Le céleri est une culture de temps frais. Il faut 16 semaines de temps frais pour venir récolter.

Démarrez les graines de céleri à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel au printemps. Placez les transplants dans le jardin 2 à 3 semaines avant la date moyenne du dernier gel lorsque les semis ont 5 à 6 feuilles.

Dans les régions fraîches du printemps et de l'été, plantez du céleri au début du printemps. Dans les régions chaudes du printemps et de l'été, plantez du céleri à la fin de l'été pour une récolte à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.

La description. Le céleri est une bisannuelle rustique cultivée comme annuelle. Il a une rosette de tiges de 12 à 18 pouces (30-45 cm), surmonté de feuilles divisées. Le céleri est cultivé pour ses tiges, feuilles, et graines.

Rendement du céleri. Plantez 5 plantes par membre du ménage.

Comment faire pousser du céleri

Placer. Cultiver le céleri dans un compost riche, sol retenant l'humidité qui confine à humide mais draine toujours. Le céleri préfère les sols dont le pH se situe entre 5,8 et 6,8. Le céleri a une faible tolérance à la chaleur et préfère un frais, endroit nuageux où les températures de croissance varient entre 60°F et 70°F (15-21°C). Plantez du céleri là où la saison de croissance offre 4 mois de temps frais.

Temps de plantation de céleri. Le céleri est une culture de temps frais. Il faut 16 semaines de temps frais pour venir récolter. Démarrez les graines de céleri à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel au printemps. Placez les transplants dans le jardin 2 à 3 semaines avant la date moyenne du dernier gel lorsque les semis ont 5 à 6 feuilles. (Pour retarder le repiquage et ralentir la croissance, coupez les semis jusqu'à 7,6 cm (3 pouces) de hauteur, puis laissez-les pousser.) Le temps froid empêchera la croissance, tout comme le temps chaud. Des températures inférieures à 50 °F (10 °C) pendant plus de 12 heures peuvent faire monter le céleri. Dans les régions fraîches du printemps et de l'été, plantez du céleri au début du printemps. Dans les régions chaudes du printemps et de l'été, plantez du céleri à la fin de l'été pour une récolte à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.

Plantation et espacement du céleri. Semez les graines de céleri à ¼ à ½ pouce de profondeur, 6 à 10 pouces (15-25 cm) d'intervalle ; espacez les rangées à 24 pouces (61 cm) d'intervalle. Les semis de transplantation ont commencé à l'intérieur dans des tranchées de 3 à 4 pouces (7,6 à 10 cm) de profondeur espacées de 6 à 10 pouces (15 à 25 cm). Au fur et à mesure que les plantes poussent, mettez de la terre autour des tiges pour les blanchir. Plantez le céleri blanchissant en blocs espacés de 15 à 30 cm (6 à 12 pouces); planter plus près donnera un rendement plus élevé mais des tiges plus minces.

Plantes compagnes. Salade, épinard, pois anglais. Évitez les citrouilles, concombres, et la courge.

Céleri de plus en plus en conteneur. Le céleri peut être cultivé dans un récipient de 8 pouces (20 cm). Placez le céleri sur des centres de 10 pouces dans de grands récipients. Pour blanchir le céleri en pot, attacher le papier, ou des cylindres en carton autour des tiges.

Prendre soin du céleri

L'eau et l'alimentation du céleri. Gardez le céleri bien arrosé pendant toutes les phases de croissance. Le manque d'eau ralentira la croissance, rendre les tiges filandreuses, et encouragez les plantes à envoyer des tiges florales. Le céleri est un gros mangeur. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant la plantation et garnissez les plantes de compost à la mi-saison.

Soin du céleri. Gardez les plates-bandes de céleri exemptes de mauvaises herbes pour éviter la concurrence pour l'humidité et les nutriments. Gardez la culture peu profonde pour ne pas endommager les racines. Blanchir le céleri pour rehausser sa saveur sucrée et blanchir les tiges. Le céleri qui n'est pas blanchi peut avoir un goût amer. Le blanchiment est réalisé en recouvrant les tiges de terre, paille, ou des cylindres de papier enroulés jusqu'au sommet des tiges pour les protéger du soleil, ce qui les encourage à produire de la chlorophylle et à virer au vert. Blanchir le céleri jusqu'à 10 à 14 jours avant la récolte. Le céleri qui reste trop longtemps après le blanchiment deviendra piquant et pourra pourrir.

Ravageurs du céleri. Le céleri ne rencontre généralement pas de problèmes de ravageurs sérieux mais peut être attaqué par la mineuse du céleri et les limaces (lors du blanchiment).

Maladies du céleri. Pourriture rose, coeur noir, et le mildiou peut attaquer le céleri. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de magnésium et de calcium dans le sol pour décourager ces maladies.

Récolte et conservation du céleri

Récolte de céleri. Le temps entre la plantation et la récolte est de 100 à 130 jours à partir des transplantations d'environ 20 jours de plus à partir de la graine. Une rangée de 10 pieds (3 m) devrait donner environ 20 têtes de céleri. Commencez à récolter avant le premier gel dur lorsque la tête mesure environ 5 à 7,6 cm de diamètre à la base. Coupez la tête au niveau du sol ou légèrement en dessous.

Conservation et conservation du céleri. Le céleri se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les feuilles coupées pour être utilisées comme herbe se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le céleri peut être séché, en conserve, et congelé. Les graines peuvent être utilisées comme herbe.

Variétés de céleri à cultiver

« Plume d'or » (85-116 jours); « Blanchiment d'or » (80-118 jours); « Géant vert » (95 à 115 jours) ; « Summer Pascal » (« Tall Fordhook ») (115 jours); « Céleri rouge » (120 jours); « Starlette » (120 jours); « Utah 52-70 » (125 jours); « Ventura » (80-100 jours); ‘French Celery Dinant’ (céleri chinois) (55 jours).

Céleri-rave ( Apium graveolens var. rapaceum ) également appelé céleri-rave et le céleri pomme est un parent du céleri. La partie comestible du céleri-rave est son agrandie, base noueuse qui est en partie tige et en partie couronne. Cultivez du céleri-rave comme vous le feriez avec du céleri ; il est plus facile à cultiver que le céleri. Le céleri-rave est prêt à être récolté lorsque la base a une épaisseur de 2 à 4 pouces.

Nom botanique du céleri. Apium graveolens dulce

Origine. L'Europe 

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