La saison du jardinage ne se termine pas lorsque les températures commencent à se rafraîchir. Du printemps à l’automne, cultivez une succession de cultures différentes pour remplir votre garde-manger et votre réfrigérateur de fruits et légumes frais !
Quels types de cultures sont récoltés à l’automne ? Les cultures de longue saison comme les citrouilles et les courges d'hiver sont des cultures d'automne classiques, mais elles ont une longue saison de croissance et doivent être plantées plus tôt pour atteindre leur maturité à l'automne. D’autres cultures, cependant, arrivent à maturité beaucoup plus rapidement.
Certaines cultures ont encore meilleur goût lorsqu’elles sont récoltées après un gel. Les légumes-racines et les légumes-feuilles sont les cultures d'automne à croissance rapide les plus courantes. cela peut être commencé au milieu ou à la fin de l'été pour la récolte d'automne.
Quel est le meilleur plan pour une récolte d’automne réussie ? Planifiez à l’avance. Apprenez quelle est la date moyenne de votre premier gel d’automne. Découvrez ensuite combien de temps il faudra aux plantes que vous souhaitez pour atteindre une taille récoltable.
La plupart des légumes d’automne poussent facilement à partir de graines. Il s’agit d’un moyen économique d’acquérir de nouvelles plantes et vous permet de disposer d’un large choix de variétés et de cultivars populaires et moins connus.
Sélectionnez les variétés qui répondent le mieux à vos besoins en fonction de vos préférences, de votre emplacement, de votre temps, de votre espace et de vos conditions de jardinage. Vous pourriez être surpris du nombre d'options merveilleusement diverses parmi lesquelles vous pouvez choisir.
Si vous êtes prêt à commencer à planifier votre potager d'automne, continuez à lire pour en savoir plus sur les 17 super légumes du jardin. à planter en été pour une fantastique récolte d'automne !
Roquette
La roquette est un ajout piquant aux salades, pousse rapidement et tolère les courtes poussées de chaleur de fin de saison.
- Espacement des plantes :12-18 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :20-50
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Si vous êtes fan de salades vertes à feuilles, la roquette ajoute une touche piquante à vos légumes verts. La roquette est un délicieux légume à feuilles qui pousse rapidement et peut être récolté jeune.
Il est également plus tolérant à la chaleur que de nombreux autres greens, mais il résiste quand même par temps chaud. Elle se cultive facilement pour une récolte de printemps ou d'automne et constitue une excellente plante en pot.
Semez directement la roquette là où vous le souhaitez dans votre jardin. Si vous le cultivez sous forme de jeunes pousses, semez les graines rapprochées et récoltez les jeunes feuilles lorsqu’elles sont très petites.
Si vous cultivez de la roquette pour récolter des feuilles plus grosses, laissez au moins un pied entre les plantes. Semez les graines étroitement ensemble et récoltez-les sous forme de jeunes pousses au fur et à mesure que vous les éclaircissez. Les feuilles plus jeunes ont un goût plus doux que les feuilles plus grandes et plus matures.
Bok Choy
Plantez du bok choy à la fin de l'été pour une récolte d'automne rapide et croquante.
- Espacement des plantes :6-12 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :45-60
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Le bok choy est un légume à feuilles asiatique qui constitue un merveilleux ajout haché dans les salades ou ajouté aux soupes et aux sautés. Il est croquant et légèrement piquant avec une touche légèrement poivrée.
Le bok choy est facile à cultiver mais germe rapidement par temps chaud. C'est une excellente culture d'automne et tolère même la mi-ombre.
Semez directement votre bok choy à l’extérieur à la fin de l’été pour une délicieuse récolte d’automne. Il faut environ 45 jours pour atteindre la maturité, alors faites plusieurs plantations successives à 1 semaine d'intervalle pour profiter d'une récolte plus longue.
Utilisez un sol riche en nutriments avec un peu de compost ajouté pour les grappes les plus robustes. Lors de la récolte de votre bok choy, vous cueillirez (et mangerez) la plante entière.
