Les groseilles sont petites, des fruits ronds ressemblant à des baies qui peuvent être consommés frais ou cuits avec du sucre et transformés en garnitures pour tartes, puddings, sauces desserts, confitures, et gelées.

il y a du rouge, blanc–en fait blanc jaunâtre, et les groseilles aux fruits noirs. Les groseilles poussent sous forme de buissons jusqu'à environ 6 pieds de haut. Ils poussent mieux dans les régions d'été frais et prospèrent rarement dans les régions d'été chaud à moins d'être plantés dans un endroit frais et ombragé. Les groseilles sont à feuilles caduques; ils perdent leurs feuilles en hiver.

Les groseilles sont rarement disponibles sur les marchés ; ils doivent être consommés frais quelques jours après la récolte ou congelés pour une utilisation ultérieure. Faire pousser des groseilles dans le jardin est la meilleure façon de les déguster fraîches.

Les groseilles rouges et blanches poussent sur une petite tige ou un petit tronc souvent appelé « jambe » ; les cassis poussent à partir de plusieurs tiges qui poussent du sol. Les cassis ont des exigences de taille différentes de celles des groseilles rouges et blanches. En dehors de la taille, rouge, blanche, et les cassis ont les mêmes exigences de croissance et de soins.

Les groseilles, en particulier les variétés plus anciennes, peuvent être porteuses d'une maladie appelée brûlure du pin blanc. Dans les régions où poussent les pins blancs, la plantation de groseilliers a été contrôlée. Vérifiez auprès du service de vulgarisation coopérative à proximité pour voir si les groseilles sont couramment cultivées dans votre région. Les nouveaux cultivars et les plantes certifiées exemptes de maladies ne devraient poser aucun problème.

Les cassis ont le nom botanique Ribes nigrum . Les groseilles rouges et les groseilles blanches ont le nom botanique Ribes uva-crispa .

Meilleur climat et site pour la culture des groseilles

• Les groseilles poussent mieux dans les climats d'été frais.
• Plantez les groseilles en plein soleil. Dans les régions chaudes, faire pousser des groseilles à l'ombre partielle. Les groseilles cultivées à l'ombre partielle mettront plus de temps à mûrir et peuvent ne pas être aussi sucrées que celles cultivées en plein soleil. Où les étés sont des groseilles chaudes contre un mur orienté au nord, versant nord, ou à mi-ombre.
• Plantez les groseilles dans un endroit abrité à l'abri de la brise ou du vent dominant. Ne plantez pas de groseilles dans des endroits bas où le gel peut s'installer.
• Planter les groseilles en sol légèrement acide à neutre; un pH du sol de 6,5 à 7,0 est optimal. Les groseilles pousseront dans un sol de jardin moyen.
• Ne plantez pas de groseilles dans un sol gorgé d'eau.
• Ajouter du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial aux plates-bandes ; les groseilles poussent mieux dans un sol bien drainé.

Choisir la bonne plante de cassis

• Rouge, blanche, rose, et les cassis peuvent être consommés frais ou cuits.
• Les groseilles rouges et blanches ont une tarte, saveur acide. Des deux, la groseille blanche est plus sucrée. (Les groseilles blanches sont en fait d'une couleur jaune crème ou rose pâle.) La groseille rouge a un goût acidulé et acide. Les groseilles rouges et blanches peuvent être consommées crues ou cuites.
• Les cassis sont sucrés et peuvent être mangés directement de la brousse ou cuits et transformés en confitures, gelées, et jus.
• Les groseilles peuvent être achetées à racines nues ou cultivées en conteneur. Choisissez des plantes certifiées exemptes de maladies.
• Plantez les groseilles à racines nues au printemps. Les plantes cultivées en conteneurs peuvent être plantées du printemps à l'automne; l'automne est la période de plantation idéale pour les groseilles cultivées en conteneurs.
• Les groseilles ont une forme de buisson et peuvent atteindre 6 pieds de haut.

Rendement et combien planter

• Un groseillier - rouge, blanche, ou noir - produira environ 10 livres de groseilles chaque année.
• Une plante de groseille rouge ou blanche cultivée sur un tuteur ou un cordon rapportera environ 2 livres chaque année.

Espacer les groseilles

• Espacez les groseilliers rouges et blancs à 5 pieds de distance. Espacez les cassis à 6 pieds de distance.
• Espacez les rangées de groseilles rouges et blanches à 5 pieds de distance. Espacez les rangées de cassis à 6 pieds de distance.
• Les groseilles rouges et blanches formées à un seul leader ou à une seule tige cultivée sur des piquets peuvent être espacées de 18 pouces.

