Octobre dans le potager peut signifier des journées douces et des nuits fraîches, obligeant les cultures à faire face aux conditions fluctuantes. De nombreux jardiniers voient la première date de gel approcher à grands pas ce mois-ci, alors que nous comptons sur des cultures résistantes au gel et au froid qui adoucit avec une pincée. Dans les climats chauds et sans gel, les favoris de la saison fraîche poussent pendant l'hiver.
Les jardins potagers offrent des opportunités non seulement pour les cultures accessibles mais aussi pour les ressources pollinisateurs et plantations compagnes . Des jardins en conteneurs aux fermes et tout le reste, les potagers sont ce que nous les créons. Le potager est l’endroit où poussent ensemble les légumes, les herbes, les fruits et les fleurs. Même si l'automne et l'hiver peuvent être plus calmes dans le paysage comestible, il existe encore des cultures qui produisent.
Utilisez votre première date de gel et votre zone de croissance comme guide pour planifier les cultures. Dans les climats froids, les couvertures de rangées et les cadres froids prolongent la saison. Qu'ils poussent dans le sol ou dans des plates-bandes surélevées, ils isolent les racines et la croissance supérieure tout en permettant à la lumière du soleil et à l'humidité de pénétrer. Ouvrez ou retirez la protection les jours chauds pour la circulation et l'exposition naturelle .
Conformément au style décontracté et joli du potager, incorporez des plantes vivaces et structurelles comme des conifères pour un attrait multi-saison et pour unifier le jardin. Cultivez ce que vous aimez et placez vos favoris le plus près de la maison pour une sélection facile . Profitez de la récolte riche en nutriments du potager en octobre pour des rendements au-delà du gel.
Graines de chou frisé bleu nain
Oignon rouge italien de Florence
Graines d'oignon rouge italien de Florence en bottes
Laitue Merveille des Quatre Saisons
Laitue pommée Marvel des Quatre Saisons
Radis
De petites racines lumineuses apparaissent rapidement.
| nom botanique Raphanus sativus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6"-36"
| zones de rusticité 2-11
Les radis poussent rapidement pour un redressement rapide dans le potager d’octobre. Les petits légumes-racines croquants, croquants et colorés sont prêts en seulement 30 jours.
Associez les radis aux carottes en les dispersant dans la même parcelle ou dans un lit surélevé. Les radis rapides se développeront rapidement pour la récolte, tandis que les carottes continueront à se développer. Les radis servent à aérer le sol pour leurs congénères racines.
Le « Easter Egg Blend » apporte des globes rouges, blancs, roses et violets, et ils sont colorés dans l'assiette. «Cherry Belle», un héritage hollandais et lauréat du prix All-America Selections, est un radis à salade rouge vif classique. Avec une croissance facile et un croquant exceptionnel, ils sont les préférés des jardiniers et des chefs.
Récoltez-les tôt à un pouce de diamètre. Semez les graines jusqu'à plusieurs semaines avant le premier gel moyen ou utilisez une couverture pour une saison de croissance plus longue. Dans les climats doux, cultivez des radis en automne et en hiver tant que la température du sol reste supérieure à 40 °F.
Thym
Cette herbe résistante au froid prospère avec un bon drainage hivernal.
| nom botanique Thymus spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-18"
| zones de rusticité 4-9
Puisqu’aucun potager ne serait complet sans herbes savoureuses, pensez à planter du thym en octobre. Attendez plusieurs semaines pour que les racines s'établissent avant le gel.
Le thym est une plante herbacée vivace résistante au froid et incontournable de la cuisine automnale. En plus du thym commun, on trouve le citron, l'orange et la muscade, avec des notes aromatiques et gustatives uniques. Le thym est polyvalent dans ses utilisations culinaires et ornementales, s'adaptant aux petits espaces comme une herbe insouciante et résistante.
En hiver, assurez un bon drainage du sol, prévoyez du paillis et protégez-le des vents hivernaux. Pour une protection supplémentaire dans des conditions glaciales, recouvrez les plantes d'une couche de branches à feuilles persistantes pour une isolation supplémentaire. Une fois établi, le thym résiste à la sécheresse. Il se propage vigoureusement dans des conditions optimales, alors taillez-le pour le contrôler ou limitez-le aux conteneurs.
