L’intérêt des jardins de survie est de cultiver autant des aliments durables que possible et faites-le durer. Vous ne savez jamais ce qui vous attend, mais avec suffisamment de nourriture, vous serez prêt à tout.
Si la survie vous préoccupe, abandonnez les herbes fantaisie et les fruits tropicaux qui repoussent les zones de rusticité. Vous aurez besoin d'aliments de base faciles à cultiver et contenant des glucides , graisses , protéines , et nutriments . Ces plantes doivent aussi être savoureuses, sinon vous aurez du mal à les manger.
Vous souhaiterez planter des fruits, des herbes et des fleurs pour attirer les pollinisateurs et fabriquer des médicaments et arômes . Cependant, la majeure partie de votre récolte devrait être constituée de légumes. Ces plantes contiennent les nutriments, les glucides, les protéines et les fibres qui vous garderont, vous et votre famille, en bonne santé.
Plongeons dans les 15 meilleurs légumes de jardin de survie grandir cette année. Ces plantes produiront toute la nourriture dont vous avez besoin pour survivre à presque toutes les situations.
Haricot nain
Graines de haricot nain Contender
Maïs sucré
Graines de maïs sucré True Gold
Betterave
Pommes de terre
Récoltez des pommes de terre jusqu'à l'automne pour un approvisionnement alimentaire stable.
| nom botanique Solanum tuberosum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
Les pommes de terre devraient être la pierre angulaire de votre jardin de survie. Les anciennes sociétés andines, comme les Incas, les ont cultivés et hybridés pendant des millénaires pour prospérer dans certains des climats les plus inhospitaliers du monde. Il existe aujourd’hui plus de 4 000 variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques.
Ces plantes incroyablement durables regorgent de glucides, de vitamines et de potassium. Ils sont également délicieux, ce qui en fait des cultures de base parfaites pour les mangeurs difficiles et les enfants. Outre leur nutrition et leur saveur, elles font partie des cultures les plus faciles à cultiver.
Essayez de cultiver ces excellentes cultures de survie dans des sacs de culture comme ceux-ci. Cultivez plusieurs variétés successivement pour tirer le meilleur parti de vos rendements. De cette façon, vous récolterez une mousse diversifiée jusqu’à l’automne. Une fois récoltées, les pommes de terre se conserveront en toute sécurité pendant des mois dans un endroit frais et sombre qui reste en dessous de 55 °F (13 °C).
Maïs
Cette culture fournit à la fois de la nourriture et un soutien aux autres.
| nom botanique Zea mays
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 5-8'
| zones de rusticité 2-11
Le maïs est un autre légume de base incontournable pour votre jardin de survie. C’est l’une des cultures « Trois Sœurs », avec les haricots et les courges. Le maïs fournit un treillis sur lequel les haricots peuvent pousser tout en ombrageant la courge en dessous.
Plantez votre maïs dans le sol une fois la menace de gel passée. Essayez des plantations successives à la fin du printemps et au début de l’été pour obtenir des récoltes époustouflantes tard dans l’année.
Essayez de cultiver plusieurs variétés, notamment du maïs sucré et du maïs farine. Vous pouvez sécher la farine de maïs, la réduire en poudre et ajouter une base alcaline comme de la chaux (hydroxyde de calcium). Ce processus, connu sous le nom de nixtamalisation, extrait les nutriments de la farine de maïs et constitue la base des tortillas de maïs.
Courge
Plantez au printemps pour une récolte de la fin de l'été jusqu'en hiver.
| nom botanique Cucurbita pepo, Cucurbita moschata
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur Jusqu'à 25'
| zones de rusticité 3-10
Avec le maïs et les haricots, les plants de courges jouent un rôle important dans un système alimentaire de jardin durable. Ils poussent rapidement et fournissent une couverture végétale économe en eau grâce à leurs feuilles massives. Ils produisent également des tonnes de fruits délicieux et riches en glucides qui peuvent être conservés pendant des mois.
