Piments, y compris les jalapeños, sont des indigènes tropicaux et sont une culture bien adaptée au temps chaud. Apprenez à planter, grandir, et récoltez des piments jalapeño dans votre jardin !

À propos des piments jalapeños

Le piment jalapeño est le piment le plus populaire en Amérique du Nord. Ce poivre produit des fruits d'un vert profond de 3 pouces qui mûrissent en rouge vif.

Sur l'échelle de chaleur de Scoville, le jalapeño est noté 2, 500 à 5, 000 unités—un piment « moyennement piquant ».

Plantation

Quand planter des piments jalapeño

• Commencez les graines à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la date du dernier gel printanier.
• La température du sol doit être d'au moins 70°F (21°C) pour la germination des graines, alors gardez le bac à graines ou les pots dans un endroit chaud pour les meilleurs et les plus rapides résultats.
• Ne plantez pas vos jalapeños à l'extérieur jusqu'à ce que tout danger de gel soit passé et que les températures nocturnes soient supérieures à 60°F (15°C).
• Dans les régions froides, vous pouvez utiliser un paillis de plastique noir pour réchauffer le sol avant de planter.

Choisir et préparer un site de plantation

• Plantez des jalapeños dans votre endroit le plus ensoleillé ou faites pousser ces plantes compactes dans des conteneurs placés en plein soleil.
• Le sol doit être bien drainé et riche en matière organique.
• Évitez de planter des piments jalapeño dans des endroits où vous avez récemment cultivé d'autres membres de la famille des solanacées, comme les tomates, pommes de terre, ou aubergines, car cela peut exposer les poivrons à des maladies communes.
• Une semaine avant de repiquer les jalapeños dans le jardin, ajoutez du compost vieilli à votre terre de jardin. En savoir plus sur la préparation du sol pour la plantation.

Comment planter des piments jalapeño

• Commencez à faire durcir les plantules de jalapeño environ 10 jours avant de les repiquer à l'extérieur.
• Une fois que les températures nocturnes atteignent au moins 60 °F (15 °C), repiquer les semis à l'extérieur, en les espaçant de 14 à 24 pouces.
• Arrosez abondamment au moment de la plantation.

Se soucier

Comment faire pousser des piments jalapeño

• Ne pas trop arroser. Laissez sécher le ou les deux premiers centimètres de terre avant d'arroser à nouveau.
• Les jalapeños poussent mieux lorsque les températures diurnes sont de 65 à 85 °F (18 à 29 °C) et que les températures nocturnes sont de 60 à 70 °F (15 à 21 °C).
• Quand les plantes commencent à fleurir, fertiliser en épandant du compost, fumier bien décomposé, ou d'engrais pour poisson autour de la base de la plante.
• Les variétés hautes - et celles qui portent beaucoup de poivrons - auront besoin d'un certain soutien. Les bâtons de bambou ou les petites cages à tomates fonctionnent bien.
• Désherbez soigneusement autour des jeunes plants pour éviter de déranger les racines.
• Dans les régions plus chaudes, utiliser des feuilles déchiquetées, paille, ou des tontes de gazon pour garder le sol humide et frais par temps chaud et torride.

Plantes hivernantes

• Apportez des plants de jalapeño cultivés en conteneurs à l'intérieur à la fin de la saison. Placer le récipient dans un endroit ensoleillé et, avec de la chance, vous obtiendrez plus de poivrons sur la plante.

Ravageurs/Maladies

Goutte de fleur

• Sous un soleil extrêmement chaud, les piments jalapeño peuvent laisser tomber leurs fleurs.
• Trop de soleil peut également provoquer des brûlures sur les fruits du poivre eux-mêmes. Le fruit ne se développera pas complètement ou peut avoir des taches brunes. Ceci est similaire aux coups de soleil sur les humains.
• Protégez les plantes avec un pare-soleil ou déplacez les poivrons dans un endroit plus frais s'ils sont dans des conteneurs.

Pourriture apicale (foncé, taches enfoncées au bout de vos poivrons)

• La cause la plus fréquente est une carence en calcium due à un arrosage inégal ou à une trop grande quantité d'azote dans le sol.
• Pour une solution rapide, traiter les plantes avec un spray de calcium sur le feuillage.
• Pour empêcher le BER, garder le sol constamment humide; l'utilisation de paillis aide.

tache foliaire

• Le temps humide peut provoquer des maladies fongiques comme la tache foliaire.

Insectes nuisibles

• Les piments jalapeño résistent à la plupart des insectes nuisibles du jardin.

Variétés recommandées

• « Señorita » pousse à près de 2 pieds de haut. Ce piment est très piquant.
• « Sierra de Feu » produit une grande quantité de poivrons par plante. Les poivrons mesurent 3,5 pouces de long et sont légèrement piquants.
• « Mucho Nacho » est une maturation rapide, grande plante. Il atteint sa pleine maturité en un peu plus de 2 mois. Les poivrons sont gros, mais pas très chaud.

Récolte/Stockage

Comment récolter les piments jalapeño

• Les poivrons rouges mûrs sont les plus piquants, alors résistez à l'envie de les cueillir avant qu'ils ne soient mûrs.
• Utilisez un couteau bien aiguisé ou des sécateurs pour couper les poivrons, laissant une courte tige attachée au poivre. Ne les arrachez pas de la plante, car cela peut endommager la plante.

Comment conserver les piments jalapeño

• Les poivrons frais avec une tige courte se conserveront plus longtemps.
• Conservez les jalapeños non lavés dans un sac en plastique mal fermé au réfrigérateur.

Le séchage des poivrons est une autre façon de les conserver. Séchez les piments jalapeño et conservez-les dans un endroit sombre et frais. D'habitude, cela se fait par séchage à l'air ou au four :

Poivrons séchés à l'air

• Lavez et séchez les poivrons. Placer sur un plateau ou une grille dans une pièce bien aérée ou mettre à l'extérieur les jours secs et ensoleillés.
• Vous pouvez également enfiler les piments jalapeño sur un fil épais et suspendre pour sécher. Espacez les poivrons de quelques centimètres et suspendez-les à la lumière directe du soleil.
• Il faudra quelques semaines pour que les poivrons sèchent avec cette méthode.

Poivrons à sécher au four

• Lavez et séchez les jalapeños. Couper en deux et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire à feu doux (100 à 130°F), retourner les poivrons de temps en temps. Cela peut prendre plusieurs heures avant que les jalapeños soient secs.

Esprit et sagesse

• Beaucoup de gens jurent en plaçant des têtes d'allumettes dans le trou de plantation pour ajouter du soufre.
• Le piment jalapeño doit son nom à la ville de Jalapa au Mexique.
• Les chipotles sont des jalapeños mûrs qui ont été fumés et une grande partie de leur humidité a été retirée.
• Les graines de jalapeños sont appelées "picante" et sont utilisées comme épice.

Recettes Jalapenos farcis Notes de cuisine

• Soyez prudent lorsque vous manipulez des piments jalapeño ; portez des gants et ne touchez pas vos yeux!
• L'huile qui donne du piquant aux piments forts s'appelle la capsaïcine. Il est plus concentré dans les membranes blanches et les graines à l'intérieur du fruit.