Créer un nouveau jardin peut être très excitant. Vous avez peut-être une nouvelle maison et repartez de zéro, ou c'est simplement l'année où vous vous lancez dans le jardinage. Quel que soit votre niveau d’expérience, il est parfois préférable de commencer par les bases. Il existe plusieurs légumes adaptés aux jardiniers débutants.
Avant de commencer à creuser, renseignez-vous dans quelle zone de rusticité vous vivez. Cela vous aidera à choisir les bons légumes qui pousseront le mieux dans votre jardin. Pensez également à ce que vous aimez manger, à l’espace dont vous disposez et au temps que vous pouvez consacrer à vos légumes.
En passant en revue 31 légumes faciles à cultiver pour les débutants , j'espère que vous trouverez quelque chose qui suscite votre intérêt et vous passionne pour la prochaine saison de jardinage. Commençons !
Laitue pommée
Il existe plusieurs variétés de laitue pommée que vous pouvez planter dans votre jardin en tant que débutant.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre, selon la variété
| hauteur 9 à 40 pouces
| zones de rusticité 2-11
La laitue pommée est un légume excellent et facile pour les débutants car il existe une vaste gamme d'options. Vous pouvez le planter en association avec de nombreuses autres cultures, et vous pouvez en cultiver de nombreuses successions par saison de croissance. Où que vous cultiviez, il y a quelque chose qui convient à votre région, car les laitues vont de résistantes au froid à celles qui aiment la chaleur, et certaines peuvent même résister aux conditions de sécheresse.
Vérifiez le paquet de la variété que vous choisissez pour connaître les conseils de germination, les températures de plantation nécessaires et les soins généraux. Plantez-les à côté de tomates, d’une clôture pleine de pois mange-tout ou entourés d’oignons verts, partout où vous disposez d’espace supplémentaire. La laitue a tendance à être un aliment modéré à abondant, alors assurez-vous que votre sol est correctement amendé.
Une caractéristique intéressante des variétés de laitue à froufrous, à feuilles de chêne ou pommée est que vous pouvez choisir de retirer les feuilles extérieures pour un sandwich de temps en temps ou d'attendre que la tête entière soit prête à être récoltée. Je suggère d’essayer plusieurs types différents dans votre jardin et de décider lesquels vous conviennent le mieux dans votre espace.
Carottes
Ces légumes-racines sont faciles pour les débutants et ont de nombreuses utilisations en cuisine.
| nom botanique Daucus carota subsp. sativus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2 pieds
| zones de rusticité 3-10
Si vous avez un sol bien drainé et composté, vous devriez essayer de cultiver des carottes. Ce légume amusant et facile propose des variétés précoces, de mi-saison et de conservation disponibles pour les producteurs dans chaque zone de rusticité. Étant donné que les carottes peuvent mettre jusqu'à trois semaines à germer, votre parcelle de jardin doit être exempte de mauvaises herbes afin qu'il n'y ait pas de concurrence lorsqu'elles commencent à germer.
Continuez à cultiver entre les rangées de carottes tant qu'elles sont petites. Les carottes mettent environ 70 jours pour arriver à maturité, mais elles valent la peine d'attendre !
Les ravageurs courants de la carotte comprennent le ver fil-de-fer et la mouche de la carotte, qui peuvent être évités par la rotation des cultures et la plantation retardée. La première génération de mouche de la carotte éclot généralement en mai et juin, donc si vous semez des graines après cela, il est probable que la première génération soit morte à cause du manque de nourriture.
Les populations de vers fil-de-fer peuvent être réduites en ajoutant des nématodes bénéfiques à votre sol ou en les piégeant et en les éliminant. Si vous avez une infestation particulièrement grave, vous pouvez essayer d'inverser votre sol pour exposer les vers, les rendant ainsi vulnérables aux ravageurs naturels tels que les oiseaux. Si vous avez des cerfs à l'automne, couvrez vos carottes pour protéger les légumes verts des cerfs.
Conseil de pro : Cultivez des tomates dans une zone où étaient auparavant plantées des carottes. Ils adorent l'aération profonde que procurent les carottes.
Tomates cerises
Ces minuscules légumes sont savoureux et peuvent être cultivés dans presque toutes les zones de rusticité.
| nom botanique Solanum lycopersicum L.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 4-8 pieds
| zones de rusticité 2-11
Il n'y a rien de mieux que de récolter la première tomate cerise de la saison et de la manger mûre, encore chaude du soleil. Quelques variétés infaillibles pour les débutants sont « Sungold », « Sakura » et « White Cherry ».
Les tomates cerises sont extrêmement sensibles au froid, alors plantez-les à l’intérieur et ne les transplantez pas dans votre jardin tant qu’il n’y a plus de risque de périodes prolongées de 50° ou moins. Cela pourrait ralentir leur croissance et affecter la productivité pendant toute la saison.
Gardez une couverture à portée de main pour les nuits fraîches. Ils auront besoin d'un treillis comme support, alors préparez-vous à avoir un système de treillis à tunnel haut, de l'espace pour installer des poteaux en T et mettre en œuvre la méthode du « tissage de Floride », ou des cages à tomates solides.
Les tomates cerises commenceront à mûrir sur les fermes inférieures en remontant la tige principale. Pendant que vous récoltez, coupez les fermes vides et les feuilles inutiles pour permettre une meilleure circulation de l'air et réduire le risque de maladie.
