Le premier été, ma famille et moi avons déménagé dans notre ferme, nous n'avons pas pu créer de jardin dans le sol rocheux et sauvage, mais nous avons eu une récolte d'automne fantastique et avons commencé à accumuler des pots de produits secs à partir de l'abondance. Comment était-ce possible ? Un mot surprenant… glands.
Regardez la vidéo :
Presque tout le monde peut identifier un gland, même s'il ne sait pas qu'il s'agit de la graine d'un chêne. Vous pouvez les voir utilisés dans les décorations d'automne, les motifs de taies d'oreiller, les bijoux et l'artisanat. Les enfants du camp d'été utilisent les casquettes comme sifflets, et les paysagistes roulent des yeux de frustration chaque automne alors que des tonnes de noix pleuvent sur leurs pelouses bien entretenues. Mais malgré toute leur omniprésence, le fait que les glands soient nutritifs et comestibles est un fait presque totalement absent de notre culture occidentale moderne.
Lorsque vous considérez les tonnes littérales de nourriture gratuite qui tombent dans les rues de la ville, les terrains de campagne, les arrière-cours et les trottoirs chaque automne, ce fait devrait donner une bonne pause à toute personne intéressée par l'alimentation durable !
Pour le butineur, le gland est un symbole de grand espoir. Lorsque chaque chêne, de la forêt profonde au parc de la ville, commence à s'illuminer dans votre esprit en tant que source de nourriture, le monde semble différent. Il peut sembler étrange de suggérer que les glands devraient devenir une partie importante de notre alimentation, mais c'est uniquement parce que beaucoup d'entre nous ignorent le fait que nos ancêtres vivaient autrefois, en partie, de cette noix largement disponible. Et nous le pouvons encore. Ainsi, lorsque vous cueillez des glands et que vous les transformez en nourriture pour votre table, vous participez à un renouveau gastronomique d'anciennes méthodes, en soufflant la poussière de quelque chose que des centaines de milliers de personnes connaissaient autrefois.
Pour cet article, j'expliquerai ma propre méthode pour transformer les glands en aliments utilisables et délicieux. Je vis dans une ferme hors réseau, j'ai donc compris comment effectuer toutes ces étapes manuellement, sans utiliser d'électricité et avec de multiples possibilités de stockage stable à mi-parcours (car soyons honnêtes, parfois la vie est pleine d'interruptions !). Je dis cela pour que vous sachiez que, même si cela prend un peu de temps, une personne intéressée et motivée peut tout à fait faire ce processus sans équipement sophistiqué ! Vous avez ce qu'il faut.
Cela dit, apprenons-en plus sur la façon de transformer l'incroyable prime gratuite qui tombe chaque automne en un aliment fiable et délicieux pour vous et votre famille.
Les glands ont une histoire
L'idée d'utiliser les glands comme une partie importante de l'alimentation n'est pas nouvelle ni même vraiment aventureuse. C'est juste quelque chose qui a été largement oublié, je pense.
Les glands comme féculent durable
Lorsque j'ai commencé à chercher sérieusement de la nourriture, les glands sont devenus une priorité pour moi. Plus qu'un simple « grignotage au bord du sentier », le gland a été utilisé comme aliment de base par plusieurs cultures, fournissant une base féculente facile à stocker pour un régime alimentaire. Vous pouvez trouver les glands comme une partie importante du lexique gastronomique de nombreux pays différents à travers le monde, de l'Espagne à l'Italie, en passant par l'Afrique du Nord et la Corée. Vous y trouverez des glands rôtis, pressés dans de l'huile de gland, infusés dans des boissons aux glands et même cuits dans une "gelée" de glands ressemblant à du tofu
De notre côté de l'océan, ils étaient une denrée alimentaire vitale pour plusieurs nations amérindiennes. Les peuples autochtones utilisaient des glands partout où ils poussaient, d'un océan à l'autre, mais en particulier ceux du nord de la Californie tels que les Hupa, Karok, Miwok, Pomo et Yurok. Ils utilisaient les glands comme une partie absolument cruciale de l'alimentation. C'est là que cela devient intéressant pour ceux qui sont préoccupés par l'autosuffisance. Vous savez probablement que la majorité des cultures alimentaires sont centralisées autour d'une culture de base féculente, que ce soit le maïs, le riz, les pommes de terre, le millet, le blé ou autre. Cependant, pour qu'un peuple dépende de ces produits de base, il doit mener une vie agricole. Ces communautés autochtones du nord de la Californie étaient uniques en ce qu'elles étaient capables de maintenir une vie non agricole parce que les glands remplissaient ce besoin de féculents pour le prix de leur collecte et de leur transformation, plutôt que de consacrer l'année à les cultiver à un endroit spécifique.