Planter des groseilles

• Plantez les groseilles à racines nues au printemps dès que le sol peut être travaillé ou à l'automne. Les groseilles s'épanouissent au printemps; il est préférable de planter les groseilles avant qu'elles ne sortent.
• Plantez des groseilles en pot au printemps ou en été; évitez de les planter par temps chaud et sec.
• Les groseilles rouges et blanches poussent sur une courte tige ou « jambe » à partir de laquelle des branches latérales ou des tiges s'étendent. La tige ou la jambe doit être exempte de pousses latérales jusqu'à 4 à 6 pouces de haut. Un buisson standard peut avoir une jambe de 2 à 3 pieds de haut.
• Les cassis ne poussent pas sur une jambe. Plusieurs tiges de cassis émergent directement du sol au lieu de se ramifier à partir d'un seul tronc.
• Creusez à nouveau un trou deux fois plus profond au niveau de la motte et deux fois plus large; humidifiez le trou avant de planter. Faites un petit monticule au fond du trou et étalez les racines de la plante pour qu'elles s'écoulent du monticule.
• Plantez des groseilles rouges et blanches de manière à ce que la marque de sol du pot de pépinière soit au niveau du sol du nouveau trou de plantation.
• Plantez des cassis de manière à ce que les marques de sol sur les tiges se trouvent à 2 pouces sous la surface du sol. Les tiges de cassis émergent directement du sol au lieu de se ramifier à partir d'un seul tronc de groseilles rouges et blanches.
• Remplissez le trou avec de la terre à moitié indigène et à moitié du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial. Fermez le sol pour être sûr qu'il ne reste aucune poche d'air autour des racines.
• Coupez les tiges de cassis à racines nues à environ 1 pouce au-dessus du niveau du sol; il ne doit rester que deux bourgeons sur chaque tige. Faites-le pour encourager une forte croissance des racines. Les cassis cultivés en conteneurs avec un système racinaire important n'ont pas besoin d'être coupés.
• Arrosez la nouvelle plante avec un engrais de démarrage liquide riche en phosphore.
• Gardez le sol uniformément humide pendant que la plante commence à pousser.

Pollinisation du groseillier

• Les groseilles sont autogames. De nouveaux bourgeons et fleurs se forment à la base des tiges de l'année dernière.

Groseilles en conteneurs

• Plantez les groseilles dans des pots de 12 à 18 pouces de large et de profondeur ou plus large; les racines de cassis ne poussent pas en profondeur. Les racines de cassis ne craignent pas de pousser dans un espace restreint. Plantez les groseilles dans un terreau biologique.
• Gardez le sol uniformément humide; nourrir les plantes avec un engrais tout usage.
• Rempotez les groseilles tous les trois ans après la récolte; taillez les racines si nécessaire pour éviter de devenir lié aux racines. Renouveler le sol lors du rempotage.

Soins aux groseilles, Nutriments, et de l'eau

• Les groseilles sont rustiques mais c'est toujours une bonne idée de protéger le nouveau feuillage printanier, bourgeons, et les fleurs du gel en plaçant des couvertures de rangées sur les plantes.
• Gardez les groseilles bien arrosées; ne laissez pas le sol se dessécher; un arrosage irrégulier peut faire craquer la peau des groseilles à mesure qu'elles se développent ou à l'approche de la récolte. Ne pas éclabousser d'eau sur le feuillage; le feuillage humide est sensible aux maladies fongiques.
• Nourrissez les groseilles avec un engrais tout usage au printemps; un engrais légèrement plus riche en potassium est recommandé. Pendant la saison de croissance, habiller les groseilles avec une solution diluée d'émulsion de poisson.
• Évitez les engrais riches en azote; l'azote augmentera la croissance verte au détriment de la croissance des fruits.
• Gardez les plates-bandes de groseilles exemptes de mauvaises herbes ; paillis des plates-bandes avec du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial pour réduire les mauvaises herbes.
• Protégez les groseilles des oiseaux qui mangeront les bourgeons à la fin de l'hiver et au printemps et les fruits en été ; placez un filet anti-oiseaux sur les plantes pour exclure les oiseaux.
• Protégez les nouveaux boutons floraux et les fleurs du gel au printemps; si le gel menace, couvrez les plantes en herbe ou à fleurs d'une couverture flottante.

