De plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation à base de plantes pour améliorer leur santé et contribuer à protéger l’environnement. Mais ils doivent encore satisfaire leurs besoins nutritionnels quotidiens, et c'est là que les champignons jouent un rôle.
Ce sont des aliments fonctionnels savoureux et nutritifs contenant des protéines de haute qualité qui nécessitent un minimum d'espace, d'eau et d'énergie pour se développer.
Mais les champignons peuvent-ils remplacer la viande ?
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur l'utilisation des champignons comme alternative à la viande et sur 10 des meilleurs champignons à utiliser comme substituts de viande.
Les champignons sont-ils une bonne alternative à la viande ?
Le goût umami, la texture charnue, la teneur en vitamines et minéraux, ainsi que le profil en protéines et en acides aminés font des champignons une excellente alternative à la viande.
Les champignons ne sont pas des légumes, ce sont les fructifications de champignons et leur profil nutritionnel est plus proche de celui des animaux que celui des plantes.
Ainsi, leurs protéines sont riches en acides aminés essentiels que l'on ne trouve pas dans de nombreux aliments à base de plantes, ce qui les rend utiles dans le cadre d'un régime végétarien ou végétalien.
Les champignons à eux seuls ne constituent pas un substitut nutritionnel à la viande car ils ne contiennent pas autant de protéines et contiennent moins de fer, de zinc et de vitamine B12 que la viande.
Mais lorsqu'il est combiné avec une autre bonne source de protéines, vous obtiendrez toutes les protéines dont vous avez besoin, ainsi que des nutriments bénéfiques supplémentaires et des composés actifs que l'on ne trouve pas dans la viande.
Un autre avantage du remplacement de la viande par des champignons est que les champignons sont faibles en gras et sans cholestérol.
Protéines dans les champignons par rapport à la viande
La quantité de protéines qu'ils contiennent constitue la différence la plus évidente entre les champignons et la viande.
La viande contient beaucoup plus de protéines que les champignons, et vous devriez en manger une quantité substantielle s'ils étaient votre seule source de protéines.
Par exemple, une portion de 3,5 oz (100 g) de poulet, l'une des viandes les plus riches en protéines, contient 1,09 oz (31 g) de protéines, tandis qu'une portion de 3,5 oz (100 g) de pleurotes contient 0,12 oz (3,3 g) de protéines.
Mais lorsque vous combinez les champignons avec d'autres aliments riches en protéines comme les haricots, les lentilles, le tofu ou les pois chiches, il est facile pour les personnes suivant un régime à base de plantes de répondre à leurs besoins en protéines.
Notre article, "Les champignons contiennent-ils des protéines ? La réponse peut vous surprendre !" contient plus d'informations et répertorie 9 espèces de champignons gastronomiques bien connues avec le plus de protéines.
Comment utiliser des champignons à la place de la viande ?
Les champignons sont extrêmement polyvalents pour remplacer la viande, car ils absorbent les saveurs des choses qui les entourent et ajoutent un goût riche et umami aux plats salés.
Et si vous vous demandez :« Quel champignon convient le mieux comme substitut de viande ? » La réponse dépendra du plat que vous préparez et du type de viande que vous souhaitez remplacer.
Lorsqu'ils sont correctement préparés et cuits, de nombreux champignons ont une texture semblable à celle de la viande, mais ils ne sont pas identiques, il est donc bon de savoir par quoi remplacer les différentes viandes.
Pouvez-vous remplacer le bœuf haché par des champignons ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par des champignons, et certains des meilleurs champignons à utiliser sont les shiitakes frais ou séchés.
Une autre méthode populaire consiste à utiliser une combinaison de champignons cremini finement coupés avec des champignons shiitake séchés et réhydratés.
Les shiitakes réhydratés ont des saveurs umami plus fortes et plus riches et une texture moelleuse, semblable à celle du bœuf haché.
Certaines personnes utilisent également des portobellos finement coupés comme substitut au bœuf haché, mais ils contiennent plus d'eau que les autres et vous devrez faire cuire l'excès d'eau.
Comment remplacer le poulet par des champignons ?
Plusieurs types de champignons constituent d'excellents substituts au poulet, notamment les champignons de Paris et les champignons cremini.