Haricots nains
Plantez des haricots nains du milieu à la fin de l'été pour une récolte rapide avant le gel.
- Espacement des plantes :12 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :40-60
- Résistance au froid : Ne supporte pas le gel
Les haricots nains sont une culture de saison chaude, mais si vous recherchez une plante à croissance rapide à semer au milieu ou à la fin de l'été, allez-y et plantez des haricots nains à récolter avant les premières gelées. Semez les graines tous les 3 pouces et éclaircissez-les à une plante tous les 12 pouces.
Semez les graines directement dans votre jardin, dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs, et vous pouvez vous attendre à récolter les haricots en moins de 2 mois après la plantation.
Les haricots nains sont délicieux et nutritifs. Les gousses sont longues et vertes, et différentes variétés serviront à des fins différentes. Les variétés de haricots verts, également connues sous le nom de haricots mange-tout, sont consommées fraîches, jeunes et tendres, et ce seront les meilleures à cultiver pour une plantation rapide à la fin de l'été avec une récolte d'automne.
Les haricots sont une excellente plante pour les rotations de cultures. Après la récolte, laissez les racines dans le sol se décomposer naturellement pour obtenir un « engrais vert » organique pour votre sol. Laissez le reste de la plante se décomposer également dans votre jardin ou ajoutez-le à votre compost.
Chou
Le chou est polyvalent et disponible en différentes couleurs et formes.
- Espacement des plantes :12-18 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60-100
- Résistance au froid : Survit au gel léger à modéré
Il y a de nombreuses raisons d’aimer le chou. Il peut être râpé dans des salades et du chou, cuit, mariné et fermenté. Il existe des choux violets et des choux verts.
Certaines sont des boules rondes et serrées, tandis que d'autres sont à feuilles plus lâches ou oblongues. Le chou dure également longtemps une fois cueilli, donc si vous avez une grosse récolte, vous n'avez pas à vous soucier de l'utiliser immédiatement.
Le chou met un peu de temps à atteindre sa maturité. Si vous souhaitez une récolte de chou d’automne et que vous n’avez pas encore commencé le chou à partir de graines, vous aurez plus de chance d’acheter un plant de chou dans votre jardinerie ou pépinière locale.
Il existe de nombreuses variétés de choux différentes sur le marché, alors recherchez-en une qui mûrit rapidement. Certaines variétés à croissance rapide produisent des têtes plus petites qui fonctionnent bien lorsqu'elles sont plantées plus près les unes des autres comme des mini choux !
Carottes
Les carottes prospèrent par temps plus frais et deviennent plus sucrées par temps froid.
- Espacement des plantes :2-3 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60-80
- Résistance au froid : Survit au gel modéré
Douces et croquantes, les carottes constituent une excellente récolte d’automne. Les carottes poussent par temps chaud, mais elles deviennent plus sucrées lorsqu’elles sont exposées à des températures froides. Il y a tellement de belles variétés de carottes parmi lesquelles choisir ; vous pourriez profiter d’un arc-en-ciel coloré de légumes-racines d’automne.
Les carottes sont meilleures lorsqu’elles sont semées directement dans le jardin afin que la racine principale de la carotte ne soit pas endommagée lors du repiquage. Étant donné que les carottes survivront aux gelées légères à modérées, vous n’aurez pas à vous soucier de la maturité de vos plantes avant le premier gel. Si vous vivez dans un climat tempéré, récoltez vos carottes n'importe où de l'automne au début de l'hiver.
Chou-fleur
Cette crucifère a une longue période de croissance; achetez des plants pour un démarrage précoce ou semez des graines au début de l'été.
- Espacement des plantes :18 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :50-100
- Résistance au froid : Survit au gel léger à modéré
Le chou-fleur a une période de croissance relativement longue et les plants sont facilement disponibles dans les jardineries. Cultivez votre chou-fleur à partir de graines ou démarrez la saison de croissance en achetant de jeunes plants sains et en les transplantant dans votre jardin.
