Bienvenue à Agricole moderne !
home
Maturité des fruits et légumes-Un guide pour débutants

La maturité des fruits et légumes :

Aujourd'hui, parlons de la maturité des fruits et légumes.

La maturité des fruits et légumes désigne généralement l'attachement du dernier stade de la fonction biologique d'une partie d'une plante ou de la plante complète. Il peut également s'agir d'une étape spécifique de la vie végétale du fruit dans laquelle ils poussent jusqu'à leur taille maximale.

Vous pouvez obtenir une très bonne qualité de fruits et légumes lorsque la récolte est faite à un stade de parfaite maturité. Ce sera le stade où tout organe ou partie de la plante aura une croissance et un développement complets. Par conséquent, c'est le stade du développement des fruits après lequel il n'y aurait plus de croissance. Après qu'un organe ait mûri, il commencera le stade de déclin qui peut aussi être appelé mûrissement.

Une récolte précoce donnera au fruit ou au légume une longue durée de vie pour mûrir. Si la maturité est plus élevée, alors il y aurait moins de jours nécessaires pour la maturation des fruits. Mais les fruits qui sont mûrs dès les récoltes précoces et de qualité médiocre peuvent être connus par les notes organoleptiques qui sont faibles et avec la maturité et la qualité qui augmentent. Les indices de maturité sont également appelés normes de maturité ou signes de maturité. Des signes de maturité seraient d'une grande aide dans le jugement de la maturité des fruits et légumes. Les signes de maturité dépendent entièrement de la compétence, jugement et expérience. Comme la valeur des fruits et légumes sur le marché dépend entièrement de la qualité des produits, une connaissance complète des indices de maturité au bon stade de la récolte aura une grande importance. Une dernière chose est que la durée de conservation du produit dans quelques fruits sera entièrement basée sur le stade de maturité du produit qui est récolté.

La maturité est le processus de détermination du moment ou de l'étape parfaits pour ramasser la récolte. Le moment ou le stade auquel se fait la récolte des cultures est un facteur important de bonne qualité. Une qualité parfaite peut être atteinte lorsque la récolte est effectuée à un stade de maturité parfait. La récolte des fruits qui se fait à la meilleure maturité peut ne pas avoir de chances de mûrir de manière adéquate et il y a des chances qu'ils n'aient pas une bonne saveur alors que les récoltes qui sont récoltées tardivement après la surmaturation des récoltes auront moins de vie de post-récolte et s'endommagera facilement.

Il y a cinq facteurs pour juger de la maturité du fruit

  1. Visuel
  2. Chimique
  3. Physique
  4. Physiologique
  5. Calcul

Types de maturité :

Maturité physiologique :

Cette maturité fera référence au stade de développement des fruits et légumes lorsqu'il y a un maximum de croissance et de maturation. Cette étape est généralement associée à la maturation complète des fruits. Le stade de maturité physiologique se prolonge par la sénescence.

Par exemple, Une gousse de gombo sera physiologiquement mûrie lorsque ses graines seront complètement développées et la gousse se fendra ou s'ouvrira en raison d'une petite pression.

Maturité horticole :

Ce type de maturité fera référence au stade de développement au cours duquel le produit atteint le niveau de développement suffisant pour être utilisé. Ce type de maturité est parfois appelé maturité commerciale.

Par exemple, la papaye qui a une pulpe et une peau vertes et a atteint sa taille maximale est mûrie commercialement sous la forme d'un légume mais quand elle prend une couleur jaune, il peut être utilisé comme dessert.

Maturité de récolte :Ce type de maturité est défini comme la maturité physiologique et horticole. C'est une étape, qui laissera les légumes ou les fruits atteindre leurs conditions optimales au moment où ils atteindront les consommateurs et développera également la saveur qui est acceptable, aussi le look avec le temps de conservation qui est adéquat.

Par exemple, pour la commercialisation et la transformation locales, les tomates bien colorées seront récoltées. Et pour un marché éloigné, les fruits qui commencent à peine à se colorer seront récoltés.

Détermination de la maturité :

La détermination de la maturité des fruits et légumes peut se faire soit dans une observation subjective soit objective. Selon Reid, les méthodes utilisées pour la détermination de la maturité de récolte sont les suivantes :

Visuel :La taille, couleur de peau, partie persistante du style, la partie externe de la feuille sèche avec le corps entier de la plante, variation de l'odeur, tomber des fruits mûrs.

Physique :Abscission, poids des fruits, gravité spécifique.

Chimique :Acides, amidon, TSS, sucre etc...

Calcul :Les jours de récolte des fruits jusqu'au stade de maturité.

Physiologique :Le taux de respiration, l'évolution de l'éthylène en interne.

En dehors de tous les facteurs ci-dessus, gravité spécifique, unité de chaleur qui est accumulée, temps après la floraison, matière sèche, fermeté, le contenu du jus en eux, teneur en huile, la tendreté, etc. peut également être utilisée pour déterminer le meilleur stade de maturité de la récolte.

