Les rutabagas sont souvent confondus avec leur cousin légèrement plus populaire, le navet, bien que ces derniers soient généralement plus petits en taille et plus épicés en saveur. Les producteurs n'ont pas non plus rendu service à cette racine rustique en lui donnant un nom :Rutabaga est dérivé du mot suédois "rotabagge". , qui signifie « racine ample » . Malgré leur nom peu flatteur et leur apparence relativement peu photogénique (difficile de rivaliser avec une tomate audacieuse et magnifique), les rutabagas sont un ajout facile au potager.
Rutabagas (Brassica napus var. napobrassica ) ont de grosses racines de la taille d'une balle de softball qui sont généralement de couleur jaune doré à brun violet. Cette racine sans prétention regorge de fibres , potassium , vitamine C , et calcium . Ils peuvent être préparés d’une myriade de façons, notamment rôtis, sautés, cuits au four, frits, bouillis et écrasés. Ils ont une saveur douce, sucrée et terreuse qui se marie bien avec une foule d'autres ingrédients.
Cette saveur sucrée est le résultat d’une planification minutieuse du calendrier. Cette culture nécessite une longue saison de croissance et il est meilleur lorsqu'il mûrit pendant les semaines les plus fraîches de la saison. Semer ces graines au bon moment est important ! Poursuivez votre lecture et découvrez d'autres conseils pourgarantir du sucré , des rutabagas dodus cette saison .
Chronométrez correctement vos graines
Les sols frais et humides produisent les légumes-racines les plus sucrés.
Comme leurs cousins légumes-racines, les navets et les rutabagas préfèrent les sols frais et humides. Cependant, contrairement aux navets, qui peuvent être plantés au début du printemps ou au début de l'automne, les graines de rutabaga doivent être plantées au milieu ou à la fin de l'été. .
En effet, ils mettent beaucoup plus de temps à pousser (90 à 100 jours contre 45 à 60 jours pour les navets) et leurs racines doivent mûrir par temps frais. pour la saveur la plus douce. Les rutabagas cultivés par temps chaud ont tendance à être durs, boisés et sans saveur.
Nourrissez d'abord votre sol
Soutenez une croissance saine avec un sol bien drainé et des nutriments équilibrés.
Les rutabagas sont assez indulgents en termes de sol à condition qu’il soit bien drainé. Ameublissez les sols argileux lourds en creusant une application saine de compost au début de la saison des jardins. Si votre sol est particulièrement tenace et gorgé d'eau, envisagez de cultiver cette culture dans un lit surélevé. . Contrairement à la plupart des brassicas, celles-ci ne pas nécessitent des sols trop riches et riches en azote. Ils poussent mieux dans un sol neutre à légèrement acide, avec une plage de pH de 6,2 à 7,0 .
Or, les rutabagas sont sensibles à la carence en bore. Bore est un micronutriment dont les autres cultures végétales ont besoin en très petites quantités. Pourtant, la plupart des crucifères, notamment les rutabagas, le brocoli, les navets et les betteraves, ont des besoins relativement élevés en bore.
Une carence en bore peut amener la culture à développer des centres bruns mous, un trouble appelé « cœur brun ». Modifiez les sols déficients en bore avec beaucoup de compost fini ou de borax agricole.
Prévenir les maladies
Protégez vos cultures pour prévenir les maladies et assurer la douceur.
Bien que largement résilientes, ces crucifères sont sensibles à plusieurs maladies qui peuvent rapidement détruire leurs racines normalement charnues et sucrées. Clubroot est une maladie transmise par le sol qui infecte les racines du rutabaga et les fait gonfler. Les racines infectées ne peuvent pas absorber l'eau ou les nutriments . La hernie est difficile à éradiquer du sol. Retirer et jeter tout matériel végétal infecté à la poubelle ; n’essayez pas de les composter. Le sol infecté par la hernie ne doit pas être utilisé pour cultiver des plantes de la famille des Brassica pendant au moins cinq à sept ans. .
Latache alternarienne d'origine fongique peut également les endommager. Les taches foliaires brun foncé avec des halos jaunes sont généralement le premier signe d'une infection par la tache alternarienne. Les rutabagas infectés ne se conservent pas bien car les points faibles permettent à d'autres pourritures et moisissures de s'installer sur les racines.
Malheureusement, les rutabagas prospèrent dans les mêmes conditions qui peuvent donner lieu à des infections fongiques :des températures fraîches et de longues périodes d’humidité élevée. Traitez les plantes infectées par la tache alternarienne avec un fongicide à base de cuivre. Prévenez cette maladie en rotant vos cultures de brassica , irriguant directement le sol sans humidifier le feuillage aérien et planter des graines certifiées exemptes de maladies .
Fournir beaucoup d'eau
Une humidité constante est la clé pour des racines douces et tendres.
Bien qu'il s'agisse essentiellement d'une racine de stockage géante, ce légume n'est pas tolérant à la sécheresse. . Les rutabagas aiment beaucoup d’humidité et des sécheresses prolongées peuvent donner aux racines un goût amer et fendu. Essayez de fournir 1 à 2 pouces d’eau tous les 7 à 10 jours.
Un arrosage constant et régulier est particulièrement important à mesure que vous approchez de la récolte et que la racine approche de sa maturité. Les jardiniers des climats particulièrement chauds ou arides voudront peut-être installer un tuyau de trempage ou un système d'irrigation goutte à goutte pour garantir que leurs racines boivent suffisamment.
Attendez un gel (ou deux)
Le gel rehausse la saveur, alors attendez avant d'arracher les racines.
On dit que le gel améliore la saveur de cette racine, alors attendez au moins une forte gelée avant de la récolter. Pour certains jardiniers des climats froids, cela pourrait être dès la fin septembre, même si pour beaucoup d'entre nous, cela signifiera attendre jusqu'en octobre, novembre ou même jusqu'en décembre. De fortes gelées peuvent endommager les feuilles de rutabaga , mais les racines peuvent survivre à ces périodes. Tant que le sol n’est pas gelé, il est sécuritaire de les laisser dans le jardin.
Récoltez les rutabagas lorsque les racines mesurent environ 3 à 5 pouces de diamètre . Ameublissez doucement le sol environnant avec une fourche, puis arrachez la plante entière comme vous le feriez pour un navet. Évitez d'endommager la racine si vous prévoyez de la conserver pendant une période prolongée, car les perforations dans la peau peuvent attirer des moisissures et des bactéries.
Conservez les rutabagas à 32-40°F (0-4°C) et à 95 % d'humidité relative. Une faible humidité assèchera les racines et leur donnera une texture boisée désagréable. C'est une excellente culture de conservation qui restera dodue et sucrée pendant plusieurs mois si elle est stockée correctement !
Principaux points à retenir
Les rutabagas sont un ajout facile et nécessitant peu d’entretien au potager. Garantissez des récoltes abondantes et saines en semant cette plante au bon moment de l'année, en fournissant beaucoup d'eau , et attendre le gel avant d'arracher ces racines.
N'oubliez pas que la patience est la clé - ces légumes-racines robustes prennent leur temps pour atteindre la perfection, mais la récompense sucrée et terreuse en vaut bien l'effort. Savourez chaque bouchée de vos racines baggy cultivées sur place !
