Le cherimoya est un fruit en forme de cœur cultivé sur un arbre principalement à feuilles persistantes originaire de l'Équateur et du Pérou.

Les fruits du cherimoya pèsent d'environ ¼ à 2 ½ livres. Le fruit a une peau vert terne avec des indentations ressemblant à des empreintes de pouce bordées de brun. L'intérieur est un crémeux, pulpe semblable à une crème pâtissière avec une saveur rappelant la banane, ananas, et poire.

Le cherimoya est en croissance rapide, arbre principalement à feuilles persistantes. Les chérimoles peuvent atteindre 20 à 30 pieds de haut et à peu près aussi larges. Il peut être palissé et taillé à une hauteur inférieure. Les jeunes branches poussent face à face formant un espalier naturel.

Le cherimoya est parfois appelé pomme custard ou fruit sorbet.

Le cherimoya peut être consommé frais « sur la demi-coquille ». La chair peut être prélevée à la cuillère ou coupée en dés et ajoutée aux salades de fruits ou réduite en purée pour le sorbet, crème glacée, et daiquiris. Retirez les graines avant de servir.

Meilleur climat et site pour la culture du cherimoya

• Le cherimoya est une plante subtropicale ou de climat tempéré doux; il tolère les gelées légères. Les arbres matures seront blessés ou tués à 25° Dans les régions froides d'hiver, plantez des chérimoles dans un endroit ensoleillé, emplacement plein sud.
• Les chérimoles ont besoin de 50 à 100 heures de réfrigération chaque hiver pour s'effeuiller et fructifier au printemps; les heures de refroidissement sont des heures à 43 °F ou moins. Dans les climats tempérés, l'arbre perd ses feuilles pendant une courte période de la fin de l'hiver au début du printemps
• Les chérimoles ne poussent pas bien là où la chaleur estivale est sèche. Les régions estivales côtières fraîches sont les meilleures pour la culture du cherimoya.
• Plantez les chérimoles en plein soleil. Sachez que les feuilles et les fruits peuvent provoquer des coups de soleil si le chérimole est planté là où le soleil d'été est intense et chaud. Si les étés sont très chauds, plantez le cherimoya là où il recevra le soleil du matin mais sera à l'abri du soleil chaud de midi et de fin d'après-midi.
• Le cherimoya peut être dressé en espalier contre un mur. Les jeunes branches poussent face à face formant un espalier naturel.
• Planter les chérimoles dans un compost riche, sol limoneux bien drainé. La plage de pH optimale est de 6,5 à 7,6.

Pollinisation du cherimoya

• Un cherimoya a des fleurs mâles et femelles, mais les deux ne sont pas ouverts en même temps. Les fleurs femelles s'ouvrent d'abord pendant environ 36 heures; les fleurs mâles s'ouvrent ensuite.
• Les chérimoles sont mieux pollinisées à la main. Recueillez le pollen des anthères de couleur beige des fleurs mâles avec un petit pinceau d'artiste, puis appliquez le pollen sur les fleurs femelles ouvertes. Si aucune fleur femelle n'est ouverte, conserver le pollen dans un récipient fermé au réfrigérateur. Pollinisez à la main tous les deux jours pendant la floraison pour assurer la pollinisation.
• La pollinisation par les insectes est peu probable; peu d'insectes visitent les fleurs.

Espacement Cherimoya

• Le cherimoya peut atteindre 30 pieds de haut et de large; certains cultivars sont plus petits. Tenez compte de la taille de l'arbre à maturité lors de la plantation.

Planter du Cherimoya

• Préparez un site de plantation en plein soleil et à l'abri de la brise ou du vent dominant.
• Incorporez du compost ou du fumier bien décomposé au sol.
• Creusez à nouveau un trou deux fois plus profond et deux fois plus large que les racines de l'arbre. Ajoutez une tasse d'engrais tout usage au fond du trou.
• Mettez un tuteur d'arbre (ou des fils de support pour un ventilateur) en place avant de planter. Enfoncez le piquet dans le sol sur le côté du trou à au moins 2 pieds de profondeur. Les chérimoles ont des racines peu profondes; ils doivent être tuteurés au moment de la plantation.
• Placez la plante dans le trou de sorte que la marque de sol du pot de pépinière sur la tige soit au niveau de la surface comme le sol environnant. Répartissez les racines dans toutes les directions.
• Remplissez à nouveau le trou avec de la terre à moitié indigène et à moitié du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial ; ferme dans le sol afin qu'il n'y ait pas de poches d'air entre les racines. Arrosez dans le sol et créez un modeste bassin de sol autour du tronc pour retenir l'eau au moment de l'arrosage.
• Fixez l'arbre au tuteur avec des attaches d'arbre.
• Après la plantation, arrosez abondamment chaque arbre et fertilisez avec un engrais de démarrage liquide à haute teneur en phosphore.

Conteneur de culture de chérimole

• Les chérimoles sont difficiles à cultiver en conteneurs car elles développent une racine pivotante et leur taille à maturité.