Ce type de tomate peut devenir indiscipliné si une taille régulière n’est pas effectuée. Toute nouvelle pousse entre une feuille et la tige qui pousse en diagonale est appelée drageon. La tomate essaie de produire plus de fruits avec ces drageons, mais cela ne fera qu'inhiber la croissance de la tige principale et enlèvera de l'énergie aux fruits déjà mûrs. Coupez-les dès que vous les voyez.
Conseil de pro : Surveillez la tache septorienne et le mildiou et traitez en conséquence si vous les détectez.
Concombres
Plusieurs variétés savoureuses de concombres sont disponibles à planter dans votre jardin.
| nom botanique Cucumis sativus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3 à 12 pieds, selon le système de treillis
| zones de rusticité 4-12
Les concombres sont disponibles en variétés tranchées, marinées, anglaises, asiatiques et de brousse. Aujourd’hui, certains d’entre eux bénéficient d’une vaste gamme de résistances aux maladies, ce qui en fait un légume très facile à cultiver. Si vous préférez rester debout pendant la récolte, installez une clôture solide et prenez une variété vigne.
Nous commençons toujours nos concombres à l’intérieur afin que lorsque le temps printanier se lève, ils soient prêts à être transplantés et protégés par une couverture en rangs. Cela les protégera des vents violents et des chutes de neige persistantes dans le Midwest et le Nord-Est. Ils peuvent résister à un léger gel lorsqu’ils sont jeunes avec peu ou pas de dommages.
Le plus gros problème que vous rencontrerez probablement lors de la culture des concombres est le redoutable chrysomèle du concombre, qui peut facilement défolier votre culture du jour au lendemain. Selon des études, la meilleure défense est de retarder les semis de printemps. Idéalement, la première génération de coléoptères qui éclosent à partir d’œufs hivernés meurent sans une source de nourriture suffisante, ce qui diminue les générations futures. Dès la deuxième génération, vos plantes les plus établies seront capables de se défendre plus facilement.
Couvrir les concombres avec un filet anti-insectes peut aider. Cependant, comme les coléoptères adultes peuvent hiverner dans le sol où se trouvait la récolte de l’année dernière, ils pourraient se trouver sous le filet à votre insu.
Le dépistage quotidien et la cueillette manuelle constituent votre meilleure défense si vous les repérez, ce qui est plus efficace tôt le matin, lorsqu'ils sont les moins actifs. Si vous cultivez dans un petit espace, essayez de détourner les coléoptères vers une culture piège ou une autre plante dont ils aiment se nourrir, comme une plante de courge « Blue Hubbard ».
Chou frisé
Le chou frisé est un légume vert à feuilles qui regorge de nutriments.
| nom botanique Brassica oleracea var. sabellica
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 12-36 pouces
| zones de rusticité 2 à 10 plantations de printemps, 8 à 10 pousseront continuellement de nouvelles feuilles tout au long de l'hiver
Le chou frisé résistant au froid reste prolifique malgré la chaleur et le soleil de l’été. Cela en fait la culture polyvalente parfaite pour les débutants dans toutes les régions de culture.
Au printemps, il faudra les protéger des altises et des sauterelles. À l’automne, faites attention aux arpenteuses du chou et aux limaces. La pulvérisation des deux côtés des feuilles avec du Bt devrait prendre soin des chenilles.
Vous avez le choix entre des choux russes plats, des « dinosaures Lacinato » et des choux frisés, qui diffèrent par leur saveur et leur texture. Si vous hésitez à propos de ce vert terreux, essayez de le masser avec de l’huile d’olive et du jus de citron pour une salade tendre ou de préparer des chips de chou frisé épicé.
Haricots verts de brousse
Si vous avez de l'espace dans votre jardin pour eux, les haricots verts sont un choix facile et enrichissant pour les débutants.
| nom botanique Phaseolus vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur Environ 2 pieds
| zones de rusticité 3-10
Les haricots verts fonctionnent bien tout l'été et jusqu'à l'automne. Ils sont extrêmement productifs dans des conditions de sécheresse et de pluie, et vous ne pouvez tout simplement pas battre le croquant et la saveur des haricots frais cultivés sur place. Je cultive « Provider » depuis des années et je peux honnêtement dire qu’il porte bien son nom ! Ces haricots pratiquement sans fil sont parfaits pour la mise en conserve, la congélation et la consommation fraîche.
Si vous disposez d'un espace intérieur, plantez ces graines à l'intérieur une fois que la possibilité de gel printanier est passée et que le sol a commencé à se réchauffer. Semez ces grosses graines dans un plateau de 50 ou 72 alvéoles ou dans le récipient que vous préférez utiliser. Dans environ trois semaines, transplantez-les dans votre lit de jardin, en leur laissant 6 à 9 pouces entre chaque plante, en les plaçant trois dans un lit de 30 pouces.
Remarque : Les plants de haricots n'aiment pas que leur motte de racines soit dérangée, alors faites très attention lors du repiquage. Vous pouvez également semer directement des haricots. Faites simplement attention aux souris affamées et soyez prêt à combler les lacunes où les graines n’ont pas germé.
Couvrez vos haricots avec un filet anti-insectes si vous subissez des dommages causés par le scarabée japonais ou les sauterelles au printemps, et retirez-le lorsque les fleurs commencent à apparaître. Arrosez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient établis, en particulier pendant les périodes chaudes, et couvrez-les d'une toile d'ombrage à 30 % s'il fait extrêmement chaud et ensoleillé pour les aider à s'installer dans leur nouvelle maison.