Tailler les groseilles rouges et blanches

• Pendant les deux premières années, tailler les groseilles rouges et blanches pour créer un ouvert, structure en forme de vase. Une structure ouverte permettra à la lumière du soleil et à l'air d'atteindre l'intérieur de la plante et de faire mûrir les fruits.
• La première année, sélectionnez 3 ou 4 tiges principales qui poussent loin du leader (tige principale) dans des directions opposées. Coupez chaque dos de moitié. Supprimez les autres branches et tiges plus petites ainsi que celles qui sont cassées ou qui se croisent. Créez une forme ouverte en forme de vase, un centre ouvert. Lors de la taille des tiges, couper juste au-dessus d'un bourgeon tourné vers l'extérieur; de nouvelles branches pousseront vers l'extérieur, pas vers l'intérieur.
• La deuxième année, sélectionnez 3 ou 4 tiges supplémentaires qui poussent loin du leader et laissez-les pousser tout en éliminant à nouveau les tiges qui poussent vers l'intérieur. Au troisième été, vous aurez 9 à 12 tiges robustes qui poussent à partir de la tige principale ou principale ; ce seront vos principales tiges de floraison et de fructification.
• La troisième année à venir, élaguer environ la moitié de la croissance de l'année précédente sur chaque tige qui pousse vers l'extérieur et continuer à tailler les nouvelles tiges qui poussent vers l'intérieur ; taillez également les rejets qui poussent à la base de la plante. Pendant la prune d'été, toutes les nouvelles pousses latérales de sorte qu'il n'y ait qu'un seul bourgeon sur chaque tige.
• A la fin de chaque saison des trois premières saisons gardez 3 ou 4 des meilleures pousses. En quatrième année, enlever les tiges dès la première année, les tiges les plus anciennes, et gardez 3 à 4 des meilleures nouvelles jeunes tiges; chaque année suivante, coupez le bois le plus ancien et renouvelez la plante en sélectionnant les meilleures des nouvelles tiges.
• Groseilles sur bois plus vieux; pour garder les groseilles productives, coupez les jeunes tiges et les pousses latérales.

Tailler les cassis

• Les tiges de cassis à racines nues (avec plusieurs tiges émergeant du sol) doivent être coupées à environ 1 pouce au-dessus du sol après la plantation. Cela favorisera une forte croissance des racines.
• Les tiges de cassis cultivées en conteneurs qui ont des racines établies n'ont pas besoin d'être coupées après la plantation.
• Le deuxième hiver après la plantation, taillez les nouvelles tiges faibles ou parallèles au sol.
• Les cassis établis peuvent être taillés un peu comme les groseilles à maquereau. Gardez l'intérieur du buisson exempt de faible, cassé, malade, ou croiser les tiges. Aussi, coupez les tiges tombantes près du sol. Chaque année après la troisième année, coupez le bois de 3 ans pour faire place à du bois de fructification plus jeune. (Les tiges plus anciennes seront de couleur foncée ; les tiges plus récentes d'un et deux ans seront plus pâles et porteront des fruits ; elles ne doivent pas être enlevées à moins qu'elles ne soient endommagées.)

Groseilles d'entraînement

• Les groseilles rouges et blanches peuvent être dressées en standard, cordon ou éventail .
• Entraînez le leader vers le haut et attachez-le à des intervalles d'un pied. Taillez les pousses latérales en été pour qu'elles n'aient que 5 feuilles; en hiver, taillez les pousses latérales de manière à ce qu'il y ait un bourgeon tourné vers l'extérieur. Cela générera de nouveaux éperons de fructification.

Propagation des groseilles

• Les groseilles rouges et blanches peuvent être propagées par boutures de bois dur et par stratification des pointes. Les cassis peuvent être multipliés par boutures de feuillus, superposition des pointes, et la superposition de monticules.
• Propagation des boutures de feuillus :faire une bouture de feuillus à l'automne; dépouiller la bouture de toutes les feuilles sauf les plus récentes et les racines dans un terreau biologique ; l'enracinement peut prendre jusqu'à un an.
• Propagation par stratification des pointes :pliez une pousse basse avec au moins 3 bourgeons au sol au milieu de l'été et maintenez-la en place avec une agrafe de jardin ou de la pierre. Couvrir la tige de terre; la pousse s'enracinera dans un an et la nouvelle plante peut être coupée du parent.
• Propagation par marcottage :coupez toutes les branches à 3 pouces après le début de la croissance au printemps, puis recouvrez les tiges de terre; de nouvelles pousses apparaîtront et prendront racine; ils peuvent être coupés de la plante mère et replantés en tant que nouvelles plantes.