Vous devrez laisser à vos plantes suffisamment de temps pour mûrir. Semez les graines au début de l'été en partant des graines. Si vous transplantez des plants, vous pouvez les mettre dans le jardin au milieu ou à la fin de l’été.
Si vous attendez trop tard dans la saison, vos plantes n'auront pas assez de temps pour mûrir complètement et vous n'aurez peut-être pas de chou-fleur à manger avant que le froid hivernal ne tue les plantes.
Les habitants des climats plus chauds ont ici un avantage :les jardiniers des zones 9+ peuvent souvent faire pousser du chou tout au long des mois d'hiver si les plantes commencent à l'automne !
Bettes
Les blettes colorées et savoureuses poussent facilement à partir de graines et sont prêtes à être récoltées en 2 mois environ.
- Espacement des plantes :4-6 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60-65
- Résistance au froid : Survit au gel modéré
Les blettes sont savoureuses, colorées et faciles à cultiver. Il est facile de démarrer à partir de graines et est prêt à être récolté environ 2 mois après le semis.
Semez vos graines directement dans le jardin ou dans un lit surélevé. Vous pouvez semer les graines à 1 pouce de distance, et au fur et à mesure que vous les éclaircissez à 4 à 6 pouces de distance, récoltez-les et mangez-les sous forme de petites feuilles de salade.
Certaines variétés de blettes très belles et ornementales seraient aussi bien bienvenues dans un massif fleuri que dans le potager. Cultivez des plants de blettes entrecoupés d'autres cultures d'automne ou plantez des graines en forme de grille pour maximiser l'espace. Les jeunes feuilles de blettes peuvent être consommées crues, tandis que les feuilles plus grosses et plus matures peuvent être cuites à la vapeur, sautées ou ajoutées aux soupes et aux plats de pâtes.
Choux
Les choux verts sont des plantes résistantes au froid et aux gelées légères.
- Espacement des plantes :12-18 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60-80
- Résistance au froid : Survit à l'hiver
Si vous recherchez une plante extrêmement résistante au froid à récolter et à manger de l’automne à l’hiver, le chou vert est peut-être ce que vous recherchez. Ces légumes verts robustes sont prolifiques, rustiques et parfaits pour être utilisés comme micropousses de salade ou cuits dans des ragoûts et des plats d'accompagnement.
Vous pouvez souvent trouver du chou vert sous forme de plants vendus dans les pépinières et les jardineries. Si vous avez le temps et la patience, il est facile de les démarrer à partir de graines. Semez directement les graines dans votre jardin ou vos plates-bandes surélevées.
Vous pouvez manger des feuilles de chou à n'importe quel stade de leur développement, mais les feuilles plus grandes devront être cuites avant d'être consommées, sinon elles seront dures et amères. Toutes les plantes de chou qui poussent jusqu'au printemps s'envoleront dès que le temps chaud arrivera.
Radis Daikon
Ces radis sont gros, doux, polyvalents et peuvent être consommés de différentes manières.
- Espacement des plantes :6 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60
- Résistance au froid : Survit au gel modéré
Les radis Daikon sont énormes et blancs, souvent avec un goût de radis très doux et agréable. Ces radis géants peuvent être consommés crus, tranchés, râpés ou préparés dans des soupes, des ragoûts et des sautés, et même marinés ou fermentés.
Parce qu'ils sont si gros, un seul radis daikon peut aller très loin, vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'en planter trop pour satisfaire vos besoins. Cependant, vous voudrez peut-être quand même le faire, car les radis Daikon sont connus pour ameublir les sols compactés !
Les radis Daikon poussent mieux lorsqu’ils sont semés directement dans votre parcelle de jardin ou dans un lit surélevé. Prévoyez de semer vos graines de radis environ 2 mois avant la première date de gel prévue.