Dans environ 50 jours, retournez doucement les plantes pour voir que vous avez décroché le jackpot des haricots. Pliez un haricot et s’il se casse proprement en deux, il est prêt à être récolté.
Épinards
Autre légume nutritif facile pour les débutants, les épinards poussent mieux pendant les mois froids d'hiver.
| nom botanique Spinacia oleracea
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 8-12 pouces
| zones de rusticité 2-9
De nombreuses variétés d’épinards, comme « Matador », ne prennent que 21 à 25 jours pour obtenir des jeunes pousses tendres. C’est souvent l’un des premiers greens disponibles et il ne fait que crier au printemps. Les épinards sont une excellente source de vitamines A, C et d'acide folique.
Semez directement les épinards lorsque le sol peut être travaillé au printemps. La recherche montre que les épinards ont un goût plus sucré lorsqu’ils sont cultivés par temps froid en raison de leur faible teneur en eau.
Si vous le semez en été, utilisez une toile d'ombrage. La germination diminue considérablement avec la chaleur. Lors des fortes chaleurs, arrosez bien les épinards.
Pommes de terre
L'un des légumes-racines les plus faciles à cultiver pour les débutants est la simple pomme de terre.
| nom botanique Solanum tuberosum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 30-40 pouces
| zones de rusticité 3-10b
Les pommes de terre sont généralement semées en avril, mai ou juin et récoltées de fin août à octobre, selon la région de culture. Les nouveaux plants de pommes de terre proviennent, eh bien, de pommes de terre. Un morceau de pomme de terre avec un œil sert de « semence de pomme de terre », bien qu’un œil ne soit pas nécessaire pour faire pousser un plant de pomme de terre avec succès. « Clancy » est une pomme de terre rouge à or à la texture crémeuse qui peut en fait être cultivée à partir de graines comme les autres légumes !
Placez les morceaux dans le sol à environ six pouces de profondeur, le côté des yeux vers le haut, enfouis dans la terre et en butte au moment du semis et tout au long de la saison de croissance. Cela empêche les pommes de terre de recevoir trop de solanine. Les teneurs élevées en solanine des « pommes de terre vertes » peuvent être dangereuses pour la consommation.
Espacez les pommes de terre de douze les unes des autres dans une tranchée. Alternativement, vous pouvez creuser un trou pour chaque semence de pomme de terre dans le sol ou dans un sac de culture en tissu. Les pommes de terre ont tendance à pourrir avec trop d'humidité, votre sol doit donc être bien drainé et composté. Ajoutez de la paille sur les allées pour réduire les mauvaises herbes et protéger du soleil les pommes de terre qui commencent à sortir du sol.
Vous devriez obtenir cinq à six pommes de terre par plante si la plante est saine, selon les conditions météorologiques et la variété.
Pois sucrés
Ce légume vigne a besoin d'une clôture hautement soutenue pour pousser dans le jardin.
| nom botanique Pisum sativum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-8 pieds
| zones de rusticité 3-11
Les pois mange-tout sont un jeu d’enfant à semer, à germer et à déguster. La partie la plus délicate de leur culture est de fournir une clôture suffisamment solide pour supporter le poids du feuillage et des fruits abondants.
Les pois mange-tout sont exactement ce que leur nom l'indique :sucrés, croquants et pleins de petits pois. Vous pouvez semer directement les graines à l’extérieur dès que vous savez travailler le sol. C'est souvent la première chose à mettre en terre dans des endroits comme le Nord-Est.
Ajoutez une clôture au centre du lit de jardin et faites deux tranchées peu profondes de chaque côté, espacées d'environ un pouce ou deux. Plantez les pois dans les tranchées à environ un pouce les uns des autres, puis recouvrez-les de terre en les tassant.
Si vous vivez dans une région où il y a des chutes de neige en hiver, il se peut qu'il y ait suffisamment d'humidité dans le sol provenant de la fonte des neiges pour que les graines puissent germer. Éclaircissez au besoin après la germination et enroulez les tiges le long de la clôture avec de la ficelle de tomate au fur et à mesure de leur croissance. Vos plantes devraient avoir des gousses de pois matures dans 50 à 70 jours. Retirez la ficelle de chaque côté de la gousse avant de manger.
Bette à carde
Ce légume vert à feuilles magnifique et riche en nutriments est un autre choix facile pour les jardiniers débutants.
| nom botanique Beta vulgaris L.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 10 à 20 pouces
| zones de rusticité 3-10
La bette à carde est une culture un peu plus difficile à germer que d'autres, mais une fois que vous l'avez démarrée et établie, elle est facile à entretenir. Démarrer les graines à l’intérieur dans un environnement contrôlé devrait augmenter les taux de germination et réduire les maladies. De plus, vous pouvez sélectionner les plus belles plantes au moment de la transplantation. Si vous voulez un raccourci rapide et savoureux, essayez de cultiver des micropousses de bette à carde !
La fonte des semis peut arriver facilement aux jeunes blettes, c'est pourquoi les premiers jours et semaines de la vie sont cruciaux. Ne pas trop arroser. Vous pouvez presque laisser sécher la terre avant d’arroser, surtout avant la germination, ce qui peut prendre jusqu’à deux semaines.