Il existe deux types de courges à cultiver dans un jardin de survie :les courges d’hiver et les courges d’été. La courge d'été comprend les courgettes et les courges à col droit. Ces espèces mûrissent rapidement et sont prêtes à être récoltées quelques mois après la plantation.
Les courges d'hiver, comme les courges poivrées, les citrouilles et les variétés de butternut, doivent être plantées au printemps avec les courges d'été. Ces plantes mettent beaucoup plus de temps à mûrir et commencent à produire de la nourriture de la fin de l’été au début de l’hiver.
Haricots
Ils sont faciles à cultiver et regorgent d'azote pour le sol.
| nom botanique Phaseolus vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur Jusqu'à 2'
| zones de rusticité 2-11
Les haricots constituent le quatrième légume de jardin de survie que vous devriez cultiver. Ils forment une relation symbiotique avec les bactéries du sol et infusent de l’azote dans le sol. Ils grimperont sur les plants de maïs et nourriront les courges qui poussent autour d’eux avec leur azote.
Ces légumineuses sont incroyablement faciles à cultiver. Semez-les directement en terre après la dernière date de gel. La température du sol doit être supérieure à 60 °F (16 °C).
Il existe plusieurs variétés, dont les gousses vertes comestibles et les haricots secs comme les haricots rouges. Une fois séchés, ils ont une très longue durée de conservation qui peut durer plus d’un an si vous les conservez bien. Si vous ne les mangez pas, vous aurez plus de graines à planter l’année suivante.
Chou
Récolte en deux mois pour des repas frais ou un stockage facile.
| nom botanique Brassica oleracea var. habitant
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-3'
| zones de rusticité 2-11
Les choux sont de merveilleuses plantes annuelles à cultiver dans votre jardin de survie. Les variétés à maturation la plus précoce sont prêtes à être récoltées en 60 à 80 jours seulement. D'autres variétés prennent un peu plus de temps.
Ces légumes sont faciles à cultiver, prospèrent dans de multiples conditions de sol et peuvent résister au froid. Ils regorgent également de nutriments comme la vitamine C, le calcium et les fibres.
Une autre raison pour laquelle ces légumes sont essentiels au jardin de survie est leur capacité de stockage. Essayez de faire fermenter leurs feuilles dans de la choucroute ou du kimchi. Utilisez-les dans les ragoûts, les soupes, les salades ou les wraps pour ajouter une texture croquante et une saveur fraîche du jardin.
Tournesols
Grands et à croissance rapide, ils ajoutent de la beauté et soutiennent les cultures.
| nom botanique Helianthus annuus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-12'
| zones de rusticité 2-11
Les tournesols sont des plantes indigènes d’Amérique du Nord qui servent à de multiples usages. Leurs capitules matures produisent des graines comestibles qui regorgent d’huiles riches, de protéines et de nutriments. Les pétales de fleurs sont également délicieux et très nutritifs.
Ces plantes à croissance rapide atteignent plus de 12 pieds de haut. Ils fourniront de l’ombre et un treillis naturel à de nombreux éléments essentiels du jardin.
Un autre grand avantage des tournesols est leur capacité à attirer des pollinisateurs utiles comme les abeilles, les papillons et les colibris. Cultivez-les comme cultures barrières ou comme clôtures, et vous créerez un écosystème alimentaire prospère.
Carottes
Tolérants au froid, ils fournissent des nutriments et une saveur essentiels toute la saison.
| nom botanique Daucus carota subsp. sativus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur Jusqu'à 1'
| zones de rusticité 2-11
Les carottes sont des légumes incroyables capables de nourrir une armée ou une famille affamée. Ils tolèrent le froid et peuvent survivre aux périodes de gel tard dans la saison.