Mais vous pouvez aussi utiliser des espèces un peu plus exotiques, comme les pleurotes et les champignons des bois, à la place du poulet.
Lorsqu'ils sont déchirés en lanières, la texture légèrement fibreuse des pleurotes ressemble beaucoup à celle du poulet effiloché, mais pour un vrai régal au goût de poulet, essayez les lanières de poulet des bois.
Quels champignons ont le goût du steak ?
La grande taille du champignon portobello, son goût terreux et charnu et sa texture dense semblable à celle d'un steak en font un substitut de bœuf populaire.
Les chapeaux de champignons portobello grillés ont des saveurs umami riches et intenses et constituent de merveilleux substituts aux galettes de hamburger et aux steaks.
La crinière de lion est également un champignon charnu et populaire pour remplacer le steak. Essayez la recette facile ci-dessous pour préparer de délicieux steaks aux champignons et à la crinière de lion.
Recette de steak aux champignons et crinière de lion
https://wickedkitchen.com/lions-mane-mushroom-recipe-steaks/
Cette recette de substitut de viande aux champignons adaptée de Wicked Kitchen consiste à saisir dans une poêle chaude et à presser pour créer des steaks de champignons croustillants et charnus.
Ingrédients :
- 3 gros champignons crinière de lion (environ 1 lb/450 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue (votre préféré)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour sauge, oignon et ail ou 1 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon et 1 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille.
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de beurre végétal
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue (votre préférée)
- Thym ou persil frais pour la garniture
Instructions :
- Préchauffez votre four à 400 ºF/200 ºC
- Coupez un peu le bas de vos champignons pour qu'ils reposent à plat.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif et ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond.
- Ajoutez les champignons dans la poêle, la tige vers le bas, et faites-les cuire quelques minutes pour les ramollir. Placez ensuite une deuxième poêle à fond épais ou un autre poids sur les champignons et laissez cuire encore une minute ou deux.
- À l'aide de pinces, d'un gant de cuisine ou d'un torchon, appuyez doucement sur le plat supérieur pour comprimer les champignons. Ils commenceront à libérer de l'eau. Ce faisant, appliquez plus de pression pour les aplatir.
- Pour aider les champignons à saisir et à dorer, essuyez toute eau accumulée sur la poêle supérieure et ajoutez un peu plus d'huile pendant la cuisson des champignons. Presser et dorer le premier côté des champignons prendra environ 5 à 6 minutes.
- Une fois terminé, retournez les champignons à l'aide de pinces ou d'une spatule, ajoutez un peu plus d'huile, remettez la poêle à fond épais et appuyez fermement jusqu'à ce que les champignons aient moins de la moitié de leur épaisseur d'origine. Cela prendra encore environ 5 minutes.
- Mélanger l'assaisonnement BBQ et l'assaisonnement Sauge et oignon et saupoudrer la moitié sur le dessus des champignons, avec un peu de sel et de poivre. Retourner et laisser cuire une minute ou deux, en ajoutant un peu plus d'huile pour faciliter le brunissement et la saveur. Assaisonnez ensuite le dessus et retournez à nouveau pour cuire le côté nouvellement assaisonné.
- Continuez à presser et à saisir jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement carbonisés et croustillants. Vous pouvez ajuster l'épaisseur du steak fini en fonction de la pression que vous appliquez.
- Lorsqu'ils ont atteint l'épaisseur désirée et sont bien saisis, mettez les champignons et la poêle au four pendant 10 minutes.
- Sortez la poêle du four, mettez les steaks de champignons sur une planche à découper et remettez la poêle sur le feu à feu moyen.
- Ajoutez le beurre dans la poêle, en remuant et en grattant pour éliminer toute la saveur du fond de la poêle, puis incorporez la sauce barbecue pour obtenir une belle sauce à la poêle d'épaisseur moyenne.
- Versez un peu de sauce à la poêle dans vos assiettes. Tranchez les steaks de crinière de lion bien et finement et répartissez les tranches sur la sauce.
- Garnir de thym ou de persil frais et déguster.
Vous trouverez ci-dessous, sans ordre particulier, 10 délicieuses espèces de champignons que vous pouvez utiliser comme substituts à toutes sortes de viande :
1. Champignons de Paris
Les champignons de Paris (Agaricarus bisporus) sont disponibles dans la plupart des épiceries et font partie des champignons les plus consommés au monde.