Utilisez un tapis chauffant si vous en avez accès et réglez-le entre 55 et 75°. Maintenez la température ambiante aussi constante que possible et assurez une circulation d’air suffisante. Plusieurs plantes apparaîtront dans chaque cellule car les graines de blettes sont des graines multi-germes. Choisissez celui qui semble le plus résistant et éclaircissez le reste en coupant les tiges au-dessus de la surface du sol.
Après environ un mois de maturation et de durcissement à l'extérieur, repiquez-les par temps couvert, tôt le matin. Faites-le une fois que les températures sont bien supérieures à 50° pendant la journée et qu’il n’y a pas de crainte de gel.
Espacez-les d'environ 18 pouces et couvrez-les d'un filet anti-insectes pour les protéger des chenilles et des sauterelles affamées du printemps. Vous pouvez commencer à récolter les feuilles extérieures lorsqu’elles mesurent environ neuf pouces de hauteur. De nouvelles pousses continueront à apparaître au centre de la plante au fur et à mesure que vous récolterez tout au long de la saison.
Betteraves
Ces légumes aux tiges brillantes sont bons pour le jardinage de saison fraîche.
| nom botanique Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3 pieds
| zones de rusticité 2-10
Les betteraves sont étroitement liées à la bette à carde et offrent une saveur terreuse similaire. La bette à carde est un type de betterave dont l'énergie est envoyée à la surface du sol, alors qu'une betterave a été sélectionnée pour produire un gros bulbe juteux sous la surface du sol. Leurs graines sont multi-germes, tout comme la bette à carde, vous devez donc les réduire à une par cellule une fois établies.
J'ai plus de succès lors de leur transplantation, mais les betteraves sont généralement semées directement. De cette façon, je peux sélectionner les plants les plus solides et les espacer comme je le souhaite. J'en plante une tous les trois pouces ou une cellule avec plusieurs betteraves tous les six pouces, trois à quatre de diamètre, dans un lit de 30 pouces.
Environ une semaine après le repiquage, je cultive peu profondément les petites graines entre les rangs et je monte les betteraves pour les garder le plus sous terre possible. Je pourrais recommencer avant la maturité, mais sinon, je les laisse tranquilles.
Si vous remarquez des taches noires sur vos feuilles de betterave ou des chancres sur les racines, le sol manque de bore . Trois semaines après le repiquage de votre prochaine succession de betteraves, dissolvez environ une cuillère à soupe de poudre de Borax dans 4 L d'eau jusqu'à dissolution. Ce spray couvrira 100 pieds carrés d’espace de jardin. Faites-en plus ou moins selon vos besoins. Jetez toute solution inutilisée.
Les betteraves peuvent être récoltées de n’importe quelle taille. Cependant, si vous souhaitez les conserver, laissez-les devenir très gros, retirez le dessus, puis conservez-les, non lavés, dans une cave à racines sombre et fraîche ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à trois mois. Vous pouvez également les laver et les congeler pour une utilisation ultérieure.
Conseil de pro : Bien que les betteraves soient assez tolérantes au froid, en cas de baisse extrême des prévisions futures, jetez une couche de couverture ou du paillis autour de votre lit pour une protection supplémentaire.
Jalapeños
En règle générale, les poivrons poussent mieux dans des environnements chauds et ensoleillés.
| nom botanique Capsicum annuum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-4 pieds
| zones de rusticité 5-9
Il est préférable de démarrer les poivrons à partir de graines à l'intérieur. Tant qu’ils ont suffisamment de nutriments et d’espace dans un récipient pour grandir, ils sont heureux de devenir assez grands avant d’être transplantés. Coupez simplement toutes les premières fleurs pour que la plante continue à concentrer son énergie sur sa croissance plutôt que sur la production de fruits. Essayez la variété de jalapeño « Megatron » qui est « méga » en taille et en saveur !
Les Jalepeños sont des plantes tropicales qui aiment la chaleur et se nourrissent beaucoup, elles ont donc besoin d'un endroit ensoleillé avec un sol fertile. Si vous disposez d’un espace protégé dans un tunnel élevé, les poivrons prospéreront ici grâce à la chaleur supplémentaire.
Ils doivent être espacés de 18 à 24 pouces avec seulement une à deux plantes de diamètre dans un lit de 30 pouces. Assurez-vous que la température du sol soit supérieure à 65° avant de transplanter vos poivrons, car ils sont très sensibles au froid. Les Jalepeños fonctionnent également bien dans les sacs de culture en tissu. Assurez-vous simplement de nourrir et de fournir un soutien si nécessaire.
Vers le 4 juillet, vous devriez rechercher les petits vers des tomates ou du tabac, car la seule chose qu'ils aiment plus que les tomates, ce sont les poivrons. Si vous êtes connu pour avoir un problème de vers des cornes chaque année, vous pouvez pulvériser de manière préventive Bacillus thuringiensis. (Bt) sur toutes les surfaces de vos plants de poivrons, en répétant toutes les trois semaines. Bt est une bactérie naturelle approuvée dans le jardinage biologique qui tuera les chenilles, les arpenteuses du chou et d'autres ravageurs lors de leur consommation. Évitez cependant cela si vous voulez voir des papillons Sphynx. Les vers des cornes de la tomate sont leur forme larvaire.
