La bière est officiellement composée de quatre ingrédients :eau, Levure, céréales maltées, et du houblon. Le houblon est la fleur en forme de cône de la plante de houblon femelle, et ils sont utilisés pour conserver la bière, efface ça, aider à garder la tête et, bien sûr, lui donne sa saveur amère classique. Si vous brassez votre propre bière et que vous cherchez à vous impliquer davantage dans le processus, cultiver votre propre houblon est un excellent point de départ. Mais comment savoir quels types de plants de houblon cultiver ? Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les variétés de houblon et leurs utilisations.
Types de plantes de houblon
Combien y a-t-il de variétés de houblon ? C'est une question difficile à répondre, car il y en a tellement. Il existe aujourd'hui environ 80 types de plantes de houblon différentes disponibles dans le commerce, mais ce nombre n'est pas dur et rapide.
Le brassage de la bière est une entreprise complexe, et de nouvelles variétés sont constamment sélectionnées et développées. Même 80 est un nombre terriblement élevé si vous cherchez à choisir une seule variété à cultiver. Heureusement, il existe des moyens simples d'affiner votre sélection.
Le houblon peut être divisé en trois catégories principales :amertume, arôme, et double.
- Le houblon amer a tendance à contenir une grande quantité d'acide et confère à la bière cette saveur amère reconnaissable.
- Les houblons aromatiques ont moins d'acidité mais une saveur et un arôme plus prononcés, et sont utilisés pour donner à la bière un goût et une odeur spécifiques. La plupart des recettes de bière font appel aux deux types de houblon.
- Les houblons doubles ont tendance à avoir une quantité d'acide moyenne à élevée et une bonne odeur et un bon arôme, et peut être utilisé à la fois pour l'arôme et l'amertume. Si vous voulez brasser une bière avec seulement votre houblon maison, l'un de ces types de plantes à double houblon est un bon choix.
Meilleurs types de plantes de houblon
Les meilleures variétés de houblon pour faire double emploi à la fois pour l'amertume et l'arôme ont un parfum fort et agréable et un pourcentage d'acide alpha moyen à élevé (généralement entre 5% et 15%). Si vous souhaitez pouvoir suivre des recettes lors de l'utilisation de votre houblon, c'est aussi une bonne idée de choisir des types de plantes de houblon courantes qui sont populaires dans les recettes et bien documentées. Quelques bons, populaire, les deux types de plantes de houblon sont le quinnat, Centenaire, et Cluster.
