L'épinard est une annuelle de saison fraîche. Plantez les épinards avant que le temps ne se réchauffe au printemps et à nouveau lorsque le temps se refroidit au début de l'automne.

Les épinards ne poussent pas bien pendant les longues journées chaudes d'été ou par temps humide.

Où faire pousser des épinards

• Cultivez les épinards en plein soleil. Cultivez les épinards à l'ombre partielle dans les régions chaudes.
• Plantez les épinards dans bien égoutté, sol limoneux riche en matière organique. Ajoutez deux pouces de compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial aux plates-bandes avant la plantation, puis retournez le sol à 12 pouces (30 cm) de profondeur.
• Les épinards préfèrent un pH du sol de 6,0 à 6,8.
• Les épinards sont rustiques et prospèrent par temps frais; le temps idéal pour la croissance des épinards est de 10 à 21 °C (50 °F à 70 °F).
• Le temps chaud et les longues journées feront monter les épinards, c'est-à-dire qu'ils fleuriront et monteront en graines.

Temps de croissance des épinards

• L'épinard est une annuelle de saison fraîche. Il a besoin de 6 semaines de temps frais du semis à la récolte.
• Les épinards poussent mieux lorsqu'ils sont plantés à l'extérieur au début du printemps, puis à nouveau en automne. Dans les régions à hiver doux, cultivez les épinards à l'extérieur en hiver.
• Semez les épinards à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date moyenne de gel au printemps pour repiquer dès 4 semaines avant le dernier gel. Cependant, les plantules peuvent subir un choc de transplantation si les racines sont dérangées au moment de la transplantation.
• Semez directement les épinards à l'extérieur ou plantez les plants 4 semaines avant la dernière date moyenne de gel.
• Dans les régions à hiver doux, plantez des épinards à la fin de l'été ou au début de l'automne pour une récolte en automne ou en hiver; semer les épinards pour la récolte d'automne 6 à 8 semaines avant le premier gel d'automne.
• Les épinards peuvent être cultivés tout l'hiver partout dans un châssis froid ou un tunnel en plastique.
• Les épinards démarrés en automne peuvent survivre à l'hiver sous un paillis épais; les plantes reprendront leur croissance au printemps.
• Planter des cultures successives d'épinards tous les 10 à 14 jours.
• Ne faites pas pousser des épinards pendant l'été dans les régions chaudes de l'été. Au lieu, cultivez des épinards de Nouvelle-Zélande ou des épinards de Malabar qui sont tolérants à la chaleur.

Planter des épinards

• Plantez des graines d'épinards à ½ pouce (12 mm) de profondeur. Recouvrir légèrement les graines de terreau.
• Réfrigérer les graines 1 semaine avant le semis pour favoriser la germination.
• Semez les graines à 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) d'intervalle.
• Espacez les rangées de 30 à 35 cm (12 à 14 pouces).
• Les graines d'épinards germeront en 5 à 9 jours à 70°F (21°C) La germination prendra plus de temps si le sol est plus frais, environ 21 jours à 50 °F (10 °C).
• Émincer les épinards à 12 pouces (30 cm) de distance lorsque les semis mesurent 3 pouces (7 cm). Mince aux semis les plus forts. Retirez les plantules faibles en les coupant au niveau du sol avec des ciseaux.
• Cultivez 15 plantes par membre du ménage.

Épinards en pot

• Les épinards pousseront dans un récipient. Prévoyez une plante pour chaque pot de 8 pouces (20 cm) ; dans de grands récipients, plantez les épinards sur des centres de 10 pouces (25 cm).
• Les épinards sont sensibles à la chaleur; déplacer les conteneurs à l'ombre les jours chauds et chauds.
• Les contenants se réchaufferont plus rapidement que la terre de jardin au printemps.

Plantes compagnes pour les épinards

• Faites pousser des épinards avec d'autres légumes verts et plantez des épinards à l'ombre de grandes cultures telles que le maïs ou les haricots verts.

Arroser et nourrir les épinards

• Gardez le sol uniformément humide tout au long de la saison de croissance pour faire pousser les épinards rapidement.
• Évitez de projeter de l'eau boueuse sur les feuilles ; paillis autour des plantes avec de la paille ou des feuilles hachées pour éviter de mettre de la terre sur les feuilles.
• Habillez les plantes avec du thé de compost ou une solution diluée d'émulsion de poisson toutes les deux semaines pendant la saison de croissance.
• Côté dresser les épinards avec du compost vieilli à la mi-saison.