Radis
Ces légumes-racines sont excellents pour les jardiniers débutants qui disposent de peu d'espace et ont besoin de quelque chose de facile à cultiver.
| nom botanique Raphanus sativus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-8 pouces
| zones de rusticité 2-11
Les radis sont le légume idéal pour débuter car, à maturité rapide, on peut semer de nombreuses successions en une seule saison. Si vous n’y parvenez pas du premier coup, vous pouvez réessayer dans 2 à 4 semaines ! Vous pouvez également presser beaucoup de radis dans un petit espace ou les planter à côté de légumes à plus long terme comme des courgettes ou des tomates sans épuiser le sol de nombreux nutriments.
Les radis globe nécessitent beaucoup d’eau pour former une belle forme pleine et ronde, tandis que les radis French Breakfast préfèrent être arrosés avec parcimonie. Le « mélange Easter Egger » est ma variété globe préférée car les couleurs vives sont amusantes à récolter, même pour les enfants, et restent assez douces même par temps chaud.
Les radis poussent mieux au printemps et à l'automne, vous pouvez donc les semer dès que le sol peut être travaillé. Semez-les en rangées d'environ ½ pouce de profondeur, espacées d'au moins un pouce, en vous assurant que le sol est bien drainé.
Arrosez régulièrement et couvrez d'un filet anti-insectes pour vous protéger des altises, des sauterelles et des limaces. Mince au besoin. Vérifiez quotidiennement une fois qu’ils commencent à mûrir et récoltez régulièrement. Sinon, ils se diviseront ou deviendront concis.
Oignons verts
Si vous recherchez un légume nécessitant peu d'entretien, facile et savoureux à cultiver, les oignons verts sont un bon choix.
| nom botanique Allium fistulosum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 15-20 pouces
| zones de rusticité 4-10
Je glisse des oignons verts partout dans mes plates-bandes partout où je peux, et vous le pouvez aussi. Ce sont des mangeurs légers, n’occupent pas beaucoup d’espace vertical et sont le légume parfait pour être cultivé en association avec du chou frisé, de la laitue pommée et de la bette à carde, ce qui peut potentiellement dissuader les lapins et les cerfs. La saveur n’est pas affectée négativement lorsqu’elle est laissée plus longtemps dans le sol, vous pouvez donc les laisser jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Si vous utilisez des plateaux cellulaires pour faire germer des graines à l’intérieur, les oignons verts sont un jeu d’enfant. Remplissez un bac à cellules avec de la terre, creusez de petits trous avec votre doigt ou le bout d'un crayon et saupoudrez 3 à 5 graines d'oignon vert par trou. Couvrez les trous avec de la terre et gardez-les humides jusqu'à la levée. Transplantez les touffes de 3 à 5 oignons là où vous disposez d'un espace supplémentaire, comme mentionné ci-dessus, ou en rangées simples espacées d'environ 6 pouces.
Les oignons verts sont résistants, alors enfoncez-les dans le sol et avancez. Récoltez-les en 50 jours environ ou laissez-les plus longtemps pour un oignon à tige plus épaisse.
Vous pouvez également espacer vos plantations pour offrir une récolte plus échelonnée. Semez un demi-plateau une fois par mois pour un approvisionnement continu tout au long de la saison.
Courge d'été
Si vous avez de l'espace, plusieurs variétés de courges d'été poussent bien dans presque toutes les zones de rusticité.
| nom botanique Cucurbita pepo
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3 pieds
| zones de rusticité 3-10
Les courges d'été ont généralement des taux de germination élevés et sont prêtes à être repiquées environ trois semaines après le semis. Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir, de la poêle à galettes au col roulé en passant par la courge d'été classique, onctueuse et dorée, au goût de noisette.
La plupart des plants de courges d'été pousseront environ deux pieds de haut et même plus larges, alors laissez-leur au moins deux pieds d'espace entre les plantes afin qu'ils puissent pousser et avoir suffisamment de nutriments. Récoltez les fruits petits pour une gâterie tendre, presque sans pépins, au début de l'été, ou laissez-les grossir et coupez-les en pièces d'un quart pour les faire sauter.
Retarder les premières plantations jusqu'à ce que la première génération de chrysomèles du concombre ait trouvé un autre jardin à terroriser peut réduire les dégâts. Saupoudrer de poudre d'argile kaolinique ou de terre de diatomées sur le feuillage peut dissuader les ravageurs de se poser sur les feuilles.
Conseil de pro : Essayez de semer des radis à maturation rapide à l'extérieur de vos plants de courges d'été pour doubler l'utilisation de l'espace. Les radis seront hors de terre avant que les plants de courges ne commencent à les faire de l'ombre.
Courgettes
La courgette est un autre légume savoureux et facile à cultiver pour les jardiniers débutants.
| nom botanique Cucurbita pepo
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3 pieds
| zones de rusticité 3-9
La courgette est un excellent légume pour débutant. De nombreuses variétés modernes sont résistantes à l’oïdium, une maladie courante de la courge. Optez pour l’irrigation goutte à goutte plutôt qu’en hauteur, utilisez des ventilateurs si vous cultivez dans un espace protégé et donnez à chaque plante suffisamment d’espace pour réduire le risque de maladie.
Suivez les recommandations d'espacement pour les courges d'été lors de la transplantation de vos courgettes. Cela facilitera la récolte et réduira le risque de maladies fongiques.
Malheureusement, les chrysomèles du concombre préfèrent les plants de courgettes aux variétés de courges d'été, alors gardez cela à l'esprit lors de leur transplantation. Parce qu’elles ont les mêmes ravageurs et que la période de croissance est similaire, il est préférable d’effectuer une rotation de ces deux cultures ensemble.