Bien qu'ils ne soient pas les champignons les plus charnus, ils ont une saveur douce et une texture ferme, et avec le bon assaisonnement, ils constituent un excellent substitut à la viande, en particulier dans les recettes à base de poulet.
Les champignons de Paris sont abordables, à cuisson rapide et très adaptables. Vous pouvez les cuisiner de plusieurs manières et les utiliser dans la plupart des plats.
Comparés à la viande, les gens les considèrent comme du poulet.
Voici quelques façons populaires d'utiliser des champignons de Paris à la place de la viande :
- Tranché et utilisé comme garniture de pizza
- En brochette avec d'autres légumes pour former de délicieuses brochettes grillées
- Finement haché et combiné avec des lentilles et des noix pour faire une garniture pour tacos
2. Champignons Cremini
Les champignons cremini (Agricarus bisporus) sont des champignons de Paris que les producteurs ont laissé mûrir un peu plus avant la récolte.
Ils ont un chapeau brun clair et arrondi, des tiges courtes et épaisses et des saveurs plus fortes que celles des champignons de Paris, bien qu'ils soient toujours doux et terreux.
Comme les champignons de Paris, les creminis sont très polyvalents et les gens les utilisent souvent pour remplacer le poulet et le bœuf dans les recettes, et ils sont particulièrement bons dans les sauces et les ragoûts.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les champignons cremini à la place de la viande :
- Finement haché et utilisé comme substitut de viande dans la sauce pour pâtes
- Entier ou coupé en deux et utilisé à la place du bœuf ou du poulet dans des ragoûts épais et en sauce
- Haché et combiné avec des lentilles pour remplacer le bœuf haché dans les boulettes de viande, le pâté chinois et le pain de viande.
- Tranché et sauté et utilisé à la place du bœuf sauté dans un stroganoff crémeux
3. Champignons portobello
Les champignons portobello sont également Agaricarus bisporus, mais ils sont la version pleinement mature de cette espèce.
Ces champignons ont de grands chapeaux plats avec des branchies sombres et des saveurs terreuses profondes et riches. On les trouve également couramment dans les supermarchés et très populaires comme substituts du bœuf.
Les hamburgers, sandwichs et steaks portobello emblématiques sont très appréciés, mais ces champignons sont également excellents lorsqu'ils sont farcis et grillés ou rôtis.
Leur grand capuchon et leurs saveurs riches offrent des options infinies, et vous pouvez utiliser votre créativité pour les mariner et les farcir.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les champignons portobello à la place de la viande :
- Sautés ou grillés entiers et utilisés comme galettes de hamburger ou steaks
- Enrobé de marinade et farci
- Coupé en dés et utilisé à la place du bœuf dans les ragoûts
- Tranché et sauté comme amuse-gueule pour bébés
- Finement coupé en dés et utilisé à la place du bœuf haché
4. Champignons shiitake
Les champignons shiitake (Lentinula edodes) sont des champignons comestibles et médicinaux populaires que vous trouverez parfois frais dans les épiceries mais plus généralement séchés.
Ils ont une saveur plus riche et plus intense que les champignons de Paris ou les champignons cremini et constituent un excellent substitut à la viande.
Les gens les considèrent comme du porc, de la dinde ou du canard, et ils sont souvent utilisés comme substitut du bacon ou pour faire de la viande séchée aux champignons.
Pour faire du bacon shiitake, les gens font mariner les shiitakes dans un mélange de sauce soja, de sirop d'érable, de paprika fumé et de poivre, puis les font sauter ou les font cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Voici quelques façons populaires d'utiliser des champignons shiitake à la place de la viande :
- Entier comme substitut du porc dans le teriyaki
- Réhydraté et haché pour constituer un substitut riche et charnu au bœuf haché
- Tranché, assaisonné et utilisé comme substitut du bacon
- Finement haché et utilisé pour remplacer le porc haché dans les boulettes de viande
5. Pleurotes
Il existe plusieurs variétés de pleurotes (Pleurotus ostreatus), mais vous ne trouverez généralement que des pleurotes perlés en épicerie.
