Si vous aimez les champignons et souhaitez les cultiver chez vous, il est difficile de battre les trompettes royales. Ces champignons délicieux et de grande taille portent également le nom d'« huître royale ».
Ils sont pointilleux avec la température et l'humidité , ce qui les rend un peu délicats pour les cultivateurs débutants. Cependant, avec un peu de patience et des soins supplémentaires, vous récolterez de grandes et succulentes fructifications qui contiennent des tonnes de saveurs et de nutriments.
Que vous soyez un cultivateur de champignons expert ou novice, vous adorerez cultiver et récolter ces morceaux géants. Passons à la culture et à l'entretien des champignons trompettes royales bien-aimés vous obtenez ainsi une récolte réussie à la maison.
Kit de culture de champignons King Trumpet biologique, bloc de fructification
- De grosses bouffées de champignons charnus
- Préfère les températures plus fraîches pour la croissance
- Pour réussir, une humidité contrôlée est nécessaire
- Idéal pour les producteurs de champignons avancés
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Aperçu des champignons « King Trumpet »
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Type de champignon Champignon comestible
Famille Pleurotacées
Genre Pleurote
Espèce Pleurotus eryngii
Zone autochtone Moyen-Orient, Asie, Europe méditerranéenne et Afrique du Nord
Exposition Lumière indirecte
Hauteur 6-8 pouces
Exigences d'arrosage Brumisation régulière
Ravageurs et maladies moucherons fongiques et moisissures
Entretien Moyen
Type de substrat Sciure de bois dur avec son et grains de blé
Températures de fructification 50-65°F ou 10-18°C
Qu'est-ce que c'est ?
Ils sont cultivés dans le monde entier pour leur taille, leur saveur et leurs bienfaits pour la santé.
Les trompettes royales sont des champignons à branchies appartenant au genre Pleurotus spp. Il existe plus de 200 espèces dans le genre, et tous sont comestibles. Avec d’autres pleurotes communs, des gens du monde entier les cultivent pour leur saveur, leur texture, leur taille et leurs propriétés médicinales.
Caractéristiques
Ils sont riches en umami et en nutriments essentiels, parfaits pour la cuisine.
Pleurotus eryngii forme de grandes fructifications comestibles qui ressemblent à des trompettes. Ils ont une tige blanche épaisse et de beaux chapeaux brun doré. Ils sont l’un des plus gros pleurotes, certains pesant une livre ou plus.
Les chefs, les gourmets et les mangeurs soucieux de leur santé les aiment pour leur goût riche en umami, leur texture et leurs propriétés santé. Ils contiennent des nutriments essentiels tels que le fer , fibre , potassium , et Vitamines B et D .
Ces fruits fongiques portent plusieurs noms, notamment l'huître royale, le roi eryngii, la trompette royale et le cor d'harmonie. Ils sont à haut rendement et poussent sous forme de champignons individuels plutôt que de grappes. Vous les trouverez dans de nombreuses cuisines, comme la japonaise, la française, la chinoise et l’italienne.
Zone d'origine
Ceux-ci prospèrent dans des sols humides et riches en calcaire avec des racines d'arbres feuillus.
Ils sont originaires d'Afrique du Nord, d'Europe et du Moyen-Orient, où ils prospèrent grâce aux racines d'arbres feuillus tels que les hêtres, les chênes et les ormes. Ils préfèrent les sols humides et riches en calcaire dans les zones très humides. .
Leur habitat naturel s'étend des forêts tempérées de feuillus et quelques forêts méditerranéennes . Ils poussent dans les régions des hautes terres avec des précipitations importantes et des couverts de forêts anciennes humides.
Comme les autres membres des Pleurotes spp. genre, cette espèce forme une relation symbiotique avec certains arbres. Leur mycélium se combine avec les racines des arbres et aide les arbres à absorber les nutriments plus efficacement. En échange, les champignons se nourrissent de glucides et de matières organiques en décomposition.
