On nous a tous dit qu'« une pomme par jour éloigne le médecin ». Mais de nouvelles recherches soulignent la vérité derrière ce vieux proverbe, surtout s'il s'agit d'une pomme biologique. Quoi de plus, la source de certains avantages pour la santé observés avec les produits biologiques peut surprendre. Et ce n'est pas seulement la santé du mangeur dont nous parlons ici, mais aussi la plante qui produisait la nourriture et son environnement.
Les défenseurs des aliments biologiques soutiennent depuis longtemps que les avantages pour la santé justifient le coût plus élevé des aliments biologiques par rapport aux aliments produits de manière conventionnelle. Mais les résultats de nombreuses études scientifiques et nutritionnelles opposant les produits biologiques aux produits conventionnels ne sont souvent pas concluants. Cela peut être dû à l'accent mis sur des critères tels que les résidus de pesticides ou la teneur en éléments nutritifs. Cet objectif peut changer cependant.
Dans une étude récente en Frontières en microbiologie, des chercheurs autrichiens ont comparé le microbiome - la communauté microbienne qui s'associe naturellement à la plupart des plantes et des animaux - des pommes conventionnelles et biologiques. En analysant différents groupes et espèces de bactéries présentes sur et dans les deux types de pommes, ils sont arrivés à des résultats fascinants.
Leur étude a montré des quantités similaires de bactéries dans les microbiomes des deux types, mais les pommes biologiques hébergeaient une plus grande variété de « bonnes » bactéries, par exemple, Lactobacilles, un probiotique avec des avantages pour la santé des humains. Pommes conventionnelles, d'autre part, abritaient des bactéries pathogènes potentiellement nocives pour les plantes et les humains.
Les recherches sophistiquées sur le microbiome des aliments que nous mangeons sont de plus en plus courantes, et pour une bonne raison. Les progrès technologiques récents ont fourni des informations étonnantes sur le microbiome de l'intestin humain, et comme beaucoup le réalisent maintenant, ces microbiotes peuvent avoir des effets profonds sur notre santé. Bien sûr, le microbiome intestinal est fortement influencé par les aliments que nous lui donnons.
« Le microbiome et les profils antioxydants des produits frais pourraient un jour devenir des informations nutritionnelles standard, affiché à côté des macronutriments, vitamines et minéraux pour guider les consommateurs, » Birgit Wassermann, l'un des auteurs de l'étude, dit au journal.
Les preuves indiquent que les bactéries qui contribuent à un microbiome intestinal sain contribuent également à un écosystème sain, et cela profite à tout le monde.
David Montgomery et Anne Biklé, dans leur livre « La moitié cachée de la nature :les racines microbiennes de la vie et de la santé », ” ont abondamment écrit sur le lien entre la santé et les microbes, sol, les plantes, nourriture, et les gens. Concernant l'étude sur la pomme, ils ont été impressionnés par la diversité des bactéries trouvées dans les pommes biologiques.
« Lorsque vous avez une diversité relativement élevée… les agents pathogènes ne peuvent en quelque sorte avoir aucun coup de coude nulle part, », dit Biklé.
Montgomery ajoute que les organismes bénéfiques semblent travailler dans les structures communautaires, et leurs actions profitent à l'hôte. Finalement, consommateurs, les producteurs et les écosystèmes prospèrent tous lorsqu'un microbiome diversifié et sain est présent dans les aliments que nous consommons.