Les pleurotes frais bleus, jaunes et roses ne se trouvent souvent que sur les marchés de producteurs, car ils ne voyagent pas bien.
Ils ont tous des saveurs légèrement différentes, bien que toujours subtiles avec des notes terreuses.
Tous les pleurotes sont un substitut de viande polyvalent car leur texture légèrement fibreuse imite plusieurs types de viande, notamment le porc effiloché, le poulet et les fruits de mer.
Beaucoup de gens décrivent la saveur des pleurotes comme celle des fruits de mer, et ils sont un substitut populaire au poisson blanc.
Vous pouvez facilement utiliser des pleurotes à la place du poisson pour votre prochaine soirée fish and chips frits.
Selon la taille des morceaux souhaitée, vous pouvez utiliser le capuchon entier ou les déchirer en morceaux ou en lanières plus petits, puis les tremper dans la pâte et les faire frire.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les pleurotes à la place de la viande :
- Pour remplacer les palourdes dans la chaudrée de palourdes
- À la place du poisson dans les tacos au poisson
- Pâté et frit comme substitut du poisson blanc
- Les huîtres roses croustillantes et sautées constituent un excellent substitut au bacon
6. Pleurotes royales
Les pleurotes royaux (Pleurotus eryngii) sont la plus grande espèce de pleurotes et diffèrent des autres pleurotes car ils poussent individuellement et ont des tiges épaisses et de petits chapeaux.
Contrairement aux autres pleurotes qui ont de gros chapeaux et presque pas de tige, les gens apprécient les huîtres royales pour leurs tiges épaisses qui conservent bien leur texture à la cuisson.
Leur saveur délicieuse et intensément umami et leur capacité à absorber les sauces signifient que vous pouvez les utiliser comme substitut aux fruits de mer, au poulet, au porc et au bœuf.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les pleurotes royaux à la place de la viande :
- Tranchés horizontalement et sautés pour créer des pétoncles végétaliens
- Tranché dans le sens de la longueur et grillé pour d'excellents steaks aux champignons
- Mariné et utilisé à la place du poulet pour les brochettes grillées
- Enrobés et frits croustillants comme substitut de poulet
- Râpé et arrosé de sauce barbecue pour remplacer le porc effiloché
- Épicé et utilisé pour faire de la charqui moelleuse aux champignons
- Finement haché et utilisé comme substitut du thon dans les galettes de thon grillées
7. Champignons Chanterelles
Les chanterelles sont en fait plusieurs espèces différentes de champignons des familles Cantharellus, Gomphus, Polyozellus et Craterellus.
Mais ces champignons blancs, jaunes ou orange sont suffisamment proches en apparence et en goût pour que les gens utilisent le nom de chanterelle pour chacun d'eux.
Les chanterelles sont mycorhiziennes, ce qui les rend difficiles à cultiver, c'est pourquoi les butineurs récoltent la plupart des chanterelles de façon saisonnière dans les forêts de feuillus.
Ils ont un goût unique sucré, de noisette et légèrement poivré et, lorsqu'ils sont correctement préparés, constituent un excellent substitut aux fruits de mer et se marient exceptionnellement bien avec les sauces crémeuses.
Comparés à la viande, les gens les considèrent comme un crabe.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les girolles à la place de la viande :
- En remplacement de la viande et d'un stroganoff crémeux
- En remplacement des fruits de mer dans une chaudrée copieuse
8. Champignons à crinière de lion
Les champignons à crinière de lion (Hericium erinaceus) ont des dents ou des aiguilles au lieu de branchies qui descendent en cascade à mesure qu'ils grandissent, leur donnant un aspect hirsute.
Mais sous leur extérieur poilu, ils ont une texture douce et moelleuse avec une structure interne semblable à celle d'un chou-fleur.
Une fois cuites, leurs dents créent une texture semblable à celle de la viande et les gens décrivent leur saveur douce et légèrement sucrée comme celle du crabe ou du homard.
Les champignons crinière de lion remplacent parfaitement les crustacés plus charnus comme le homard ou le crabe, mais vous pouvez également les utiliser à la place des palourdes et des crevettes.