Comment grandir
Il existe plusieurs façons de cultiver ces champignons trompettes royales. Comparés à d'autres espèces médicinales et comestibles populaires comme le reiki et les huîtres bleues, les rois sont pas le plus facile à cultiver . La façon la plus simple de les cultiver est d'utiliser un kit de culture , suivi d'un frai de céréales.
Si vous êtes débutant, je vous suggère de commencer par un kit de culture. Avec des instructions étape par étape et un substrat entièrement inoculé avec le bon mycélium, rien de plus simple. De plus, vous pouvez les cultiver directement sur votre comptoir.
Grandir à partir d'un kit
Obtenez des champignons charnus et savoureux en quelques semaines avec des soins appropriés.
Ces champignons sont faciles à cultiver avec le kit de culture approprié en main ! Vous n’aurez pas à craindre de commettre des erreurs en suivant les instructions . Et vous obtiendrez des fructifications propres et savoureuses à chaque fois.
Les blocs de fructification sont des blocs rectangulaires de sciure ou de bois inoculés de mycélium . Ils pèsent 5 livres ou moins et prennent très peu de place. Pour de meilleurs résultats, essayez de faire pousser votre bloc de fructification dans un environnement contrôlé, comme une tente Martha ou un monotub.
Les « Trompettes du Roi » sont des champignons à fruits élevés qui poussent à partir du haut du substrat. Une fois que vous obtenez votre bloc de fructification, suivez ces étapes simples pour obtenir des récoltes savoureuses et charnues à chaque fois.
- Tirez le haut du sac vers le haut pour créer un espace entre le substrat et le sac.
- Enroulez un élastique autour du haut du sac et sous la surface du substrat pour empêcher l'épinglage latéral. .
- Initiez la fructification en coupant une petite coupe de deux à trois pouces dans le sac.
- Cela apporte de l'oxygène et encourage le mycélium à fructifier.
- Après quelques semaines, vous verrez des épingles , ou nœuds d'hyphes , développer dans le sac.
- Une fois les épingles développées, coupez quatre pouces du haut de votre sac.
- Une fois votre sac ouvert à l'air libre, il peut sécher rapidement s'il n'est pas conservé dans une chambre de fructification.
- Utilisez un monsieur et vaporisez fréquemment votre bloc de fructification pour le garder humide.
- Vous devriez avoir de magnifiques champignons trompettes royales d'ici deux à trois semaines.
Croissance à partir d'une ponte de céréales
Relevez le défi de faire pousser des champignons avec des œufs de céréales.
Les œufs de céréales sont des mélanges de céréales, de cosses et de sciure de bois inoculées avec du mycélium. . Cette méthode est plus délicate que l’utilisation d’un kit mais si vous êtes prêt à relever un défi, vous vous amuserez ! Vous pourrez également cultiver un vaste assortiment de champignons qui aiment les feuillus à l’avenir.
Vous trouverez ci-dessous les étapes pour créer un substrat, l'inoculer avec du mycélium et faire pousser ces beautés en forme de trompette .
Rassemblez votre équipement
Brumisez votre substrat et surveillez l'humidité pour de meilleurs résultats.
Assemblez des sacs ou des contenants de champignons pour le substrat. Les sacs à champignons fonctionnent mieux pour les trompettes royales. Ils peuvent résister à la chaleur et à la pression d'un autocuiseur et permettre un échange doux du flux d'air tout en minimisant les risques de contamination.
Procurez-vous un hygromètre pour mesurer l’humidité et un thermomètre fiable pour aider à maintenir la bonne température. Vous aurez également besoin d'un flacon pulvérisateur pour vaporiser votre substrat. et une cocotte minute pour le stériliser.
Choisissez votre substrat
Combinez la sciure de bois dur avec du son de blé pour une croissance idéale.
Les trompettes royales prospèrent grâce à un mélange de sciure de bois dur et de céréales comme le son de blé. Ce substrat imite les forêts de feuillus de leur aire de répartition d'origine. La sciure de bois résineux et le marc de café ne fonctionneront pas aussi bien. Essayez 10 % de son de blé dans votre sciure de bois dur.