Soins Cherimoya, Nutriments, et de l'eau

• Gardez le sol uniformément humide mais pas mouillé; les chérimoles sont sensibles à la pourriture des racines dans les sols humides. N'arrosez pas les chérimoles lorsqu'elles sont en dormance.
• Le cherimoya laissera tomber des feuilles si les racines se dessèchent pendant la saison de croissance. Si les feuilles tombent, les fruits peuvent subir des coups de soleil.
• Nourrissez le cherimoya avec un engrais organique équilibré tel que 10-10-10 ou moins. Nourrissez les arbres tous les trois mois du milieu de l'hiver à la récolte.

Formation et taille du cherimoya

• Former les chérimoles à deux branches d'échafaudage à deux pieds au-dessus du sol. Taillez les jeunes échafaudages à environ deux pieds. Depuis les latéraux, conservez les pousses les plus fortes poussant à 60 à 90 degrés et supprimez les autres.
• Chaque année, lorsqu'une nouvelle croissance démarre, tailler pour garder la prochaine récolte à portée de main; enlevez les deux tiers de la croissance de l'année précédente en laissant six à sept bourgeons sur chaque tige.
• Chaque année, enlevez les cassés, malade, ou croiser des branches.
• Taillez les chérimoles lorsqu'elles sont en dormance.

Récolte et conservation du cherimoya

• Le fruit du chérimoye est mûr lorsqu'il cède légèrement à la pression du pouce. Le fruit est trop mûr lorsqu'il brunit.
• Dur, les chérimoles non mûres peuvent être mûries à température ambiante.
• Les chérimoles mûres doivent être réfrigérées et consommées dans un délai d'un ou deux jours.

Propagation du cherimoya

• Le cherimoya peut être multiplié par graines; la graine est viable pendant deux à trois ans si elle est conservée au sec. Semez les graines dans des conteneurs profonds; cherimoya forme une racine pivotante.

Problèmes et contrôle du cherimoya

• Les feuilles jaunes sont une indication que le sol peut être trop sec, ou le temps est trop froid, pas nécessairement un manque d'azote.
• Les cochenilles sucent la sève des feuilles et des jeunes branches; laver les cochenilles des plantes avec un fort jet d'eau.
• Les escargots grimperont à l'arbre et mangeront le feuillage; placez du ruban de cuivre ou appliquez Tanglefoot (gluant collant) sur du ruban-cache placé autour du tronc ; ceux-ci empêcheront les escargots et autres insectes d'atteindre le feuillage et les fruits.
• La pourriture du collet peut tuer les arbres plantés dans un sol perpétuellement humide.
• La maladie fongique à Verticillium peut provoquer le brunissement et le dépérissement des branches et des feuilles; enlevez les branches et le feuillage malades et placez-les à la poubelle.

Soins du cherimoya d'automne et d'hiver

• Protéger les jeunes arbres du gel; couvrir l'arbre d'une couverture végétale ou envelopper le tronc et les branches de l'échafaudage avec des longueurs de mousse éponge.

Variétés de cherimoya à cultiver

• « Baies » : bon goût, presque citronné; tour, fruit de taille moyenne à vert clair, peau; arbre large à 20 pieds de haut.
• 'Grande soeur': bonne saveur; grand, fruit très doux; souvent autofertile.
• 'Stand' :saveur rappelant la papaye; taille moyenne, fruit conique; miteux; parmi les plus rustiques des chérimoles; pousse de 20 à 30 pieds de haut.
• « Chaffey » :saveur très citronnée; petite à moyenne taille, fruits ronds; en croissance rapide dans les zones côtières.
• « Equateur » :bonne saveur; taille moyenne, fruit vert foncé; arbre étalé; tolérant au froid.
• « El Bumpo » : très savoureux; taille moyenne, fruit conique; la peau est douce et presque comestible.
• « Cœur de miel » :excellente saveur, très juteux; fruit de taille moyenne à peau lisse vert jaunâtre; mûrit en hiver.
• 'Chevalier' :très sucré; la chair a une texture légèrement granuleuse.
• « Libby » : Doux, saveur forte; fruit conique rond; récolte précoce; grand arbre.
• « McPherson » :saveur rappelant la banane; les fruits petits à moyens sont coniques et vert foncé; peu de graines; l'arbre pousse à 30 pieds.
• "Nata" :équilibre des saveurs sucrées-acides; lisse, fruit vert clair à 2 ½ livres; peau fine; a tendance à s'autopolliniser.
• 'Ott' :très sucré, fruits de taille moyenne; chair jaune; miteux; mûrit tôt.
• 'Transpercer' :teneur élevée en sucre; taille moyenne, fruit allongé et conique; peau douce.
• « Sabor » :très bonne saveur; fruits de taille petite à moyenne.
• « Whaley » :bonne saveur; moyen à grand, allongé, fruit conique.
• 'Blanche' :faible arôme mangue-papaye; chair juteuse; gros fruits à 4 livres; arbre atteindre 35 pieds.

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