Et, bien qu'elle soit douce et ressemble à celle des fruits de mer, la crinière de lion absorbe bien les saveurs et les gens l'utilisent également comme substitut au steak.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les champignons à crinière de lion à la place de la viande :
- Râpé et utilisé pour faire des beignets de crabe
- Assaisonné et sauté pour remplacer un steak de viande
- Cuit et râpé et utilisé à la place du homard dans les rouleaux de homard
https://www.mushroomcouncil.com/recipes/lions-mane-mushroom-crab-cakes/
9. Poulet des Champignons des Bois
Le poulet des bois (Laetiporus sulphureus, cincinnatus et gilbertsonii) est un champignon jaune vif à orange qui pousse à la base des feuillus morts ou mourants.
Ils sont en forme d’éventail avec des pores au lieu de branchies et sont mieux consommés lorsqu’ils sont jeunes car ils deviennent durs et ligneux à mesure qu’ils mûrissent.
Comme vous l'avez peut-être deviné d'après leur nom, le goût et la texture de ces champignons peuvent être très similaires à ceux de la poitrine de poulet et ils constituent un excellent substitut au poulet.
C'est l'un des champignons les plus difficiles à cultiver, et la plupart des gens recherchent du poulet des bois, mais vous pouvez en trouver au marché fermier local.
Vous pouvez utiliser des morceaux ou des lanières de poulet des bois comme substitut au poulet dans n'importe quelle recette.
Voici quelques façons populaires d'utiliser les champignons du poulet des bois à la place de la viande :
- Haché et utilisé à la place des morceaux de poulet dans les ragoûts et les casseroles
- Haché, émietté et frit comme délicieux substitut aux nuggets de poulet
- Enrobées et frites ou cuites au four pour obtenir les meilleures ailes de poulet à base de plantes
https://www.ediblewildfood.com/deep-fried-chicken-of-the-woods.aspx
10. Champignons Maitake
Les champignons Maitake (Grifola frondosa) sont des champignons à support qui poussent à la base des arbres feuillus et portent plusieurs noms, dont poule des bois.
Cela peut parfois prêter à confusion, mais ce ne sont pas les mêmes que les champignons des bois, et les deux espèces sont très différentes.
Les champignons Maitake sont de couleur marron clair et sont appelés « poule des bois » car une grappe de maitake ressemble aux plumes ébouriffées d'une poule assise.
Le Maitake n'est pas aussi connu en Occident que certains des autres champignons dont nous avons parlé, mais en Chine et au Japon, ils sont appréciés pour leur goût délicieux, leur texture unique et leurs propriétés médicinales.
Les Maitake sont des champignons juteux et charnus semblables à la viande de poulet noire.
Les grappes de poules des bois peuvent devenir très grosses, et une façon populaire de les préparer consiste à préparer des steaks de champignons juteux en utilisant la grappe entière.
Voici d'autres façons d'utiliser les champignons maitake à la place de la viande :
- Les grappes panées, sautées sous pression, sont un excellent substitut aux poitrines de poulet panées
- Râpé et utilisé en remplacement du poulet râpé dans une garniture pour tacos.
Quelle est la façon la plus saine de cuisiner des champignons ?
Les champignons sont extrêmement polyvalents. Vous pouvez les cuisiner de plusieurs manières différentes, et même si elles ont toutes bon goût, toutes les méthodes ne sont pas égales.
Nous adorons les champignons sautés, car les cuire de cette façon rehausse leurs riches saveurs umami.
Mais selon une étude réalisée en 2017 par des scientifiques du Centre de Recherche Technologique sur les Champignons de La Rioja, faire sauter des champignons n'est pas la façon la plus saine de cuisiner des champignons.
Les scientifiques ont utilisé des champignons de Paris, des shiitakes, des pleurotes et des pleurotes royaux pour l'étude, car ils font partie des champignons les plus consommés au monde.
Les résultats ont montré que les grillades et le micro-ondes étaient les moyens les plus sains de cuire les champignons.
La friture et l'ébullition réduisent la quantité de protéines et de composés antioxydants dans les champignons, tandis que le passage au micro-ondes ou au grill n'entraîne aucune perte significative de valeur nutritionnelle.
Appliquer un peu d'huile d'olive sur vos champignons pendant la cuisson n'est pas un problème car il n'y a pas assez d'huile pour provoquer des pertes de nutriments par lessivage, et cela ajoute de la saveur, des graisses saines et des antioxydants.