Ils ont besoin d’une humidité constante et d’un sol bien drainé pour produire une racine solide et saine. Récoltez-les en ameublissant le sol autour de leurs grosses racines, car si vous essayez de les arracher directement du sol, elles risquent de se casser au milieu. N'attendez pas trop longtemps pour récolter car la qualité des racines diminue avec le temps.
Oignon vert
Polyvalents et idéaux pour être tranchés, les oignons verts sont parfaits pour ajouter aux plats ou pour garnir.
- Espacement des plantes :1-2 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :60-70
- Résistance au froid : Survit au gel léger à modéré
Les oignons verts sont des oignons verts feuillus, ressemblant à de l'herbe, récoltés avant d'atteindre leur maturité. Vous pouvez manger les légumes verts ainsi que les petits bulbes blancs. Les oignons verts sont excellents pour trancher et ajouter aux soupes et aux salades, aux sautés ou comme garniture.
Il est préférable de démarrer les oignons verts à partir de graines directement semées dans le jardin. Vous pouvez semer des graines environ tous les centimètres et les récolter au fur et à mesure que vous les éclaircissez. Chaque éclaircissage donnera des oignons légèrement plus gros.
Vous pouvez maximiser votre espace en plantant des oignons verts dans une grille plutôt qu'en longues rangées. Ceux-ci poussent bien dans des plates-bandes surélevées et peuvent être facilement plantés parmi d'autres cultures.
Chou frisé
Savourez le chou frisé jeune dans les salades et utilisez les feuilles matures dans divers plats.
- Espacement des plantes :12-24 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :40-65
- Résistance au froid : Survit au gel modéré
Le chou frisé est une fabuleuse culture d’automne, facile à cultiver et assez belle. Mangez cette plante polyvalente crue lorsqu’elle est jeune et utilisez-la comme un bel ajout à une salade de légumes-feuilles. Faites cuire les vieilles feuilles dans du chou frisé croustillant, ou faites-les cuire à la vapeur ou faites-les sauter pour les ajouter aux soupes et aux sautés. Vous pouvez même mélanger de jeunes feuilles dans des smoothies verts pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Avec autant de variétés colorées de chou frisé, vous aurez envie de le cultiver à la fois pour sa valeur alimentaire et ornementale. Semez les graines de chou frisé à 1 à 2 pouces de distance et récoltez-les sous forme de micropousses au fur et à mesure que vous les éclaircissez.
Les plantes matures peuvent atteindre 1 à 2 pieds de diamètre, bien que vous souhaitiez peut-être récolter les feuilles inférieures avant qu'elles ne deviennent aussi grandes. Le chou frisé continuera à pousser lentement en hiver s'il est protégé des températures hivernales douces avec une couverture flottante.
Laitue
Cultivez facilement une variété de laitue à partir de graines pour des salades colorées.
- Espacement des plantes :4-12 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :40-60
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Bien que vous puissiez souvent trouver des plants de laitue dans les pépinières et les jardineries, vous pouvez facilement cultiver un large assortiment de variétés de laitue à partir de graines.
Il y a tellement de cultivars de laitue parmi lesquels choisir que vous pourriez avoir du mal à en choisir un seul. N'ayez pas peur de mélanger plusieurs variétés pour profiter d'un mélange coloré et croquant de légumes-feuilles dans votre jardin et votre saladier.
Cultiver et récolter sa laitue est un véritable régal. Si vous cultivez de la laitue pour la récolter tôt sous forme de laitue en feuilles, vous pouvez éclaircir les plantes à seulement 4 pouces de distance, car vous cueillirez les feuilles lorsqu'elles sont très petites.
Si vous avez des types plus gros à cultiver comme tête de laitue, comme les variétés romaines ou à tête croustillante, éclaircissez les semis à 12 pouces l'un de l'autre, mais vous pouvez manger tous les jeunes plants pendant que vous les éclaircissez.
Verts moutarde
Ces légumes verts offrent une saveur piquante pour les salades ou la cuisine.
