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Authentique curry de citrouille birmane à la menthe et au tamarin – rapide, végétalien et savoureux

Ce curry de citrouille végétalien apporte les saveurs vibrantes de la cuisine birmane à votre cuisine (menthe, tamarin, gingembre et une touche piquante) sans avoir besoin de mélanges d'épices complexes.

Curry de citrouille végétalien rapide et facile

Cette recette a suscité une nouvelle appréciation pour tout ce qui concerne la courge et la citrouille. S'inspirant de « Burma » de Naomi Duguid, il est devenu un incontournable de notre menu hebdomadaire pour le dîner.

Contrairement à nos currys indiens ou asiatiques du Sud-Est habituels qui reposent sur des épices séchées ou des pâtes complexes, ce plat utilise une liste d'ingrédients simple tout en offrant un profil de saveur piquante, aigre et subtilement sucré. Il est entièrement végétalien et peut être prêt en un peu plus de 30 minutes.

Authentique curry de citrouille birmane à la menthe et au tamarin – rapide, végétalien et savoureux

Questions fréquemment posées

Quel type de citrouille ou de courge dois-je utiliser ?

La courge musquée est ma préférée car elle est plus petite et cuit rapidement, idéale pour deux portions.

Que puis-je faire avec les restes de citrouille ?

Qu'est-ce que la sauce à la menthe ?

La sauce à la menthe, courante au Royaume-Uni, est un mélange de menthe, de vinaigre et de sucre. C’est étonnamment similaire à l’acidité trouvée dans les currys birmans. Voici une version maison rapide.

Bien que la sauce à la menthe ne soit pas traditionnellement birmane, la combinaison d'acide, de sucre et de menthe offre le contraste brillant nécessaire à ce plat.

Un dernier indice !

Si vous n'êtes pas strictement végétalien, remplacez la sauce soja par de la sauce de poisson pour approfondir le profil umami.

Authentique curry de citrouille birmane à la menthe et au tamarin – rapide, végétalien et savoureux

Suggestions de présentation

J'apprécie ce curry sur du riz au jasmin cuit à la vapeur ou du riz à la noix de coco. Il se marie également à merveille avec les chapatis indiens pour une expérience plus sèche et plus chaleureuse. Pour un contraste frais, essayez-le avec une salade de gingembre birmane.

Équipement utilisé

Mentionnez uniquement les marques qui ont réellement un impact sur la recette. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires.

Recette facile de curry de citrouille birmane

Ce curry simple mais savoureux met en valeur la menthe, le tamarin, le gingembre et une généreuse touche de piment.

Cours :Principal
Cuisine :anglo‑birman
Temps de préparation :10min
Temps de cuisson :30min
Durée totale :40min
Portions :2
Calories :501kcal

Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire !

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  1. Hachez grossièrement la pulpe de tamarin et faites-la tremper dans 50 ml (3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) d'eau bouillante pendant 10 minutes. Passer au tamis à mailles fines.
  2. Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en cubes de 20 à 25 mm.
  3. Épluchez et râpez l'oignon ; écraser l'ail; râper le gingembre; hacher finement le piment.
  4. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le curcuma et remuez.
  5. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et l'oignon râpé. Cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Incorporer la pulpe de tamarin, la sauce à la menthe et la sauce soja.
  7. Ajoutez la citrouille et 125 ml (½ tasse) d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  8. Goûtez avant de servir ; ajoutez plus de sauce soja pour le goût salé ou une pincée de sucre si votre citrouille a besoin d'un soupçon de douceur.

Nutrition (par portion) :Calories 501 kcal | Glucides 53g | Protéine 22g | Graisse 25g | Assis. Graisse 6g | Polyinsaturé 14g | Cholestérol 50 mg | Sodium 1545mg | Fibres 7g | Sucre 21g


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