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Le genre oignon, Allium est un énorme groupe de plantes qui poussent à partir (principalement) de bulbes comestibles. Alors que beaucoup de gens connaissent l'oignon de jardin commun (Allium cepa ), échalotes (Allium cepa var. aggregatum ), ail (Allium sativum ), ciboulette (Allium schoenoprasum) et le poireau (Allium ampeloprasum ), il existe de nos jours de nombreuses espèces d'oignons vivaces fantastiques.
Vous trouverez ci-dessous 13 oignons vivaces rustiques que vous devriez envisager de planter dans votre jardin, non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi pour ajouter une touche colorée.
Rusticité des oignons vivaces
Comme les autres bulbes, les oignons vivaces supportent à la fois le froid extrême et la chaleur extrême en dormant; permettant aux feuilles de mourir afin que la plante survive grâce à l'énergie stockée dans le bulbe souterrain pour repousser le printemps suivant. Par conséquent, leur "comportement" dépendra de votre climat.
Oignons vivaces contre oignons réguliers.
Bien que l'oignon commun (A. cepa ) est techniquement une plante bisannuelle, elle est généralement cultivée comme annuelle en la récoltant la première année. Poireau potager (A. ampeloprasum ) est un autre Allium commun annuel.
Les oignons vivaces persistent pendant plusieurs années via leurs bulbes. Au printemps, ils repoussent généralement à partir du bulbe et des graines en été. Ils comprennent des favoris culinaires courants tels que l'ail et la ciboulette, ainsi que certains envahisseurs bien connus comme l'herbe à oignon (A. vineale ). Même l'oignon commun (A. cepa) a été cultivée en de nombreuses sous-espèces, dont certaines sont vivaces comme l'oignon de pomme de terre (A. cepa aggregatum ).
Comment se reproduisent les oignons vivaces ?
Un oignon vivace peut se reproduire de trois manières :
- Se clonant via un groupe de bulbilles souterraines autour de l'ampoule "mère".
- Se clonant via un petit groupe de minuscules bulbes aériens, appelés bulbilles, près du sommet des feuilles.
- Produire un seul capitule en forme d'ombelle ou de pompon au sommet d'une tige florale qui produit éventuellement des graines en été. La viabilité de ces graines peut être un peu hasardeuse et, en raison de la reproduction sexuée, ne sera plus génétiquement identique à la plante mère (c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'un clone).
Comment planter des graines d'oignons vivaces
Semez les graines directement dans le sol au début du printemps. Sinon, semez à la fin de l'hiver et gardez-les à l'intérieur pour les planter lorsque le temps se réchauffe. Plantez à environ 5 pouces (15 cm) de distance et à un quart de pouce (6 mm) de profondeur. La germination prend 2 à 3 semaines et peut prendre plus de deux ans pour fleurir. La graine ne restera viable que pendant 1 à 2 ans si elle est conservée au réfrigérateur.
Comment planter des bulbes d'oignons vivaces, bulbilles et bulbilles
Lorsqu'un bulbe planté a plus de deux ans, déterrez la plante entière et détachez les bulbilles individuelles. Vous pouvez les déterrer à tout moment de l'année, mais c'est plus efficace si c'est fait pendant la dormance.
Idéalement, les bulbes et les bulbilles sont mieux plantés à l'automne, mais dans les climats chauds, les bulbes peuvent être replantés à tout moment de l'année, sauf pendant la chaleur de l'été. Dans les climats froids, replantez environ six semaines avant le premier gel ou la première neige sévère afin que les bulbes aient la possibilité de développer des racines, mais pas des feuilles.
Plantez les bulbes de sorte que les pointes soient à peine exposées au-dessus du sol. Paillez les bulbilles plantées en hiver pour les aider à passer l'hiver dans le sol. Ne plantez pas d'oignons vivaces dans des plates-bandes récemment fumées.
Où planter des oignons vivaces
Un emplacement ensoleillé et bien drainé est idéal. Je trouve que les oignons vivaces ont fière allure plantés en masse dans tout le jardin.
Comment prendre soin des oignons vivaces.
Je fais très peu pour mes oignons vivaces, mais j'en tire une énorme récompense. La deuxième ou la troisième année, je les déterre, les divise et pendant la majeure partie de l'année, je les replante aussitôt. Le milieu ou la fin de l'été est le seul moment où je ne replante pas les bulbes à cause de la chaleur.
Si vous avez un sol à drainage libre qui ne risque pas d'être gorgé d'eau pendant l'hiver, les oignons vivaces n'ont pas besoin d'être déterrés pour l'hiver.
Dans les sols très lourds, ou si vous vous inquiétez des parasites et des maladies, il est courant de déterrer complètement tous les bulbes et de les stocker pour l'hiver. Alternativement, ajoutez beaucoup de matière organique au sol pour améliorer le drainage et briser l'argile.
