Vous aimez le parfum de l'ail frais rôti dans vos penne alfredo ?

Heureusement, ail, il est assez facile de faire pousser ce bulbe herbacé dans votre jardin. Plantez-le à l'automne, puis récolter au milieu de l'été de l'année suivante.

Au lieu d'acheter votre ail à l'épicerie, essayez de le faire pousser vous-même. L'ail cultivé sur place a un profil de saveur totalement différent de celui des aliments coupés en dés que l'on trouve dans un pot au supermarché. Donnez vie à votre cuisine avec l'authentique ail du pays dans vos recettes.

Dans ce guide, nous vous donnerons tout ce que vous devez savoir sur la culture de l'ail cette saison à venir.

Quand planter votre ail

Il est préférable de planter votre ail à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Dans les climats plus chauds qui ne connaissent pas de gelées saisonnières, vous pouvez planter au début du printemps. Les racines d'ail se développeront pendant l'automne et l'hiver, avant que le sol ne gèle. Au début du printemps, les bulbes commenceront à tirer du feuillage vert au-dessus du sol.

Le moment de la plantation dans chaque région du pays varie en fonction du climat local. L'idée derrière la plantation de votre ail au début de l'hiver est de développer un système racinaire avant que l'hiver ne s'installe pour la saison. Cependant, vous ne voulez pas que l'ail commence à produire une croissance supérieure avant le début de l'hiver.

Dans les états du nord, il est préférable de planter entre septembre et novembre. Les zones chaudes qui connaissent des conditions douces en hiver le rendent approprié pour planter de l'ail en février ou au début de mars.

Conseils pour choisir un site de plantation

Nous vous recommandons de choisir un endroit ensoleillé dans votre potager pour planter votre ail. L'ail aime pousser dans le limon, sol fertile avec un pH compris entre 6,5 et 7. Si votre sol est sablonneux, puis ajoutez de l'engrais et du compost organique au sol pour des nutriments supplémentaires.

L'ail pousse également très bien dans les plates-bandes surélevées, également. N'oubliez pas de pailler le sol autour des sommets de l'ail tous les mois pour éloigner les parasites pendant la saison de croissance. Le sol a besoin d'un bon drainage, car les sols gorgés d'eau provoqueront l'apparition de pourriture dans vos bulbes d'ail.

Si vous décidez d'utiliser des plates-bandes surélevées pour votre ail, faites-les de 2 à 3 pieds de large et de 10 à 12 pouces de hauteur. N'oubliez pas de chaux le sol également. Ajoutez quelques cuillères à café de farine d'os à votre sol, puis jusqu'à bien avant de planter votre ail.

Comment planter votre ail

Visitez votre pépinière locale et achetez des graines d'ail. Demandez au consultant quelles sont les meilleures variétés à cultiver dans votre région avant de l'acheter. Il est essentiel que vous n'essayiez pas de faire pousser les clous de girofle que vous achetez à l'épicerie. Ces clous de girofle pourraient convenir à la culture sous différents climats, et beaucoup d'entre eux sont traités pour préserver la durée de conservation, ce qui les rend plus difficiles à cultiver.

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Sélectionnez grand, des gousses d'ail saines qui ne présentent aucun signe visible de maladie :plus votre gousse est grosse, plus l'ampoule est grosse et robuste. Séparez les clous de girofle du bulbe avant de planter, mais assurez-vous de garder l'enveloppe sur les clous de girofle.

Placez les clous de girofle dans le sol, 2 pouces de profondeur, et 4 pouces d'intervalle. Placez le clou de girofle dans le sol avec le côté large vers le bas. Si vous voulez planter en rangées, puis assurez-vous qu'ils ont un espacement d'au moins 10 à 14 pouces.

Comment prendre soin de votre ail

Les jardiniers des États du nord doivent s'assurer qu'ils paissent correctement et couvrent les clous de girofle avec de la paille sèche avant l'arrivée de l'hiver. Si le sol gèle, cela tuera le système racinaire du clou de girofle. Posez de la paille et de la toile de jute sur vos lits avant l'hiver si vous habitez dans une région qui connaît de fortes chutes de neige,

Votre ail n'aura pas besoin d'être arrosé pendant l'hiver, et vous n'avez qu'à retirer la paille et la toile de jute après les dernières gelées tombées dans votre région. A l'arrivée du printemps, vous remarquerez les pousses vertes qui traversent le sol. Coupez les pousses qui se développent au printemps, car ils peuvent diminuer la taille de votre bulbe.

Apportez de l'engrais aux plates-bandes au début du printemps, et enrobez-vous d'un engrais à base d'azote comme de la farine de sang ou des pastilles. Fertilisez à nouveau les bulbes à l'arrivée de la saison estivale. Cette stratégie permet de maximiser la taille des bulbes.

N'oubliez pas de désherber vos plates-bandes et de nourrir vos plantes avec plus d'azote si les feuilles commencent à jaunir. De mai à juin, arrosez votre ail tous les trois à cinq jours, et diminuez votre arrosage vers la mi-juin.