Prendre soin des épinards

• Gardez les plates-bandes exemptes de mauvaises herbes pour éviter la concurrence pour la lumière, l'eau, et les nutriments.
• Coupez les mauvaises herbes au niveau du sol plutôt que de les arracher ; les épinards ont une racine pivotante profonde mais des racines nourricières peu profondes qui peuvent être facilement blessées.
• Les plants d'épinards matures peuvent tolérer des températures aussi froides que 20 °F (-6,7 °C), mais il est préférable de protéger les plantes du gel en recouvrant le lit d'un tunnel en plastique portable ou d'une couverture de rangée.
• Les épinards monteront à des températures supérieures à 75 °F (24 °C). Si le temps se réchauffe, essayez de protéger les épinards sous une toile d'ombrage posée sur un cadre.

Ravageurs des épinards

• Les épinards peuvent être attaqués par les pucerons, altises, mineuses des feuilles, limaces, et les tétranyques.
• Faites tomber les pucerons des plantes avec un puissant jet d'eau. Pincez le feuillage fortement infesté.
• Retirez les feuilles dans lesquelles les mineuses creusent des tunnels. Cherchez les œufs sous les feuilles. Les couvertures flottantes des rangées peuvent exclure les mouches mineuses du lit de plantation.
• Vaporisez du spinosad sur les altises et les tétranyques.
• Éloignez les limaces et les escargots des épinards en saupoudrant une barrière de terre de diatomées autour des plantes.

En savoir plus sur les ravageurs et les maladies : Problèmes de croissance des épinards :dépannage .

Maladies des épinards

• Les épinards sont sensibles au mildiou, rouiller, et le virus de la mosaïque.
• Plantez des variétés résistantes à la rouille et aux maladies.
• Le mildiou et la rouille sont des maladies fongiques. Vaporisez les feuilles avec du thé de compost pour prévenir les maladies fongiques.
• Les plantes touchées par le virus de la mosaïque doivent être retirées du jardin. Le virus de la mosaïque causera des marbrures ou des stries blanches ou jaunes sur les feuilles.
• Gardez le jardin propre des débris. Retirez et détruisez les plantes malades.

Récolte des épinards

• Les feuilles d'épinard peuvent être récoltées dès qu'elles sont assez grosses pour être mangées.
• Coupez les feuilles de 10 à 17 cm (4 à 7 pouces) de long sur les plantes qui ont 6 à 8 feuilles. Coupez d'abord les feuilles extérieures les plus âgées. Laissez pousser les jeunes feuilles restantes jusqu'à maturité.
• Si vous récoltez toutes les feuilles d'une plante, couper les feuilles à 3 pouces (7 cm) au-dessus du sol; de nouvelles feuilles pousseront pour une deuxième récolte.
• Les très grandes feuilles et les feuilles plus âgées peuvent être amères; récolter les feuilles le plus tôt possible.
• L'allongement des jours (jours de plus de 14 heures) et le réchauffement climatique (températures supérieures à 75 °F/24 °C) feront monter les épinards, fleur, et planter des graines. Le boulonnage marquera la fin des vendanges.

Conserver et conserver les épinards

• Lavez soigneusement les épinards pour éliminer le grain qui colle parfois aux feuilles froissées.
• Les épinards peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine.
• Les épinards peuvent être congelés en conserve ou séchés.
• Les graines d'épinards peuvent être germées.

Variétés d'épinards à cultiver

• « Amérique » (52 jours) : plutôt tolérant à la chaleur et à la sécheresse.
• ‘Bloomsdale Long Standing’ (43 jours) :feuilles froissées, tolérant au virus de la mosaïque.
• ‘Giant Noble’ (45 jours) :résistant au virus de la mosaïque.
• ‘Tyee’ (37-53 jours) :résistant au mildiou.

Alternatives aux épinards par temps chaud

• Épinard de Malabar :vignes grimpantes vigoureuses; originaire d'Asie tropicale et d'Afrique.
• Épinard de Nouvelle-Zélande :pousse naturellement comme couvre-sol rampant.

À propos des épinards

• L'épinard est une annuelle de saison fraîche cultivée pour ses feuilles.
• L'épinard forme une rosette de feuilles vert foncé qui peuvent être plates ou froissées (épinards de Savoie).
• L'épinard est apparenté à la betterave et à la bette à carde.
• Nom botanique: Spinacia oleracea
• Origine :Asie

Cultivez 80 légumes :LE GUIDE DU CULTIVATEUR DU JARDIN CUISINE