En hiver, étendez une épaisse couche de paillis sur le dessus pour les aider à passer l'hiver, surtout si leurs pointes sont exposées au-dessus du sol. Ramassez le paillis au printemps pour éviter la pourriture et gardez-les désherbés pour réduire la concurrence.
Vous pouvez augmenter la saveur et l'arôme en mélangeant une petite poignée de soufre dans le sol avant la plantation. Dans les sols pauvres, donnez-leur de l'azote au printemps.
Ravageurs et maladies qui affectent les oignons vivaces.
Les larves de mouches de l'oignon s'enfouissent dans les bulbes, ce qui provoque le flétrissement soudain de la plante. Pour traiter une épidémie, récoltez d'abord tous les oignons, en en conservant le plus possible. Achetez ensuite des nématodes comme agents de lutte biologique. Accrochez des pièges collants de couleur jaune pour surveiller les adultes.
Allium les espèces sont sensibles au champignon de la rouille Puccinia porri qui affecte le feuillage. Il est peu probable qu'il ait un impact sur les bulbes à moins qu'il ne s'agisse d'une épidémie grave, mais cela peut être inesthétique. Désinfectez ensuite vos outils pour minimiser la propagation.
La pourriture rose et blanche des racines est courante lorsque les températures sont supérieures à 27 ° C (80 ° F) et que l'humidité du sol est élevée. Les racines pourries deviennent roses ou sont recouvertes de mycélium blanc, ce qui les fait flétrir et mourir prématurément. Les oignons infectés ne survivront pas au stockage et doivent donc être mangés ou compostés. Réduisez l'eau et alternez les cultures pour la tenir à distance.
Quand récolter les oignons vivaces.
Récoltez les oignons vivaces pour les stocker dans les deux semaines suivant la mort des feuilles en été (ou la mort des fleurs si vous souhaitez également récolter des graines). Pendant les saisons douces, tirez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin.
Desserrez le sol autour de chaque plante pour les retirer soigneusement. Laissez une partie des feuilles intactes lorsque vous les récoltez et secouez-les pour enlever toute saleté.
Comment conserver les oignons vivaces.
Séchez-les à l'air libre pendant 2 à 3 jours dans un endroit chaud et aéré jusqu'à ce que leur peau extérieure soit sèche et cassante. Accrochez-les ensuite dans un endroit sombre et frais (50 à 60 °F) avec une ventilation adéquate et une faible humidité.
Quelques méthodes différentes pour suspendre les oignons sont suggérées ci-dessous :
- Ficeler ou tresser les oignons ensemble en utilisant leurs feuilles brunes.
- Placez-les dans un vieux bas, faites un nœud entre chaque oignon.
- Placez-les dans un sac à cordes.
Ne stockez pas d'oignons meurtris, endommagés ou humides, car ils sont plus susceptibles de pourrir.
Les bulbes sont des cadeaux idéaux car ils se conservent bien et peuvent être utilisés pour la cuisine ou la culture. Au fil des ans, j'ai donné d'innombrables bulbes d'oignons vivaces à des voisins, à des amis et à toute autre personne qui les prendrait; ils reçoivent toujours des critiques élogieuses de la part de personnes étonnées du spectacle qu'une plantation d'oignons peut offrir.
Précautions
Si un bulbe récolté dans la nature ne produit pas l'arôme typique d'oignon ou d'ail, il peut s'agir d'une espèce de bulbe toxique. Cependant, les oignons se distinguent des espèces vénéneuses par leurs fleurs en forme d'ombelle. La seule exception à cela est l'ail noir (A. nigrum ) qui ne produit jamais d'odeur. Des conditions sans soufre produiront des bulbes inodores, mais c'est peu probable dans la nature.
Comme les oignons communs, tous les oignons vivaces sont toxiques pour les chiens et les chats, ainsi que pour le bétail en grande quantité. Le niveau de toxicité dépendra de la saison, de l'âge, du climat, des conditions du sol et de l'espèce.
13 variétés d'oignons vivaces
1. Allium canadense
Oignon sauvage ou ail des prés est originaire des États de l'est des États-Unis. Il est pollinisé par des abeilles indigènes au lieu d'abeilles mellifères européennes.
Description : Fleurs blanches, roses ou violettes en forme de pompon sur une tige de 30 cm de haut. Il peut produire des bulbilles aériennes dans des conditions idéales.
Comestible : Cultivé pour le mélange de saveur et d'odeur d'oignon et d'ail. Une consommation élevée à long terme peut réduire l'adsorption d'iode dans la glande thyroïde.
2. Allium geyeri
Oignon de Geyer est un natif commun de la moitié ouest des États-Unis.
Description : Semblable à une ciboulette épaisse et grasse, mais les petites fleurs délicates ne sont que lâchement regroupées dans la forme typique d'ombelle. Les fleurs sont généralement des nuances pâles de rose et de violet.
Comestible : La Nation Navaho les cuisinait traditionnellement.
3. Allium tricoccum
Rampe est un natif très répandu aux États-Unis et au Canada.