Maintenant, je ne plaide pas hypocritement contre l'agriculture, bien sûr ! Mais j'espère que cela vous aidera à réaliser le potentiel d'avoir une récolte abondante et nourrissante d'arbres que vous n'avez pas besoin de planter ni d'entretenir. Cette nourriture ne nécessite aucun intrant, mais ce qui lui vient naturellement du soleil et de la pluie, c'est donc certainement une source de subsistance super durable (disons cinq fois plus vite). Si vous êtes une ferme à la recherche de l'autosuffisance un jour, les glands vous donnent l'occasion de tirer une source importante de nutrition de la terre, ajoutant une diversité stable à votre portefeuille d'aliments locaux. Et même si vous n'avez pas d'acres et d'acres de terre, vous pouvez toujours glaner facilement des glands que personne d'autre ne veut avoir plus de contrôle sur vos propres ressources alimentaires.
Si plus de gens voyaient les glands qui pleuvent sur le trottoir chaque automne comme un cadeau, plutôt qu'un agacement qui tourne la cheville, pourriez-vous imaginer l'impact ? Et si nous ouvrions également notre régime alimentaire à des cultures vivrières pérennes à long terme qui sont en grande partie auto-entretenues et peuvent pousser avec bonheur dans des zones inadaptées à la culture à grande échelle, plutôt que de faire dépendre notre sécurité alimentaire uniquement d'énormes étendues industrialisées de cultures vivrières annuelles qui échappent à notre contrôle ? C'est matière à réflexion, assurément. Bien plus qu'un objet d'artisanat ou un motif décoratif, les glands peuvent être l'une des ressources alimentaires les plus sous-utilisées d'Amérique.
Donc, tout cela dit, je pense que l'omniprésence du chêne dans le paysage américain fait du gland l'un des aliments sauvages les plus vitaux à apprendre si vous êtes un butineur intéressé. La plupart des autres aliments que nous allons découvrir sont les éléments constitutifs d'un régime alimentaire, mais les glands sont le seul que j'ai trouvé qui ait le potentiel d'être une base viable. Alors passons aux bases pour transformer cette noix en dîner !
Première partie :À la recherche d'une récolte abondante
J'ai commencé ce voyage en lisant des livres sur la recherche de nourriture de Samuel Thayer.
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La récolte du butineur , Jardin de la nature , et Incroyables comestibles sauvages sont indispensables lorsqu'il s'agit de vraiment apprendre les aspects pratiques de la collecte d'éléments nutritifs dans la nature.
Thayer ne se contente pas de rechercher les plantes dont il parle - il les mange tous les jours et écrit avec le même genre de compréhension réelle. L'un de ses aliments sauvages les plus appréciés est les glands, et tous ceux qui liront son article voudront sûrement les essayer dès qu'ils le pourront !
Identifier les glands
Lorsque je parle à des gens qui commencent tout juste à butiner, ils partagent, sans faute, leur peur de mal identifier une plante et de s'empoisonner. C'est une peur compréhensible, mais exagérée, qui a d'abord empêché de nombreuses personnes de tenter de se nourrir. Parce que bien qu'il y ait une poignée de plantes dangereuses, la vérité est qu'il y a beaucoup plus de plantes inoffensives ou utiles là-bas. Et en termes de récolte de glands, les cueillettes ne pourraient pas être plus amicales - il n'y a pas de sosies dangereux. Ce sont les seules noix en Amérique du Nord avec ce chapeau distinctif couvrant le dessus. En gros, si ça ressemble à un gland, c'est un gland. La seule chose que je pourrais imaginer qu'un novice en quête de nourriture s'identifie mal est peut-être de confondre une noisette sauvage décortiquée avec un gland sans capuchon, mais comme les noisettes sont aussi une noix délicieusement comestible, ce n'est évidemment pas une menace !