Tarte aux citrouilles
Il existe plusieurs utilisations pour les petites citrouilles à tarte une fois récoltées dans le jardin.
| nom botanique Cucurbita pepo
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 12-24 pouces
| zones de rusticité 3-9
Si vous avez de l’espace pour faire pousser des citrouilles à tarte, c’est très amusant et assez facile. La « Sugar Pie Pumpkin », également appelée « citrouille de la Nouvelle-Angleterre », a la saveur, la taille et la texture parfaites pour les tartes, les ragoûts et les muffins. Ils sont également parfaits pour la sculpture et la décoration d'automne !
Alors que les vignes atteignent huit à douze pieds de long, la citrouille elle-même ne mesure que 6 à 7 pouces de diamètre avec une teinte orange foncé classique. Les citrouilles ne sont pas recommandées aux producteurs ayant des saisons courtes car elles ne tolèrent pas le gel et ne doivent pas être plantées à l’extérieur tant que la température du sol n’est pas d’au moins 70°.
En tant que membre de la famille des Cucurbitacées, les citrouilles n'aiment pas que leur motte soit dérangée. Ainsi, lors du repiquage, ouvrez un trou avec une truelle ou votre main, placez doucement le plant de citrouille à l'intérieur, entourez-le de terre et tassez doucement le sol autour de lui.
Alternativement, vous pouvez semer directement les graines dans le sol. Arrosez bien jusqu’à ce qu’il soit établi. Les citrouilles devraient être prêtes à être récoltées avant votre première date de gel. Les vignes et les tiges doivent être séchées. Guérir et conserver jusqu'à trois mois.
Mélange de laitue
Si vous aimez manger de la salade et avez besoin d'un légume facile à cultiver en tant que débutant, un mélange de laitue savoureux est la voie à suivre.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2 à 6 pouces
| zones de rusticité 2-11
Il existe sur le marché plusieurs mélanges de laitues coupées et retournées, toujours très productifs et faciles à cultiver. Bien que la plupart des laitues puissent tolérer un peu de froid et de gel, attendez pour les planter que la crainte du gel soit passée, surtout si vous semez directement. Les températures du sol doivent être supérieures à 60°.
Faites des bandes ou des tranchées de deux pouces et saupoudrez-y légèrement les graines mélangées, recouvrez légèrement de terre et tassez. Arrosez uniformément jusqu'à la germination et diluez au besoin si la laitue semble bondée.
La plupart des mélanges mettent 20 à 50 jours pour mûrir. La gamme est si large que vous pouvez récolter à tout moment, en prenant des feuilles individuelles ou en grand nombre pour une grande salade. Si vous souhaitez couper et revenir, récoltez à environ deux pouces au-dessus de la surface du sol pour qu'il repousse.
Céleri
Le céleri cultivé sur place a tendance à avoir plus de saveur que ceux que vous trouvez dans votre épicerie locale.
| nom botanique Apium graveolens
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3-4 pieds
| zones de rusticité 5-11
Le céleri cultivé sur place est un vrai régal car il est très différent de ce que vous avez l’habitude d’obtenir à l’épicerie. Ce n'est peut-être pas aussi filandreux ; c’est croustillant et brillant, et la saveur ne manque jamais.
Le céleri a une teneur extrêmement élevée en eau, donc comme vous pouvez l'imaginer, il a besoin de beaucoup d'humidité à toutes les étapes de sa croissance. Faites germer à l'intérieur sur un tapis chauffant réglé à 70°, en les gardant humides pendant les deux à trois semaines que cela peut prendre pour lever. Transplantez-les en mai ou en juin, lorsque le temps s'est réchauffé et est devenu agréable, à environ huit pouces de distance.
Les jeunes plants de céleri commenceront à s’envoler sous l’effet du stress lorsqu’ils seront exposés à des périodes prolongées de températures de 55° ou moins. Faites attention lors du durcissement en réduisant les quantités d'eau, mais pas en abaissant les températures.
Brocoli
Plusieurs variétés spécialisées de brocoli poussent bien dans chaque zone de rusticité.
| nom botanique Brassica oleracea var. italique
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 18-36 pouces
| zones de rusticité 2-11
Certaines variétés de brocoli produisent une tête pleine en plus des pousses latérales, tandis que d'autres produisent des tiges tendres avec de petits fleurons comme le « Rapini Broccoli Raab », parfait pour les sautés, la cuisson à la vapeur et les salades crues de début de saison.
Mettant 45 à 65 jours pour mûrir, le brocoli préfère un temps plus frais, alors plantez-le au printemps pour une récolte d'été ou à la fin de l'été ou au début de l'automne pour une récolte de fin d'automne ou d'hiver. Assurez-vous de leur laisser au moins 18" d'espace entre les plantes et de les protéger avec un filet anti-insectes contre les altises, les pucerons et les chenilles.
Poireaux
Assurez-vous de modifier le sol avec du compost lors de la plantation, car les poireaux ont besoin de nutriments supplémentaires pour prospérer.
| nom botanique Allium porrum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-3 pieds
| zones de rusticité 5-10
Les poireaux sont un autre légume facile à cultiver. Ils ont besoin d’un sol bien drainé et aéré et ne doivent pas être plantés dans un endroit où se trouvaient les oignons l’année précédente, car ils appartiennent à la même famille. Commencez les semis à l’intérieur lorsque vous commencez à bulber vos oignons au printemps. Dans les climats doux, vous pouvez les démarrer en été, les planter à l’automne et les hiverner pour une récolte printanière.