Chou frisé
Les feuilles sont sucrées après le gel pour une meilleure saveur.
| nom botanique Brassica oleracea var. sabellica
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 4-36"
| zones de rusticité 2-11
Le chou frisé est l’un des légumes-feuilles les plus performants à déguster dans le potager d’octobre. Le chou frisé est riche en nutriments et polyvalent dans la cuisine, de la consommation fraîche dans les salades et les wraps à la cuisson dans les sautés et les ragoûts. Les grandes feuilles texturées et colorées ajoutent de l’intérêt à un pot et à un parterre de légumes.
Les feuilles peuvent être bouclées, plumeuses ou coriaces, de vert foncé, bleu et violet. Cueillez les feuilles quand elles sont jeunes comme jeunes pousses tendres pour des récompenses rapides. La saveur s'adoucit après le gel à mesure que les amidons se transforment en sucres.
«Red Russian» est une variété voyante avec des feuilles vert menthe qui contrastent avec les tiges et les nervures médianes rouge-violet. L'héritage de 1885 est résistant au froid et mûrit rapidement, avec de jeunes feuilles en un peu plus de 20 jours et des plantes complètes en moins de deux mois à partir de la graine.
«Dwarf Blue Curled» est un bel héritage des années 1800 avec une résistance exceptionnelle au froid. Il résiste également à une certaine chaleur pendant la transition été-automne. Les feuilles à volants et à froufrous sont plus petites et prêtes à être récoltées rapidement, dès 21 jours (avec 55 à maturité).
«Redbor» est une variété de chou frisé sculpturale, aussi ornementale que savoureuse. Les tiges dressées contiennent des feuilles rouge pourpre étroitement enroulées, ce qui en fait un point focal dans les conteneurs et les arrangements de plates-bandes. Les feuilles froissées passent du bleu-vert sombre au bordeaux et prune par temps frais d'automne. « Redbor » est doux et s'adoucit à mesure que la couleur s'intensifie par temps froid.
Laitue
Récoltez les jeunes feuilles pour des salades tendres et stables.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-12"
| zones de rusticité 2-11
La laitue apprécie le temps frais de l’automne et est rapide à produire. Semez les graines dans des pots, des plates-bandes ou même sur le comptoir de la cuisine pour obtenir des rendements feuillus.
« Marvel of Four Seasons » est une laitue pommée durable avec de grandes feuilles froissées et une délicate saveur de beurre. Les feuilles commencent vert clair et développent des bords rouge-violet foncé. L'héritage français tient ses riches feuilles rouges dans une rosette lâche.
Pour des salades vertes faciles, le mélange mesclun propose des laitues complémentaires aux saveurs et textures diverses. Les jeunes laitues « Black Seeded Simpson », « Buttercrunch » et « Red Oak Leaf », entre autres, poussent rapidement avec des textures et des saveurs diverses pour une cueillette prête.
Récoltez de nouvelles feuilles mesurant quatre à six pouces de hauteur pour des qualités tendres et savoureuses. Semez plusieurs séries de graines pour un approvisionnement continu jusqu'à deux semaines avant le gel.
Choux
Les récoltes continues fournissent des feuilles fraîches tout au long de la saison.
| nom botanique Brassica oleracea var. viridis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-3'
| zones de rusticité 2-11
Le chou vert et ses grandes feuilles résistantes au gel poussent bien dans toutes les régions, bien au-delà du sud des États-Unis. Ils sont parmi les Brassicas les plus tolérants à la chaleur et au froid. , et ils subissent des fluctuations saisonnières.
Les choux hivernent dans des climats où les températures ne descendent pas en dessous d’environ 20°F (-7°C). Ils poussent également bien dans des conteneurs, et les abriter dans un espace frais comme un garage ou un sous-sol (en pot ou à racines nues) les protège pendant l'hiver. Sortez-les au printemps après le dernier gel.
« Georgia Southern » est un héritage des années 1800 avec de grandes feuilles bleu-vert, idéales pour cuire à la vapeur, mijoter ou même déguster fraîches. Comme le chou frisé, les jeunes feuilles sont moelleuses et copieuses dans les salades. « Georgia Southern » convient à différentes zones de culture. Les feuilles mûrissent complètement en 50 à 80 jours et sont les plus douces et les plus tendres après le gel. «Georgia Southern» pousse dans des sols sableux et pauvres, là où d'autres choux ne le peuvent pas.