Chacune des dizaines d'espèces de chênes produit des glands. Certains sont plus gros que d'autres, mais tous sont comestibles et utiles une fois transformés. Il existe deux grands groupes de chênes que vous rencontrerez probablement :les chênes rouges, qui produisent des noix riches en huile et amères qui sèchent rapidement, et les chênes blancs, qui produisent des noix plus humides et légèrement moins amères qui sèchent plus lentement.
En ce qui concerne le butineur, l'identification d'espèces spécifiques de chênes n'est pas aussi importante que la capacité d'identifier la différence entre les types de glands rouges et blancs. Voici quelques directives générales. Généralement (mais à quelques exceptions près) les chênes rouges ont des feuilles aux lobes pointus, et les chênes blancs ont des feuilles aux lobes arrondis. Les glands de chênes rouges ont des coquilles avec un intérieur flou, et les glands de chênes blancs ont des coquilles avec un intérieur lisse. Les glands de chêne rouge ont des chapeaux écailleux, les glands de chêne blanc ont des chapeaux hirsutes. Armé de ces clés et d'un livre d'identification d'arbres en guise de sauvegarde, vous serez sûr de comprendre à quoi vous avez affaire lorsque vous trouverez un beau gros chêne plein de promesses.
Récolter des glands
Les glands commencent à tomber au sol à la fin de l'été et continuent de tomber jusqu'à l'automne. Les tempêtes de vent et les pluies d'automne aident vraiment à les faire tomber des chênes, et si l'une des structures de votre propriété a un toit en tôle, vous saurez vraiment que la saison des récoltes est arrivée alors qu'il pleut comme de la grêle !
Cependant, le meilleur moment pour commencer à ramasser des glands n'est pas lorsqu'ils commencent à tomber. Les chênes ont deux phases distinctes où ils déposent des glands - une première chute, puis la bonne chute. Lorsque vous remarquez pour la première fois que les chênes dégoulinent de glands, ce n'est pas le moment de ramasser des noix. Si vous le faites, vous serez incroyablement déçu de constater que presque tout le monde est mauvais. D'une manière fantastique et inexplicable, les chênes savent quelles noix ne se développent pas bien ou sont infectées par des insectes, et donc ils se débarrassent des noix inutiles dès qu'ils le peuvent. Beaucoup de ces glands ne seront pas mûrs, sous-développés ou auront encore leurs chapeaux fermement attachés (un signe certain d'une mauvaise noix).
C'est la deuxième baisse que vous voulez surveiller, qui se produit généralement en octobre. Ces noix sont les bonnes! Vous pouvez casser quelques glands avec une pierre pour les tester si vous n'êtes pas sûr, mais je trouve généralement qu'environ 90 % des glands recueillis à partir de la deuxième goutte sont absolument parfaits.
Bien sûr, tout le monde n'a pas le luxe d'avoir une rangée de chênes pour surveiller toute la chute. Alors, comment pouvez-vous faire la différence entre les bonnes et les mauvaises noix qui tapissent le sol ? Bien que personne n'ait une vision aux rayons X des glands, il existe certains signes que vous pouvez utiliser sur le terrain pour vous aider à en rassembler autant de bons que possible.
Les bons glands ont fière allure et sont lourds dans la main. Ils sont généralement un peu brillants, comme du bois poli, et ont des disques brun clair sur le dessus.
Les mauvais glands se présentent sous de nombreuses formes. Voici ceux à éviter. Les glands décolorés ou ceux avec des taches sombres sur les côtés sont mauvais. Les écrous sous-dimensionnés avec les capuchons attachés ont été abandonnés tôt et sont mauvais. Des taches décolorées sur le disque sont également des indicateurs de mauvaises noix. Les glands avec les chapeaux encore fermement attachés ne sont pas bons. Les glands qui semblent patinés et ternes sont probablement les glands de l'année dernière et généralement pourris. Enfin, les glands avec de petits trous sur le côté ont déjà été mangés par les larves du charançon du gland et ne sont pleins que d'excréments. Au fait, habituez-vous à ces petites larves ; nous en reparlerons plus tard !
