Il n'y a pas de substitut à la saveur du maïs juste cueilli dans le jardin.
La saveur et l'adaptabilité au climat de votre jardin sont les principales considérations lors du choix d'une variété de maïs. Il existe trois types de maïs sucré frais regroupés par saveur :le maïs standard, maïs enrichi en sucre, et le maïs super doux (l'adaptabilité au climat de votre jardin - la température du sol et de l'air - est en fait liée au type de saveur). Voici en quoi ces types de maïs diffèrent :
• Maïs standard est le maïs « à l'ancienne » que votre grand-père a fait pousser ; le maïs avec une savoureuse saveur de maïs. Ces variétés, dont beaucoup sont des héritages et à pollinisation libre, existent depuis des années et des années. Le maïs standard est plantable dans un sol frais, aussi frais que 55 °F. Il est préférable d'apporter ce maïs à la cuisine et de le manger dans l'heure qui suit la récolte.
• Maïs enrichi en sucre sont des variétés hybrides qui gardent leur saveur sucrée jusqu'à 3 jours après la récolte. Les hybrides améliorés sucrés donnent aux producteurs une fenêtre de 3 jours pour la récolte. (Près du moment de la récolte, il est important de surveiller le maïs standard chaque jour pour s'assurer de cueillir au sommet de sa saveur sucrée.) Les cultivars améliorés sucrés ne nécessitent pas de surveillance quotidienne ; cueillir du maïs sucré à tout moment au cours de la période de saveur maximale de 3 jours. Ce type de maïs exige des températures du sol environ 10° plus élevées que le maïs standard.
• Maïs super doux sont également des variétés hybrides, les plus sucrées de tous les maïs. Les variétés de maïs supersweet sont plus sucrées que les variétés améliorées sucrées. Les supersweets ont également une fenêtre de récolte améliorée de 2 à 3 jours. Une note, le maïs super doux peut être exigeant :il nécessite un sol d'au moins 65°F au moment de la plantation; il pousse mieux lorsque le sol est préchauffé (couvrez les lits de plastique noir pour réchauffer le sol); et il est moins vigoureux que le maïs standard ou amélioré sucré.
En plus des meilleurs paris de ces trois types, Vous trouverez également ici des recommandations pour le popping, bébé maïs, et le maïs ornemental. Continuez à lire jusqu'au bas de cet article et je vous donnerai mes conseils pour réussir à coup sûr la culture du maïs.
Variétés de maïs standard :
• Beurre et sucre. 73 jours. Amandes bicolores blanches et jaunes, bonne saveur; Oreilles de 7 à 8 pouces. Résiste au flétrissement bactérien et au mildiou des feuilles du maïs.
• Croix d'Or Bantam. 85 jours. Gros grains jaunes. Oreilles uniformes de 7½ à 8 pouces de long avec 10 à 14 rangées par oreille. Tige robuste jusqu'à 6 pieds; très prolifique. Résiste au flétrissement bactérien.
• Jubilé. 83 jours. Doux, tendre, amandes jaunes pour la consommation fraîche ou la transformation. Grandes oreilles, 8 à 9 pouces de long avec 16 rangées. Tiges solides et robustes de 7 à 7 ½ pieds. Résiste au smog et au charbon.
• Reine d'argent. 88 jours. Très sucré, tendre, grains blancs comme neige; oreilles de 8 à 9 pouces de long avec 14 à 16 rangées. Tient plusieurs jours sans perte de qualité. La tige pousse de 7½ à 8 pieds de haut. Largement adapté. Résiste au flétrissement bactérien et au flétrissement de Stewart.
Variétés de maïs enrichies de sucre :
• Choix de l'éleveur. 73 jours. Extra doux, tendre, crémeux, grains jaune clair. Reste sucré pendant 10 à 14 jours après avoir atteint la maturité. La plupart des tiges portent deux oreilles, 16 à 18 rangées complètes. Plantez à 7 pieds.
• Concord (également appelé Early Concord de Moore). Tendre, doux, noyaux bicolores. Oreilles de 6 à 8 pouces de long avec 12 à 16 rangées. Tige jusqu'à 5 pieds. Récolte précoce.
• Comme c'est sucré. 87 jours. Doux, tendre, croustillant, grains blancs. La saveur tient bien sur les tiges et au stockage. Épis légèrement effilés jusqu'à 8 pouces de long avec 18 à 22 rangées de grains. Tiges à 6 ½ pieds de haut, produire 2 épis par tige. Largement adapté. Sélection toute l'Amérique ; résiste à la plupart des maladies.
• Kandy Korn. 89 jours. Doux, tendre, grains jaune doré. Excellent pour la congélation et la mise en conserve. Oreilles uniformes jusqu'à 8 pouces de long avec 16 à 18 rangées. Tiges de 8 à 9 pieds de haut. S'adapte à une large gamme de climats.
Variétés de maïs super doux :
• Début Xtra Doux. 71 jours. Amandes jaunes dorées extra douces, petit et tendre. Oreilles uniformes, 7 à 9 pouces de long avec 12 à 16 rangées de grains. Plante vigoureuse, 5 à 6 pieds de haut. Prêt 2 semaines plus tôt que Illini Xtra-Sweet. Sélection toute l'Amérique ; résiste à la plupart des maladies.
• Butterfruit Original Early. 72 jours. Amandes jaune vif, saveur savoureuse; oreilles serrées. Plante à 5 pieds de haut. Mûrit très tôt.
