Variétés de chou frisé et de chou vert d’automne pour des récoltes robustes

En tant que cultures patrimoniales robustes de la famille des choux, le chou vert et le chou frisé ont une longue histoire de culture. Des héritages fiables aux cultivars rustiques à haut rendement, les légumes verts épais et riches sont un légume copieux, riche en nutriments, à développement rapide qui peut être récolté de l'automne à l'hiver dans des climats doux.

Dégustez-les frais sous forme de jeunes pousses ou cuits, sautés, cuits à la vapeur ou mijotés dans des ragoûts et des plats cuits au four. Les feuilles plus petites offrent une saveur plus douce et plus sucrée, tandis que les feuilles matures deviennent plus sucrées après une courte période de gel à mesure que les amidons se transforment en sucres.

Le chou frisé est une culture d’automne par excellence et un incontournable de la cuisine de saison fraîche. Les légumes verts riches et feuillus sont polyvalents et se déplacent facilement du jardin à la table. Le chou frisé est texturé et coloré dans des conteneurs ou à la frontière. Les feuilles peuvent être frisées, plumeuses ou coriaces, vert foncé, violet ou rouge.

Le chou vert est historiquement associé au sud des États-Unis, mais ses grandes feuilles tolérantes au gel se développent bien dans toutes les régions. Parmi les brassicas les plus tolérantes à la chaleur et au froid, elles supportent les fluctuations saisonnières et produisent de l'été à l'automne.

Les variétés de chou frisé et de chou vert d’automne sont des superstars de la nutrition avec des vitamines A, C, K, des fibres, du folate, du fer, des protéines et plus encore. Les légumes d’automne faciles à cultiver offrent des récompenses nutritionnelles substantielles dans le jardin de saison fraîche.

Chou vert du sud de Géorgie

Graines de chou vert du sud de Géorgie

Graines de chou frisé bleu nain

Graines de chou frisé dinosaure Lacinato

'Redbor'

nom botanique Brassica oleracea 'Redbor' exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 1‑2’

«Redbor» est une variété de chou frisé d'automne sculpturale qui est aussi ornementale que savoureuse. Les tiges dressées contiennent des feuilles rouge pourpre étroitement enroulées, ce qui en fait un point central dans les conteneurs et les arrangements de plates-bandes.

Les feuilles froissées passent du bleu-vert sombre au bordeaux et prune lorsque les températures automnales sont fraîches. « Redbor » est doux et s'adoucit à mesure que la couleur s'intensifie par temps froid.

« Redbor » est très tolérant au froid au sein du groupe. Semez les graines à la fin de l'été pour une exposition automne/hiver ou au début du printemps pour en profiter avant que la chaleur estivale ne s'installe.

'Bleu Nain Frisé'

nom botanique Brassica oleracea 'Dwarf Blue Curled' exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 12-30"

«Dwarf Blue Curled» est un bel héritage des années 1800 avec une résistance exceptionnelle au froid. Il résiste également à une certaine chaleur pendant la transition été-automne. Les feuilles à volants et à froufrous sont plus petites et prêtes à être récoltées rapidement, dès 21 à 55 jours.

Semez les graines 10 semaines avant la première date de gel prévue de l'automne (plus tard pour une récolte de jeunes feuilles). Dans les climats doux, un semis d'automne entraîne une récolte d'hiver.

'Géorgie du Sud'

nom botanique Brassica oleracea var. viridis 'Géorgie du Sud' exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 2‑3’

Héritage des années 1800, « Georgia Southern » est l’une des variétés classiques de chou d’automne. Les grandes feuilles sont idéales pour cuire à la vapeur ou mijoter lentement, ou même pour être dégustées sous forme de wrap frais. Comme le chou frisé, les jeunes feuilles fraîches sont moelleuses, riches et copieuses dans les salades.

« Georgia Southern » est résistant au froid et à la chaleur, adapté à différentes zones de culture. Il hiverne dans des climats où les températures ne descendent pas en dessous de 20°F (−7°C). Il prospère également dans des conteneurs ; les abriter dans un espace frais comme un garage ou un sous-sol les protège pendant l’hiver. Sortez-les au printemps après le dernier gel.

«Georgia Southern» a des feuilles bleu-vert légèrement froissées, ressemblant à du chou, avec des têtes ouvertes et lâches. Il mûrit en 50 à 80 jours et est le plus doux et le plus tendre après le gel. Il pousse bien dans les sols sableux et pauvres, là où d'autres choux ne le peuvent pas.