Bien que cela semble beaucoup à retenir, une fois que vous vous serez familiarisé avec les bons et les mauvais glands, vous pourrez les distinguer presque instinctivement sur le terrain au fur et à mesure que vous les ramassez. Prendre le temps d'essayer de ne récolter que de bonnes noix propres vous évitera beaucoup de problèmes plus tard, donc ça vaut la peine ! Et c'est une tâche vraiment agréable au début de l'automne chaud, alors que vous profitez du soleil tacheté avec des glands qui tombent agréablement dans votre seau.
En termes de cueillette de noix, je recommande vivement de le faire à la main. Bien qu'il existe des outils de type cueilleur de noix, ils sont aveugles et ne peuvent pas faire la différence entre une bonne noix, une mauvaise noix, une pierre ou un bouchon de bouteille. Le temps que vous gagnez en ramassant des noix sera perdu en ayant à trier les déchets que vous avez également ramassés. Après plusieurs années de recherche de glands, l'approche la plus simple a toujours été la meilleure pour moi. Les mains et un seau de 5 gallons font le meilleur travail.
Partie 2 :Traitement du transport
Les ramener à la maison et les faire sécher
Lors de la collecte des glands, je conseille de garder les glands rouges et blancs séparés dans des seaux différents. De cette façon, vous pouvez sauter sur la fissuration et le traitement des glands de chêne blanc dès que vous le pouvez. Étant donné que les glands de chêne blanc contiennent beaucoup plus d'eau, ils moisissent très facilement s'ils sont laissés en tas. Et c'est super décevant de reporter trop longtemps le tri et le séchage de vos glands, pour découvrir que toute votre cache de noix est un tas puant de moisissure bleue. Les glands de chêne rouge ne devraient certainement pas non plus rester dans un seau sans surveillance, mais ils peuvent être étalés en une seule couche et facilement séchés dans leur coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à travailler avec eux.
Cela dit, parlons de faire sécher ces noix !
Si vous ne pouvez pas les casser et les traiter immédiatement, disposez-les au moins à plat en une seule couche quelque part où l'air peut circuler autour d'eux. Je le fais dans un réfrigérateur qui a été converti en déshydrateur solaire. À défaut, un drap de lit étalé dans un endroit sec ou quelques vieux moules à pâtisserie – faciles à trouver dans une friperie – peuvent également fonctionner correctement jusqu'à ce que vous puissiez décortiquer les noix. De plus, sachez que d'autres larves de charançons du gland apparaîtront dès qu'elles se frayeront un chemin hors des noix - même certaines belles noix hébergent secrètement les petits destructeurs de noix sales.
Attrapez les larves !
Je dois mentionner que les larves ne sont pas du tout nocives - elles ne peuvent pas réinfecter d'autres glands et elles ne mordent pas. Toutes les volailles de basse-cour les mangeront avec délectation, si vous les donnez en friandise. Si vous n'avez pas d'équipe de nettoyage des animaux, sachez que le seul désir des vers est de retourner dans le sol afin qu'ils puissent se nymphoser et infecter la récolte de glands de l'année prochaine. Il serait peut-être préférable de les jeter quelque part loin des chênes de votre choix
À ce stade, vous avez quelques options de stockage. Les glands de chêne rouge peuvent être séchés dans la coquille, puis conservés dans des seaux propres de 5 gallons jusqu'à ce que vous soyez prêt à continuer. Cela peut prendre quelques semaines pour les rendre secs, alors ne vous précipitez pas. Je déconseillerais cependant de conserver les glands de chêne blanc dans la coquille. Ils doivent être fissurés, décortiqués, puis séchés avant d'essayer de les stocker. Ce qui m'amène à notre prochaine étape :retirer ces obus !
Cracker des glands
Il existe plusieurs options pour casser des charges de glands. It can be as simple as smashing them open with a hammer on a flat surface, Layering them between two towels and whacking them with a mallet, or as sophisticated as buying a specialized nut cracker for the purpose. But if you are really interested in making acorns a part of your diet, I heartily recommend the Davebilt nutcracker as a huge, huge time saver. Hand-cranked, made in America and built to last, this is a solid tool that you’d be able to pass on to your kids, and is good for most any type of nut. It runs close to $200, but I can personally attest that the time and effort saved made it worth the price within our first season of using one.
I do the bulk of my sorting after cracking acorns. Separating the nutmeats from the shells is a good activity to do with a friend and conversation, some good music, or a group of competitive children. You’ll soon see that its inevitable that some bad acorns will ride along with the good ones, but once they’re cracked open, the good is super-easy to separate from the bad.
