Cultiver des champignons à la maison est une façon gratifiante d'avoir un approvisionnement continu en délicieux champignons gastronomiques ou médicinaux, et vous n'avez pas besoin de grand-chose pour commencer.
L'une des choses les plus importantes que vous devrez faire est de fournir des conditions de fructification idéales à vos champignons, y compris la bonne quantité de lumière.
Cela peut paraître étrange, car beaucoup de gens ont l'impression que les champignons poussent dans le noir.
Alors, les champignons ont-ils besoin de lumière ou pas ?
Poursuivez votre lecture pour savoir si les champignons ont besoin de lumière, quels effets la lumière leur fait, de quelle quantité de lumière ils ont besoin et quel éclairage est le meilleur pour les champignons.
Les champignons n'ont pas besoin de lumière pour pousser, mais la lumière les affecte, et fournir une lumière indirecte à vos champignons entraînera des rendements plus importants et des champignons bien formés.
Certains des champignons les plus cultivés au monde, les champignons de Paris et les champignons Enoki, sont généralement cultivés dans l'obscurité, créant l'idée fausse selon laquelle tous les champignons poussent dans l'obscurité.
Mais la plupart des autres variétés de champignons ont besoin d'un peu de lumière pendant la phase de fructification pour que leurs corps fruitiers, que nous appelons champignons, se développent correctement.
Pour être plus clair, les délicieux produits que nous appelons champignons sont en réalité les fructifications d’un champignon qui est souvent caché à la vue. Les champignons se forment dans le cadre de leur cycle de vie et remplissent un objectif similaire à celui des fruits produits par les arbres fruitiers.
Mais contrairement aux plantes, les champignons n’ont pas besoin de lumière pour produire de la nourriture et se développer, car ils ne font pas de photosynthèse.
Au lieu de cela, les champignons tirent les nutriments et l’énergie dont ils ont besoin de la matière organique qui les entoure. Le mycélium du champignon, le corps principal du champignon, peut se propager et digérer les matières organiques sans lumière.
Mais lorsqu'il est temps pour les champignons de produire des champignons destinés à se reproduire, la lumière joue un rôle important.
Découvrez pourquoi les champignons ont besoin de lumière et comment leur fournir les meilleures conditions d'éclairage.
Pourquoi certains champignons poussent-ils dans le noir ?
Les champignons de Paris et enoki, que l'on trouve couramment dans les épiceries, sont intentionnellement cultivés dans l'obscurité pour produire des champignons pâles avec des chapeaux plus petits.
Enoki est également cultivé avec des niveaux élevés de CO2 pour encourager la production de tiges longues et fines.
L'histoire de la culture des champignons donne également un aperçu des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes croient que les champignons ne poussent que dans l'obscurité.
Au XVIIe siècle, la culture des champignons est devenue populaire en Europe et les cultivateurs français ont développé une méthode pour cultiver des champignons dans des grottes.
Il ne s’agissait pas d’empêcher la lumière d’atteindre les champignons, mais d’offrir des conditions de croissance idéales.
Les grottes ont des températures constantes et fraîches et des niveaux d'humidité corrects pour la culture des champignons.
Plusieurs autres pays européens ont adopté cette méthode, et elle est devenue la méthode standard de culture des champignons jusqu'à ce que de nouvelles technologies permettent des environnements de culture à température contrôlée.
Aujourd'hui, la Cave des Roches à Bourré en France est la seule champignonnière souterraine qui subsiste. Ils utilisent des méthodes de culture à l'ancienne pour cultiver du pied bleu, des pleurotes, des shiitake et des champignons de Paris.
Que fait la lumière sur les champignons ?
Bien que les champignons n’aient pas besoin de lumière pour pousser pendant l’incubation, la lumière est souvent cruciale pour l’initiation de l’épinglage et la formation appropriée du chapeau pendant la phase de fructification.
Dans la nature, plusieurs facteurs permettent à un champignon de savoir qu’il a atteint la surface du substrat et qu’il peut produire des champignons. La lumière du jour est l’un de ces facteurs, tout comme l’apport d’air frais et la diminution des niveaux de CO2.
Voici quelques-uns des effets notables de la lumière sur la croissance des champignons :
- Déclenche l'épinglage de champignon
- Assure la formation appropriée des champignons. Plusieurs variétés pousseront de manière longue et à tige sans suffisamment de lumière.
- Assombrit la couleur du capuchon
- Augmente la taille du capuchon
- L'exposition au soleil augmente les niveaux de vitamine D
Quel est le meilleur éclairage pour les champignons ?
Bien que les besoins en lumière varient d'une espèce à l'autre, les cultivateurs de champignons conviennent généralement que la lumière indirecte du soleil ou les lumières LED artificielles blanches ou bleues d'une longueur d'onde de 6 500 K à 9 000 K sont les meilleures.
Les producteurs de champignons débutants cultivent souvent leurs champignons près d’une fenêtre en utilisant la lumière du jour indirecte. Mais, pour plus de contrôle, une chambre de fructification avec éclairage artificiel est une option populaire.