L'engrais biologique à base de farine d'os est parfait pour l'ail

Ravageurs et maladies affectant votre récolte d'ail

Heureusement pour les jardiniers, L'ail est l'une des rares choses que vous pouvez faire pousser dans votre jardin qui n'attire aucun parasite. Vous pouvez également planter de l'ail pour vous aider à éloigner les parasites de votre jardin. L'ail contient un polyphénol naturel appelé « allicine ». L'allicine agit comme un antimicrobien naturel, protéger la plante des maladies.

Cependant, vos bulbes d'ail peuvent contracter des maladies si vous n'en prenez pas soin de manière appropriée tout au long de la saison de croissance. La seule véritable préoccupation des producteurs d'ail est le développement de la pourriture blanche. Ce champignon peut attaquer les racines de votre ail par temps froid.

La pourriture blanche va tuer votre ail, et vous devrez restaurer le sol en le laissant reposer quelques saisons par la suite. La pourriture blanche est un agent pathogène qui hiverne dans le sol, affectant la récolte de l'année prochaine.

Bulbe d'ail (paquet de 7), pour planter et cultiver le vôtre

Conseils pour récolter votre ail

Lors de la récolte d'un halètement d'automne, vous tirerez vos bulbes n'importe où entre la fin juin et le début août. Lorsque vous commencez à remarquer que le feuillage jaunit à cette époque, c'est un signe que votre ail est presque mûr.

Récoltez lorsque les sommets commencent à jaunir et commencent à tomber sur le sol. La meilleure façon de voir si votre culture est prête est de soulever l'un des bulbes et de vérifier. La tête de l'ail doit avoir des divisions de clous de girofle, et la peau recouvrant le bulbe aura une texture papyracée et sèche.

Si vous tirez votre ail trop tôt, vous constaterez que le revêtement est trop fin, et il se désintègre peu de temps après avoir tiré. Si vous laissez votre ail dans le sol plus longtemps que nécessaire, il en résulte que l'ampoule se sépare, et la peau pourrait se fendre. La peau fendue attire la maladie, et rend l'ail impropre à la conservation.

Ne déterrez pas vos bulbes à l'aide d'une fourche à jardin, car vous pourriez endommager les clous de girofle. Sortez ensuite du sol et schistez les déblais en excès. Ne rincez pas votre ail, stockez-le au sec dans une cave à légumes. Vous pouvez accrocher l'ail dans une chaîne de 4 à 6 bulbes, et laissez-le sécher dans une pièce aérée ou une cave à légumes avec une bonne circulation d'air.

Conseils pour conserver votre ail

Votre ail est prêt à être conservé une fois les bulbes secs, et le revêtement en papier est facile à écraser entre vos doigts. La couronne radiculaire doit être dure, et il devrait être facile7 de casser les clous de girofle dans vos mains.

Enlevez tout excès de saleté, et laissez les clous de girofle dans le papier d'emballage. Conservez votre ail dans une cave à racines à une température fraîche de 40 °F. La cave doit être sombre, avec beaucoup de flux d'air. Si vous conservez votre ail correctement, cela peut vous durer des mois.

Ne conservez pas votre ail au réfrigérateur car il ramollit et perd de sa saveur. Pendant que les bulbes d'ail sèchent, le goût des clous de girofle s'intensifie. Si vous prévoyez planter une autre culture à la fin de l'automne pour l'année suivante, gardez votre plus gros bulbe et le plus beau pour planter de nouveaux clous de girofle.

Variétés d'ail recommandées

Il existe trois types d'ail à planter dans votre jardin. Chacun d'eux a des caractéristiques et des profils de saveur uniques. Dans la plupart des variétés, les bulbes sont prêts à être récoltés 90 jours après la plantation.

Germination de graines en acier inoxydable pour l'ail

Variétés à col souple

Comme son nom l'indique, cette variété d'ail produit un col sur l'ail qui reste mou après votre récolte. Ce sont les types d'ail que vous voyez accrochés dans les magasins en tresses. Cette variété pousse bien dans les climats plus chauds. Les variétés d'ail Softneck ont ​​une saveur et un arôme forts.

Les softnecks produisent également des bulbes plus gros car le bulbe ne détourne pas l'énergie pour produire des bulbes comme les autres variétés à col dur.

Les variétés à col souple comprennent "Inchelium Red, » « Peau d'argent, ” “Californie tôt, ” et “Californie en retard.”

Variétés à col rigide

Ce type d'ail fait pousser un anneau de clous de girofle autour d'une tige centrale. Il n'y a pas de superposition de clous de girofle comme c'est le cas avec les variétés à col souple. L'ail à col dur est résistant aux conditions climatiques froides et convient à la culture dans les États du nord. Les hardnecks ont une saveur plus douce que les variétés softneck, mais ils sont plus populaires pour une utilisation en cuisine que les types à col souple.

Les variétés à col rigide comprennent ; « Duganski, » « Rouge coréen, » « Sibérien, » « Chesnok rouge, » « La Roja espagnole, » et « Rouge allemand ». En plus de faire pousser le bulbe sous terre, les variétés produisent également des bulbes aux extrémités du feuillage.

Variétés à éléphant ou à "grande tête" - Si vous cultivez de l'ail pour la cuisine, alors restez loin de cette variété. L'ail des éléphants est plus proche des poireaux que de l'ail, et il a une saveur boisée.