La bette à carde est l'un de ces légumes-feuilles qui est si magnifique qu'il s'égare en territoire ornemental. J'aime planter des légumes et des herbes "décoratifs", comme le thym citronné et la moutarde, dans les endroits vides du jardin où je plante habituellement des fleurs annuelles. Avec la bette à carde, vous obtenez un vert feuillu nutritif, plein de vitamines A, C et K, ainsi que d'antioxydants, qui est également très ornemental dans un jardin ou un récipient. Dans cet article, je vais partager quelques conseils sur la culture de la bette à carde, où que vous choisissiez de la planter !
La même espèce qu'une betterave (un autre vert feuillu savoureux), la bette à carde (Beta vulgaris subsp. Vulgaris ) les feuilles peuvent être consommées aussi bien crues que cuites. Coupez les jeunes feuilles fraîches et tendres pour les salades, utilisez de plus grandes feuilles matures comme wraps ou hachez-les pour les sautés. J'aime faire sauter des blettes dans un peu d'huile d'olive et d'ail, ou je les parfume d'huile de sésame, selon la recette que je prépare. Je fais BEAUCOUP de sautés, alors j'aime avoir une grande variété de légumes verts sains prêts à être coupés dans mes jardins. La bette à carde est une option fiable.
Il existe de nombreuses variétés merveilleuses de bette à carde. Ce qui rend les plantes si ornementales, ce sont les tiges et les nervures (ou nervures). Chez certaines plantes, elles sont blanches, comme les énormes tiges blanches de « Fordhook Giant », d'autres sont d'un rose rouge foncé comme les betteraves. Si vous optez pour encore plus d'intérêt visuel, 'Bright Lights' développera des veines et des tiges orange, jaunes et rouges, tout comme d'autres types d'arc-en-ciel, comme 'Celebration', tandis que les tiges 'Peppermint' ressemblent à des bonbons et 'Rhubarb' la bette à carde ressemble à de la rhubarbe !
Préparez votre jardin pour la culture de la bette à carde
Avant de semer des graines de bette à carde, choisissez une zone du jardin en plein soleil (un peu d'ombre partielle tout au long de la journée est acceptable) avec un sol riche et fertile qui se draine bien. Amendez le sol avec de la matière organique à l'automne ou au printemps pour la plantation de printemps. Si vous plantez en succession en été après avoir arraché d'autres cultures, ayez quelques sacs de compost prêts à amender le sol. J'ajouterai quelques centimètres de fumier à mes plates-bandes surélevées, ainsi que des feuilles d'automne, à la fin de la saison de croissance afin qu'elles soient prêtes pour la plantation de printemps.
Culture de bette à carde à partir de graines
J'ai commencé les graines à l'intérieur environ quatre semaines avant ma dernière date de gel, et je les ai transplantées à l'extérieur. Assurez-vous d'endurcir vos semis avant de les planter.
Vous pouvez directement semer les graines de bette à carde dans le jardin ou dans un récipient environ trois semaines avant votre dernière date de gel au printemps.
Certaines personnes feront tremper leurs graines environ 24 heures avant la plantation pour accélérer le processus de germination.
Semez les graines à environ un demi-pouce de profondeur (1 cm) et à environ quatre à six pouces (10 à 15 cm) de distance. Gardez à l'esprit que les plants de bette à carde peuvent devenir assez gros, alors laissez de l'espace entre les rangées (environ 18 pouces ou 46 cm). Si les semis sont trop rapprochés, vous pouvez les éclaircir lorsqu'ils mesurent environ 5 cm de haut avec des ciseaux de jardin. Mélangez ces jeunes pousses dans une salade, plutôt que de les envoyer au tas de compost.
Si vous plantez en succession, la bette à carde peut être plantée à la fin de l'été. Comptez environ 40 jours avant votre première date de gel à l'automne.
Nourrir des plantes saines
Vous pouvez également acheter des plants de bette à carde à la jardinerie. Espacez les greffes d'environ quatre à six pouces (10 à 15 cm).
La bette à carde est l'une de ces cultures que vous pouvez planter par temps frais au printemps, ce qui signifie qu'elle prospère également à l'automne. Il peut même supporter un léger gel. J'ai récolté des bettes à carde de mes plates-bandes surélevées jusqu'en octobre dans mon jardin de la zone 6b du sud de l'Ontario.
Et en été, lorsque certains légumes verts, comme le bok choy, les épinards et les laitues, s'emballent dans la chaleur, la bette à carde tolère ces températures élevées. C'est une bisannuelle, donc elle ne devrait pas fleurir cette première saison. Si vous parvenez à hiverner votre bette à carde, attendez-vous à ce qu'elle fleurisse la deuxième année. La chaleur ralentira simplement la croissance de la plante.
Alors que votre sol doit être bien drainé, les plantes apprécient une humidité constante. Arrosez régulièrement la bette à carde à la base des plantes pour favoriser la santé des feuilles. Utilisez un paillis organique, comme de la paille déchiquetée, pour réduire les mauvaises herbes et conserver l'humidité du sol. Je n'ai pas tendance à fertiliser mes plantes, mais vous pouvez ajouter de l'engrais organique liquide une ou deux fois pendant l'été (vérifiez les instructions sur l'emballage pour les quantités).
Les feuilles de bette à carde ne sont pas infestées de parasites comme d'autres légumes peuvent l'être. Je dirais que la plupart des dommages causés à mes plantes ont été causés par les altises. Les pucerons peuvent aussi être un problème. Un couvre-rang ajouté au moment de la plantation peut aider à atténuer les dommages si cela a toujours été un problème.
Récolte de la bette à carde
Lorsque la bette à carde commence à produire plusieurs feuilles, vous pouvez commencer à récolter. Votre paquet de graines partagera des informations, telles que la taille des feuilles adultes et la date de maturité.
Plutôt que de couper toute la plante, utilisez la méthode de récolte par coupe et retour pour vous assurer d'être continuellement approvisionné en feuilles de bettes fraîches. La nouvelle croissance sort du centre ou de la couronne de la plante, donc lorsque vous récoltez, vous voulez vous assurer que vous prenez les feuilles extérieures. Utilisez une paire de ciseaux de jardin bien aiguisés et propres pour enlever la tige près de la base de la plante (environ un pouce ou 2½ cm de la ligne du sol). De cette façon, les feuilles intérieures peuvent se former alors que la plante continue de produire une nouvelle croissance. Comme beaucoup d'herbes, la récolte des feuilles encouragera en fait une nouvelle croissance.
Plutôt que de stocker votre bette à carde, il est préférable de la récolter et de l'utiliser tout de suite. Aussi tolérantes à la chaleur soient-elles, les feuilles peuvent flétrir rapidement après les avoir retirées de la plante. Cela signifie que la bette à carde ne s'expédie pas vraiment bien, donc ce n'est pas un vert que vous verrez souvent à l'épicerie ou même sur les marchés fermiers. Si vous voulez profiter de ce vert sain, il est préférable de le cultiver vous-même !
Et comme je l'ai mentionné, mes plantes m'ont duré jusqu'à l'automne. Continuez à récolter aussi longtemps que vous le pouvez. Selon l'endroit où vous vivez, vous pourrez même hiverner les plantes. Pour moi, un gel dur les finira généralement pour la saison.
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