Le choix dépendra de vos besoins, des espèces de champignons que vous cultivez et de la quantité de champignons que vous souhaitez cultiver.
Avantages et inconvénients de l'éclairage artificiel
Avantages
- Vous avez plus de contrôle sur la quantité de lumière que reçoivent vos champignons
- Vous pouvez cultiver vos champignons dans des tentes ou des pièces de culture fermées
Inconvénients
- Vous devrez acheter des lumières
- À moins qu'ils ne soient automatisés, vous devrez les activer et les désactiver
- S'il y a une coupure de courant qui n'est pas réparée rapidement, cela pourrait ruiner toute la récolte
Avantages et inconvénients de la lumière du soleil
Avantages
- Sans frais
- Augmente la teneur en vitamine D
Inconvénients
- La quantité de lumière varie en fonction des conditions météorologiques
- Il fait peut-être trop chaud et desséche les champignons
- Pas facile à fournir dans des conditions contrôlées en salle de fructification
De quelle quantité de lumière les champignons ont-ils besoin ?
La quantité exacte de lumière dont les champignons ont besoin n’est pas claire. Certains disent que cela peut durer seulement 2 heures par jour, mais en général, les producteurs conviennent qu'il est préférable de fournir 10 à 12 heures de lumière par jour.
Le manque de développement des broches, les longues tiges et la coloration pâle sont autant de signes que vos champignons n'ont peut-être pas assez de lumière.
Les champignons peuvent-ils recevoir trop de lumière ?
Trop de lumière ne pose généralement pas de problème pendant la fructification, sauf en cas de lumière directe du soleil, car cela pourrait dessécher vos champignons.
Mais l'exposition à beaucoup de lumière pendant la phase d'incubation peut provoquer une fructification précoce, il est donc préférable de laisser vos champignons incuber dans un endroit sombre, à l'abri des courants d'air.
De quelle quantité de lumière les pleurotes ont-ils besoin ?
Les pleurotes ne poussent pas bien dans l’obscurité. Ils ont besoin de 10 à 14 heures de lumière indirecte ou artificielle par jour pour produire des rendements élevés de bonne qualité.
Une étude sur l’effet de l’éclairage sur les pleurotes a montré que ce n’est pas seulement la quantité de lumière qui affecte les rendements, mais aussi l’intensité lumineuse et le type d’éclairage utilisé.
Fait intéressant, les scientifiques ont découvert que l'intensité lumineuse affectait le plus la taille du capuchon et la longueur de la tige.
Les kits de champignons ont-ils besoin de lumière ?
Oui, les kits de culture de champignons ont besoin de lumière pendant la phase de fructification de la croissance des champignons.
Les kits de champignons prêts à cultiver sont généralement livrés avec les phases initiales de culture des champignons terminées, prêts à fructifier.
Pour déclencher l'épinglage des champignons, la formation de bébés champignons, vous devrez placer le kit dans des conditions de fructification et maintenir ces conditions pendant la croissance des champignons.
La lumière, le flux d'air, la température et l'humidité sont autant de facteurs qui jouent un rôle dans des conditions de fructification idéales, et selon les espèces, il n'est souvent pas difficile de créer ces conditions à l'intérieur.
Pour les espèces faciles à cultiver comme les pleurotes, un endroit chaud près d'une fenêtre avec 12 heures de lumière indirecte fournit généralement les températures, le flux d'air et l'éclairage requis.
Et vaporiser fréquemment vos champignons avec de l'eau aidera à maintenir les niveaux d'humidité requis.
Champignons qui tolèrent la lumière du soleil
Bien que la plupart des champignons poussent mieux dans des endroits ombragés avec une lumière solaire indirecte ou filtrée, certaines espèces bien connues poussent en plein soleil ou partiellement, notamment :
1. Champignons du Cap du Vin (Stropharia rugosoannulata)
Les délicieux champignons à chapeau de vin sont de gros champignons faciles à cultiver qui tirent leur nom romantique de leurs riches chapeaux bordeaux.
Ils portent également plusieurs autres noms, notamment King Stropharia, géant du jardin, champignon de Bourgogne, champignon Godzilla et Stroph.
Les capsules de vin sauvage poussent sur des copeaux de bois dans les clairières forestières à la fin de l'été et à l'automne dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord.
Ces champignons distinctifs bénéficient d'un ensoleillement partiel et ne fructifient pas dans les zones très ombragées, ce qui les rend populaires auprès des jardiniers qui les cultivent dans des plates-bandes extérieures.
Vous pouvez même les planter avec d'autres légumes dans des plates-bandes recouvertes d'une épaisse couche de paillis de copeaux de bois, et ils semblent contribuer à améliorer le sol.
Bien que les capsules de vin tolèrent la lumière du soleil, elles poussent mieux dans des environnements humides et il est important de s'assurer que leur substrat en copeaux de bois ne se dessèche pas.