Any that are moldy, had clear evidence of being nibbled by bugs, or were covered with dark spots can go into the chicken/compost bucket, and all the tan, waxy-nice nutmeats can either be dried for later processing, or moved on to the next stage. If you find that a lot of your fresh, red oak acorns look good but aren’t coming out of their shells, save yourself some frustration and dry them further. Prying red oak nutmeats out of the shell is incredibly frustrating, but they’ll simply drop out of shells once completely dry.
While sorting, you’ll find lots testas (the dark brown, papery coating over the nut) also come off. Some resources say that you must remove every trace of the testa to have tasty flour, but I found that it really didn’t make a difference.
That pile of nutmeats can now be dried until they’re rock-hard and stored for later processing. This is a wonderful feature of the dried nuts–they can be stored for a while. During years with a very heavy acorn crop, you can stock up on nuts to give you a cushion for when there’s a poor crop season. So at this point, you can put your harvest into secure storage or move them on to the next step–leaching!
Leaching The Acorns
Leaching is the process of using water to remove the bitter, water-soluble tannins from the nuts and make them palatable. It’s possible to eat a single acorn raw with no ill effect, but I don’t know if you’d want to repeat the experience.
There are three types of leaching–cold leaching, chemical leaching, and hot leaching. I’ll only be detailing hot leaching here, as it is the most beginner-friendly and yields results quickly and satisfyingly. If you really get into working with acorns, however, be sure to investigate the other processing methods in the resources at the end of this article–each results in a distinctively different product.
Hot leaching acorns is simple–put the acorns in a pan of water, heat it to boiling, drain off the dark-brown water, and repeat until a sampled nut no longer tastes bitter. You can do this on a conventional stove top on a rainy weekend, but it’s a lot easier and uses a lot less energy if done on a wood stove. The various species of acorns take anywhere from three to ten water changes to have a sufficient amount of tannin removed–you’ll have to judge for yourself when they’re ready. When they taste sweet, somewhat maple-like, and not at all bitter, consider them done. Some resources say that you need to wait until the water runs clear, but it’s not necessary. Taste is more important than looks.
Grinding The Acorns
Now that the acorns are leached, its time to turn them into flour–you’re almost there, hungry forager!
My method is to run the damp, leached acorns through an old-fashioned, hand-crank meat grinder. They’re really easy to find at antique markets and thrift stores–the one pictured here was only $4!
Spread the damp nut meal back on a cookie sheet and allow it to dry completely. If you have a wood stove, place it at the the base and stirred occasionally until it is bone-dry–this will take two days or so.
You can also do this in a dehydrator or in a conventional oven at 170 degrees Fahrenheit until the meal is bone-dry. Don’t rush this part! If you store the flour even slightly wet, it may mold and all your hard work will end up in the compost pile.
The end result will be a very coarse flour. This can be used as-is, or it can be run through a flour mill or coffee grinder to produce finer flour for baking. Either way, you can now store it in an airtight container and use it at your leisure!
It’s finally ready! By this point, you are undoubtedly hungry, and rightly so. Let’s look into some delicious uses for this food.
Part Three:Cooking with Acorns
As an ingredient, you can think of hot-leached acorn flour in a vaguely similar way to cornmeal. With no gluten to hold it together, it won’t form a springy, bread-like dough on its own, but don’t let that stop you from experimenting with eggs, mixing it with wheat flour or some other starch, or seeing what can be done to let it shine as an ingredient in its own right, rather than just an inclusion.
Taste-wise, acorn flour is nutty, earthy, sweet, and reminiscent of maple or molasses. The hot-leach method results in a dark brown flour that will give a pumpernickel-like color to whatever you mix it in. So with all those factors in mind, let me share some ideas on how to make it into delicious food!
Acorn Sourdough Boule Recipe
Ingredients
- 3/4 cup sourdough starter
- 1 ½ cups warm, filtered water
- 1 teaspoon salt
- 2 cups whole-wheat flour
- 1 cup finely-ground acorn flour
(Note:The amount of flour you need to use varies depending on the day’s humidity. I find that I use far less flour in the summer than I do in the winter.)
Directions
- Add sourdough starter and filtered water to a large bowl. Mix thoroughly with your hand.
