Les haricots verts, également appelés haricots mange-tout, sont des annuelles tendres qu'il est préférable de planter peu de temps après le dernier gel du printemps. Les haricots mange-tout sont cultivés pour la consommation fraîche ou pour la mise en conserve.

La couleur des haricots mange-tout peut varier. Les haricots verts sont verts mais d'autres haricots mange-tout peuvent être jaunes, violet, ou moucheté selon la variété. Les haricots mange-tout jaunes sont parfois appelés haricots verts.

La taille des gousses des haricots mange-tout peut également varier; certains ne mesurent que 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) de long, d'autres mesurent 15 à 20 cm (6 à 8 pouces) ou plus, et les gousses peuvent être rondes ou plates.

• Semez les haricots mange-tout au jardin juste après la date moyenne des dernières gelées printanières.
• Pour démarrer tôt la saison, semez les haricots mange-tout à l'intérieur dès 3 ou 4 semaines avant la date moyenne du dernier gel pour le repiquage dans le jardin une semaine ou deux après le dernier gel.
• Les haricots mange-tout sont des producteurs compacts, environ 24 pouces (61 cm) de large et de haut.
• Les haricots mange-tout sont de grands producteurs, aussi haut que 8 à 10 pieds (2,4 à 3 m) poussant sur un treillis ou un support.
• Les gousses de haricots nains sont récoltées sur une période de deux semaines ; les plants de haricots verts produiront des gousses pendant un mois ou plus.
• Pour une récolte fraîche continue tout au long de la saison de croissance, semer une succession de haricots mange-tout toutes les deux semaines.
• Les haricots mange-tout peuvent continuer dans le jardin jusqu'au premier gel à l'automne.
• Les haricots ne durciront pas les gousses à des températures supérieures à 80 °F (26,7 °C).

Où planter des haricots

• Faire pousser des haricots en plein soleil, 8 heures de soleil ou plus chaque jour. Les haricots pousseront à l'ombre partielle mais la récolte ne sera pas complète.
• Cultivez les haricots dans un sol bien drainé et riche en matière organique.
• Préparez les lits de plantation à l'avance en incorporant 2 à 3 pouces (5 à 7 cm) de compost vieilli dans le sol.
• Évitez de planter des haricots là où l'azote du sol est élevé ou là où les cultures d'engrais verts viennent de pousser ; ces haricots produiront un feuillage vert mais peu de haricots.
• Les haricots préfèrent un pH du sol de 6,0 à 6,8.

En savoir plus sur la plantation à Se préparer à planter des haricots .

Temps de plantation des haricots

• Les haricots poussent mieux à des températures comprises entre 50° et 85°F (10-29°C).
• La température optimale du sol de croissance pour les haricots est de 60 ° à 85 ° F (15-
• 29°C).
• Commencez les haricots à l'intérieur dès 3 ou 4 semaines avant le dernier gel moyen pour avoir une longueur d'avance sur la saison.
• Commencez les haricots à l'intérieur dans des pots de tourbe ou de papier biodégradables qui peuvent être placés entiers dans le jardin afin de ne pas perturber les racines des plantes. Les haricots peuvent ne pas survivre à la transplantation si leurs racines sont dérangées.
• Placez les transplants dans le jardin deux semaines après le dernier gel.
• Commencez les haricots à partir de graines dans le jardin deux semaines après le dernier gel.
• Semez les haricots nains toutes les deux semaines pour une récolte continue ou suivez les haricots nains avec des haricots verts à maturation plus longue.
• Les haricots ne durciront pas les gousses à des températures supérieures à 80 °F (26,7 °C). Planifiez vos plantations pour éviter les fortes chaleurs.
• Les haricots peuvent continuer dans le jardin jusqu'aux premières gelées d'automne.
• Dans les régions à hiver doux, les haricots peuvent être semés en automne pour la récolte d'hiver.

Plantation et espacement des haricots

• Plantez des graines de haricot de 1 à 1½ pouce (2,5 à 3,8 cm) de profondeur, un peu plus en vrac, sol sableux.
• La température minimale du sol pour le démarrage des graines de haricot dans le jardin est de 50°F (10°C).
• Plantez des haricots de brousse à 3 à 4 pouces de distance; écartez les rangs de 18 à 24 pouces (45-61 cm).
• Plantez les haricots verts à 4 à 6 pouces de distance; placez les rangées de 30 à 36 pouces (76-91 cm) d'intervalle.
• Les haricots verts peuvent également être plantés sur de petites collines ou des monticules – 5 ou 6 graines par colline; espacez les collines à 40 pouces (101 cm) de distance.
• Mettre un treillis, poteaux ou piquets de tipi, ou d'autres supports en place au moment de la plantation.
• Les graines de haricot germent en 8 à 10 jours à 70°F (21°C).
• Mince aux semis les plus forts, espacés de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces). Retirez les semis les plus faibles en les coupant au niveau du sol avec des ciseaux en prenant soin de ne pas déranger les racines des semis restants.
• Les haricots peuvent être bondés au moment de la plantation ; ils s'utiliseront mutuellement pour se soutenir.
• Cultivez 4 à 8 plants de haricots pour chaque membre du ménage.