2. Pleurotes de l'orme (Hypsizygus ulmarius)
Les pleurotes d'orme sont des pleurotes comestibles en forme de pleurotes, et bien qu'ils ne soient pas de la même espèce que les pleurotes ordinaires, ils sont également faciles à cultiver et délicieux.
Vous trouverez les pleurotes de l'orme à la fin de l'été et à l'automne, en hauteur sur les troncs et les branches des arbres à feuilles caduques, en particulier les ormes.
Comme ils poussent en hauteur, il n'est pas toujours facile de récolter des huîtres d'orme à l'état sauvage, mais heureusement, ils sont presque aussi faciles à cultiver que les autres pleurotes.
Vous pouvez cultiver des huîtres d'orme robustes et à croissance rapide à l'intérieur sur des blocs de sciure de bois ou à l'extérieur sur des bûches, et elles toléreront les zones partiellement ensoleillées.
3. Champignons à crinière hirsute (Coprinus comatus)
Ces champignons comestibles courants se trouvent souvent sur les pelouses et au bord des routes dans les zones suburbaines à la fin de l'été et à l'automne, et ils tolèrent volontiers le plein soleil.
Également connus sous le nom de champignons à crinière hirsute ou champignons à perruque d'avocat, les champignons à crinière hirsute ont des calottes coniques distinctives avec des écailles retournées qui s'autodigèrent en une matière gluante noire d'encre à maturité.
Les jeunes crinières hirsutes sont recherchées pour leur goût délicat et beurré, mais la récolte des capsules d'encre déclenche également l'autodigestion, vous devrez donc les cuisiner et les déguster le plus tôt possible.
4. Champignons-visse géants (Calvatia gigantea)
Les puffballs géants sont les plus connus de tous les champignons puffball et se trouvent couramment dans les zones ouvertes, notamment les prairies et les champs herbeux, les pelouses bien fertilisées et les terrains de golf.
Les Puffballs n’ont pas de tiges ni de chapeaux comme la plupart des autres espèces de champignons. Leurs spores se forment au milieu du champignon rond en forme de boule.
Les jeunes puffballs sont comestibles, mais vous devez les récolter avant qu’elles ne commencent à former des spores. Pour vérifier, coupez la boule en deux. La chair à l'intérieur doit être épaisse, dure et d'un blanc solide.
Si l'intérieur de la boule est mou, brunâtre ou plein de spores, elle est trop mature pour être mangée.
5. Champignons Cremini (Agaricus bisporus)
Les champignons de Paris, cremini et portobello sont de la même espèce. La différence réside dans la façon dont ils sont cultivés et quand ils sont récoltés.
Les agriculteurs laissent les creminis mûrir plus longtemps que les champignons de Paris, ce qui donne des champignons plus gros avec des chapeaux brunâtres et des saveurs plus intenses.
La plupart des espèces de champignons Agaricus peuvent tolérer la lumière du soleil, y compris Agaricus bisporus. Pour créer les chapeaux blancs que nous associons aux champignons de Paris, les agriculteurs les cultivent dans l'obscurité.
Dans la nature, les espèces d'Agaricus poussent souvent dans le fumier des prairies ouvertes, ce qui leur donne le nom de champignons des champs.
Mais comme il est difficile de les distinguer des champignons amanites toxiques, il est plus sûr de cultiver les vôtres ou de les acheter à votre épicerie locale plutôt que de les chercher.
Quelles sont les meilleures conditions pour cultiver des champignons ?
Dans la nature, les champignons ne produiront pas de champignons si les conditions environnementales ne sont pas favorables. Ils peuvent rester dormants pendant de nombreuses années, en attendant des conditions propices.
Pour cultiver des champignons toute l'année, les agriculteurs utilisent des chambres de fructification pour imiter les conditions naturelles qui poussent les champignons à s'épingler et à produire des champignons.
Les conditions de croissance idéales varient d'une espèce à l'autre mais incluent généralement
- Un substrat de culture nutritif
- Températures optimales
- Humidité élevée
- Échange d'air frais
- Éclairage correct
Notre guide sur les conditions nécessaires à la croissance des champignons contient plus d'informations pour vous.
Apprenez à faire pousser des champignons chez vous sur un rebord de fenêtre en utilisant la lumière naturelle indirecte.
Réflexions finales
Que vous soyez un débutant cultivant des champignons pour la première fois ou un agriculteur expérimenté disposant d'une chambre de fructification sans rendez-vous, vous devrez fournir de la lumière à vos champignons.
La quantité idéale de lumière varie d'une espèce à l'autre, mais en général, la plupart des champignons poussent bien avec 10 à 12 heures de lumière LED indirecte, naturelle ou artificielle.
Fournir des conditions de fructification peut sembler intimidant, mais ce n'est pas aussi compliqué que vous le pensez.
Notre cours d'introduction à la culture des pleurotes à la maison montre aux débutants comment cultiver des champignons en utilisant des méthodes simples et un équipement minimal.
Et notre cours Low Tech Mushroom Farming est idéal pour ceux qui souhaitent approfondir la culture des champignons sans avoir besoin d'équipement coûteux, de tonnes de recherche ou de beaucoup d'espace.