- Espacement des plantes :6-18 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :30-40
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Les feuilles de moutarde ne sont pas aussi populaires qu’elles devraient l’être. Comme beaucoup de légumes verts de saison fraîche, vous pouvez manger de jeunes feuilles de moutarde dans une salade.
Faites cuire les feuilles plus âgées de la même manière que vous utilisez du chou frisé ou du chou vert. Les feuilles de moutarde sont piquantes et ont un goût poivré, ajoutant un peu de piquant à votre assiette.
Ces plantes poussent facilement à partir de graines. Semez les graines à 1 à 2 pouces l'une de l'autre et éclaircissez-les progressivement à mesure qu'elles grossissent, en récoltant et en mangeant les plantes plus petites que vous enlevez. Les plantes matures peuvent atteindre 1 à 2 pieds de diamètre et ont besoin de plus d'espace, mais vous préférerez peut-être les récolter bien avant maturité.
Pois
Les pois de jardin sont une délicieuse culture d'automne adaptée aux treillis.
- Espacement des plantes :1-3 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :70-80
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Les pois sont une culture d’automne classique et pour une bonne raison. Les pois frais du jardin sont une friandise sucrée, facile à cultiver et amusante à manger.
Les plants de pois grimpent sur des vignes, alors cultivez-les le long d'une clôture ou d'un treillis sur lequel ils peuvent grimper. Vous pouvez voir les pois attendre d’être cueillis, ce qui facilite la récolte.
Prévoyez de semer directement vos pois dans le jardin environ 2 mois avant la date de votre premier gel d'automne. Les pois tolèrent de légères gelées et continueront à croître et à mûrir même après un gel.
Vous pouvez faire pousser plusieurs plants de pois rapprochés car ils grimperont sur le treillis. Une fois les graines germées, éclaircissez-les à au moins 3 pouces de distance.
Radis
Ces légumes-racines constituent une culture d'automne rapide et variée, idéale pour les petits espaces.
- Espacement des plantes :2-4 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :30-60
- Résistance au froid : Survit au gel léger à modéré
Les radis sont une culture d’automne amusante et savoureuse à croissance rapide. La plupart des gens pensent aux petits radis rouges et ronds, mais il existe de nombreuses autres variétés colorées.
Les différentes variétés peuvent être rouges, blanches, roses ou violettes, et leurs formes varient de sphères rondes à des carottes longues et fines, ressemblant davantage à des carottes. Si vous aimez un peu de piquant dans vos salades, faites pousser des radis cet automne.
Semez les graines directement dans votre parcelle de jardin. Parce que les plantes restent relativement petites, les radis sont un excellent choix pour les petits espaces et les plates-bandes surélevées.
Éclaircissez-les à une plante tous les 3 à 4 pouces, selon la variété et leur taille à maturité. Allez-y et mangez tous les radis plus petits que vous récoltez en éclaircissant !
Épinards
Culture polyvalente de saison fraîche, les épinards poussent bien grâce au semis direct.
- Espacement des plantes :3-5 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :35-45
- Résistance au froid : Survit au gel modéré
Les épinards sont un favori du jardin en saison fraîche avec de nombreuses utilisations. Sa saveur douce permet de l’incorporer facilement dans de nombreux plats. Dégustez les épinards avec une salade composée de mesclun, cuisinez-les comme plat d'accompagnement ou comme plat de pâtes, mélangez-les à un smoothie ou utilisez-les comme garniture de pizza.
Si vous avez des espaces étranges dans votre jardin, un lit surélevé ou même un grand récipient, vous pouvez planter des graines d'épinards et profiter de ces légumes-feuilles frais.
Pour de meilleurs résultats, faites pousser des épinards à partir de graines. Semez à 1 pouce d'intervalle et éclaircissez à mesure que les semis grandissent. Les plantes matures peuvent atteindre 12 pouces de diamètre, même si vous ne voudrez peut-être pas attendre pour les récolter. Récoltez et mangez les feuilles à tout moment.