Les choux « Top Bunch 2.0 » apportent des feuilles plus petites pour une maturation plus précoce et un rendement productif et continu avec une repousse rapide après la récolte. Les feuilles légèrement savoyées d'un bleu-vert doux présentent une texture et des veines plus claires. « Top Bunch » est tolérant au gel mais résiste également à la montaison dans les climats plus chauds du sud. Il se développe pleinement en 70 jours.
Bette à carde
Les tiges colorées égayent les plates-bandes et poussent en hiver.
| nom botanique Bêta vulgaris var. cicla
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3'
| zones de rusticité 2-11
La bette à carde est une plante ornementale avec des feuilles tendres, faciles à utiliser, texturées et une saveur douce. Il illumine le potager d’octobre avec des tiges colorées et un feuillage luxuriant. Les jeunes feuilles sont prêtes à être cueillies en 20 jours seulement et à mûrir en 60 jours environ.
Des variétés comme « Bright Lights » et « Peppermint » présentent des tiges aux couleurs vives sur des feuilles vert foncé ou violettes. «Celebration» apporte des tiges audacieuses et multicolores et un feuillage vert frais. Associez la bette à carde avec des altos, du calendula, de la capucine et des mufliers pour un joli arrangement comestible.
La bette à carde pousse tout l’hiver avec un semis d’automne dans les climats doux. Il tolère le gel mais réussit mieux à être récolté avant un gel intense.
Mélisse
Les feuilles parfumées se propagent rapidement et il est préférable de les contrôler.
| nom botanique Mélissa officinalis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-3'
| zones de rusticité 3-7
Dans l'esprit du potager bien équilibré, l'ajout d'un éclat de parfum citronné avec la plante vivace mélisse égaye la saison fraîche. La pépinière de transplantation commence au moins quatre semaines avant le premier gel prévu et fournit du paillis comme isolation hivernale. Ou encore, semez directement les graines ce mois-ci pour une germination au printemps.
Pour les semis, attendez après les premières gelées afin que les graines restent dormantes pendant l'hiver. Avec une germination précoce à l'automne, les semis risquent d'être tués par l'hiver dans les climats froids.
La mélisse a des feuilles aromatiques pour apaiser les tisanes et aromatiser les soupes et les sauces. Les nouvelles feuilles fraîches sont les plus aromatiques et savoureuses. Les plantes à croissance basse et en monticule sont denses et produisent de petites pointes de floraison en été et en automne.
La mélisse se propage facilement et parfois de manière agressive. Coupez et coupez pour garder les plantes sous contrôle et favoriser une nouvelle poussée de feuilles. La mélisse pousse bien dans des conteneurs et des plates-bandes surélevées, ce qui l'empêche de s'échapper du potager d'octobre.
Roquette
Les feuilles légèrement lobées rendent n'importe quel repas plus excitant.
| nom botanique Eruca vesicaria subsp. sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
La roquette ajoute du piquant à notre gamme de feuilles vertes pour le potager d'octobre. Il contient du fer et du calcium ainsi que des vitamines et des antioxydants. La roquette-roquette est un héritage italien avec une saveur poivrée robuste et des reflets rouges mettant en valeur les nervures des jeunes feuilles. Les feuilles fraîches, vert foncé et légèrement lobées, sont prêtes à être cueillies en seulement 20 jours.
Semez la roquette résistante au gel jusqu’à quatre semaines avant le premier gel prévu de l’automne. Dans les climats doux, semez à l’automne comme culture de saison fraîche. Cueillez de nouvelles feuilles à une distance de deux à quatre pouces pour plus de tendreté et une saveur optimale.
Botte d'oignons
Les longues tiges poussent rapidement et restent savoureuses et fraîches.
| nom botanique Allium cepa
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
Les oignons en bottes sont également appelés oignons verts, oignons nouveaux et oignons verts. C’est un favori facile à cultiver et polyvalent, frais ou cuit.
Ils germent mieux dans les sols à une température de 60 à 85 ℉ et poussent tout l'été dans des climats modérés, mais dans les zones de croissance plus chaudes, ils se portent bien avec une plantation d'automne pour un rendement d'hiver ou de printemps. Les oignons verts mûrissent environ 60 à 65 jours après le semis.
« White Lisbon » est un héritage des années 1700 qui pousse dans diverses conditions avec une bonne tolérance à la chaleur et au froid. «Tokyo Long» a une saveur douce et sucrée et des tiges longues et minces. Résistants aux maladies, à la chaleur et au gel, les oignons tendres en bottes mettent environ 65 jours entre le semis et la récolte.