Récolte et conservation des groseilles

• Récoltez les groseilles quand elles ont un goût sucré. Les groseilles rouges deviendront écarlates à maturité; goûter les groseilles blanches pour déterminer quand elles sont mûres. Les cassis mûrs seront d'un bleu-noir brillant.
• Les fruits d'une plante individuelle ne mûrissent généralement pas d'un seul coup; vous devrez probablement revoir les plantes pour récolter à nouveau. Généralement, les fruits au sommet de la grappe (appelés « strig ») mûrissent en premier. Certains cultivars récents ont été sélectionnés pour faire mûrir les fruits simultanément. Goûter pour déterminer la maturité en cas de doute.
• Les groseilles mûres peuvent être consommées crues. Les fruits moins mûrs ou fermes peuvent être utilisés pour la cuisson ou la conservation.
• La première récolte viendra la deuxième saison après la plantation.
• Les groseilles pour cuisiner et faire de la gelée doivent être récoltées légèrement sous-mûres (elles contiennent plus de pectine à ce stade); les groseilles non mûres conservent une certaine acidité.
• Les groseilles fraîches ou pour les desserts doivent pouvoir mûrir complètement sur le buisson.
• Les groseilles ne développent leur pleine saveur que lorsqu'elles sont laissées à mûrir sur le buisson. Les groseilles mûres seront colorées.
• La récolte d'une plante durera cinq à six semaines.
• Gardez les baies récoltées à l'abri de la lumière directe du soleil.
• Les groseilles ne se conservent au réfrigérateur que quelques jours. Les groseilles peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure.

Problèmes de groseille et contrôle

• Les groseilles, en particulier les cassis, peuvent être l'hôte de la rouille vésiculeuse, une maladie qui peut gravement affecter les pins blancs. Si des pins blancs poussent dans vos régions, vérifiez auprès du service de vulgarisation coopératif à proximité pour voir si la plantation de groseilles est contrôlée.
• L'oïdium et la tache des feuilles peuvent attaquer les groseilles; vaporisez le feuillage avec un fongicide ou une solution de bicarbonate de soude pour 1 partie et 9 parties d'eau.
• Les feuilles qui sont mangées peuvent être un signe de chenilles. Contrôler le ver de cassis importé (larves de tenthrède) avec un mélange roténone/pyréthrine ; contrôler le foreur de groseille en coupant la tige juste en dessous du trou d'entrée du foreur.
• Les feuilles qui brunissent ou dépérissent peuvent être attaquées par le champignon botrytis; coupez le dépérissement immédiatement.
• Les feuilles enroulées ou tordues peuvent être un signe de pucerons; vérifiez le dessous des feuilles et éliminez les pucerons des plantes avec un jet d'eau régulier.
• Les feuilles avec des bords bruns bouclés qui semblent jaunes brûlés peuvent être un signe de carence en potassium dans le sol.
• Les feuilles qui jaunissent entre les nervures (appelées chloroses) peuvent être le signe d'une carence en manganèse ou en fer.
• Des cloques oranges ou rouges sur les feuilles peuvent être un signe de la rouille, une maladie fongique. Coupez ces feuilles et vaporisez la plante avec un fongicide ou un thé de compost.
• La moisissure grise ou brune sur les fruits est un signe de botrytis ou d'une autre maladie fongique; cela peut également provoquer le dépérissement des feuilles. Retirez les fruits affectés et taillez pour favoriser une meilleure circulation de l'air.
• La peau craquelée des groseilles peut être le signe d'un arrosage irrégulier ou d'attaques d'oiseaux. Gardez le sol uniformément humide et excluez les oiseaux avec un filet.

Soins aux groseilles d'automne et d'hiver

• Nourrissez les groseilles avec une quantité modérée d'azote et une quantité élevée de potassium et de magnésium à la fin de l'hiver.
• Des tiges et des branches de groseille minces en hiver si ce n'est pas fait plus tôt. Voir les instructions de taille ci-dessus.

Variétés de groseilles à planter

• Les groseilles rouges sont peut-être les plus populaires; les variétés comprennent « Red Lake », 'Minnesota 71', 'La perfection', "Plus sauvage", 'Croix Rouge', « Fée », « Lac rouge », 'Strophe', « Rovada », « Jonkheer van Tets », « Junifer ». Les variétés hautement productives comprennent ‘Red Lake’, 'La perfection', 'Plus sauvage'.
• Les variétés de groseilles blanches comprennent ‘White Grace’, « Blanc Impérial », « Versailles blanc », « Blanka ».
• Les variétés de cassis comprennent « Ebony », « Ben Lomond », « Ben Sarek », "Big Ben", « Ben Connan », « Baldwin », « Titane ». Les plantes et les fruits de cassis peuvent parfois avoir une odeur désagréable.