Leurs racines contiennent une abondance de vitamines, de minéraux et de glucides. Leurs légumes verts très nutritifs constituent d’excellents ajouts aux ragoûts et aux sauces comme le pesto et le chimichurri.
Semez-les en pleine terre lorsque la température du sol dépasse 40°F (4°C). Espacez-les et donnez-leur beaucoup d’eau. Dans un délai de 65 à 100 jours, vous pouvez commencer la récolte. Essayez de planter successivement plusieurs espèces tout au long de l'année pour une récolte ultime.
Pois de jardin
Ajoutez de la saveur et de la nutrition à vos repas avec ceux-ci !
| nom botanique Pisum sativum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur Jusqu'à 6'
| zones de rusticité 2-11
Les pois de jardin sont super délicieux et faciles à cultiver. Les pois, les feuilles et les fleurs sont comestibles. Des sautés chinois aux aliments de base irlandais, ces magnifiques légumineuses valent la peine d'être cultivées.
Ils font partie des légumes les plus riches en nutriments que vous puissiez cultiver. Une demi-tasse de pois cuits contient plus de 12 grammes de glucides, 4 grammes de protéines et 4 grammes de fibres. Si vous passez toute la journée à travailler la terre ou à combattre une apocalypse zombie, les pois peuvent être l’aliment idéal.
Épinards
C'est un vert puissant qui prospère dans n'importe quel jardin.
| nom botanique Spinacia oleracea
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 4-6"
| zones de rusticité 2-11
Les épinards sont un légume vert à feuilles essentiel pour tout jardin de survie. Ils fournissent une abondance de nutriments, supérieure à la plupart des légumes. Dans 100 grammes, il y a près de 3 grammes de protéines et plus de 2 grammes de fibres. Vous obtiendrez également des tonnes de calcium, de vitamines A, C et K et de fer.
Ce vert feuillu est également remarquablement facile à cultiver, quel que soit votre niveau de compétence en jardinage. Semez-le en pleine terre dès que vous pouvez le travailler. Donnez-lui suffisamment de nutriments et d'eau et profitez de feuilles savoureuses en 28 à 48 jours. Si vous recherchez un aliment de base du jardin à long terme, il est difficile de surpasser les épinards tolérants au froid.
Tomates
Indispensables en cuisine, ils sont parfaits pour les ragoûts, les sauces et le séchage.
| nom botanique Solanum lycopersicum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-8+’
| zones de rusticité 3-11
Les tomates ajoutent une tonne d'options pour votre cuisine de survie. Ajoutez-les dans des ragoûts ou des sauces, ou laissez-les sécher et conserver au soleil. Si vous cuisinez en cas d’urgence, pourquoi ne pas cultiver des légumes riches en umami et en nutriments dont vous ne vous lasserez jamais.
Essayez de démarrer vos tomates à l’intérieur par graines et faites-en pousser des séries continues en les plantant successivement. Au fil des saisons, vous ne manquerez jamais de tomates fraîches à déguster.
Capucine
Des fleurs vibrantes et des feuilles délicieuses et nutritives les rendent irrésistibles.
| nom botanique Tropaeolum majus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur Jusqu'à 12'
| zones de rusticité 9-11
La capucine est un légume à fleurs qui est l’une de mes cultures de survie préférées. Son feuillage vert comestible et ses fleurs ont un goût d'oignon ou d'ail. Vous pouvez également faire cuire ses jeunes tiges dans des sautés ou les faire frire en tempura.
Ces vignes sont également riches en nutriments et en antioxydants. Ils contiennent des micronutriments comme le magnésium, le calcium et le potassium. Ils contiennent également plus de macronutriments comme le cuivre, le zinc et le fer que de nombreux autres aliments.
Même si vous êtes un jardinier débutant, il est assez difficile de tuer ces plantes coriaces. Ils survivront à des climats et à des conditions de croissance difficiles. Lorsqu’ils sont bien arrosés et contiennent beaucoup de nutriments, ils produiront des aliments anticancéreux pour tout votre quartier.