Compostez votre sol modérément à fortement et creusez des trous avec un crayon ou le bout de votre doigt, espacés de 3 à 6 pouces. Après avoir bien durci vos plants, jetez-en un dans chaque trou et entourez-le doucement de terre.
Si vous voulez beaucoup de tiges blanches sur vos poireaux, coupez-les chaque semaine. Plus la tige est cachée du soleil, plus vous aurez de blanc. Arrosez régulièrement et ils seront prêts dans 120 à 150 jours lorsque la croissance supérieure ou « drapeau » sera d’un joli vert foncé.
Navets à salade « Hakurei »
Ces légumes-racines uniques peuvent être dégustés crus dans une salade ou rôtis.
| nom botanique Brassica rapa
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 10-15 pouces
| zones de rusticité 2-9
Les navets de la salade « Hakurei » ne sont pas les navets de votre grand-mère. Il s’agit d’une variété japonaise qui est généralement consommée crue pour sa nature croustillante, sucrée et juteuse, ou rôtie ou cuite.
Il leur faut environ 50 jours pour mûrir, soit un peu plus tard que les radis. Semez-les en rangées espacées d'environ un pouce pour supprimer les mauvaises herbes. Pour produire un joli bulbe rond, arrosez-les extrêmement bien, surtout en cas de sécheresse, et couvrez-les d'un filet anti-insectes pour vous protéger des parasites. Mince au besoin s’ils sont surpeuplés.
Les navets « Hakurei » sont riches en vitamines C, B6 et E, et constituent également une excellente source de fibres et de potassium. Les légumes verts sont également comestibles !
Pousses de pois
Ce légume facile pour débutant peut être cultivé toute l'année dans de bonnes conditions.
| nom botanique Pisum sativum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 4 à 5 pouces
| zones de rusticité Tout
Les pousses de pois sont quelque chose que vous pouvez cultiver toute l’année avec la bonne configuration, à l’intérieur comme à l’extérieur. Tout ce dont vous avez besoin est un plateau, un mélange de démarrage, des lampes de culture et un accès à de l'eau fraîche.
Avant de semer, assurez-vous de bien laver les graines de pois. Ils sont assez sales lorsqu’ils arrivent de la société semencière, et s’ils ne sont pas lavés, vous n’aurez pas de bonne germination ni de bons rendements.
Une fois lavés, faites-les tremper pendant 8 à 24 heures, puis laissez-les reposer toute la nuit pour germer. Cela se produira plus rapidement par temps chaud. Ensuite, remplissez votre bac de terre et étalez-le sur une surface lisse.
Saupoudrez environ 1,5 tasse de graines de pousses de pois germées sur le dessus afin qu'elles ne se chevauchent pas et qu'elles soient uniformément réparties. Ensuite, tassez-les, arrosez légèrement, posez un plateau vide dessus et alourdissez-le avec quelque chose de lourd comme une pierre.
Retirez le poids et le plateau après 2-3 jours, placez-les à la lumière ou à la lumière directe du soleil et gardez-les humides pendant leur croissance. Cut the shoots when they’re about four inches tall before they form tendrils and become thick. Chop them up and add them to salads, stir-fries, or smoothies. This is an easy and quick way to get nutritious greens at home.
Oignons
Onions generally mature in 90 to 100 days.
| nom botanique Allium cepa
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 12-18 inches
| zones de rusticité 4-8, will do best in 5 and 6
If you don’t have an indoor setup to start onions indoors, befriend a local farmer or find a garden supply store that may sell sets in the spring. Be sure to select the best type for your area:short-day, long-day, or day-neutral. Depending on the variety, you should have onions in 90-100 days.
The University of New Hampshire Cooperative Extension has overwintered onions with much success. So, if you grow in a colder region, give it a shot!
Shallots
These tiny bulb vegetables provide lots of flavor to dishes and are easy to grow in the garden.
| nom botanique Allium cepa gr.
| besoins en soleil Full sun to partial shade
| hauteur 8-10 inches
| zones de rusticité 2-10
Shallots are like if garlic and onion had a baby. Plant them the way you would long-day onions. They take about 100+ days to maturity and have incredible storage abilities.
Shallots are shallow-rooted, so they’ll do best in raised beds with well-draining soil. Water them at least an inch per week if no rain has fallen.
Similar to garlic, the tops will dry up and fall over when they’re ready to be harvested. Cure for two to seven days and store in a cool, dry place with low relative humidity.
Aubergine
If you live in a warm area, eggplants are perfect for beginner gardeners.
| nom botanique Solanum melongena
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 18-36 inches
| zones de rusticité 5-12
Both classic globe and slender, Asian-style eggplant are a joy to grow. Asian-style eggplant will take slightly less time to mature, simply due to their size. If you are growing full-size globe eggplant, the plants will require support as some fruits weigh between 1 ¼ to 2 pounds each.
Eggplants are tropical, so they won’t tolerate frost and will perform best in the warmest, sunniest place in your garden. Protect them with insect netting to protect against Japanese beetles and cabbage loopers.
Research suggests purple foods like eggplant contain high levels of phytonutrients and fight cancer-causing free radicals. It’s also high in vitamins and minerals and is a great source of fiber and potassium, which can help regulate blood pressure.