'Dinosaure'

nom botanique Brassica oleracea var. acéphale ‘Lacinato’ exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 2‑3’

Le « dinosaure », également connu sous le nom de chou frisé toscan noir ou « Lacinato », est un héritage italien préféré avec de belles feuilles fortement froissées d'un bleu-vert foncé. Les feuilles larges, coriaces et surdimensionnées se dressent haut dans les arrangements en pot, dans les plates-bandes surélevées et sur le sol. Les jeunes feuilles sont tendres comme des légumes verts frais, tandis que les feuilles matures apportent une saveur sucrée qui brille dans les pâtes, les ragoûts et le pesto.

« Lacinato » devient presque noir par temps froid. Récoltez les jeunes feuilles environ 21 jours après le semis.

« Russe rouge »

nom botanique Brassica napus « Rouge russe » exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 18-30”

«Red Russian» est un héritage de 1885 et une autre variété de chou frisé d'automne ornemental et culinaire, utile dans les expositions de plantation saisonnières et dans la cuisine. Le feuillage vert menthe contraste avec les tiges et les nervures médianes pourpre rougeâtre. Les feuilles sont grandes et profondément découpées avec des marges ondulées comme des feuilles de chêne. Cultivez « Red Russian » comme spécimen de récipient central pour une touche de couleur plumeuse.

Le « Red Russian » est prêt à être utilisé à tout moment, avec des jeunes feuilles tendres pour les salades fraîches et des feuilles mûres pour la cuisson dans les pâtes, les sautés et les soupes. Ils constituent également une garniture voyante sur le thème de l'automne.

Cet héritage est résistant au froid et mûrit rapidement, avec des plantes pleines en moins de deux mois à partir des graines et de jeunes feuilles en un peu plus de 20 jours.

'Top Bunch 2.0'

nom botanique Brassica oleracea var. viridis 'Top Bunch 2.0' exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 2‑3’

Les choux « Top Bunch 2.0 » apportent des feuilles plus petites pour une maturation plus précoce et un rendement productif et continu avec une croissance rapide après la récolte. Les feuilles légèrement savoyées d'un bleu-vert doux présentent une texture et des veines plus claires.

« Top Bunch » est tolérant au gel mais résiste également à la montaison dans les climats plus chauds du sud. Il se développe pleinement en 70 jours. Avec une largeur de 18 pouces, le chou vert bénéficie d'un espacement d'environ deux pieds entre les plantes.

'Hiverbor'

nom botanique Brassica oleracea ‘Winterbor’ exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 3'

Parmi les variétés de chou frisé d’automne les plus résistantes au froid et au gel, « Winterbor » est une sélection pour les contenants saisonniers et le potager. Dans les climats doux, il dure jusqu'en hiver et même au printemps.

«Winterbor» a des feuilles hautes et épaisses avec des vagues, des boucles et une légère nervure bleu-vert. Il a une saveur douce qui, comme d'autres produits de la gamme chou frisé et chou, s'adoucit avec le froid.

Pour les récoltes de saison fraîche, semez « Winterbor » à la fin de l’été et au début de l’automne. Commencez les graines à l’intérieur et transplantez ou semez directement lorsque les températures commencent à se refroidir. Utilisez des spécimens en pot de pépinière si votre saison de croissance d'automne est courte pour un affichage instantané et une préparation rapide.

'Vates'

nom botanique Brassica oleracea var. viridis 'Vates' exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 32"

«Vates» est une variété de chou d'automne patrimoniale pour des récoltes faciles. Lent à monter en puissance par temps chaud et résistant au gel, celui-ci convient aux zones de culture du sud et aux climats plus frais.

« Vates » est très performant avec des rendements élevés de feuilles de la taille d'une assiette. Les feuilles bleues et lisses ont des veines blanc crème. Avec un port compact et non épié, « Vates » présente une bonne résistance aux maladies. Il mûrit en 65 jours environ. Récoltez les feuilles extérieures à mesure que les feuilles intérieures continuent de croître.

'Darkibor'

nom botanique Brassica oleracea ‘Darkibor’ exigences en matière de soleil Plein soleil à mi-ombre hauteur 2’

Le chou frisé « Darkibor » regorge de feuilles productives, gonflées, fortement enroulées et froissées dans des tons vert profond et brillant. Comme « Redbor » et « Winterbor », « Darkibor » est une bonne sélection sous tous les climats pour une saveur intense sans amertume.

« Darkibor » résiste aux températures fraîches et chaudes sans s’enfuir rapidement. Les jardiniers des climats du sud en dépendent pour une production durable.

Les feuilles matures sont croquantes, robustes et charnues. Récoltez les micro-feuilles et les jeunes feuilles des pousses jusqu'à six pouces de hauteur.