- Add salt, then flour, one cup at a time, and continue to mix with your hand. The dough should be wet. If it is dry or hard to work with, add more water.
- Let the dough rest 10 minutes.
- Wet your hands and knead the dough in the bowl. It may seem counter-intuitive, but whole wheat needs to be kneaded with water, not flour. Trust me on this one! Knead the dough in the bowl for 4 minutes, wetting your hands as necessary to keep the dough from sticking. If it is hard to knead at this point, you’ll want to introduce more water, about a teaspoon at a time, until it is workable. It’s okay if it feels slightly “too wet.” It will soak it up, guaranteed.
- Allow to rest another 5 minutes.
- You’ll probably notice that the dough is now smooth, supple, and not as sticky. Form into a round, cover with a towel, and put someplace warm for the next four hours.
- The dough should have risen quite a bit during this time. Punch down, then gently shape into a round ball by pulling the edges into the center.
- Line a large bowl with a linen towel, then dust the dough liberally with flour. Lay the dough in the bowl and put back in the warm place to rise again for at least 2 hours.
- Preheat your oven to 475 degrees Fahrenheit.
- If using a baking sheet, both grease and scatter flour over the surface before gently flipping the bread onto it. If using a pizza stone, dust your pizza peel with flour before turning the bread out onto it.
- With a sharp, serrated knife, score the top of the bread to allow for expansion during baking.
- Slide the bread into the oven and bake for 15 minutes.
- Lower the temperature to 425F° and bake another 20 minutes.
- Your bread is done if the internal temperature has reached 200F°. You can check with a meat thermometer or use the traditional method of tapping the bottom and listening for a hollow sound.
- If you can resist the urge, allow the bread to cool on a wire rack for 15 minutes before slicing so that it can finish internally steaming.
- Serve with butter and a fruit preserve.
- Once cool, wrap in a towel and store in a cool, dark place. It should stay good for about 4 days.
Other Acorn Recipes:
Acorn Porridge by Adam Haritan
Porridge deserves more time in the limelight as a delicious breakfast option. Simmer a cup of coarse acorn flour in two cups of water, or make a 50/50 mix with coarse-ground wheat or other grains for a nourishing start to the day. Add a pinch of salt, a handful of raisins, and a knob of butter to make it something special.
Acorn Pancakes
Served with a side of wild berries and a drizzle of home-tapped maple syrup, you can prove to both yourself and your breakfast guests that wild food is the best food in the world.
Acorn Coffee
Roasted until fragrant and simmered for 15 minutes, coarse-ground acorn flour can be brewed into a rich, coffee-ish drink that is comforting on its own and delectable with some sweetened, spiced milk.
This is just a tiny sampling of all the possibilities that await the home cook with a jar full of acorn flour. This fall, I hope you take the chance to forage, process, and truly enjoy this amazing, free ingredient! And if you have your own recipes for acorns, please don’t hesitate to share them.
One Last Idea
I want to offer one more idea for the homesteader looking to utilize wild food to it’s full potential–it’s a great feed supplement for many of our animals. My ducks, chickens, and goats have all relished eating acorns and acorn grubs in the fall. The ducks and goats can handle them raw and unshelled as they fall from the tree, but the chickens need them smashed before they can get the nutmeats out. I have no experience with feeding them to other livestock, so my knowledge is limited to the effect on cows, sheep, or horses. All the same, acorns offer another self-sufficient option to the homesteader hoping to provide for their animals needs directly from their own land, rather than being entirely dependent on the feed store.
Resources
If you’re interested in the best foraging books in the world, you need to check out the work of Samuel Thayer. His book Nature’s Garde n has the most thorough, useful, and insightful write up on acorn foraging that I’ve found anywhere, with far more information and recipes than what I’ve presented here.
Hank Shaw is another name for those interested in foraging to remember. His recipes using acorns are positively amazing-looking.
Another place worth investigating is this excellent post by another homesteader also turning acorns into a diet staple for her own family. Practical Self-Reliance is full of excellent ideas, including acorn pasta and acorn cheese!
For those foragers out there closer to the foodie side of the spectrum, Pascal Baudar is your man. He has been transforming wild foods into super-fancy epicurean delights with a fervor that needs to be seen to be believed. Some of his creations may be more complicated than is practical for everyday fare, but if you’re looking for inspiration, he’s a great source of it.
