Bien quil ressemble beaucoup à de la laitue, chou est en fait un membre de la Brassica genre de légumes, avec du brocoli, chou frisé, choufleur, et les choux de Bruxelles. Il y a plusieurs variétés , qui peut se décliner en différentes couleurs dont le violet, rouge, blanche, et vert. Les formes des feuilles peuvent également différer car certaines sont lisses tandis que dautres, Comme Savoie sont froissés. Et même sil nest pas aussi tendance que le chou frisé ou le chou-fleur, il e