Arroser les haricots

• Cultivez les haricots dans un sol uniformément humide. Donnez aux plants de haricots 1 à 1½ pouces (2,5 à 3,8 cm) d'eau chaque semaine.
• Ne pas faire tremper les graines avant la plantation et ne pas trop arroser après le semis. Les graines de haricot peuvent se fissurer et mal germer si l'humidité du sol est trop élevée au moment du semis.
• Gardez le sol uniformément humide pendant la floraison et la formation des gousses. Les haricots dans un sol sec ne fleuriront pas et ne formeront pas de gousses.
• La pluie ou l'irrigation par aspersion pendant la floraison peut provoquer la chute des fleurs et des petites gousses. L'arrosage aérien laissera également les haricots sensibles aux maladies.
• Paillez pour conserver l'humidité une fois que la température du sol est supérieure à 60 °F (15,6 °C).

Nourrir les haricots

• Les haricots sont mieux fertilisés avec du compost de jardin vieilli ou un mélange de plantation organique commercial. Les deux sont riches en nutriments végétaux.
• Les haricots fixent leur propre azote; ils établissent un échange mutuel avec les bactéries fixatrices d'azote du sol qui produisent l'azote du sol dont les haricots ont besoin.
• La fertilisation des haricots avec un engrais riche en azote entraînera une croissance de feuilles vertes et peu de gousses.
• Évitez d'utiliser des engrais verts ou des engrais riches en azote avant de planter des haricots.

Plantes compagnes

• Planter des haricots nains à côté du céleri, maïs, concombres, pommes de terre, Romarin, fraises, sarriette d'été.
• Planter des haricots verts avec du maïs, Romarin, sarriette d'été, haricots écarlates, tournesols.
• Ne plantez pas de haricots avec des oignons, betteraves, ou chou-rave.

Prendre soin des haricots

• Mettre des poteaux, enjeux, ou des treillis en place avant de planter les haricots verts. Sélectionnez des supports suffisamment hauts pour la variété cultivée.
• Gardez les mauvaises herbes loin des haricots ; les mauvaises herbes rivalisent pour l'humidité du sol et abritent des parasites et des maladies.
• Cultivez soigneusement autour des haricots pour éviter de perturber le système racinaire peu profond.
• Ne manipulez pas les haricots lorsqu'ils sont mouillés; cela peut propager des spores de champignons.
• Ne faites pas pousser des haricots au même endroit chaque année. Faites tourner les haricots dans des parcelles où la laitue, écraser, brocoli, Choux de Bruxelles, choux, choufleur, ou les choux ont poussé au cours des deux dernières années.

Cultiver des haricots dans des conteneurs

• Les haricots nain peuvent être cultivés dans des conteneurs, mais vous aurez peut-être besoin de plusieurs conteneurs pour une récolte pratique.
• Les haricots pousseront dans des conteneurs de 8 pouces (20 cm) de large et de profondeur ou plus.

Ravageurs du haricot

• Les haricots peuvent être attaqués par les pucerons, Coléoptères mexicains des haricots, altises, coléoptères du concombre, cicadelles, acariens, et les limaces.
• Pucerons, cicadelles, et les acariens peuvent être pulvérisés avec un jet d'eau du tuyau ou contrôlés avec un savon insecticide. Recherchez les œufs et les infestations et écrasez-les entre vos doigts et votre pouce. Pincez et éliminez les grandes infestations.
• Coléoptères mexicains des haricots, coléoptères du concombre, et les altises peuvent squelettiser les feuilles. Des adultes triés sur le volet, larves, et des masses d'œufs. Pulvériser de grandes populations avec du savon insecticide, huile de canola, ou kaolin.
• Contrôlez les limaces avec de la terre de diatomées répandue autour de la base des plantes.

Maladies du haricot

• Les haricots sont sensibles à l'oïdium, anthracnose, fléau, et le virus de la mosaïque.
• Plantez des variétés résistantes aux maladies.
• Gardez le jardin propre et exempt de débris. Les mauvaises herbes et les débris peuvent héberger des insectes porteurs de maladies.
• Évitez de manipuler les plantes lorsqu'elles sont humides afin de ne pas propager les spores fongiques.
• Enlevez les plantes malades; mettez-les dans un sac en papier et mettez-les à la poubelle.
• Les haricots sont sensibles à de nombreuses maladies transmises par le sol; la rotation des haricots afin qu'ils ne poussent pas au même endroit plus de tous les trois ans réduira les maladies transmises par le sol.
• Vaporisez des haricots avec du thé de compost ou un mélange de 1 volume de lait écrémé pour 9 volumes d'eau ; les deux sont des solutions antifongiques.

