Les pousses de pois sont une culture à croissance rapide adaptée aux petits espaces, soit à l'extérieur dans le sol ou en pots, soit à l'intérieur sur un rebord de fenêtre. En seulement trois semaines, ils produisent de délicieuses pousses croquantes qui peuvent être consommées crues, en salade et en sandwich, ou cuites dans des sautés. En plus d'être délicieuses à manger, les pousses de pois sont nutritives, avec de bons niveaux de vitamines A, B6, E et K, et sont particulièrement riches en vitamine C. Elles sont faciles à cultiver et peuvent être cultivées toute l'année.
Que sont les pousses de pois ?
Les pousses de pois sont les jeunes pointes tendres des plants de pois, comprenant les pousses et les fines vrilles tordues. La culture des pois pour les pousses est différente de la culture des pois réels :les pousses de pois prennent très peu de place et sont prêtes à être récoltées en deux à trois semaines, tandis que les gousses de pois mettent environ trois mois à se développer. Les pousses de pois peuvent être cultivées à l'intérieur ou à l'extérieur, tandis que les plantes pour les cosses de pois peuvent être cultivées à l'extérieur uniquement. De plus, vous pouvez faire pousser des pousses de pois à tout moment de l'année en intérieur, tandis que les gousses de pois ne peuvent être cultivées qu'au printemps et en été, en extérieur.
Où faire pousser des pousses de pois
Vous pouvez faire pousser des pousses de pois en pleine terre, dans un sol bien préparé et sans mauvaises herbes, ou en pot. Si vous cultivez des pousses de pois dans le sol, utilisez un râteau ou une houe pour creuser une tranchée peu profonde de 15 à 20 cm de large et de 8 à 10 cm de profondeur. Si vous cultivez en pot, choisissez un récipient large et peu profond d’environ 8 à 10 cm de profondeur. Cela peut inclure un bac à graines profond, une vieille barquette à champignons ou une boîte à fraises, mais assurez-vous qu'il y a des trous de drainage dans le fond. Remplissez le plateau aux deux tiers avec du terreau sans tourbe et raffermissez doucement.
Comment semer des graines de pousses de pois
Pousses de pois prêtes à être récoltées. Getty Images
Pour faire pousser des pousses de pois, vous pouvez soit acheter de gros paquets de graines de pois, soit réhydrater les pois secs vendus pour la consommation – faites-les simplement tremper dans l'eau pendant 24 heures avant de les semer.
Si vous cultivez des pousses de pois dans le sol, utilisez un râteau ou une houe pour creuser une tranchée peu profonde de 15 à 20 cm de large et de 8 à 10 cm de profondeur. Si vous cultivez en pot, choisissez un récipient large et peu profond d’environ 8 à 10 cm de profondeur. Cela peut inclure un bac à graines profond, une vieille barquette à champignons ou une boîte à fraises, mais assurez-vous qu'il y a des trous de drainage dans le fond. Remplissez le plateau aux deux tiers avec du terreau sans tourbe et raffermissez doucement.
- Arrosez bien la terre ou le terreau et laissez égoutter.
- Étendez les petits pois sur la surface en laissant environ un centimètre entre chaque pois :il n'est pas nécessaire d'être trop précis.
Couvrir d'une couche de 1 à 2 cm de compost ou de terre et arroser légèrement.
- Ensuite, arrosez simplement si nécessaire pour garder le compost ou le sol humide. À mesure que vos pousses de pois apparaissent et commencent à pousser fortement, arrosez plus fréquemment.
- D'ici deux ou trois semaines, les pousses de pois seront prêtes à être récoltées. Vous pouvez obtenir deux, voire trois récoltes avec une seule récolte de pois. Continuez à faire de nouveaux semis toutes les deux semaines pour une récolte continue.
Comment planter des pousses de pois
Si vous avez semé des pousses de pois dans un bac à graines, il n'est pas vraiment nécessaire de les transplanter car vous les récoltez simplement pour leurs pousses feuillues, elles n'ont donc pas besoin d'autant de nutriments que les plants de pois cultivés pour les pois. Mais si vous souhaitez les planter à l'extérieur, préparez le sol et plantez-les dans le sol à la même profondeur qu'ils poussaient dans le bac, et arrosez bien.
Comment prendre soin des pousses de pois
Gardez les pousses de pois bien arrosées et protégez les jeunes plants des limaces et des escargots.
Ravageurs et maladies
Les limaces et les escargots sont les plus gros ravageurs des pousses de pois. Essayez les colliers anti-limaces, qui peuvent empêcher les limaces d'atteindre les plantes.
Récolte des pousses de pois
Pousses de pois prêtes à manger. Getty Images
Les pousses de pois sont prêtes à être récoltées lorsque les jeunes plants mesurent environ 10 à 15 cm de hauteur. Utilisez des ciseaux, ou votre doigt et votre pouce, pour pincer ou couper les pousses juste au-dessus de la première paire de feuilles. Ne laissez pas les pousses devenir trop hautes, car elles deviendront fibreuses et moelleuses.
Conserver les pousses de pois
Les pousses de pois peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur après la récolte, mais il est préférable de les consommer fraîches.
Avec quoi manger des pousses de pois
Mangez les pousses de pois crues, dans les salades et les sandwichs, ou cuites dans des sautés. Ils constituent également une excellente et délicieuse garniture pour des plats comme les soupes d'été, les risottos, les petits pois écrasés sur du pain grillé et même les petits déjeuners copieux.
Conseils pour l'achat de pousses de pois
- Vous pouvez acheter des graines de pois germées, des graines de pois ordinaires ou même réhydrater des pois secs pour les manger, à semer pour les pousses de pois. Vous ne pouvez pas faire germer des pousses de pois à partir de pois surgelés
Où acheter des pousses de pois en ligne
- Crocus
- Suttons
- Thompson et Morgan
Variétés de pousses de pois à cultiver
Pousses de pois 'Anubis' – à croissance rapide, avec une récolte prête en trois semaines.
- Achetez des pousses de pois 'Anubis' chez Dobies
Pousses de pois 'Serge' – peuvent être cultivées pour des pousses de pois, des mangetout ou des cosses de pois entières.
- Acheter des pousses de pois 'Serge' chez Crocus
Pousses de pois 'Style' – à croissance rapide, produisant des pousses croquantes.
- Achetez des pousses de pois « Style » chez Thompson &Morgan
Questions fréquemment posées
Les pousses de pois sont-elles identiques aux pois ?
Oui. Les pousses de pois sont les jeunes plantes sur lesquelles les pois finissent par pousser. Si vous ne récoltiez pas les pousses, la plante pousserait, fleurirait et développerait des gousses de pois.
Les pousses de pois sont-elles bonnes pour vous ?
Oui. Les pousses de pois sont très nutritives, avec de bons niveaux de vitamines A, B6, E et K, et sont particulièrement riches en vitamine C.
