant de servir pour qu'il ne devienne pas plat.

Article connexe :Comment faire un sirop simple

Sirop simple infusé au jardin

De Le botaniste ivre par Amy Stewart

Le "sirop simple" est un cocktail de base pour équilibrer les saveurs d'autres ingrédients. Il peut également être utilisé pour ajouter une touche de douceur et de saveur à l'eau de Seltz.

Mélanger tous les ingrédients sauf la vodka dans une casserole. Porter à ébullition et bien remuer, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le mélange et le verser à travers une passoire à mailles. Ajouter la vodka (le cas échéant) comme agent de conservation et conserver au réfrigérateur. Bon pour une à deux semaines; dure plus longtemps au congélateur.

Le raisin

Le raisin

Par Andrew Silva, un Burlington, VT, chef et amateur de cocktails.

La saveur du jus de raisin Concord frais s'harmonise parfaitement avec le Bourbon. Si vous n'avez pas de jus frais, utilisez une marque maison de bonne qualité. Donne deux cocktails

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Secouez et versez dans des verres à cocktail refroidis.

Comment utiliser Planter une barre


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