Le chou est une culture de saison fraîche qui mûrit en 63 à 88 jours en moyenne. Les premières variétés de chou sont plus susceptibles de se fendre que les types à maturation plus longue, mais les conditions météorologiques peuvent également inciter les têtes à s'ouvrir. Pour éviter le fractionnement, il est préférable de récolter le chou lorsque les têtes sont fermes. De nombreux jardiniers cultivent du chou pour la polyvalence de son utilisation fraîche, explorons les meilleures méthodes pour conserver les choux.
Comment conserver le chou
Pour les jardiniers amateurs, cela signifie généralement récolter la totalité de la récolte de chou à la fois. Décider quoi faire avec les choux peut être problématique. En raison de sa forte saveur, la mise en conserve du chou n'est pas recommandée. Il peut être congelé et utilisé pour les plats cuisinés, soupes, et cocottes. La choucroute est une autre méthode populaire de conservation du chou.
Un frais, un environnement humide est nécessaire pour le stockage des choux. La cave à racines au sol en terre est idéale, mais un réfrigérateur peut aussi fonctionner. Pour garder le chou frais utilisable le plus longtemps possible, stockez-le à des températures entre 32F. (0 C.) à 40 F. (4 C.). Visez 95 pour cent d'humidité. Envelopper la tête dans une serviette en papier humide et placer le chou dans un sac en plastique ventilé conservera l'hydratation lorsque le chou est conservé au réfrigérateur.
Des soins appropriés après la récolte du chou peuvent également garder les choux plus frais plus longtemps. Pour éviter la perte d'humidité, récoltez les choux dans la partie la plus fraîche de la journée et évitez de laisser le chou fraîchement cueilli à la lumière directe du soleil. Placer délicatement les choux dans des boîtes en carton ou des paniers à boisseaux pour éviter les meurtrissures pendant le transport.
Sauf flétrie ou endommagée par des insectes, laisser les feuilles d'enveloppe sur la tête de chou. Ces feuilles supplémentaires protègent la tête des dommages physiques et empêchent l'humidité de s'évaporer. En outre, ne lavez pas le chou avant de le conserver et placez les têtes de chou récoltées en chambre froide dès que possible.
Conseils de conservation du chou
Choisissez des variétés de choux développées pour la conservation . Les choux comme le Super Red 80, Néerlandais plat tardif, et Brunswick se conservent bien au champ et sont réputés pour leur capacité de stockage. Récoltez au bon moment. Les têtes de chou immatures ainsi que celles qui ont été touchées par le gel ou les températures glaciales ne se conservent pas aussi bien que celles qui sont récoltées au plus fort de leur maturité. Pour tester la maturité, presser doucement la tête de chou. Ceux qui sont fermes au toucher sont prêts à être récoltés.
Couper, ne pas tordre . Récoltez le chou en coupant la tige près de la tête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La torsion de la tige peut endommager la tête et réduire le temps de stockage. Ne pas contaminer. Lorsque vous conservez les choux au réfrigérateur, éloignez la tête de la viande, jus de viande, ou d'autres contaminants.
Envelopper les têtes dans du papier journal . Si vous avez la chance d'avoir une cave à légumes, enveloppez les têtes dans du papier journal et espacez-les de deux à trois pouces (5-8 cm) sur les étagères. De cette façon, si une tête tourne mal, cela ne gâchera pas les têtes de chou environnantes. Retirez et jetez les têtes jaunies ou abîmées dès que possible.
En suivant ces simples directives, il est possible de conserver le chou frais au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Les choux conservés dans une cave à légumes peuvent rester frais jusqu'à six mois.