Le « Rouge italien de Florence » est un héritage italien rare aux tiges rouge foncé. Il offre un beau contraste savoureux dans les salades, en garniture et dans les antipasti.
Carottes
Les racines de saison fraîche prospèrent dans les plates-bandes d'automne.
| nom botanique Daucus carota subsp. sativus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
Dans les climats doux, il est temps de rentrer les carottes ce mois-ci (les climats froids ont besoin d'environ 10 semaines avant le premier gel pour la production). Ils préfèrent les températures fraîches de l’automne tout en supportant la chaleur du début de la saison.
Les carottes fonctionnent bien dans des plates-bandes surélevées, des pots ou une parcelle avec des plantations compagnes. Considérez « Little Finger » comme une véritable variété miniature de trois à quatre pouces de long, parfaite pour le potager d’octobre. Les racines uniformes sont cylindriques avec des extrémités émoussées. Il mûrit légèrement plus tôt que les variétés plus grandes, en 57 jours environ.
« Shin Kuroda » est une variété japonaise avec des racines robustes et tolérantes à la chaleur et une douceur supérieure. Les racines pivotantes rouge-orange mesurent cinq pouces de long. « Shin Kuroda » est fiable même dans les sols denses et se développe en 75 jours.
Échinacée
S'auto-ensemence facilement et nourrit les oiseaux tout au long de l'hiver.
| nom botanique Échinacée purpurea
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-5'
| zones de rusticité 3-9
Aucun potager d'octobre n'est complet sans plantes vivaces à fleurs pour créer de la diversité, attirer les pollinisateurs et les insectes utiles et soutenir les oiseaux chanteurs.
L'échinacée, ou échinacée pourpre, est une fleur sauvage indigène d'Amérique du Nord dotée de pétales comestibles, de propriétés médicinales et d'une valeur ornementale. Des pétales de rayons violets entourent les fleurons de disques orange, qui fournissent un nectar précieux aux insectes utiles.
L’échinacée est facile à planter en octobre, même en semis direct. Après le gel, dispersez les graines dans un lit préparé, comme le périmètre du jardin. Les graines hivernent et reçoivent la stratification froide nécessaire dont elles ont besoin pour germer.
Lorsque l'échinacée termine sa floraison à la fin de l'été, laissez la plante vivace insouciante monter en graines. Les têtes de graines proéminentes fournissent du fourrage aux oiseaux et prolongent leur intérêt hivernal. Les graines qui tombent réensemencent pour rejoindre la prochaine saison de floraison.
Ail
Plantez à l'automne pour une récolte printanière nécessitant peu d'entretien.
| nom botanique Allium sativum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 12-24"
| zones de rusticité 4-9
Octobre est la période idéale pour planter l’ail dans la plupart des zones de culture. Les bulbes faciles à cultiver (et à planter) nécessitent peu d'entretien car ils se développent pour une récolte printanière.
Sourcez des graines d'ail de qualité, à col dur ou à col souple, selon votre climat. Les hardnecks, robustes à la manière de l’ail, nécessitent une période de refroidissement et poussent mieux dans les climats froids. Les variétés Softneck sont généralement des bulbes plus petits qui fonctionnent bien dans les climats froids et chauds.
« Nootka Rose » présente des clous de girofle à pointe rose qui s'adaptent à un large éventail de climats avec peu de problèmes. « Silver White » est un classique doux avec près de cent ans de culture. Lui aussi s’adapte aux différentes conditions et températures. « German White Stiffneck » est une plante à col rigide à haut rendement avec de gros bulbes blanc argenté et des clous de girofle faciles à peler.
Navets à salade
Cueillez les jeunes pour des racines croquantes, sucrées et tendres.
| nom botanique Brassica rapa var. rapa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 12-15"
| zones de rusticité 2-11
Les navets en salade sont idéaux à déguster crus ou sautés. Les racines adaptables poussent bien dans le sol, les conteneurs et les plates-bandes surélevées, et font de bons compagnons aux betteraves dans le potager d'octobre.
Les navets « White Lady » sont des navets japonais à la peau blanche et lisse. Cueillez-les tôt pour des racines de deux pouces prêtes en 30 à 40 jours.
Les climats doux peuvent semer des navets à l’automne, tandis que les régions froides ont besoin d’une plus grande longueur d’avance pour la production avant de geler les sols. Les légumes-racines tolèrent de légers gels.
