Que vous les aimiez frais, sauté, ou farci, les poivrons sont des légumes classiques pour le dîner avec beaucoup de polyvalence. La saveur légèrement sucrée rehausse l'épicé, aux herbes, et des plats salés tandis que la variété des couleurs anime n'importe quelle recette. Il y a peu de choses plus choquantes qu'un poivron amer dans un plat préféré. Qu'est-ce qui cause les piments amers? Les raisons peuvent être culturelles, variétal, ou simplement le résultat d'un jardinier impatient.

Qu'est-ce qui cause les poivrons amers?

Votre récolte de poivre est terminée et le premier agneau sacrificiel a fait son chemin dans votre meilleure recette; mais, Hélas, pourquoi mes poivrons sont-ils amers ? Ceci est courant dans la famille des poivrons sous-mûrs. Les poivrons verts présentent un équilibre doux/amer à maturité, mais si vous les laissez sur la plante pour mûrir davantage, ils développent des couleurs magnifiques et une saveur beaucoup plus douce. Si vous cultivez des poivrons et que vous voulez des fruits sucrés, il suffit souvent d'attendre.

Si vos poivrons « doux » sont amers, la cause peut être la variété. Les cloches sont les plus populaires, mais il existe de nombreuses autres variétés sucrées aux formes allongées.

• Les poivrons italiens en forme de corne sont d'un rouge riche et ont un goût sucré succulent.
• Les poivrons cerises douces sont des bonbons épicés de la taille d'une bouchée qui pimentent les recettes ou emballent un peu de punch comme friandises crues croquantes.
• Les piments rôtis deviennent encore plus sucrés lorsqu'ils sont cuits. Leur forme allongée et leur riche couleur rouge ajoutent du piquant aux recettes.

Il existe de nombreuses autres variétés du monde entier avec de riches, saveur douce et formes uniques. Parmi les variétés de cloches, le poivron rouge est le plus doux tandis que le vert moins mûr a un peu d'amertume naturelle ainsi que des notes sucrées.

Réparer un poivron amer

Puisque les plantes de poivre aiment le piquant, sites secs en général, il est courant de les considérer comme tolérants à la sécheresse. Ceci est une erreur. En réalité, les variétés de cloches ont besoin de beaucoup d'eau, surtout pendant qu'ils produisent des fruits. Lors de températures estivales moyennes, les plantes ont besoin de 2 pouces (5 cm) d'eau deux fois par semaine pendant leur croissance. Ce montant peut doubler lors d'épisodes de chaleur accablante.

Une fois que vous avez des fleurs et qu'il y a des prémices de fruits, garder le sol humide à 18 pouces (46 cm) vers les racines. Si vous surplombez l'eau, la fréquence sera plus élevée que si vous utilisez un tuyau suintant ou un système de goutte à goutte, qui dirige l'humidité dans le sol et les racines.

Comment sucrer les poivrons au jardin ? La réponse courte est d'être patient. Le temps que mettent vos fruits pour atteindre leur état le plus sucré, rouge, dépendra de votre climat et de votre attention culturelle. La plupart mettent 65 à 75 jours pour atteindre leur pleine maturité, mais de nombreux facteurs peuvent modifier cette chronologie.

Pour la plupart, les poivrons ne mûrissent pas hors de la plante. Si le poivron est presque rouge et que votre saison touche à sa fin, laissez-le sur le comptoir dans un endroit ensoleillé pendant quelques jours. Souvent, il mûrira un peu plus. En réfrigération, cependant, le processus est arrêté.

Vous pouvez également essayer d'enlever quelques feuilles autour des fruits sur la plante pour permettre plus de lumière du soleil. Si vous avez des poivrons qui deviennent rouges, enlevez les verts pour que la plante puisse se concentrer sur la finition de ces fruits.