Récolte des haricots

• Les haricots nain seront prêts à être récoltés 50 à 60 après le semis.
• Les haricots verts seront prêts à être récoltés 60 à 90 jours après la récolte.
• Cueillir des haricots verts ou mange-tout lorsque les gousses sont jeunes et tendres, environ 3 pouces de long ou juste avant que les graines ne commencent à gonfler et à devenir dodues.
• Les gousses de haricots bombées auront dépassé leur apogée.
• Coupez ou cassez les haricots de la plante ; attention à ne pas arracher les gousses des branches.
• Continuez à cueillir les gousses avant qu'elles ne deviennent matures afin que la plante continue de fleurir et de produire de nouvelles gousses.
• Lorsque les graines mûrissent sur le buisson ou la vigne, la plante va mourir.
• Évitez de récolter les haricots par temps très chaud ou très froid.

Conseils de récolte : Comment récolter et conserver les haricots .

Stockage et conservation des haricots

• Les haricots verts non décortiqués se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
• Conservez les haricots dans des sacs en plastique ou à l'abri de l'humidité, contenants hermétiques. Ne pas laver les haricots avant de les réfrigérer.
• Les haricots décortiqués peuvent être blanchis et congelés jusqu'à 3 mois.

Variétés De Haricots À Cultiver

Les haricots les plus couramment cultivés sont le haricot vert ou haricot mange-tout et la variété jaune ou cire. La plupart des haricots verts ou mange-tout sont sans fil depuis 1894, lorsque Burpee a introduit le haricot vert sans fil.

Les gousses de haricots nains sont récoltées sur une période de deux semaines. Échelonnez la plantation de haricots nains pour une récolte continue. Les plants de haricots verts produiront pendant un mois ou plus.

Voici quatre haricots verts classiques à cultiver :

• « Kentucky Wonder » :une variété de haricot à rames héritage qui produit des gousses de 8 pouces de long sur des vignes de 6 à 8 pieds (1,8 à 2,4 m).
• « Bountiful » :haricot nain à planter pour les récoltes très précoces de l'été et aussi pour les plantations de fin d'été pour la récolte avant le premier gel d'automne.
• « Bush Blue Lake » :plantes de brousse avec de gros rendements de gousses savoureuses, tendres et croquantes.
• « Fortex » :haricots « filet » au vert foncé, gousses extra minces de 7 pouces (17 cm).

Voici plusieurs variétés recommandées :

• Haricots verts ou haricots mange-tout : « Astro » (53 jours); « Lac bleu » (56 jours); « Contender » (53 jour); « Derby » (55 jours); « Gator Green » (55 jours); « Greensleeves » (56 jours); « Fournisseur » (53 jours); « Slenderette » (53 jours); « Tendercrop » (53 jours); « Tendergreen » (57 jours); « Tendercrop » (53 jours); « Triomphe » (52 jours); « Fournisseur à graines blanches » (50 jours).
• Haricots jaunes de cire : « Cire cassante » (55 jours); « Cherokee » (55 jours); « Jaune doré à la cire précoce » (50 jours); « Goldcrop » (50 jours); « Mine d'or » (47 jours); « Ruée vers l'or » (54 jours); « Kinghorn » (50 jours); « tige à crayon » (52 jours); « Sunrae » (55 jours); « Cire Romano » (59 jours).
• Haricots violets : « Reine pourpre » (55 jours).
• Haricots verts ou haricots mange-tout : « Pôle du lac bleu » (65 jours); « Kentucky Wonder » (60 jours); « McCaslan » (65 jours); « Nord-Est » (60 jours); « Empereur écarlate » (100 jours); « Scarlett Runner » (65 jours); « Haricots longs de jardin » (80 jours).
• Haricots mange-tout jaunes et violets : « Géant en cascade » (60 jours); 'Kentucky Wonder Wax' (65 jours); ‘Purple Pole’ (65 jours) ‘Yellow Annelino’ (60 jours).

Haricots que vous pouvez faire pousser : Variétés de haricots :les meilleurs paris et faciles à cultiver .

À propos des haricots

• Les noms communs pour les haricots verts incluent le haricot vert, haricot mange-tout, Haricot vert, Haricot français, haricot de cire, haricot vert, haricot de brousse, haricot sans fil
• Nom botanique: Phaseolus vulgaris
• Origine :Sud du Mexique, Amérique centrale