Peu de facteurs importants de la maturité des fruits et légumes peuvent être mentionnés comme suit :

Couleur des fruits : La peau du fruit changera lorsque le fruit atteint le stade de maturité ou qu'il mûrit également. La détermination de ces changements spécifiques peut être faite de manière subjective par la personne qui récolte. Les compteurs et les cartes de la couleur sont également développés pour la détermination des périodes de récolte spécifiquement pour les fruits et légumes comme le piment, poivrons, les pêches, pommes, tomates etc. De plus, peu de types de fruits ne montreront aucun changement de couleur au moment de la maturité et, par conséquent, cette condition particulière ne doit pas être utilisée de manière efficace. Les changements de couleur changeront selon les cultivars d'un même fruit.

Si nous considérons un exemple, le cultivar du kiwi devra conserver la peau verte au moment de la maturité tandis que le cultivar de Sanuki Gold devra changer lentement pour prendre la couleur jaune d'or. Peu de cultivars d'avocat devront également maintenir la couleur de la peau en vert au moment de la maturation.

Fermeté:

Peu de fruits peuvent également avoir des changements de texture au moment de la maturité et ces espèces peuvent également être utilisées pour déterminer le moment de la récolte. Les changements de texture peuvent être détectés de manière subjective en les touchant ou en les pressant doucement. Cependant, la mesure qui se fait de manière objective peut être obtenue par l'utilisation des pressostats et des analyseurs de texture.

La teneur en solides solubles et en amidon :

Au moment de la maturité, l'amidon dans les fruits qui ne sont pas climatiques sera converti en sucres. Pour les fruits climatériques, l'accumulation d'amidon se produira au moment de la maturité. D'où, la détermination de la maturité de récolte peut se faire par la mesure de la teneur en sucre ou en amidon. Généralement, la teneur en sucre sera mesurée en termes de teneur totale en solides solubles à l'aide d'un réfractomètre ou d'un hydromètre Brix. La mesure de la teneur en amidon se fait par l'utilisation d'iode pour la détermination qualitative de la quantité d'amidon. Cette méthode spécifique est utilisée pour la détermination de la maturité des cultivars de poire alors que le fruit est tranché en deux morceaux et est plongé dans une solution composée d'iodure de potassium et d'iode.

Temps à partir de la mise à fruit :

La nouaison fera référence au changement d'une fleur en fruit après sa fécondation. Cela implique généralement une division rapide de la cellule et l'ovaire se dilate et les graines se développent également. Dans quelques types de fruits, le temps consommé pour la mise à fruit jusqu'à ce que le fruit initie montrant des signes de maturité est enregistré et ceux-ci peuvent également être utilisés pour la détermination du moment de la récolte. Par exemple, dans les fruits comme Alphonso et Pairi qui sont des variétés de mangue, il faudrait près de 125 jours après la prise du fruit pour que la couleur de la surface passe du vert foncé au vert olive et la couleur de la chair du blanc au jaune pâle.

Densité spécifique :

La gravité spécifique du fruit peut être considérée comme un indice pour le classement de la maturité. L'eau aura une densité de 1 et 2,5% de la solution de sel aura une densité de 1. Ces deux éléments sont utilisés dans le classement de la maturité des fruits comme la mangue.

Pour résumer le tout, la maturité du fruit aura un grand effet sur la qualité tout au long de la chaîne de post-récolte. Des indices de maturité efficaces, efficaces et précis devront être appliqués pour s'assurer que la qualité est élevée à tous les niveaux, y compris la chaîne de valeur. L'indice de maturité unique ne sera pas utilisé pour la détermination de la maturité des fruits de manière prédominante. Il est toujours suggéré d'utiliser divers paramètres en parallèle pour améliorer la précision de la détermination. De plus, l'application d'un indice de maturité ne peut pas se faire en même temps que les cultivars d'une culture similaire. Il y aurait des différences minimes entre les cultivars.

Signes de maturité des fruits et légumes :

Banane:
Bananier.
Mangue:

Vous pouvez également vérifier ceci :la greffe de manguier, Entraînement, Taille.

Noix de coco:
Prêt à récolter les noix de coco.
Noix d'arec :
Sapota :

Au cas où vous manqueriez ceci : Méthodes de greffage Sapota.

Papaye:
Papaye mûrie.
Jacquier :
Anacardier:
Ber :
Goyave:

Lire: Rapport de projet de culture de goyave.

Raisins:
Vigne.
Grenade:
Orange douce:
La chaux Kagzi :

Les fleurs mettront environ 150 jours à mûrir.

Ananas:
Pomme à la crème :

Lire : Rapport du projet de culture de la pomme à la crème.

Kokoum :
Jamun :
Karonda :
Choux:
Chou-fleur:
Tomate:
Plant De Tomate.
Piments:
Plante de piment vert.
Poivron:
Poivron affiné.
Brinjal :
Carotte:
Oignon:
Oignons mûris.

Au cas où cela vous intéresserait : Conseils de culture d'oignons, Des trucs, et Secrètes.


Agricole moderne
Plantation
Agricole moderne