Navets
Lorsqu'ils sont semés directement dans le jardin, les navets offrent à la fois des légumes verts et des racines savoureux pour la récolte.
- Espacement des plantes :4-6 pouces
- Jours jusqu'à la maturité :50-60
- Résistance au froid : Survit au gel léger
Semez directement les navets dans le jardin. Semez les graines à 1 pouce de distance, puis éclaircissez-les à 4 à 6 pouces de distance. Au fur et à mesure que les plantes grandissent, vous pouvez récolter et cuire certaines feuilles.
Les feuilles de navet ont un goût légèrement épicé. Essayez-les cuits de la même manière que le chou vert et le chou frisé. Vous pouvez effectuer une éclaircie supplémentaire et profiter de petites racines de navet, puis laisser les plantes restantes mûrir et profiter de racines plus grosses.
Les navets aiment les sols riches en nutriments et avec une humidité constante. Un sol sec donnera une mauvaise récolte avec des racines coriaces, amères et de mauvaise qualité.
Les navets se porteront bien avec de légères gelées et continueront à croître et à mûrir. Vous pouvez effectuer des plantations successives toutes les deux semaines pour prolonger votre récolte jusqu'au début de l'hiver. Si les températures baissent considérablement, vous pouvez couvrir vos plantes avec une couverture flottante pour les garder heureuses.
Questions fréquemment posées
Si vous disposez d’un espace disponible limité et d’un jardin d’été actif, il peut être difficile de trouver un espace supplémentaire pour ajouter des cultures fraîches. Il y a cependant de bonnes chances que certaines récoltes d'été aient dépassé leur apogée.
Si tel est le cas, arrachez les plantes au feuillage jauni et celles qui ont perdu leur vigueur. Rafraîchissez le sol en ratissant du compost organique. Vous pouvez composter les vieilles plantes, à moins qu’elles ne présentent des signes de parasites ou de maladies. Vous avez maintenant de la place pour commencer à préparer quelques légumes d'automne.
Faire démarrer les graines à l’extérieur au milieu ou à la fin de l’été peut être délicat. L'air est chaud, le soleil brille et le sol sèche très rapidement, ce qui peut être un défi lorsque l'on essaie de démarrer des graines. Donnez un peu d'ombre à vos graines pour les protéger du soleil.
Utilisez des cerceaux métalliques et une couverture flottante pour créer une zone ombragée, ou démarrez vos graines dans un endroit naturellement ombragé. Gardez vos graines humides en les arrosant tous les matins. Proposez un deuxième arrosage le soir si nécessaire. Les graines doivent rester humides pour germer.
Oui, absolument ! De nombreuses cultures d’automne sont des candidates idéales pour les plates-bandes surélevées et certaines se contenteront également de petits jardins en conteneurs. Peu importe que vous ayez un petit ou un grand lit surélevé, ces espaces constituent de merveilleux endroits pour un jardin d'automne.
Vous pouvez cultiver plusieurs plantes côte à côte ou consacrer votre plate-bande surélevée à une seule variété de plantes. Vous pouvez également utiliser un lit surélevé pour créer un « jardin de salades » avec un assortiment de légumes-feuilles à récolter en petite taille et à utiliser pour une salade colorée et délicieuse !
Réflexions finales
L'automne est une excellente saison pour le jardinage. Le temps commence à se rafraîchir, les plantes d’été se fanent et les cultures de saison fraîche atteignent leur apogée. Faites attention à votre date moyenne de premier gel et donnez-vous suffisamment de temps pour démarrer les cultures d’automne à partir de graines.
Cela signifie souvent que vous devez commencer à planifier et à penser aux cultures d’automne pendant une canicule estivale. Vous pouvez faire pousser de nombreuses cultures d’automne à partir de graines ou les acheter dans les jardineries locales.
Profitez de cultiver une variété de cultures savoureuses et intéressantes dans votre jardin d’automne. Selon l'endroit où vous vivez, certaines cultures dureront même jusqu'en hiver pour une saison de récolte prolongée !