Ajoutez de l'eau à votre substrat jusqu'à ce qu'il soit complètement humide. Pressez le substrat avec vos mains. Seules quelques gouttes d'eau devraient sortir. Il doit être humide et garder sa forme entre vos mains .
Remplissez vos sacs
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur du sac avant la cuisson sous pression.
Chargez votre substrat mélangé et hydraté dans vos sacs à champignons. Pliez soigneusement le sac au-dessus du substrat et aplatissez le dessus, en gardant le filtre contre le plastique et non contre le substrat. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'air accumulé à l'intérieur qui peut éclater dans votre autocuiseur.
Stérilisez vos sacs
Stérilisez le substrat dans une cocotte minute pour des résultats parfaits.
L'étape suivante consiste à stériliser votre substrat pour éliminer les impuretés. La meilleure façon de procéder est d'utiliser un autocuiseur . Placez vos blocs de substrat dans un autocuiseur et suivez les instructions de votre autocuiseur.
Faites-le cuire pendant 120 minutes à 15 psi . Laissez les sacs refroidir naturellement et formez un joint sous vide autour du substrat. Une fois refroidis, retirez les sacs stérilisés.
Ajouter le grain Spawn
Mélanger soigneusement le blanc de grain avec le substrat pour une croissance uniforme.
Ajoutez votre blanc de céréales une fois les sacs refroidis . Tout d’abord, désinfectez soigneusement l’espace avec de l’alcool à friction et laissez-le s’évaporer. Portez des gants et un masque. Essayez de faire cette étape sous une hotte à flux laminaire pour éviter toute contamination.
Ajoutez jusqu'à 20 % d'apparition de céréales uniformément sur le substrat. Fermez soigneusement le sac mais laissez un peu d'air à l'intérieur du sac pour le secouer. Ensuite, secouez bien le sac pour mélanger le blanc avec le substrat.
Stockez vos sacs pour l'incubation
Maintenez la température et l'humidité pour favoriser une croissance saine.
Laissez les sacs dans un endroit frais avec lumière indirecte comme un sous-sol. C’est là que les huîtres royales peuvent être délicates. Utilisez votre thermomètre et votre hygromètre pour maintenir une température de 50-65°F ou 10-18°C et 95-100 % d'humidité .
Pendant l'incubation, le mycélium devrait se propager dans tout le substrat. Cela devrait prendre environ deux à trois semaines .
Préparez-vous pour la fructification
Brumisez et surveillez l'humidité lorsque des épingles commencent à se former.
Maintenant, la partie amusante ! Une fois que le mycélium a colonisé le substrat, vous devriez commencer à voir de petits nœuds ou épingles d'hyphes , développer.
Coupez les quatre pouces supérieurs du sac et continuez à brumiser . Maintenez les niveaux d'humidité entre 85 et 95 % pendant cette étape. Récoltez vos champignons juste avant que leurs chapeaux ne s'aplatissent.
Lumière
Stockez les sacs dans des endroits frais avec une lumière indirecte pour réussir.
Comme les autres Pleurotes espèces, les trompettes royales n’ont pas besoin de beaucoup de lumière pour prospérer. Ils préfèrent la lumière indirecte . Le mycélium a besoin de cette lumière pour signaler que l'environnement est propice à la fructification.
Rangez vos sacs de culture dans un espace frais avec une fenêtre extérieure. Les garages et les sous-sols avec fenêtres fonctionnent très bien.
Température et humidité
Maintenir des conditions fraîches et humides pour un développement optimal du mycélium.
Pleurotus eryngii prospérer dans des endroits plus frais et très humides. Dans leur aire de répartition d'origine, ils poussent dans les forêts fraîches et humides du sol forestier.
Gardez votre mycélium en croissance dans un espace frais entre 50-65°F ou 10-18°C . Maintenir un niveau d'humidité de 95 à 100 % pendant la phase primordia et 85-95% pendant la fructification.
Fertilisation
Choisissez le bon mélange de substrat pour des champignons sains et prospères.
Contrairement aux plantes, les champignons ne bénéficient pas d’engrais organiques ou chimiques. L’étape la plus importante consiste à utiliser un aliment viable lors de la préparation de votre substrat.