Mais même si les champignons sautés et bouillis perdent quelques nutriments, ils restent des aliments sains et fonctionnels qui ajoutent beaucoup de saveur à vos repas.
Nous avons rassemblé 30 des meilleures idées de recettes de champignons et 25 des meilleures recettes végétaliennes de champignons pour vous inspirer.
Comment sélectionner, conserver et nettoyer les champignons
Quel que soit le savoureux champignon ci-dessus que vous envisagez d'utiliser comme substitut de viande, il y a quelques éléments à prendre en compte lors de la sélection de champignons frais.
Choisissez toujours des champignons fermes et dodus avec des chapeaux lisses et secs et évitez les champignons ridés ou visqueux.
La décoloration ou les taches sombres sur le chapeau et la tige d'un champignon indiquent qu'il est vieux et qu'il ne durera pas longtemps.
Si possible, sentez les champignons. Ils devraient avoir une odeur douce et terreuse presque indétectable. Les champignons à forte odeur sont peut-être déjà pourris.
Il est préférable d’utiliser des champignons frais dès que possible, mais si nécessaire, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et ils dureront jusqu’à une semaine s’ils sont conservés correctement.
La meilleure façon de conserver les champignons est dans un sac ou un récipient respirant sur une étagère de votre réfrigérateur, et non dans le bac à légumes.
Notre article « Comment conserver les champignons :les meilleures méthodes pour les conserver au frais » contient plus d'informations pour vous.
Lorsque vous êtes prêt à préparer votre repas, il est temps de nettoyer vos champignons frais. Selon le type de champignon et la méthode de culture, ils n'auront peut-être besoin que d'un rapide brossage.
Mais pour les champignons dotés de branchies et les champignons fourragers, un rinçage rapide sous l'eau courante est généralement préférable pour éliminer les insectes, la poussière ou les débris de substrat.
Notre article « Comment nettoyer les champignons :un guide étape par étape ». contient des instructions étape par étape sur le nettoyage de différentes espèces de champignons.
Mycélium de champignon comme substitut de viande
Les chercheurs ont découvert que non seulement les champignons contiennent des protéines complètes, mais aussi du mycélium fongique.
Et avec l'intérêt croissant pour les sources de protéines durables, plusieurs entreprises innovantes ont développé des substituts de viande à base de mycélium.
L'un d'eux est MyBacon, un délicieux substitut de bacon de My Forest Foods à base de mycélium cultivé à la ferme tranché et assaisonné.
Le secret qui fait du mycélium un si bon substitut de viande est sa texture, et Meati produit des steaks et des escalopes de poulet à base de mycélium en utilisant le mycélium comme toile vierge qu'ils font ensuite mariner pour créer des substituts de viande riches en fibres.
Prime Roots, une entreprise dirigée par des amateurs de viande, est allée plus loin que le bacon et les côtelettes. Ils utilisent un champignon appelé koji, avec d'autres produits à base de plantes, pour créer des charcuteries comme de la dinde fumée, du jambon, du salami, du pepperoni et du pâté.
Quorn est une autre entreprise qui crée des substituts de viande à l'aide d'un champignon appelé Fusarium venenatum, qu'elle cultive par fermentation pour obtenir des mycoprotéines.
Découvrez d'autres produits fantastiques à base de champignons et de mycélium de champignon.
Réflexions finales
Les champignons gastronomiques nutritifs ajoutent une riche saveur umami aux repas et procurent plusieurs bienfaits pour la santé. Le fait qu'ils soient si durables à produire est un bonus supplémentaire.
Nous espérons que les informations ci-dessus vous ont donné quelques idées et de nouvelles façons d'utiliser les champignons comme substituts de viande dans vos plats préférés.
L'une des meilleures façons d'assurer un approvisionnement constant en champignons frais est de cultiver les vôtres à la maison, et les pleurotes sont le point de départ idéal.
Notre cours d'introduction à la culture des pleurotes à la maison vous montre comment les cultiver en utilisant des méthodes simples et un équipement minimal.
Et vous pouvez également visiter notre Centre de culture de champignons, où vous trouverez plus d'informations sur la culture et la vente de champignons.