Description : Petits bulbes comme la ciboulette, mais avec de longues feuilles à lanières comme le muguet. Les feuilles meurent dès que les fleurs à pompon blanc crème émergent. Trois graines par gousse qui ont tendance à être viables.
Comestible : Un délice aux États-Unis et au Canada. Goût d'oignon et odeur d'ail.
Récolte : Protégé au Canada donc la récolte est limitée à 50 bulbes par an. Considéré comme une espèce préoccupante en raison de la surexploitation autour du Tennesse.
4. Allium cernuum
Oignon hochant la tête est un natif commun dans tout le nord-ouest des États-Unis.
Description : Les fleurs blanches à roses sont tenues lâchement dans une ombelle lui donnant un aspect retombant (mais plus dressé que A. flavum) . Les bulbes allongés et la base des feuilles peuvent avoir une teinte rouge. Les graines et les bulbilles sont viables.
Comestible : Traditionnellement consommé et utilisé comme médicament par de nombreuses nations amérindiennes.
5. Allium stellatum
Oignon des Prairies est originaire des États-Unis dans un sol rocheux.
Description : Semblable à l'oignon penché, mais les ombelles sont plus dressées. Fleurs violet pâle sur des tiges de plus de 30 cm de haut et 8 cm de diamètre. Produit des graines viables et des bulbilles aériennes.
Comestible : Traditionnellement mangé et utilisé comme médicament par la Nation Chippewa.
6. Allium flavum
Le petit oignon jaune est originaire de la Méditerranée.
Description : Les fleurs jaune vif sont lâchement regroupées en forme d'ombelle, ce qui lui donne un aspect général très tombant.
Comestible : Un ingrédient courant dans les Balkans.
7. Allium cepa var. Aggregatum « Pomme de terre oignon »
Oignon pomme de terre est une variété de la sous-espèce d'échalote qui mérite d'être notée.
Description : Comme une version plus lourde d'une échalote.
Comestible : Goût plus doux que les oignons, mais plus fort que les échalotes ordinaires.
8. Allium oschaninii
Échalotes rouges françaises sont considérées comme la "vraie échalote" par les chefs.
Description : Peau gris clair et une teinte rosée lorsqu'elle est pelée. Les fleurs blanches à pompon ont une bande verte le long de chaque pétale sur une tige de 40 pouces (1 m) de haut.
Comestible : Utilisé pour la cuisine française authentique.
9. Allium vineale "Cheveux"
Oignon herbe ou ail corbeau est une mauvaise herbe dans les cultures à travers les États-Unis, cependant, cette espèce a été cultivée dans une variété ornementale intéressante appelée Allium vineale "Cheveux".
Description : De petites fleurs violettes et vertes entourées de tentacules verts lui donnent un aspect poilu. Il se reproduit à partir de bulbilles aériennes.
Comestible : Un goût et un arôme prononcés d'ail.
10. Allium proliferum
Oignon égyptien, oignon d'arbre ou oignon de marche est un hybride entre l'oignon commun et la ciboule.
Description : Bulbes jusqu'à 2 pouces (5 cm) de gros, ronds ou allongés comme la ciboulette. Les bulbilles aériennes poussent en grappes serrées vers le haut de la plante.
Comestible : Les bulbilles ont un goût plus doux, tandis que les bulbes sont beaucoup plus intenses.
11. Allium caeruleum
L'oignon globe bleu est originaire d'Asie centrale.
Description : Bleu vif, capitule pompon seulement environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre mais plus de 1 pied (30 cm) de hauteur après la mort des feuilles. Les bulbilles se forment autour du capitule.
Comestible : Les bulbes ont un goût et une odeur plus doux que les bulbes qui sont plus riches en sulfures.
12. Allium tuberosum
Ail ciboulette sont originaires de Chine.
Description : Tête de fleur d'ombelle d'environ 2 pouces (5 cm) de diamètre sur une tige jusqu'à 20 pouces (50 cm) de hauteur.
Comestible : Une saveur d'ail très douce et douce avec un léger arôme de ciboulette et d'ail.
13. Allium altaicum
Oignons Altia viennent du sud de la Sibérie et sont rares en raison de la surexploitation.
Description : Têtes de fleurs à pompon blanc crème d'environ 2 pouces (5 cm) de diamètre sur une tige épaisse et creuse de 1 pied (30 cm) de hauteur. Les graines sont viables.
Comestible : Un ingrédient populaire en Russie.
Conclusion
Les 13 oignons vivaces énumérés ci-dessus ne sont qu'une goutte d'eau dans l'océan par rapport à la variété d'espèces d'oignons cultivées disponibles, alors offrez à votre jardin des plantes nécessitant peu d'entretien et économes en eau qui savent donner un bon spectacle. P>
Sources
https://plants.usda.gov/home/Allium
https://en.wikipedia.org/wiki/Allium
https://ag.umass.edu/vegetable/fact-sheets
https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/
https://www.fs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/Allium_Tricoccum.pdf
http://naeb.brit.org/uses/search/allium