Oh, avons-nous mentionné qu'ils sont beaux aussi ? Les pollinisateurs comme les abeilles, les papillons et les colibris afflueront vers leurs fleurs colorées jaunes, rouges et violettes.
Betteraves
Ils produisent des racines résilientes et riches en nutriments, parfaites pour toutes les saisons.
| nom botanique Bêta vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
Les betteraves sont des légumes riches en nutriments qui regorgent de vitamines et de minéraux, d'antioxydants et de glucides. De leurs racines succulentes à leurs légumes verts savoureux, les betteraves sont le légume idéal à cultiver si vous pensez à la survie.
Ces plantes résistantes au froid peuvent supporter des températures froides et germer dans le sol dès qu'elles peuvent être travaillées. Les vagues de froid et les tempêtes violentes ne font pas le poids face à ces favoris culinaires.
Il existe plusieurs variétés parmi lesquelles choisir. Essayez d'en cultiver plusieurs dans votre jardin pour ajouter de la diversité et améliorer votre stock de semences pour la saison prochaine.
Topinambours
Faciles à cultiver, elles ont des tubercules comestibles et de belles fleurs.
| nom botanique Hélianthus tuberosus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur Jusqu'à 10'
| zones de rusticité 3-9
Les topinambours, ou topinambours, sont très faciles à cultiver. Ils sont apparentés au tournesol et produisent des fleurs passionnantes attirant les pollinisateurs dans votre jardin.
Une fois arrivés à maturité, vous pouvez récolter leurs tubercules nutritifs et savoureux dans le sol. Il leur faut 110 à 150 jours pour les récolter, et lorsque vous le ferez, vous aurez des aliments riches en glucides pendant des mois.
Ils poussent jusqu'à 10 pieds de haut et ressemblent à des tournesols sauvages. Si vous êtes un bon cuisinier, vous trouverez de nombreuses recettes épiques à base de ces tubercules. Si vous ne parvenez pas à les terminer, ils se conserveront comme des pommes de terre dans des espaces frais et sombres.
Ail
Récoltez et conservez pendant des mois une saveur savoureuse à la maison.
| nom botanique Allium sativum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur Jusqu'à 2'
| zones de rusticité 3-10
L’ail est un légume de base pour tout jardin, surtout si vous êtes en situation de survie. En plus d'être très nutritif, ce membre de la famille des oignons regorge de saveurs. Pour être tout à fait honnête, si je devais affronter l’apocalypse sans elle, je serais dans une grande tourmente intérieure.
Vous pouvez le cultiver et le propager facilement. Une fois récoltés, les bulbes dureront longtemps, surtout dans les endroits frais et sombres. Utilisez ses légumes verts pour les salades et les soupes, ou essayez de les faire fermenter dans du kimchi.
Si ce n’est pas une raison suffisante pour les cultiver, essayez de préparer n’importe quel plat sans ail frais. Les sushis sont la seule chose qui me vient à l'esprit.
Piments
Développez votre propre défense épicée et boostez vos repas.
| nom botanique Capsicum annuum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3-4'
| zones de rusticité 3-11
Les piments contiennent d’énormes quantités de vitamine C et des tonnes d’autres nutriments. Ils attirent les pollinisateurs et poussent remarquablement facilement, même pour les débutants.
Les piments se situent entre les poivrons fantômes les plus épicés et le poivron commun. Ils prennent peu de place et contribueront à rendre votre cuisine de jardin de survie plus intéressante.
Dans une situation de survie, ils peuvent également fournir une défense non mortelle si vous en avez besoin. Mélangez les piments les plus forts avec de l'eau et mixez-le. La capsaïcine irritante infusera dans l’eau pour créer un spray au poivre. S'il entre en contact avec les yeux d'un agresseur ou d'un animal dangereux, cela créera une douleur intense sans blessures durables.