Pour ces champignons, il s'agit de sciure de bois dur et de céréales, généralement du son de blé ou du son de riz. . Pour les huîtres royales, le ratio typique est de 90 % de sciure de bois dur et 10 % de son de blé .
Entretien
La stérilisation de votre espace garantit une récolte plus saine et plus forte.
Ces champignons demandent un peu plus d'entretien que d’autres espèces cultivées sur place comme les huîtres bleues et le reishi. L'étape la plus importante pour garder votre Pleurotus eryngii être en bonne santé, c'est maintenir la bonne température et l'humidité pendant la période de croissance.
La prochaine étape importante consiste à vous assurer que votre espace de culture est propre et stérilisé. . Les champignons peuvent être facilement infectés et lorsque cela se produit, vous perdrez votre précieuse récolte.
Quand récolter
Gardez un œil sur votre culture pour un moment de récolte optimal.
La récolte de vos champignons trompettes royales peut prendre deux à trois semaines. Surveillez-les attentivement car, contrairement aux plantes, ils poussent rapidement pendant la phase de fructification .
Lorsqu'ils mesurent plus de six pouces , vous devriez voir leurs casquettes se former complètement. Avant qu’ils ne s’aplatissent, c’est le moment idéal pour les récolter. Si vous attendez que leurs chapeaux s'aplatissent, vos champignons auront un goût amer et auront une durée de conservation beaucoup plus courte.
Comment récolter et stocker
Déshydratez les champignons pendant des semaines de stockage dans des conditions sèches.
Torsadez délicatement la base des champignons. Ils devraient se détacher facilement du bloc . N'hésitez pas à utiliser plutôt des ciseaux désinfectés.
Conservez les champignons frais dans un endroit frais et sec dans un sac en papier . Assurez-vous d’abord qu’ils sont complètement secs, sinon ils peuvent se détériorer rapidement. Utilisez-les dans quelques jours.
Les champignons séchés peuvent être conservés pendant des semaines, voire plus. Placez-les simplement dans un déshydrateur ou un four espacés. Assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant de les déshydrater. Si vous vivez dans un endroit sec, vous pouvez même les sécher à l'air libre pendant 7 à 10 jours .
Problèmes courants
Si elle n'est pas soigneusement gérée, la contamination peut ruiner votre lot.
La contamination est le problème le plus courant et le plus ennuyeux que vous rencontrerez en tant que producteur de champignons. Moisissure verte , comme Trichoderma , est le coupable le plus courant de la destruction de votre mycélium. Une fois introduit dans votre substrat, votre lot de trompettes royales est terminé.
Cette moisissure est mortelle durant les premières phases de la colonisation. Une fois que votre mycélium s’est développé dans le substrat et a tout colonisé, vous êtes en sécurité. Les kits de culture ont déjà été minutieusement désinfectés. Si vous cultivez vos champignons à partir de œufs de céréales, vous devrez tout garder complètement désinfecté.
Un autre problème courant est l'absence de croissance . Cela se produit si le CO2 est trop élevé , les températures sont trop élevées ou votre mycélium ne colonise pas complètement le substrat. Pour y remédier, vous pouvez essayer de tremper votre sac dans l'eau pendant 20 minutes. Vous pouvez également essayer de déplacer votre sac dans un endroit plus frais.
En fin de compte, cultiver des champignonsdemande de la patience et de la persévérance . Lorsque vous cultivez une nouvelle espèce, prenez votre temps et soyez prêt à faire des erreurs. Cela peut prendre plusieurs tentatives avant de réussir, mais une fois que vous y parviendrez, vous aurez une récolte abondante !
Questions fréquemment posées
Les trompettes royales sont considérées comme un champignon intermédiaire. Ils sont sensibles à la température et à l'humidité. S'il fait trop chaud ou trop sec, ils risquent de ne pas fructifier.
Oui ! Ces champignons sont appréciés pour leur saveur riche et leur texture charnue. Ils font partie des meilleurs champignons grillés en raison de leur grande taille et de leur texture.
