Récoltez les épinards lorsque les feuilles sont tendres et assez grosses pour être mangées. Les épinards sont prêts à être cueillis 40 à 65 jours après le semis. Quand récolter les épinards Récoltez les épinards le plus près possible de lheure du repas pour une meilleure saveur. Les épinards poussent mieux entre 60° et 65°F (15°-18°C), généralement au printemps ou en automne. Les plantes fleurissent généralement (boulon) et cessent de produire lorsque les températures atteignent les 21°+C