Fenouil
If you like the flavor of fennel, it is an easy vegetable to grow for beginner gardeners.
| nom botanique Foeniculum vulgare
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur About 3 feet
| zones de rusticité 4-9
Fennel is a vegetable I didn’t know I loved until I grew some in my backyard. It’s great in soups, raw in a salad, and easily frozen for fall or winter meals. Fennel is low-maintenance and fairly resistant to pests due to its strong aroma. It will easily self-seed but can become invasive, so keep your eye on it.
Some fennel varieties can be grown as a tender perennial, but most often, it’s grown as an annual plant. Depending on the variety, fennel may need some light staking for wind support.
Most varieties of fennel are ready to harvest in 60-90 days but can be used at any stage, including the fronds. The fronds are the feather-like green tops that can be used as an herb or garnish. The flavor of both the bulbs and the fronds is of a light licorice or anise. The bulb is known to sweeten up if cooked with onions. Try ‘Dragon’ fennel, which produces a sweet bulb good enough to eat raw!
Pro Tip: Use fennel in place of celery in a pasta salad or soup for a refreshing switchup of flavor profiles.
Ail
If you use a lot of garlic in the kitchen, it is an easy vegetable to grow in your backyard.
| nom botanique Allium sativum
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 12-36 inches
| zones de rusticité 4-9
I don’t know about you, but most of my cooked meals start with a hot pan with fresh sauteéd garlic in olive oil. Nothing beats homegrown garlic, so if you’ve never grown your own, let this be the year.
The key to growing garlic is properly preparing garden beds and amending the soil. Garlic is a heavy feeder, and it’s in the ground for a long time, so you want to set it up for success. That said, once it’s in the ground and mulched for winter, you can forget about it until the spring. This makes it a really easy and fun crop to start with if you are a beginner gardener.
Pull back the mulch in the spring, weed around the garlic, and add amendments if needed. Start a watering schedule. And don’t forget to snap the scapes off sometime in June or July to send that energy back into bulb formation.
If you’re overwhelmed by the amount of garlic variety options, try more than one and pick your favorite!
Chou
This cold-tolerant vegetable can be grown in just about any hardiness zone.
| nom botanique Brassica oleracea var. habitant
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3 feet
| zones de rusticité 1-10
Growing cabbage can be virtually hands-off if you control weeds and heavily compost your beds. Cabbage can take up to 100 days to mature, so make sure it has all the nutrients it needs. Use a fish emulsion fertilizer at the time of transplant or when the plants have three to four true leaves. You can repeat this feeding schedule every two to three weeks.
Cabbage is cold-hardy and will perform well in the spring and fall. Depending on your growing zone, you can plant it out from February through May for summer cabbages, April to May for fall and winter cabbages, and in warmer growing regions, in the summer for a spring harvest after overwintering.
Cabbage packs quite the punch; it’s high in potassium and vitamins A, K, and C. Eat it raw in coleslaw or try a savoy variety and ferment it into kimchi to extend its shelf life. Properly rotate cabbage with other brassicas like broccoli and kale to avoid having a continuous pest problem. Cover with insect netting to keep flea beetles, cabbage loopers, and cutworms out.
Pastèque
Melons require quite a bit of space but are so rewarding for new gardeners.
| nom botanique Citrullus lanatus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3 feet
| zones de rusticité 2-11
Watermelons need a lot of space, so plan accordingly. There are “icebox” varieties like ‘Sugar Baby’ for growers with limited space. Fruits will be ready in 60-90 days.
Watermelons are extremely sensitive to cold, so start them no sooner than late April in most regions. Transplant them when summer has settled in. Use a row cover or plant them in a tunnel for added heat.
Stop all watering about a week before harvesting. Excess water can cause the flavor to become bland. Fruits are ready to harvest when the tendril near the stem has died back, and there is a yellow spot where the weight of the fruit is on the ground.
Winter Squash
Butternut squash is a good variety to start with if you are a beginner gardener.
| nom botanique Cucurbita maxima
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur up to 1 foot
| zones de rusticité 2-11
If you love having storage vegetables on hand and cooking with them in the fall and winter, then winter squash is for you. There are many varieties to choose from, ranging in flavor from sweet to nutty to pumpkiny, which can be used for soups, roasted, and even made into desserts. Some can be stored for up to 6 months under ideal conditions.
If you’re growing in a small space, ‘Butternut’ is a great choice. It matures into a beautiful terracotta color, is just 4-5 inches in size, and is practically seedless. Plus, it’s resistant to powdery mildew and squash vine borers, too!
Winter squash takes a long time to mature, so start them indoors and wait until the soil temperatures have warmed to at least 60°. They’ll have no tolerance for even a light frost, so be sure the chance of that has passed in your area.
When growing vining varieties, give them 2-3 feet of space and only plant one across in a garden bed. Use insect netting upon transplanting to keep pests away. Just remove it when pollination begins. Plants should receive one inch of water per week.
Fruits are ready to harvest when the vines have died back almost entirely, the stem is brown, and the skins are tough. Harvest during a sunny, dry week in late August, September, or October, and allow them to cure outdoors for 5-7 days. Store them in a dark, cool place. Shelf life will depend on the variety.
Réflexions finales
Growing your own food is so rewarding. Whether you’ve never gardened before or are just getting back to basics, I hope you found something here that got you excited about the upcoming growing season.