• Chéri. 82 jours. Exceptionnellement doux, tendre-croquant, grains jaune doré foncé. Épis légèrement effilés de 7 à 8 pouces de long avec 14 à 18 rangées de grains. Tige à 6 pieds. Conserve la douceur pendant une longue période, aussi bien au champ qu'à la récolte. 30 pour cent moins de calories que le maïs ordinaire. Excellent pour les jardins familiaux.
• Illini Xtra Doux. 85 jours. Doux, grains jaune doré; 14 à 18 rangs par épi. Plantez à 6½ pieds. Se congèle bien.
• Jubilé super doux. 85 jours. Super doux, grains jaunes, 18 rangs par oreille. Plantes à 8 pieds. Haut rendement.
Variétés de mini-maïs :
• Bébé asiatique. Épis de la taille d'un doigt avec des grains blancs. Tendre et délicatement parfumé. Utiliser dans les sautés, salades de légumes et cornichons. Récoltez peu de temps après l'apparition des soies.
Variétés de maïs soufflé :
• Pop-corn noir. 100 jours. Grains bleu foncé à noirs qui ressortent blancs avec une teinte bleue à la base; saveur riche. Épis et grains plus gros que le maïs soufflé standard.
• Pop-corn hybride d'or. 105 jours. Maïs à éclater d'excellente qualité; saute grand.
• Hybride Peppy. 90 jours. Les grains éclatent gros et tendres. Petites oreilles jusqu'à 4 pouces de long. Les tiges poussent de 5 à 6 pieds de haut; haut rendement, 2 ou 3 épis par tige.
• Nuage blanc. 95 jours. Tendre, blanc moelleux, coque moins de maïs à éclater avec une excellente saveur. Petites oreilles charnues d'environ 4 pouces de long, bien rempli. Haut rendement. Pousse bien dans les régions plus fraîches.
Variétés de maïs ornemental :
• Mais indien. 100-110 jours. Grand, oreilles décoratives :7 à 9 pouces de long, grains de rouge, violet, Orange, jaune, blanche, et bleu. Tiges fortes.
• Doigts indiens. 110 jours. Amandes multicolores :jaunes, rouge, violet, noyaux d'orange; épis à 4 pouces de long; tiges de 6 à 7 pieds.
• Arc-en-ciel. 90-112 jours. Noyaux multicolores. Mais indien. Grand, oreilles lisses. Utiliser pour les décorations d'automne, rôtir ou frire quand il est jeune. Pollinisation ouverte.
• Pop-corn à la fraise. 105 jours. Les épis de 2 à 3 pouces de long avec des noyaux de rubis ressemblent à des fraises; les plantes poussent à 4 pieds de haut. Pour éclater ou décorer. Les grains deviennent blancs lorsqu'ils sont éclatés.
Conseils pour réussir la culture du maïs :
Le succès de la culture du maïs viendra avec quelques stratégies de culture simples :
Préparation du lit de plantation. Choisissez un site en plein soleil. Choisissez un lit ou un site où le maïs peut être planté sur des carrés ou des blocs de 2 à 3 pieds. La plantation en blocs maximisera la pollinisation :le maïs est généralement pollinisé par le vent lorsque le pollen tombe des glands mâles vers les soies femelles. Une proximité égale et étroite des tiges augmentera les possibilités de pollinisation.
Plantez du maïs sur de petites collines ou dans des plates-bandes surélevées; le maïs préfère un sol bien drainé qui se réchauffe rapidement. Dans des lits plats, tourner le sol à 6 pouces de profondeur. Ajoutez beaucoup de compost vieilli à la zone de plantation et saupoudrez de tourteau de coton ou de tourteau de soja riche en azote (3 livres par 100 pieds carrés).
Temps de plantation. Semez du maïs ou faites de petits départs lorsque le sol s'est réchauffé à au moins 65 °F, généralement deux à trois semaines après la dernière gelée printanière. Le plastique noir peut être utilisé pour couvrir le sol à l'avance et préchauffer le lit.
Se soucier. Le maïs fait partie de la famille des graminées; il nécessite une humidité régulière et uniforme. Donnez au maïs 1 à 2 pouces d'eau chaque semaine. Placez l'irrigation goutte à goutte ou un tuyau d'arrosage près de la base des tiges et recouvrez de paillis de paille pour aider à garder le sol uniformément humide. Garnissez le maïs avec du compost vieilli toutes les 3 à 4 semaines pendant la saison de croissance.
Protection contre les parasites. Couvrir les lits de semis avec des couvertures en rangées pour exclure les oiseaux, les chenilles, et les coléoptères dès le début. Cueillez à la main les chenilles et les coléoptères qui attaquent les plantes matures. Appliquez 5 gouttes d'huile végétale sur les soies de chaque oreille lorsque les soies commencent à brunir ; cela détournera les vers de l'oreille.
Pollinisation. Lorsque des glands apparaissent sur les oreilles, secouez doucement les tiges chaque jour pour que le pollen tombe sur les soies. Des variétés de maïs différentes plantées à proximité entraîneront probablement une pollinisation croisée. Pour éviter la pollinisation croisée, semez différentes variétés à au moins 25 pieds d'intervalle ou plantez-les de manière à ce que différentes variétés ne fleurissent pas en même temps.
Récolte. Commencez à cueillir les oreilles 3 semaines après l'apparition des premières soies sur les tiges. Quand les soies brunissent, vérifiez les oreilles pour vous assurer qu'elles sont remplies et commencez à cueillir. Vous pouvez aussi presser une amande avec l'ongle :si du jus blanc laiteux s'égoutte, l'oreille est mûre. Le pop-corn doit être laissé sur la plante jusqu'à ce que les cosses soient complètement sèches.
Plus de conseils sur Comment faire pousser du maïs .
